近日，中国营养学会葛可佑、翟凤英等专家向人们倡议，正确认识全麦。由中国营养学会主办的谷类为主，粗细搭配——全麦营养健康研讨会，面对曾经作为日常主食的五谷杂粮渐渐从人们的餐桌消失，根据最新的《中国居民膳食指南》提出最根本、准确的健康膳食指导——食物多样、谷类为主、粗细搭配。食物多样才能提供人体所需的营养素，而谷类为主是指膳食中谷类食物提供能量应达到膳食总能量的一半以上。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授表示，其主要原因是谷类可提供足够能量，并避免摄取过多脂肪，有利于预防慢性病；尤其粗细搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85克的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，同时帮助控制体重。葛可佑建议成年人每天最好能吃50克以上的粗粮。国内民众在膳食纤维摄取量逐年下降的同时，肥胖、高血压与糖尿病等常见慢性病发生率呈上升趋势。中国营养学会常务副理事长翟凤英在她的报告中指出，膳食纤维摄入量与慢性病发生呈负相关，因为多项研究均发现膳食纤维的生理功能包括降低血脂与血糖、预防某些肿瘤、缓解便秘、降低能量摄入等，因此适量均衡摄取全谷类将有助于身体健康。根据2009年底对北京、上海、广州三地消费者全麦知识与购买习惯调查，发现约九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯；仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯，而不选全麦产品的主要原因，六成是对市面产品不信任，三成为口味不佳。调查还发现，普通大众选购全麦产品的误区包括：配料表中首个成分为小麦(50.3%)、产品名称有全麦(46.8%)以及产品颜色较深(36.1%)等。贴士1全谷全在纯天然美国食品和药物管理局规定食物中的全谷含量必须大于51%。美国居民中居民膳食指南详细描述，全谷及全谷类食物由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳；如果谷粒已经开裂、粉碎或呈片状，那么它必须保持与天然谷粒中麸皮、胚芽和胚乳基本相同的相对比例才能被称为全谷。贴士2读懂食品成分表专家们提示，如果商品成分表中的第1种成分是全小麦、全麦，那么这就是一种全麦食品；相反，成分表中出现多种谷物、石磨、100%小麦、碾碎小麦、裸麦粗面包、有机或麸皮字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。 (关春芳 王立 魏强)
女人要是想永葆青春的话，就得想法保住渐渐减少乃至消失的雌激素，月经停止得越晚越好。雌激素赋予女人第二性征，比如乳房的丰满，月经按时来潮等等。也就是说，雌激素可以使皮肤中的水分保持一定含量，使皮肤看上去柔嫩、细腻。所谓更年期，就是雌激素的分泌量渐渐减少，到月经终止时降到最低，这个时候大约是女性50岁左右，此时的女性完全失去了生育功能。事实上，从45岁开始，女人就进入了更年前期，卵巢机能逐渐下降，雌激素分泌减少，皮肤的含水量也随之递减，皱纹慢慢出现，皮肤失去以往光泽和弹性。在50岁之前，与男性相比，女性患心脑血管疾病的机会要少，这是因为雌激素的存在维护了血管的柔软，她们的血管不易硬化，但雌激素消失之后，女性患这类疾病的机会就增加了，同时，骨质疏松开始出现，妇女大多数的腰背痛是因为骨质疏松所致。更年期来临前后，还有一点最常见的变化是脸面一阵阵轰热潮红，情绪激动，不能控制，种种这些都是卵巢分泌雌激素减少的缘故。这个时候，补充雌激素是当务之急。人为的补充雌激素可能诱发一些癌症。比如乳腺癌和子宫内膜癌等。西方医学的先父希波克拉底说：人类离自然越远离疾病就越近，离自然越近离健康也就越近。他的这一古训已经体现在现代人回归自然的健康准则之中。具体到延缓衰老，雌激素的补充完全可以融化在日常的生活当中。每天保证一杯浓豆浆专家建议，妇女应该从年轻时起就特别重视大豆类食物的补充，进入30岁之后，每天应保证一杯浓豆浆或是一块豆腐的量，因为大豆对雌激素的补充不可能即刻体现出来，所以，大豆的补充应及早开始。补充雌激素的自制饮品当更年期的前期症状，比如轻微的潮红已经渐渐出现，仅靠大豆就无效了，这个时期，用当归煎水，每天10克左右，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。当归，一直是中医治疗各种妇科疾病的圣药。另外一种用山楂、蒲公英和生姜泡茶，在进入40岁时就开始饮用，当成每天必喝的茶，循序渐进，自然地补充渐渐减少的雌激素。服用或涂抹新鲜的蜂王浆在蜜蜂中，吃蜂王浆长大的蜜蜂就是蜂王，它的一生都在产卵，而如此巨大的消耗之下，它的寿命却是一般蜜蜂的几十倍，现在发现，因为蜂王吃的是工蜂上腭腺分泌出的王浆。进入更年前期的妇女应该每天服用10克左右的蜂王浆，来补充雌激素，在国外治疗更年期综合症时，用蜂王浆涂抹的大腿内侧，一个疗程后潮红轰热渐渐消失。因为蜂王浆有保水的作用，所以不妨在成分简单的护肤品中每天加入黄豆大小的蜂王浆，拍打涂抹在脸上，不仅补充了雌激素，还起到了驻颜的作用。
