日前有网友在网上发帖，矛头直指隔夜水，称这种含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸等多种化学物质的水喝下之后，可能引起胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等症状；而另有网友甚至称，白开水存放三天后会产生致癌物质。隔夜水真的有那么可怕吗？专家：这纯属网友恶搞专家一言挑明该帖本质：帖中所言隔夜水中含有的零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚等化学物质，它们所表达的，就是人们生活用语中的水。对于发表在网上并得到不少人议论的这个帖子，专家说：网络上之所以有这样的帖子，正是利用了现在人们一旦遭遇化学元素就产生恐惧心理的特点。不过，尽管属于恶搞，但中招之人并非少数。不少人四处转发善意提醒朋友的行为，让知情人哭笑不得。致害物质不会凭空产生化学元素恐惧症的存在，让隔夜水蒙受了不白之冤。至于产生致癌物质的说法，专家表示，如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。网络上，最令人担忧的一种传言是白开水存放三天后会产生致癌物质。对此，专家说：人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质从何而来？对于概念并不明确的隔夜水，专家表示，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。至于蒸锅水，它是否含有致癌物质，就得看人们用它蒸了什么东西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中，再经过加热和浓缩，的确是会升高亚硝酸盐含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能进入蒸锅水中，水分蒸发也少，那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利。水源质量很关键专家介绍说，水质有没有被污染的问题，比隔夜水是否能饮用更值得关注。在农村地区，这是个大问题。饮用水源被含氮化肥、畜禽养殖场的粪便、或者含氮工业污水所污染，在农村和小城镇是很容易发生的事情。不仅地面水源，连地下水有时都难以幸免。专家表示，城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐，造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。因而保证水源质量是非常关键的问题。【相关阅读】三大营养学家解答饮水问题 隔夜水并非不能喝
今年冬天，人们格外担忧感冒的发生。嗓子干了，鼻子堵了……轻微的感冒症状就会让自己和身边的人担心害怕。其实感冒初起的时候，正是病毒势力很弱的时候，只要找对了方法，就能快速驱走感冒，恢复健康。近日，广州中医药大学附属第一医院公布了中医预防H1N1流感处方，包括了北杏仁、生薏仁、桑叶等药材。杏仁是否真有预防流感的功效呢？中国中医科学院教授杨力在接受本报记者采访时说，杏仁提高免疫力、预防流感的功效尚不确定，但是，感冒初起时，吃点杏仁能很好的减轻感冒症状，迅速修复身体伤害。据中医药古籍记载，杏仁有润肺止咳祛痰的功能。杏苏散、杏滑石汤、羚羊清肺丸以及当今的感冒退热冲剂等均以杏仁为伍。杨力教授也指出，甜杏仁味甘，性平，有滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便的作用。尤其是杏仁散风、降气、润燥、降逆的功效，可以非常有效地缓解感冒初起时，嗓子干、咽喉痛、头晕等症状。冬季感冒，可以吃一把杏仁。但最好还是喝上一杯热乎乎暖融融的杏仁露，能起到最好的祛风清热的功效。杏仁含有丰富而均衡的营养。一把杏仁(约20—25粒，约重30克)含有160—170卡的热量，6克蛋白质，6克碳水化合物和14克脂肪(其中9克单不饱和脂肪，4克多不饱和脂肪和1克饱和脂肪)。杏仁还含有纤维及多种维生素和矿物质，包括钙、铁、镁、锌等。