我们都很担心食物中的微量化学物质会对我们的身体造成伤害。打过农药的苹果，添加过激素的牛肉，减肥药里的甜味料……这些是不是真的很危险？我们都被专家或者民间说法耍的团团转，究竟哪一种说法才是正确呢？完全没必要听信一知半解的流言而混乱不安，让我们从已知的知识里重新审视，拨开食物的真正面目。咖啡因：过量摄取会使血压上升有研究指出，咖啡因（特别是咖啡）能减少女性的抑郁情绪。咖啡和红茶都含有咖啡因，不能为了使神经兴奋或消除郁闷的心情就不知节制地饮用，而是一定要适量，因为咖啡因对人体有刺激性，它能使心跳加快和血压上升。还有要注意一点，最近很多人喜欢将牛奶和冰加到咖啡里面搅拌着喝，这可能会造成热量过剩的问题，单单喝咖啡也是一样。反式脂肪酸：每天不要摄入超过2.2g反式脂肪酸会增加患心脏病的风险，这是已经清楚地被证实了的。大部分的反式脂肪酸是在食品处理加工的过程中产生的，天然形成的反式脂肪是很少的。最近有报道指出，很多加工食品中不会使用反式脂肪酸，因此我们不必过分担心。但是在购物的时候最好还是要检查下食品标签，像在买冰淇淋和饼干的时候特别要注意，看看标注的反式脂肪酸会不会过量。健康的标准是每天摄入不要超过2.2g，否则会对身体有不利影响。甜味剂：好坏因人而异即使吃了没有任何营养成分的甜味剂也不会对健康造成影响。砂糖和低热量的甜味剂到底哪一个对人体才好，那是因人而异的。的确，对于糖尿病人来说当然是低热量的甜味剂的好，砂糖含有比较多热量，为了健康，最好事先知道摄取量才是正确的。经常被人热议的减肥饮料也没有发现跟提高健康风险有任何联系。但是，喝减肥饮料的人需要吃更多的东西来补充能量。牛肉里的激素：正常食用不会影响健康人们在日常生活中，按照正常进餐吃进去的牛肉，不必担心里面含有的激素的量会对身体造成很大的伤害。但是，在选购牛肉的时候请注意，第一就是要选择红色的牛肉，第二就是一天不要超过200g的量。最理想的状态是不要每天吃牛肉。酒：适量饮用对身体好果酒和葡萄酒都是由水果本身的糖分被酵母发酵后酿造而成的，科学也已经证明了适量饮用对身体好。红葡萄酒里含有葡萄皮，它除了葡萄果实的营养外，在发酵的过程中还会产生氨基酸、维生素、多酚等等有益成分，因此对健康很有好处。但是别忘记无论什么酒都会含有酒精，请根据自身状况适量饮用，切勿过量。鸡蛋：每天吃一个即可鸡蛋只含有少量的饱和脂肪，它并不归类为需要避免摄入的食品行列。现在，平均一天吃一个鸡蛋也是在允许范围的。蛋黄中还含有通常我们缺乏但是又很需要的胆碱，而且还是优秀的蛋白质来源。但是要注意鸡蛋不要跟熏腊肉、香肠和饼干一起吃，会对健康不利。巧克力：可可含量60%以上才是有益的科学家们经常说，巧克力里面的可可对于心脏和血管的健康非常有贡献。但是，这并不是笼统的说每一种巧克力都好，而是说含有60%~70%可可的巧克力对人体才是有益的。下次购买的时候可要擦亮眼睛，看清楚标签上标的可可的含量了。有机栽培的水果和蔬菜：与普通蔬果没有营养区别打过农药和经过有机栽培（即是不使用化学合成的肥料和农药等）的蔬果之间的营养没有任何差别。从农药和化肥的有无角度来看有机栽培的蔬果，它们之间的营养不会有太大的区别，这只是市场抓住了消费者关注营养和健康的心理，大多数的有机蔬菜和水果都只是打着个幌子罢了。【相关阅读】常见食品保存的最佳温度胃寒食疗方：空腹白酒烧鸡蛋2次可治愈
