奶业大省河北近日出台了奶业条例，禁止收购和销售6类生鲜奶，包括奶牛产前15日的胎奶和产犊后7日内的初奶，但以初奶为加工原料的除外。虽然只是地方性产业条例，但其备受关注，因为素来有营养软黄金美称的牛初乳成为本次条例中首要约束的对象。消费者丁女士说，一直听说牛初乳营养价值丰富，电视里的广告打得也非常诱人，现在很多知名品牌都在开发相关产品，她正计划买来尝试。对于该条例中的要求，丁女士表示，用过抗生素类药物的奶牛停止产奶可以理解，但禁止收购和销售生鲜牛初乳不知初衷为何，是否牛初乳存在什么问题？对此，有关专家表示，牛初乳含有免疫球蛋白，确实较为宝贵，通常用来喂小牛提高其健康水平。但是，这一期间产的奶质量并不够稳定，含有较多微生物，所以应合理利用。那么，牛初乳到底如何界定？怎样利用才较为合理？是否适宜于不同年龄阶段、不同体质的人群？记者在此前出台的生鲜牛初乳和牛初乳粉规范中找到其相关定义———牛初乳是母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。事实上，目前国际上对牛初乳并没有一个统一的定义。如新西兰将牛初乳定义为母牛分娩4天内的乳汁，美国定义为从母牛怀孕至分娩前5天的乳汁，新加坡则定义为母牛分娩后4天内的乳汁。同时，生鲜牛初乳规范规定，生鲜牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳从挤出至贮存不超过30分钟，要在零下18摄氏度下冷藏，并在4摄氏度下冷藏运输；另外，牛初乳粉规范规定，蛋白质含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在产品标签中标示蛋白质和免疫球蛋白的含量。目前，市面上的牛初乳产品主要分为两类：一类是保健食品，包括粉末、胶囊、片剂等，标注的保健功能以增强免疫力为主；另一类是普通食品，包括婴幼儿奶粉等，占目前市场上这类产品的大部分份额。但不少知名品牌也在逐步介入该行业，但记者注意到，市场上牛初乳产品以国外进口居多，品牌五花八门。价格也相差悬殊，从几十元到几千元不等。虽然知名度、普及度远远不及普通牛奶产品，但很多牛初乳的宣传神乎其神，导致其定位不明，在保健品和乳制品之间游移不定。业内专家认为，很多说法只是概念炒作，并没有确切的科学根据。事实上，牛初乳并不是包治百病的神丹妙药，它只是一种可以合理利用的营养成分，可能在五个方面对身体有益：一是对人体生长发育、改善运动性能、提高系统免疫水平等有促进作用。二是改善胃肠道功能。天然的牛初乳中含有多种抗体，对于抵抗一些致病细菌感染的效果比较直观。三是促进伤口愈合。由于生长因子的作用，初乳在促进伤口愈合方面的功效非常明确。四是迅速消除疲劳，增强肌肉的力量。五是益于慢性病患者的康复。利用初乳中的提取物和中草药结合，对慢性病人的康复也有不俗功效。尽管其营养价值也备受业界公认，但考虑到其质量不够稳定，国际上对牛初乳的生产有着极其严格的标准门槛：生产牛初乳的乳牛必须是牧草喂养而非人工动物源性饲料喂养。牧草环境中不能有杀虫剂、重金属及其他化学污染，因为这些环境中有害物质都可能在牛初乳中体现出来，让其质量大打折扣。另外，牛初乳的营养价值取决于其活性免疫球蛋白含量，高温处理会使其发生变性，影响免疫球蛋白的功效。所以，消费者在选购前，应尽可能地选择知名品牌牛初乳产品，进一步了解其是否以无污染牧场的安全可靠的牛初乳为原料，是否采用低温喷雾干燥技术等先进工艺以保证免疫球蛋白的活性，最终达到提高人体免疫力的效果等，而不是盲目地追捧一些包装精美、价格高昂的进口产品。专家指出，牛初乳确实是一种宝贵的功能性资源，如合理开发利用，可以丰富现有乳制品的种类，但一般牛初乳是不能直接食用的，只有经过加工后，才可以成为营养保健品。另外，需要注意的是，不同牛初乳产品成分含量不同，不同年龄的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。对于免疫力在成长完善中的婴幼儿而言，牛初乳产品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至于食用多少量，合格产品的包装上已作详细说明，食用前应先仔细阅读。
食物类别：鸡蛋、肉类等 容易滋生：沙门氏菌会导致：沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。贮存方式：生鸡蛋买回家后，尽量用清水洗净晾干，然后用保鲜膜将鸡蛋一个一个包起来，再放进冰箱中专门放鸡蛋的容器里。食物类别：蔬菜和水果 容易滋生：细菌性痢疾会导致：一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。贮存方式：注意在水果新鲜的时候贴膜，并且在2-3天以内保证水果还新鲜的前提下吃完。带皮的水果冷藏后再吃要彻底洗干净。食物类别：开封的牛奶容易滋生：李斯特菌，是一种嗜冷菌，在0℃-10℃的低温中可生长，它容易在牛奶里面大量繁殖。会导致：夏天，从冰箱里直接拿冷牛奶喝，如果不加热，李斯特菌就容易乘虚而入。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。贮存方式：牛奶尽量别开封，即使开封后，也要煮热再喝。食物类别：生猪肉 容易滋生：耶尔森菌会导致：感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。因为很多人感染这种细菌是通过冷藏的食物，所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为冰箱肠炎。贮存方式：生肉、生鱼虾尽量别放在冰箱冷藏室，以免发生细菌交叉感染。【相关阅读】养生常识：冰箱里食物究竟能放多久？37℃到42℃是食物最危险温度冰箱不是万能箱 保存食物有讲究
