不爱羊家中长芽的白菜。网友不爱羊在西祠胡同上发帖：在厨房发现了一个很奇怪的现象，大白菜居然发芽了！看过大蒜发芽，生姜发芽，洋葱发芽，土豆发芽，还是第一次看到大白菜发芽的，这是什么原因呢？还能不能吃？南京农业大学食品科技学院李伟教授：这种现象是正常的，与植物细胞的全能性有关。由白菜心分泌的植物生长激素有很强的调运养分的能力。只要有营养来源、外界环境也合适，切开的白菜就能长芽。厨房温度比较高，湿度也够，另外不排除吸入饭菜中的微量元素的可能性。这和无土栽培是一个道理。长芽的白菜一般来说是可以吃的，但是要考虑白菜所在的环境是否干净，有没有污染的可能。如果无法判定，还是不吃为宜。【相关阅读】白菜抗癌！揭秘最不起眼的6大长寿食物养生须知：小白菜萝卜 10种蔬菜最适合冬天吃营养ABC：小白菜4大功效 让人叹为观止
我国自周代起甲鱼就被推崇为上乘食疗滋补佳品。据现代营养学测定，每百克鳖肉、裙边中含蛋白质20克、脂肪1克、碳水化合物1.6克以及人体必需的氨基酸、谷氨酸20多种。鳖甲中含有20多种矿物质，其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富，此外鳖肉中还富有动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。因甲鱼有滋养元阴、解毒退热之功，是补肝肾的上品。现代医学研究证实，甲鱼还能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。此外，高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压患者和各种类型的癌症患者在其放疗化疗后都适宜食用甲鱼。不过，甲鱼滋腻，食用过多会导致消化不良，因此产后虚寒、脾胃虚弱腹泻的人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时诱发肝昏迷；孕妇吃了则会影响胎儿的健康。龟鳖产业是我国特有的民族产业，年产量在23万吨左右。目前，市面上出售的甲鱼多为人工养殖的甲鱼。在自然温度下，甲鱼生长一般需要3—5年的时间，而利用温室恒温养殖只需10个月到一年半就可以上市。由于生长周期缩短，再加之激素、生长素的广泛应用，甲鱼原有的美味和食用安全性都遭到一定程度的破坏。虽然甲鱼产量迅速增长，但消费者心存顾虑，不敢放心购买。近年来，由于老百姓对绿色食品的认可和追求，养殖企业也及时调整了甲鱼的养殖方式，推出了生态甲鱼、有机甲鱼。这类甲鱼都是在无污染的环境中按自然生长规律进行养殖的，从刚孵化的雏鳖到商品鳖，吃的都是新鲜的小鱼小虾、螺蛳等食物，而非添加激素、生长素的饲料。如何区分购买的甲鱼是温室养殖还是生态养殖？消费者可以仔细观察甲鱼的肚子和背部。如果肚白、有血色，背部光滑、呈绿色为生态甲鱼；如果肚黑、背部有黑点，则是食用了激素的甲鱼，生长期不会超过两年。好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹。把优质的甲鱼翻过来，它的头腿活动灵活，很快就能翻回去。值得注意的是，甲鱼必须买活的，因为甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。前不久，由中国渔业协会举办的首届中国名鳖评选活动在京揭晓评审结果，经过生物学特征、营养成分、肉质等多方面的检验、打分，全国8家生态甲鱼养殖企业的产品荣获了中国名鳖的称号。 ■文/本报记者 颜菁
编者的话：现在正是吃柑橘的季节，橘子、橙子、柠檬、柚子……这些个头看上去差不多，味道基本都是酸中带甜的水果有什么关系，又有什么区别呢？本期，我们邀请浙江省柑橘研究所副所长、国家现代柑橘产业技术体系岗位科学家徐建国研究员，华南农业大学园艺学院果树栽培系冯奇瑞教授，对它们来个大点兵。金橘果皮胜过果肉个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。柠檬越酸越营养柠檬果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。因产地的不同，柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高，可重点挑选。橘类润肺能化痰著名的品种有沙糖橘、南丰蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多为橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离，味清香，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷。