国人熟知的俗话病从口入，人们一般理解为吃了不卫生、不洁净的东西会得病，而张悟本却以此来解释食疗养生的道理：不良的饮食习惯导致疾病，每天习以为常的饮食喜好，很可能正是健康的敌人。他在新书《把吃出来的病吃回去》中说，现在越来越多心脑血管病、高血压、糖尿病、癌症等等慢性病，其实是不健康的饮食习惯吃出来的，已经得到了大家的认同。都在喊病从口入，却没人喊病从口出，其实懂得怎样吃才能够养生，可以把吃出来的病吃回去。药王孙思邈在《千金方》中强调：若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。常年饵生之奇法，积养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。他说，老祖宗说的食疗胜药疗，都让我们弄丢了。得病是果，有果必有因，致病的原因，第一条是不良生活方式，第二条是营养不均衡。他以传统中医观念为理论来解释怎样吃才符合养生之道。中医的理论基础是阴阳，所以在中医体系里我们所吃的食物也有阴阳之分：寒凉食物为阴，有清热、去火、解毒的作用；温热食物为阳，有健脾、开胃、补肾、补益的作用。身体内寒气较重的人，要选择温热性质食物，如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等；身体内热大的人，吃多了温热性质的食物会燥。吃哪种食物也跟季节有关：夏天多吃寒凉的东西以清热解暑，冬天多食温热的食物以保暖祛寒。如果天热了吃狗肉可能会热出病来，导致咽喉疼痛、大便干燥、胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、腰疼。张悟本还特意提醒大家：现在经常吃反季节的东西，在天冷的时候大吃寒凉的水果、蔬菜、饮料，是违背养生之道的。长生不老是奢望，但健康到老，无疾而终是人人都可以做到的。中医讲究天、地、人合一，要顺其自然，不要违背自然规律，才能健康。以人的五脏为根本，是中医的养生学，认为五脏保养得好，身体就好，五脏有病了，人也就有病了。那么，吃饭的时候怎么给五脏做保养呢？他说，如果按照食物的颜色来分，五脏各好一口：肝吃绿色的，心吃红色的，脾吃黄色的，肺吃白色的，肾吃黑色的。但是具体怎么吃也有讲究，所谓药食同源，也可以说会吃它就治病，就是药，不会吃，就是食。比如都说白萝卜养肺，可是很多人不知道萝卜生吃养肺，熟吃润肠，那么为养肺，吃白萝卜就不要煮熟吃。再比如，我们每年夏天都喝绿豆汤，为的是去肝火，但一般人并不清楚绿豆汤怎么做、怎么喝才有养肝去火的功效。张悟本说，绿豆洗净加水，盖上盖煮，中间不要打开盖子，开锅5-6分钟，绿豆似开没开，这时候汤最绿，那个汤才是养肝去火的，等到熬烂了，那就是解馋的。把这个汤倒出来，当水喝，剩在锅里的绿豆，再加水熬烂了，当饭吃。从味道来分，甜酸苦辣咸这五味分别供养五脏六腑。传统中医理论说：酸养肝，苦养心，甜养脾，辣养肺，咸养肾。这五味的调和及摄取，能够使人保持健康，所以什么口味都得吃点。但是，还得知道，过酸就会伤肝，过甜伤脾，过辣伤肺。张悟本说，现在说吃醋、吃苦瓜好，就顿顿都是这一口；孩子以饮料代替了饮水；从南到北，不分四季地盛行吃辣……都变成健康的隐患。均衡营养，就是什么都不能过度。 ■文/记者 谭璐
CBST2011：兔年迎来开门红2011年兔年新年伊始， CBST2011迎来兔年开门红。兔年的首个工作日来自荷兰的AMBAFLEX公司签订了参展协议，他们将为观众带来具有革新意义的运输带及配件设备，为用户提供更加高效、节省空间、灵活多样的产品。目前已有来自德国、意大利、法国、美国、日本、西班牙、英国、瑞士、荷兰、加拿大等国家的企业签订了参展协议，其展商数量已达到CBST2009的200%以上，他们将从不同角度为饮料企业带来全球最新的饮料工业解决方案，首次参展的美孚润滑油作为业界专业配件供应商之一，为全球饮料工业提供高效的工业润滑油产品，意大利著名企业西帕公司将在两百平米的面积上展示全球最新制瓶设备，并为观众展示公司历史和未来发展规划。