作为应用最广泛的一种增鲜调味品，味精的真相到底如何呢？让业内专家告诉你吧。1、味精是一种天然的产品味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。游离态的谷氨酸（谷氨酸根阴离子）普遍存在于日常食物中（如：蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类），是人体中自然代谢的一种产物。谷氨酸根刺激舌头上味蕾的鲜味受体，使我们感到味道鲜美。鲜味高的食物很多为谷氨酸含量丰富的食物。现代社会，味精广泛应用于家庭及餐馆烹饪，广泛添加于各种方便食品、熟肉制品、酱油、酱料等产品中，更是鸡精及各种复合调味料最基础的原料。全球每年消费味精约300多万吨，是应用最广泛的一种增鲜剂。1908年，日本东京大学的化学教师池田菊苗从海带中提取出一种叫谷氨酸钠的物质。味精由此发现并很快风行全球。迄今，人类食用味精已有100年的历史。2、味精是一种安全的产品味精以玉米等谷物为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌）发酵，提取、中和、精制而成的谷氨酸钠含量等于或大于99.0%，具有特殊鲜味的颗粒或粉末。关于味精是否安全的问题，发达国家及国际组织其实早有定论：美国食品和药品管理局（FDA）1958年将谷氨酸钠列为‘一般认为安全’（GRAS）的成分。这是美国可能给予食品成分的最为安全的类别，同一类别的还有辣椒、糖、醋和泡打粉。1960年，味精作为食品添加剂通过日本厚生省制定的《食品卫生法》。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）确认，味精每人可接受摄取量（ADI）为‘无规定’的级别，供国际标准用途，并取消了对未满12周的婴儿食用谷氨酸钠的限制。这是JECFA给予食品添加剂的最好分类。1992年，美国医学会联合会科学事务局签发决定，支持味精的安全性。1995年8月，美国实验生物学学会联合会（FASEB），一家先进的独立科学机构，接受FDA委托进行综合评估后签发报告，再次确认味精的安全性。1991年欧洲共同体食品科学委员会确认味精为‘无ADI规定’级别。中国关于味精使用的规定：国家卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中，表A.3《 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单》中，谷氨酸钠作为按生产需要适量使用的增味剂列入表中，序号14。所以说，味精的安全性是毋庸置疑的。社会上有关味精的负面言论（如：味精吃多了掉头发、味精加热到120度以上生成的焦谷氨酸钠有毒）全是毫无科学依据、以讹传讹的谣言3、味精是一种健康的产品食用味精健康吗？当然了。味精（谷氨酸钠）对人体至少有以下好处：增进食欲，提高人体对各种营养物质的吸收。谷氨酸根在人体内直接参与人体组织蛋白质合成。与血氨结合形成谷氨酰胺，解除人体代谢过程中产生的氨的毒性。对神经系统具有改善作用。在人体内可分解成谷氨酸、酪氨酸，有益健康。所以说，味精是一种天然、安全、健康的增鲜调味品。【相关阅读】春季适合吃各种豆芽 黑豆芽养肾松花蛋、臭豆腐、味精：10种常见健康杀手鸡精的基础成分是味精
我国南北方的气候差异大，夏季在北方容易造成暑热，在南方多是暑湿。饮食养生上，南北方就要各有侧重。北方暑热，重在养肺润燥中医认为暑热会伤津液，导致人们出现乏力、口干、皮肤干燥等症状。对付暑热吃水果要多补充水分，多食用一些养阴生津、养肺润燥的水果，如西瓜、梨、提子等。菊花煮粥或泡茶用菊花、绿豆、百合、芦根来熬粥，能起到清热养阴的效果，也可用枸杞和白菊花(或金银花)泡茶。南方暑湿，注意健脾清热饮食最好以健脾、清热、去湿为主。多吃陈皮、薏米，或用赤豆、绿豆、黑豆或苡仁三种食物煮后饮用，可健脾祛湿。荔枝、龙眼、芒果、榴莲等导致湿热产生的热带水果，不宜多吃。