值得一提的是，芦柑（福建等地如此称呼，浙江、广东等地则称之为椪柑）也属于橘类，不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。橘子性平和，因此，即使病人也可适当食用。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。橙子甜香降血脂常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。研究显示，每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。柚子性寒更去火琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚果大，一般都在2斤以上。它富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。广西沙田柚形似鸭梨，每100毫升含总酸量0.3—0.6克、维生素C可达100毫克以上。果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，风味浓甜，品质上等。中等偏大的个头较好，果实采后再储藏半个月左右，味道更鲜美。贴心提示买柑橘都应挑选新鲜些的。首先闻闻有没有自然的清香。其次用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否结实，最好选有清香且果肉结实的果子。最后，最后能选带果蒂或几个叶片的。柑橘类水果每日吃一斤左右对身体最好。
多吃新鲜水果对于预防乳腺癌很有帮助，但是，大部分人并不知道预防乳腺癌的水果有哪些。专家指出，芒果、橙、橘、苹果等均含有预防乳腺癌的某些物质，常常食用它们，可以降低乳腺癌发病风险。下面，笔者为网友搜集了预防乳腺癌的水果有哪些的相关信息，希望能对大家有所帮助。预防乳腺癌的水果有哪些？――芒果科学研究发现，女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁（与癌症的预防和抑制有关）。丹宁酸是种多酚，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。预防乳腺癌的水果有哪些？――柑橘柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都富含维生素c，可防止亚硝胺生成，适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。预防乳腺癌的水果有哪些？――山楂常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。预防乳腺癌的水果有哪些？――大枣补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防乳腺癌。预防乳腺癌的水果有哪些？――红苹果、葡萄研究人员发现，红苹果等红皮水果和蔬菜对乳腺癌有防治作用。科学家经过实验发现，红皮瓜果蔬菜中所含的某些植物成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力，预防乳腺癌。紫葡萄等也含有该植物成分。预防乳腺癌的水果有哪些？――猕猴桃猕猴桃是果中珍品，维生素c含量为橘子的4～12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。预防乳腺癌的水果有哪些您了解了吗？当然，能够起到预防乳腺癌作用的水果并不只这些，吃水果也不是唯一的预防乳腺癌的办法，还必须配合规律的生活、戒烟限酒、及时生育哺乳、保持乐观的情绪等其他措施。多愁善感女性易得乳腺癌医生推荐X光检查准确情绪和乳腺癌也有关系吗？浙江省肿瘤医院化疗科乳腺内科主任王晓稼主任医师，给出了肯定的回答：有关系，虽然不是直接的联系，但是情绪低落或波动比较多的人，容易引发乳腺增生，间接导致乳腺癌。西化饮食习惯使发病年龄提前10岁虽然乳腺癌的发病机理还没有完全弄清楚，但是可以明确的是，西化饮食习惯，对于乳腺癌的发生有很大影响。王晓稼说。早在二三十年前，乳腺癌还是比较少见的病，但是现在，经常会听说。据中国抗癌协会公布的统计数据显示，近10年来，中国主要城市乳腺癌的发病率和死亡率都增加了40%。高糖、高脂肪与高蛋白的饮食习惯，越来越普遍，而且夜生活丰富，缺少户外活动与锻炼。王晓稼说，这些习惯使中国妇女的乳腺癌发病年龄比欧美人士提早了10年，高发年龄是40至45岁。