丝艾集团作为全球最大的包装印刷企业之一，将携标签印制等方面的最新包装解决方案强势参展。同时，CBST2011国外观众网上报名也成效显著，目前已比上届国外观众增长100%，预计国外观众将达到CBST2009的300%以上。CBST2011通过SOFT DRINK、M+A EXpOBASABASE、pACKAGING DIGEST等众多国外媒体及机构，展会推介会、平面广告、EDM邮件、寄发门票、VIp邀请等一系列的推广活动，在东南亚、中东、南美洲等地区广泛宣传并吸引了大批国际展商及观众的眼球，使展会品牌及声誉在全球饮料界传播。2011年是发力的一年，相信在国际媒体的大力投入会继续带来优厚的回报，有理由相信CBST2011将为所有的参展企业和观众带来意想不到的收获。
说起失眠，体会过的人一定觉得痛苦不堪。但问及原因，恐怕只有很少人能回答上来。其实，失眠和人体的五脏——心、肝、脾、肺、肾都有关系。关系最直接的是心。中医所谓的心不单指心脏这个器官，还包括主管分析、思考、记忆、睡眠等脑部及自律神经的功能。现代人生活紧张，每天操心烦恼的事情多。而过度用心的结果，就是让心疲累不安、思绪不清，导致睡眠质量遭到破坏。此外，其他如肝火旺盛、脾胃失和，一样容易与失眠相伴。为此，台湾《康健》杂志邀请专家，就现代人最易出现的几种失眠症状，给出了饮食调理的方法。肝郁化火。从中医角度看，压力及郁闷之气会影响肝的健康。人们承受压力时，肝是第一线作战的大将军，所以经常被压力压得喘不过气。而气多便成火，使身体一直处于亢进的状态，很难入眠。助眠秘诀：碰上压力大时，补充能舒肝减压的食物，比如绿色及口感带酸的水果，如柠檬、猕猴桃、梅子及绿色蔬菜。此外，肝火旺时容易口渴，需要喝充足的水。中医推荐可以镇静情绪的玫瑰花茶、薰衣草茶，若要加强促眠效果，可以加入少量具安神作用的酸枣仁一起喝。食滞胃脘。中医有一句话，胃不和，则卧不安。明白指出肠胃没顾好，造成胃气失和、消化不良、腹胀不适，很难一夜好眠。适当的三餐分配要像倒金字塔，就是早餐吃得丰盛充足，午餐适中，晚餐则清淡少量。但现代人往往反其道而行，早上空着肚子赶上班，到了晚上忙于交际应酬，或借由吃一顿好的来解除压力。一直到上床就寝，可能肠胃还在拼命工作，无法休息，夜里当然睡不安稳。助眠秘诀：1.晚餐掌握77原则。尽量晚上7点以前(或至少睡前3小时)进食，吃7分饱就好，菜品轻淡为宜，避免高油脂的肉类及蛋糕点心。2.经常腹胀气的人晚上要少吃胀气食物，如豆类、洋葱、青椒、土豆、红薯、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果等。3.辛辣刺激的辣椒、大蒜及生洋葱，会让一些人感觉胃烧得慌，因而影响睡眠。4.用餐之后不要马上躺下睡觉，稍微走一走，帮助消化。心阴亏损。经常熬夜加班，会一点一滴耗损体内的阴气，变成阴虚体质，就算精疲力竭上了床，却睡不着，要不就是脑袋里连番上演各种梦境，觉得没法好好休息。时间长了更会发现，记忆力也在不断下降。如果你是这种夜猫子，就需要滋心阴、养心神了。助眠秘诀：香甜的桂圆可补血，也是滋养心阴的好食物，和适量的红枣、莲子及糯米一同煮成粥，早上食用；或用6颗桂圆肉、10克莲子及芡实，加500毫升水煮成茶饮，每天早晚温热喝一次，能养心安神。但感冒中，或有口干舌燥等上火症状的人，不宜吃桂圆。心脾两虚。这一类的人除了心神慌乱、健忘、精神疲惫、睡得浅而容易醒来之外，还伴随有脾胃(消化系统)不适的问题，例如拉肚子、消化不良等。助眠秘诀：中医著名的健脾食方是四神汤(莲子、淮山、芡实、茯苓)，另外像红枣及薏仁也都有补益脾胃的效果。