解渴莫过猪肉汤猪肉排骨汤里含有大量电解质、氨基酸，这些成分恰恰是高温的夏天，人体最缺少的东西，所以炖一锅排骨汤，喝汤吃肉是简单易行的夏季养生之法。在炖汤的时候，把浮油去掉，加些冬瓜、葫芦、海带等。姜片消暑湿梅雨天多吃些姜可达到消暑祛湿的功效。把生姜放在菜里一起烹饪，或者切两片放嘴里嚼，还可以煮生姜水当茶喝。如果梅雨天受凉，可用生姜50克煎服，以避免湿邪侵身。夏吃绿豆粥 南北都适宜有些食物南北方都可用来清热消暑。如西瓜、冬瓜、苦瓜、蒲公英、绿豆粥等，但绿豆粥熬制的时候最好添加一些粳米，这样保健效果更佳，且有保护脾胃的作用。马齿苋也有散热消肿、解毒去湿的作用。中医认为夏季的高温会耗气，对于气虚的人，建议吃一点西洋参。
由于香蕉中富含让人远离忧郁的维生素B6、对抗紧张情绪的矿物质镁，还是人体必需的氨基酸――色氨酸的来源，这几种物质一同起作用，就成为人体制造血清素的主要原料，具有镇定、安眠的功效。大枣中含有蛋白质、糖、维生素C、钙、磷、铁等，具有补脾安神作用，晚饭后用大枣加水煎汁服用，或与百合煮粥食用，能加快入睡时间。现在生活压力越来越大，睡眠不好也成了大家的一个常见问题。睡眠不好，会使人头昏脑胀、全身无力。失眠看似是小病，但对人们生活有着很大的影响。有没有简单有效的方法可以防治失眠？生活家特别为您推出关于睡眠问题的系列文章，希望您能走出失眠的阴影，拥有一个美丽香甜的梦！意大利科学家研究发现葡萄可帮助睡眠近日，据美国哥伦比亚电视台(CBS)报道，意大利科学家公布了一项新发现：吃葡萄可能有助于睡眠。报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素――褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。夜晚时褪黑素水平上升是睡眠的信号，黎明时下降则是醒来的信号。在线杂志《食品科学与农业》刊登了葡萄与褪黑素之间可能存在联系的报道。测试显示，不同品种的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水平各有不同。研究人员还称，由于葡萄酒中含有抗氧化剂和酒精，其所含褪黑素的数量可能更高，更有助于睡眠。中国农业大学食品学院何计国教授表示，除了葡萄外，香蕉、大枣等几种水果也具有安神、促进睡眠的功效。由于香蕉中富含让人远离忧郁的维生素B6、对抗紧张情绪的矿物质镁，还是人体必需的氨基酸――色氨酸的来源，这几种物质一同起作用，就成为人体制造血清素的主要原料，具有镇定、安眠的功效。大枣中含有蛋白质、糖、维生素C、钙、磷、铁等，具有补脾安神作用，晚饭后用大枣加水煎汁服用，或与百合煮粥食用，能加快入睡时间。
果酒是以新鲜水果为原料，在保留水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健功效的营养型酒。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。与白酒、啤酒和葡萄酒相比，果酒中酒精含量较低，酒精度一般为5到10度，最高的也不过14度，适当饮用果酒是有益健康的。以苹果酒为例，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面迎合果酒的口感；另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。果酒因其酸甜美味，深受女性青睐。果酒虽然度数低，但毕竟含有一定的酒精，因此不宜喝过量，不能无节制地饮用，否则会导致食欲下降，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能。