民间流传着生姜治百病之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。生姜还有健胃增进食欲的作用。气候炎热时，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，可增进食欲。姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种烂姜不烂味的说法是不科学的。5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
除了新鲜的蔬菜水果，果酱、果汁、水果罐头、速冻水果、干燥水果等等也可以归为健康零食从食品的概念上来说，零食就是临时充饥或者解馋的食物。所以，为什么大家都喜欢吃零食其实是一个伪问题：零食的制作首先就是为了大家喜欢吃，不喜欢吃的那些都被淘汰了。而这种喜欢，一是要味道好口感好，二是要吃起来方便。传统上，满足这两条的食物往往以碳水化合物甚至糖为主料，油炸、膨化或者烘烤为主要方式来制作。这样的食物一般热量比较高，而其它微营养成分较少，长此以往，前者导致发胖，而后者，则会增加一些慢性病的发生风险。因此，通常被称为垃圾食品。但是，对于很多人———尤其是小孩子来说，不吃零食是很难受的事情。所以，现在的发展趋势是健康零食。它的目标是要在保证味道和口感良好、食用方便的前提下，尽可能地增加其中的微营养成分。在美国，健康专家们推荐给学校的健康零食有以下这些：首选的是水果和蔬菜。除了新鲜的蔬菜水果，果酱、果汁、水果罐头、速冻水果、干燥水果等等也可以归入这一类。以全谷为原料的零食也不错。即使是面包、饼干、米饼、麦片、能量棒之类传统的垃圾零食，如果原料是全麦或者全谷的，因为其中含有的膳食纤维、维生素和矿物质，也可算得上是健康食品。奶制品如酸奶、奶酪（时髦名起司）或者布丁，提供丰富的蛋白质和钙，但是其高脂肪又不利健康。所以，如果这些食品是低脂或者无脂的，那么也就避害趋利了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的补充，那么这些低脂或者无脂奶制品就算得上健康零食。此外，那些没有经过加盐处理的坚果，比如花生、腰果、开心果、豆类，当作零食的话也还是相当健康的。对于孩子来说，限制他们的零食是一件很残忍也不一定有必要的事情。所以，与其去禁止，不如主动给他们健康的零食。而对于大人，需要的话去吃那些健康的零食，也就不用在解馋与健康之间纠结。
7月23日,大暑.在华南地区,此节气正值中伏前后,高温闷热,且雷阵雨多,易挟湿.暑湿之气乘虚而入,最易使人伤津耗气,人体感觉甚为虚弱.因此,这个时候最容易发生中暑.专家表示,大暑炎热,调养以清暑、健脾养胃为主,饮食最好以清淡、滋阴食品为主.清补适宜人群:正常人或略微虚弱者现在正值"三伏天",是一年中最热的时期,也是雷雨最常见、30℃以上高温日子最集中的时期.天气潮湿闷热,在户外或高温环境工作的人很容易中暑,因此,应该及时补水,注意清热祛火.冬瓜汤、绿豆汤等消暑佳品自然深受大家喜爱.不过,广东省中医院芳村分院消化科主任陈延指出,并不是所有的人都适合使用这些寒凉之品,因为大暑天气酷热,出汗较多,容易耗气伤阴,出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡等"虚"的表现,这时如果一味食用寒凉之物,反而使胃口更差,营养吸收不良,严重的甚至会出现消瘦的情况.对大多数人而言,长夏大暑常常是"无病三分虚".除了要及时补充水分外,还应常吃一些益气养阴的食品以增强体质,使湿热之邪无机可乘.陈延说,所谓"清补",就是食用甘凉滋润之品,补益人体损伤的气阴,这种方法既避免了补气药的温燥,又避免了清热药的苦寒伤胃,补而不燥,清而不寒,既消解了暑热,又增强了体质.据了解,清补的常用药物有西洋参、石斛、麦冬等,可以用来泡茶或煲汤.如果热比较盛,小便较黄、口干较明显者,可以加用竹叶、荷叶、西瓜皮等煮水代茶,以加强清热作用.由此可见,在大暑之时,不是一味清凉,还要注意清补.所选食物要清淡,不可过于滋腻,否则极易阻碍脾胃,导致消化不良.山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、甲鱼、豆浆、百合粥、菊花粥等都是夏日的清补佳品,可根据个人口味选用.鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效.以上的调理方法适用于正常人或身体略微虚弱但没有慢性疾病的人.温补适宜人群:慢性病人或阳气不足者患有慢性疾病如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、慢性腹泻、风湿痹症等的人,大暑宜进补一些温燥的食物.在广东、福建等地有"大暑"天吃羊肉的习惯,认为可以提高抵抗力,增加阳气.其实这种进补方法符合中医"冬病夏治"的理论:利用大暑温度最高、阳气最盛的特点,祛除体内停滞的寒、湿之邪,使阳气更好地恢复.现在比较流行的"天灸"也是根据这一理论来实施的.但专家认为,这种进补方法仅适合长期患有慢性疾病的人以及身体阳气不足、经常出现手脚发凉、怕冷等阳虚之人.对于正常人群需要慎重,以免出现咽痛、牙痛、发烧等上火的情况.Tips盛夏多喝老鸭冬瓜汤老鸭一只,冬瓜2000克(连皮),瘦猪肉100克,芡实、薏米各50克,北沙参30克,一同煮汤,调味食用.此药膳具有补虚损、消暑滋阳、健脾去湿的作用,是夏季上等的清补食品.陈延 张华 宋莉萍
