1.吃糖引起糖尿病糖尿病的成因非常复杂，到现在还没有定论。遗传、肥胖、老化或生活型态都有可能。糖尿病是身体代谢机能出现障碍，无法正常代谢碳水化合物。是因为得了糖尿病，才需要控制饮食中的碳水化合物，而且重点是碳水化合物的总量，不是看谁提供的，糖只是碳水化合物类中的一种。2.糖是肥胖的元凶肥胖是因为吃进过多的卡路里没有消耗，才会长出赘肉来。多吃糖加上少运动，才是体重上升的关键。不光是糖，多吃油、肉、米饭等也会让人胖。3.口味咸，糖分低未必，像休闲点心（如洋芋片）等零食，尽管尝起来是咸的，它们不但是高盐分，更是高糖分的产物。因为高盐分让食物变得很咸，人根本吃不进去，所以需要加入大量的糖来遮蔽咸味，让人可以一口接一口。4.对糖上了瘾上瘾，是指没有它，就浑身不对劲。像抽菸的人，一不抽菸会出现焦燥易怒、注意不集中的现象。但人不吃糖，身体不会出现任何不适，还是可以继续过日子。5.小朋友吃完糖会变得特别好动研究发现，总在节日里或令人high的场合中，小朋友吃到糖，周遭气氛愉快，大人不会像平常给小孩那麽多限制，小朋友兴奋，环境使然。6.代糖不安全代糖是有甜味，却无热量的糖。其中，糖精是全球用量最大、最便宜、甜度也最高（普通蔗糖的200～700倍）的代糖。动物实验中发现大量的糖精会致癌。因此，代糖被禁用了近20年。直到1991年，才撤销禁令，让糖精可以添加在饮料、食品里。因为後续研究发现，在糖精用量高的人（如糖尿病患）身上，找不出糖精用量和致癌的关连。最重要的是，动物实验的高剂量，一般人在生活中很难达到。所以其他的代糖容易让人有致癌疑虑的联想，阿斯巴甜就是一个好例子。有关阿斯巴糖会致癌或让人记忆衰退等等的说法，目前没有任何科学证据来证明。7.不甜，糖的含量低其实人对有杂质的糖，会感觉更甜，所以黑糖（蔗糖含量78～86％）比精制的白砂糖（蔗糖含量99％）来得甜。黑糖精制程度不及白糖，保留较多的杂质，所以矿物质和维生素流失比较少。愈精制的糖，糖的含量愈高，颜色愈白，也愈透明。食品中为了制造出低甜味的口感，加入纯度高的白砂糖，实际含糖量反而更高。8.果糖是好糖果糖的甜度是蔗糖的1.17倍，市面上常见的55％果糖糖浆（一半是果糖，另一半是蔗糖），甜味可提高至1.28倍。所以，要有相同的甜味，果糖的用量会比一般蔗糖少，会使热量跟着降低。不过，果糖比其他糖更显着提高三酸甘油脂和尿酸，除了糖尿病人外，高血脂和痛风病患使用上必须谨慎。9.低卡寡糖放心吃寡糖比起一般糖，结构更复杂，由数个单糖链结起来，人体无法分解吸收。所以每公克寡糖，只产生0～2.5大卡，比一般糖少了一半。它的甜度是蔗糖的20～70％，和麦芽糖相当。只有大肠的细菌能利用它来醱酵，改变肠道环境，帮助好菌生长，这是为什麽有的优酪乳会添加寡糖。但个人肠胃耐受程度有差异，有人吃了反而会腹泻。若初次使用，建议先从5g（约1小匙）开始。提醒你市售果寡糖最高纯度只有55％，也掺杂一半的蔗糖，糖尿病患者使用上最好先征询医生或营养师。10.低糖饮食，速效减肥市面上流行的一类减肥书，强调精制糖和淀粉类等主食是身体脂肪堆积的罪魁祸首，要远离它们，转而投向牛排、沙拉的怀抱，宣称可以让人在短时间内，燃烧脂肪，想瘦马上瘦。但高蛋白、低碳水化合物的饮食，会让人体重下降，是因为水分和组织蛋白流失。而脂肪含量偏高，营养不均衡的饮食，长期使用有腹泻、体液不平衡的危险。
近日，记者从中国调味品协会了解到，由其主办的 2012'中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2012中国调味品展）主题已经确定为"精准定位，稳中求胜"，并于2012年11月19日再次登陆广州锦汉展览馆，目前招商工作已经正式启动。据悉，上届展会除国内一线品牌纷纷参展外，全国二、三线品牌以及各地方特色名品、国外知名品牌纷纷亮相，参展展品涵盖了调味品的全产业链，还包括上游的食品配料、机械设备企业，以及下游的调味品经销企业。参展企业范围更广，展位面积进一步扩大，专业观众数量和质量进一步提高。那今年的展会又有怎样的期待呢？组委会的工作人员向记者介绍说，今年的展会，除去延续以往展会的相关活动外，为配合展会完美的进行，还会采取一些新的举措：在博览会官方网站开设网上展厅，线上线下双重展出，提高展商展出效果；与中国调味品协会专家技术委员会合作，提升技术交流会的实力；充分发挥中国调味品经销商会的作用，并与知名经销商、餐饮公司、批发市场、商超强强合作，加强专业观众邀请力度，提高专业观众质量。展会期间，中国调味品协会还将围绕展会主题，举办一系列的行业发展论坛和专家讲座，中国调味品经销商商会将在展会同期召开全国调味品产业营销高峰论坛、全国经销商（广州）发展论坛，届时，中国调味品协会将利用自身优势，邀请行业一线的营销精英、管理精英，共同参与到行业的探讨中。此外，还将一如既往召开烹饪大赛，行业新产品、新技术交流会等活动，旨在引发调味品行业新一轮的思考。