除了不良的饮食和生活习惯，王晓稼列了几类高发人群：曾有乳腺癌患病史的、有乳腺癌家族史的、首次妊娠年龄大于30岁的妇女及从未生育的妇女、过多摄入动物脂肪并在绝经后体重超重的妇女、患有慢性乳腺疾病的、月经初潮在12岁或停经在55岁之后的妇女、长期应用雌激素控制更年期症状的妇女等。手指只能感知1.5厘米的肿块那么该如何早期发现乳腺癌呢？乳房自查在网络上广为推崇，但是王晓稼提醒大家，这种自查的功效被过分夸大了。2005年，美国就不再把乳房自查列为乳腺癌早期诊断的主要方法了，因为当手指可以感觉到乳房肿块时，这个肿块已经有1.5厘米左右大小了。王晓稼说。比较好的办法是X光检查，尤其是现在的钼钯照相检查，是最可信赖的乳腺癌早期检查手段。建议35岁以上的女性，最好能够每18个月左右就进行一次专业的乳房检查，包括X光检查和专业医师的触诊。如果是那些有家族史和生活忙碌的高压女性，最好从30岁开始，就定期检查。王晓稼说。特别是小叶增生，几乎十名女性中有八人有这种情况，在每年体检中，困扰着许多女性，其实不用太为小叶增生是否会癌变而担心，大多数小叶增生是不会癌变的，关键就是要看这种增生是否存在不典型增生，如果是非典型增生，那么就会存在癌变的机会，当然，后者就需要依靠专业医生了。乳腺癌不需要特别的忌口如果确诊是乳腺癌，只要早期发现，80%至90%的人，都能够治疗。如果发现得比较晚，也有40%的人可以长期生存，关键是要进行针对性的专业治疗。只有依靠常规的手术、放化疗与内分泌治疗等基础治疗，才是正确的治疗之道。王晓稼说。乳腺癌的患者也不必忌口，特别是大豆，在民间对大豆有很大的误解，说其中的植物雌激素会加重乳腺癌。其实大豆异黄酮等植物雌激素对体内雌激素平衡有双向调节作用，即维持人体生理需要的雌激素，又不会加重乳腺癌患者的病情，甚至还有很好的辅助治疗的作用。目前为止，没有一项研究证明某一类食品与乳腺癌的复发或转移有关，不需要太忌口。王晓稼说，如果治疗得当，乳腺癌患者还可以怀孕生子，最近欧美有研究已经证明，怀孕生子并不会增加乳腺癌的患者的死亡率。【相关阅读】猕猴桃是防癌高手 5食物击退乳腺癌果蔬养生:5大水果预防乳腺癌 你吃了吗女性养生：多吃水果更健康 吃掉乳腺癌
近世纪以来，人们称它为‘‘健康食品和长寿莱，经过长期实践的证实，这种美誉，海带是担当得起的。科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带的另一个特点是含碘丰富，一般成年人需要的微量元素一碘，为150微克左右，而100克海带中，竞含碘元素240毫克。当然，人体不需要那么多碘，只吸收需要的量，多余的便当废物排泄掉了。海带所含蛋白质和碳水化合物，也是大多数水陆蔬菜甘拜下风的，是菠菜的几倍到几十倍。胡萝I’素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。在世界人平均寿命较高的日本人中，他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步，归功于饮食养生方面的改进，其中就包括海带对人们健康的贡献。在日本国的海产品中，海带已成为人们最欢迎的食品。日本食品业为满足市场需求，投放市场的海带食品花样繁多，诸如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶，还有那用海带面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带面条等等，五花入门，琳琅满目，仅人深信日本人对海带养生保健寄希望最大，他们辆也如愿以偿。拄我国古代，海带主要是以药用出现。晋代名医葛洪的《肘后方》中就记载了治疗疫病的海藻酒方，那时所谓的疫病，即现在的甲状腺肿。缪希雍的《本草经疏》也论述海带：咸能软坚，其性润下;寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚扣石者，非此不除，正成能软坚之功也。现代中医认为：海带味咸、性浆，对软坚散结，清热利水，止咳平喘，降脂降压，都有一定的功效。近代医学家通过药理究证实，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能;口服海带，可减少放射性元素锶在肠内的吸收;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。所有这些，正是海带赢得长寿菜美誉的条件。治高血压：海带根适量，研粉，每日6—12克，开水送服。也可制成浸膏胶丸服用。*治甲亢方：海带40克，酸枣仁30克，夏枯草、龙骨、牡蛎各20克，归身、白芍、玄参、川贝母、才白子仁、青皮、瓦楞子各10克，三棱、莪术、丹皮各6克，加水慢火久煎取药汤约750毫升，分3次服，每日1剂。