面对超市里各式各样的饮料，人们挑选的时候，大都根据口味。其实，饮料也分寒性和热性，要根据自己体质来选择，才能喝的健康。温性或热性的饮料主要有以下几种，以山楂、桃子、椰子、木瓜、杏、杨梅、橘子、樱桃、荔枝、石榴等为主要原料制成的果汁为温性或热性的；碳酸类饮料中，只有可乐是属于温性的；咖啡及以咖啡为主要成分的饮料为温性的；茶饮料中红茶是温性的。寒性或凉性的饮料有以下几种，以香蕉、橙子、柚子、柠檬、梨、猕猴桃、枇杷、草莓、甘蔗、芒果、西瓜等为主要原料制成的果汁为寒性或凉性的；蔬菜汁中黄瓜汁、番茄汁均为凉性的；茶饮料中绿茶是凉性的；以中药为主要原料制成的各种凉茶，性味寒凉。性质平和的饮料有以下几种，以苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和；乌龙茶不寒不热，是一种中性茶饮料；蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味比较平和；奶茶等各种奶类饮料一般是性平或性凉，这主要与奶类饮料的成分有关，因为牛奶属于凉性的，若与温性的红茶等制作成奶茶，则其性味是平和的；若加入了凉性的水果等食物，则是凉性。既然知道了饮料有寒热之分，那么，我们应该如何来选择呢。性味平和的饮料在饮用时没有太多的禁忌；凡是被舌质红、舌苔黄、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等上火症状困扰的朋友，最好少饮热性或温性的饮料。对于那些平素常表现为怕冷、怕风、多汗、小便清冷的虚寒体质者则不宜过多饮用凉性或寒性的饮料，否则不仅会加重上述不适，严重者甚至还会出现腹痛甚至腹泻。此外，女性生理期、新产妇、风寒感冒者、老年人和婴幼儿均不宜饮用凉性或寒性的饮料。此外，大家在选择饮料时还要根据自己的个体需要来选择，如教师、播音员等常受到咽干、咽痒等急慢性咽喉炎的困扰，对这部分人群来说，绿茶、梨汁就不错；良好的记忆力是学生提高学习效率的重要保障，苹果汁就特别适合学生食用，苹果中所含的锌，可促进大脑发育，增强记忆力；柑橘、草莓、猕猴桃汁中均含有大量的维生素C，特别适合免疫力低下，常感冒的人群食用；对于整日与电脑为伴的朋友，视网膜感光所依靠的关键物质维生素Ａ会被大量消耗掉，这时便会感到眼睛干燥、疼痛、怕光， 甚至视力下降，经常喝点木瓜汁和胡萝卜汁则是不错的选择。需要提醒是不要在饱餐后喝饮料，应选择在两餐之间或饭前20—30分钟饮用。
黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，总糖含量低于或等于15.0g/L。干黄酒的代表产品是元红酒，口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭（花雕）酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。3、半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。4、甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒，口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。黄酒酒精度一般为8％～20％，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于男女老少各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒度，而且清凉爽口，酒香悠悠，有消暑作用。黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制，像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”；温补肾阳，健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”；治风湿性关节痛，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松节酒”；阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女畏寒，贫血之症等。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，江南一带人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。否则，也会引起酒精中毒。专家建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑：1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。4、消费者在不了解购买产品企业的情况下，尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662,GB17946等。因为符合这些标准的产品质量有保证。选购黄酒时，还应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。