古人云鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味。鱼肉不但味道鲜美、营养丰富，如果选择正确，还会有促进消化的作用。鳊鱼又叫武昌鱼，属河鱼，因头小、身子扁宽而得名。在接受《生命时报》记者采访时，中国中医科学院西苑医院教授杨力说，鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中也写道：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。其实，鳊鱼最大的功能是助消化，积食、消化不良的人可以多吃。精神困倦，不想吃饭的时候，喝点鳊鱼汤可以增加食欲。杨力说，但肠胃比较脆弱、爱拉肚子以及痢疾患者要尽量少吃。在烹饪方法上，鳊鱼可以跟任何食材搭配，清蒸、红烧味道都不错，但跟山药、芥子熬成汤，营养价值最高，《食疗本草》上面也有记载：鳊鱼和芥子酱食之，能助肺气，去胃风、消谷。跟猪肉、牛肉一起熬，可以使动物蛋白互补，味道更加鲜美。杨力建议说。需要提醒的是，鳊鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此，切鱼时应该将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，这样切起来更干净利落。另外，鱼的表皮都有一层黏液，非常滑，切鱼之前，可以将手放在盐水中浸泡一会儿，这样切起来就不会打滑了。
今年春节由于连续的冰雪天气给运输带来一定困难，导致供应量减少，肉价一再走高，引发其他肉类价格上涨，接着各种食用油价格也猛涨……面对肉价的上涨，一些市民改成了吃鱼、鸡鸭和蛋等农副产品。鱼，在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。节前记者专门采访了广州医学院第二附属医院的中医科主任刘月婵和风湿科副主任医师黄文辉。祝愿广大读者身体健康、年年有余！健康食谱4类鱼的吃法1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用；2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多；3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症；4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。中医科主任刘月婵：鱼为体弱者进补好食品进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。风湿科副主任医师黄文辉：生鱼好吃勿贪多从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上象肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。温馨提示吃出鱼中健康来下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。·鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。·带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。·青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。·黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。·鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。·魭鱼：味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。·鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。·甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
1.大枣营养价值民间有一日食三枣，百岁不显老、要使皮肤好，粥里加红枣之说。大枣具有补虚益气、、温暖养血安神、健脾、和胃等功效。大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。食用搭配芪枣合汤（取黄芪15～30克、大枣10克、百合30克一起下锅炖30至40分钟，然后连汤带料一起食用）。这三者结合，对气血两虚的人很有好处，能够缓解乏力、畏寒怕冷等症状，也能滋润美白皮肤。2.韭菜营养价值韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。每100克可食用部分，含蛋白质2-2.8克，脂肪O.2-O.5克，碳水化合物2.4-6克，还有大量胡萝卜素、维生素B2等，保证了它的暖身效果。韭菜还含挥发性硫化丙烯，有辛辣味，能促进食欲。食用搭配烹饪韭菜很简单，将虾仁、鸡蛋、猪肝、羊肾分别和韭菜烹炒，都可以增强其功效。熬粥时放些韭菜也不错。注意的是，据《食疗本草》记载，韭菜不宜与蜂蜜同食，否则可能导致腹泻。3.坚果营养价值坚果油脂含量较高，含有对人体有益的多不饱和脂肪酸，并富含磷脂、B族维生素和维生素E。中医认为坚果性味偏温热，有补肾健脑、强心健体、御寒的作用，而冬季对应的是肾脏，可增强体质。食用搭配核桃红枣粥、榛子杞子粥、花生大枣猪蹄汤、栗子黄焖鸡、腰果拌虾仁等都有很好的温补功效，制作也简单方便。4.羊肉营养价值羊肉富含优质蛋白和钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质，可以在冬季补充足够的热量和维生素，达到暖身效果。食用搭配人参羊肉汤、羊肉胡桃汤、海参羊肉汤、虫草炖羊肉等能提高羊肉的暖身功效，加胡桃仁还能祛除膻味。不过，羊肉不宜与南瓜一同食用，否则可能引起黄疸或脚气。【相关阅读】女性冬季手脚冰凉 进补有四禁忌女性养生：6款回暖膳食 改善女生冬季手脚冰冷