闵存云说，按照中医理论，不同的人体质不一样，有的人偏寒，有的人偏热。因此，不同的人对饮食的要求不一样。如果患有肝脏或胆囊疾病，就不宜进食过于油腻的食物，因为油腻食品在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，严重的会引起胆绞痛等，导致失眠。如果消化能力较差的人进食红薯、玉米、豌豆等食物过多，在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。另外，一些刺激性较大的事物和饮料，如辣椒、大蒜、浓茶、咖啡、酒等对中枢神经系统具有明显的兴奋作用，可以引起失眠，睡前不宜饮用，尤其是经常失眠者更当禁用。据闵存云介绍，在日常生活中，也有不少食物具有助眠的作用，在睡前适当食用，可以帮助改善睡眠。他推荐了如下几个能帮助人们吃走失眠的方法：食醋：适量的食醋可以帮助消化食物，减轻胃肠道的负担。特别是在长途旅行后，劳累过度，夜间难安睡，可用１汤匙食醋兑入温开水中慢服。饮后静心闭目，不久便会入睡。但是一些经常吐酸水，或者有胃、十二指肠溃疡等胃酸过多的人不宜服用。糖水：如果是因为烦躁发怒而难以入睡，可以饮１杯糖水。因为喝糖水后体内可产生大量血清素，血清素进入大脑，可抑制大脑皮层的兴奋而易于入睡。当然，糖尿病患者不宜采用此法，以免导致血糖大起大落。牛奶：牛奶中色氨酸是人体８种必需的氨基酸之一，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还能使人产生疲倦的感觉。１杯牛奶中的色氨酸含量足够起到安眠的作用，可使人较快地进入梦乡。水果：过度疲劳而失眠的人，临睡前吃点苹果、香蕉等，可以抗肌肉疲劳。或者把橘子、橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。鲜藕：藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，具有清热、养血、除烦等功效，可以治疗血虚失眠。食用时可取鲜藕以小火煨烂，切片后加入适量蜂蜜，有安神功效。莲子：莲子清香可口，具有补心益脾、养血安神等功效。近年来，生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用。此外食用莲子后可促进胰腺分泌胰岛素，进而增加５－羟色胺的供给量，故能助人入睡。糖水煮莲子会有良好的助眠作用，不过对糖尿病人同样不宜。如果上述方法还不能奏效，还可以试用以下方法：山楂15g，麦芽30g，酸枣仁30g，龙眼肉15g，用清洁的冷水浸泡20分钟后慢火煎煮，煮开以后再熬20分钟，睡前1小时服用，具有健胃消食，养心安神的作用。
我国是蜂蜜产销大国，但蜂蜜市场鱼龙混杂，尤其是这几年的假冒现象呈发展趋势，专业化程度越来越高。广西、河北、山西、山东、河南以及天津等地的一些小食品厂造假已成规模，形成专业化生产、全国经销的局面。在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等到处可见，包装精美，价格便宜，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市、大商场。正规企业生产流程一般要经过过滤、除杂、灭菌、清洗包装瓶、消毒、罐装、封口、旋盖、装箱等多道程序，但一些制假企业根本达不到这些标准，其质量状况可想而知。近日，一消费者通过中国质量万里行食品安全热线反映其经常购买的蜂王浆涨价了，当询问营业员原因时，他们竟直截了当地回答“以前的掺水了，所以便宜”。从营业员的解释中不难看出蜂蜜市场的混乱程度。据了解，目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：一、 用心看看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。二、 仔细闻真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三、 亲口尝真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四、 热水溶将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。