散发着诱人香味的烤红薯成了街头独特的一道风景线。红薯有养胃、暖胃的功效，因此当冷空气来袭时，吃一块红薯，你会立刻感到温暖舒心。而事实上，红薯的好处还远不止这些。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处红薯被公认为冠军蔬菜红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎；白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处红薯的7大养生保健功效：1、有利减肥。现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起富贵病。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处2、预防胆固醇过高。红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。3、辅助控血糖。研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处4、降低中风风险。红薯是绝对的高钾低钠之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。5、辅助降血压。红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处6、养护关节。红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。7、防癌抗癌。红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处吃红薯的6个健康提醒：1、不生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处2、不过量。红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处3、不要空腹吃。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处4、配点咸菜，减少泛酸。红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水或烧心。此时，吃点咸菜就能减轻症状。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处5、红薯煮粥吃，肠胃不胀气。红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝；红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。比较成人，孩子更容易出现此类问题，婴幼儿只建议吃红薯粥；大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。红薯是超级冠军蔬菜 女人吃红薯有7个好处6、老人尽量吃新鲜的。存放时间长的红薯水分会散失，糖分相对增多，因此老年人还应该尽量吃新鲜的红薯。
牛奶虽然营养，但挑选起来有讲究，比如您要先学会辨别优质无公害牛奶，其次，喝起来也相当有讲究，喝对了，能够延年益寿强身健体，喝不对，倒是很可能给身体增加病痛，以下10类人群不宜喝牛奶，对照一下有没有自己或身边的人。1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。3、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。6、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。7、返流性食道炎患者不宜喝牛奶含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。8、铅作业人员不宜喝牛奶牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。9、肾结石患者不宜喝牛奶人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。10、牛奶过敏者不宜喝牛奶有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。【相关阅读】木瓜牛奶冻营养助消化每天喝一杯牛奶 有助于增强大脑功能牛奶越贵越好吗？选择牛奶产品的7个问题黄曲霉素害人不浅牛奶花生极易感染糖尿病人喝牛奶好不好晚上喝牛奶利于钙吸收每天吃鸡蛋饮牛奶为何还贫血？六种奶营养大pK 你选对了吗
冬令进补，对中老年人来说，一般以食补最好。食补时可根据冬令宜保阴潜阳的原则，同时结合个人的体质情况选服不同的食物。冬令进行食补，也要注意保护脾胃，做到进补有节，不要过食，对食物要求清淡，肉食要炖烂煮透，忌食生冷和油腻。脾胃虚弱的中老年人最好用糜粥调养，这样有利于营养的吸收。现介绍食补处方数则，以供选用。胡白萝卜炖牛肉 黄牛肉250克，切成小块，加黄酒、姜、葱等配料，用砂锅炖熟，再加入胡、白萝卜块，并使汤变浓。本品具有益气养胃，强健筋骨的作用。适合阳虚体弱、面浮足肿、气虚脱肛的中老年人服用。胡萝卜烧狗肉 狗肉250克，胡萝卜250克。先将狗肉洗净，切成小块入砂锅中烧至九成熟，再加入切小的胡萝卜及调味品，烧熟即可食。本品具有补肾助阳的作用。适用于中老年人肾阳虚所致的胃寒喜暖消化不良、阳痿、夜尿多等症。黑豆炖猪肉 黑豆50克，猪排骨150克，用砂锅小火炖烂食。本品具有健脾补肾，益气固表的作用。适用于中老年人脾肾不足，动则汗出，易于感冒者。核桃芝麻糊 核桃肉、黑芝麻各适量，炒熟，研末混合成面。食用时取适量加少量水煮开，再入少量淀粉，搅匀即成核桃芝麻糊。本糊可根据个人口味爱好加入适量食盐或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有补肾益肺、润肠通便，抗老延年的作用。适用于中老年人体虚便秘、肾虚腰痛、健忘失眠等。对高血压、动脉硬化、神经衰弱亦有较好的预防治疗作用。芡实红枣粥 芡实30克，核桃肉15克，红枣10枚，大米适量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾补肾，润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。 ■文/李路军