为期4天的2012广州食品博览会（春季）（简称广州春季食博会）昨日在广州·琶洲·中洲中心开幕，观众可免票、免费入场。广大市民可随时到展会现场琶洲中洲中心，品尝中外美食、各地小吃、美酒选购各大品牌食品。 广州春季食博会面积25，000平方米，分三层楼，负一楼是各地美食、小吃，数十家广州著名酒家进驻，如东江、炳胜、陶陶居、广州酒家、蒙地卡罗大城小厨、佰福荟、加禾王府井、宝业、南粤嘉宴、四季渔乡等，现场制作各类广府美食。还有台湾风味小吃、印度、泰国等东南亚风味美食、西班牙等西式传统经典及创意餐点，全部现场烹饪，各种美食即时品尝。 展会一楼为品牌食品区，荟萃中外品牌食品。包括休闲食品、特色手信、粮油调味品、农特产品、养生食疗食材、糖酒饮品等等。红牡丹丝苗米，致美斋天顶头抽，利口福、秋之风系列广州风味手信，椰树椰汁，万家欢米面，天哥鲍鱼，千佳红葡萄酒，珠江纯生，猫屎咖啡，统一阿萨姆奶茶，双桥味精等多不胜数。还专设有太古仓国际红葡萄酒展区，法国、澳大利亚等中外知名红酒、葡萄酒应有尽有。 展会二楼药食同源区设有食养坊，广州中医药大学黄帝内经教研室专家教授现场讲授食疗养生课程，一天一个主题，分别是市民日常生活煮食经常用到的姜、陈皮、莲藕和萝卜。并亲自为观众把脉辨别体质，定做药膳方和健康食谱。还有国医馆，广州市十三行国医馆养颐居养生食疗中心专家现场为您调配保健药膳、靓汤和调理养生茶。在广州春季食博会现场，观众可足不出馆品尽天下美味。
升糖指数低的食物可预防糖友低血糖许多糖尿病人害怕吃甜食，于是不论青红皂白地拒绝甜食，这是糖尿病饮食的误区之一，糖友们对升糖指数这个词一定不陌生，它能够告诉我们，吃了食物后，人体血糖生成的速度和能力。升糖指数高的食物，进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。升糖指数低的食物，由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖。关于升糖指数认识的三错一对1.低指数食物多多益善：按指数选择食物的前提是平衡膳食，而不能因为低指数食物好而不加限制。否则很可能造成饮食控制失衡。2.指数越低的食物越好：应该说，不同类食品的营养价值没有可比性，因此不能说血糖生成指数为18的大豆比血糖生成指数为40.8的老年奶粉好。如果认为指数越低越好，并主要食用少数几类食物，结果必然会导致食物单一化，对人体健康不利。事实上，不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，升糖指数所列数据不能体现各种食物搭配的结果。因此在选用不同种类食物安排饮食时，若特别喜欢食用某些高指数食物，可以搭配食用低指数食物，这样既达到食物多样化的目的，又有效控制血糖。3.低指数食物能减肥：低指数食物不是减肥食品，但因其含有较多的膳食纤维，食用后可产生饱腹感，并促进排便，因此有一定的保健作用。真正达到减肥目的，关键是要控制摄入的总热量。正确的认识是：没有完全好的食物或完全坏的食物，只有完全好的饮食或完全坏的饮食。关键是食物要合理搭配，既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。相关链接糖友如何选水果水果主要含果糖，其甜味明显，但升糖指数并不高，且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。糖尿病患者血糖降至正常水平并平稳一段时间是可以食用水果的，但是一般一天吃3~4两，还要选择升糖指数不高的水果。推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20~40千卡的能量。慎重选用：每100克水果中含糖量为11~20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50~90千卡能量。不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用，此类水果每100克提供的能量超过100千卡。【相关阅读】糖尿病患者应如何吃水果多吃蔬菜和水果可防II型糖尿病水果不升高孕妇血糖糖友吃水果 牢记四要素糖尿病人健康吃水果的四个原则
7月23日，大暑。此节气正值中伏前后，高温闷热；且是雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。天热汗多，因此大暑养生，首先要重视补水，平时喝开水最好，必要时，则应该适当补充盐分和矿物质，以维持身体所必需。此外，夏令气候炎热，易伤津耗气，还应重视以粥养生。李时珍认为，食粥与肠胃相得，最为饮食之妙。《医药六书》曰：粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。由于药粥对老人、儿童、脾胃功能虚弱者均适宜，古人也称粥为世间第一补人之物。大暑喝粥需以补气清暑，健脾养胃为主。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等；清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等；健脾养胃食物则为赤小豆、薏米、南瓜等。以下就介绍几种典型的度暑粥。绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。最后要提醒的是，大暑时节高温酷热，人们易动肝火，经常会出现莫名的心烦意乱、无精打采、食欲不振等问题，这也被称为情绪中暑。情绪中暑对夏日养生和身心健康的危害很大。特别是老年体弱者，由于情绪障碍时会造成心肌缺血、心律失常和血压升高，甚至会引发猝死。所以，有心脑血管疾病的人一定要避免生气、着急等极端情绪，尽量做到心静自然凉。▲（ 西安交大医学院第一附属医院中医科教授 刘永惠）