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，每把杏仁约含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁或多喝杏仁露可以给身体提供充足的维生素E，有效预防流感。最后，专家给出了预防流感的10条建议：一、尽早注射流感疫苗。二、体弱多病者应少去公共场所活动，减少感染机会。三、患者有流感症状后应立即就医，以免延误病情，引发并发症。四、不要与他人共用餐具、毛巾等日常用品，以防接触流感病毒。五、保持室内空气清新，常开门窗通风，室内外温差不宜过大。六、应注意日常体质锻炼，增强对外界环境的适应能力。七、保证充足睡眠。睡眠不足会使体内的抗病毒细胞大量坏死，容易被流感病毒击中。八、多走路或打太极拳，可以增强免疫力。九、摄取足够的热量。美国阿巴拉契亚大学健康与运动学教授大卫·尼尔曼发现，女性每天摄取的热量如果低于1300卡，男性低于1500卡，人体抗病毒能力就会降低。十、多吃富含维生素E的食物，如杏仁或杏仁露。美国塔夫茨大学的研究者发现，每天服用适量维生素E的人冬天很少患流感，这是因为维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体，抵抗多种慢性疾病，并有预防感冒及上呼吸道感染的能力。(邓晓瑛)
有一位朋友患上了高血压，医生嘱咐他少吃盐，多吃高钾食物，因为充足的钾摄入能对抗钠的升压作用。朋友很困惑地问我：只知道香蕉和柠檬含钾多，还有什么食物富含钾啊？医生说每天要吃3500—4700毫克的钾才行，这要吃多少香蕉才够啊？我说，按中国营养学会最新发布的膳食营养素参考摄入量，要想降低高血压的风险，每天要吃3600毫克的钾。二两去皮香蕉（100克）含钾大约250毫克，要想吃到3600毫克，就要吃1440克的香蕉。香蕉皮的分量大约占香蕉总重的30%—40%，若按30%是香蕉皮来算，一共要买2057克香蕉。也就是说，每天要吃4斤香蕉才够哦！这个数据当真把朋友吓住了。他沮丧地说：那怎么办啊？医生说起来倒简单，上嘴皮一碰下嘴皮就出个4700毫克钾的要求，做起来就难了！我安慰他说，别担心，这里有补钾的五大对策。只要五大措施一起实施，不怕吃不到3600毫克钾！对策1： 每天吃至少750克蔬菜，烹调时少放点盐中国居民膳食指南推荐居民吃300—500克的蔬菜，那是对健康人的推荐。高血压患者就要加量了。在750克的蔬菜中，有250克左右的绿叶菜还要有500克以上的蔬菜来额外增加钾摄入量。为什么要强调绿叶菜和浅色菜两手都要硬呢？这是因为绿叶蔬菜能帮助保证钙、镁元素的摄入量，B族维生素含量也比较高。但是，它们纤维较多，饱腹感太强了，加大食量有一定难度。而瓜类、茄果类等类型的蔬菜相比而言纤维含量较低，吃进去更容易。比如说，一个大番茄就有200克，能够提供200多毫克的钾，但吃进去感觉很容易，不会觉得饱。冬瓜煮软了之后，一次吃一斤也毫无难度，能提供500多毫克的钾。不过还要叮嘱一下，烹调蔬菜通常是要放盐的，如果盐的量控制不住，不仅补了钾，更补了钠，那可就没有健康效果了。从这个角度来说，生吃番茄真是个好主意，烹调蔬菜时一定要清淡点儿。对策2： 每天吃500克水果，选钾营养素密度最高的品种说到能不放盐吃，又能提供钾的食物，还有什么能比得上水果呢？不过，选择水果的时候，也不能只是看钾含量高低，而要看钾营养素密度，也就是用钾含量除以热量的值，哪种水果的值最大，对供应钾就最有效。也就是说，含钾高只是一方面，最好同时热量要低一点。否则钾吃进去了，人胖了，还是不利于健康的。热量低的水果，能放心多吃点，就能获得更多的钾。如果按照钾营养素密度这个指标来衡量，香蕉就不再是补钾的最佳选择了。100克香蕉肉当中，含钾256毫克，但它同时含有93千卡的热量，钾营养素密度是2.75。100克橙子热量是48千卡，钾含量是159，它的钾营养素密度是3.31。如果换成瓜类呢？100克哈密瓜的钾含量是190，热量是34千卡，钾营养素密度是5.59。如果换成木瓜呢？100克木瓜的热量是30千卡，而钾含量却有182毫克，钾营养素密度是6.06，显然更高一筹。换句话说，如果我们把水果中摄入热量的份额限制在每天200千卡，那么吃香蕉可以获得550毫克的钾，吃橙子得到662毫克，吃哈密瓜是1118毫克，而吃番木瓜是1214毫克。对策3： 用薯类部分替代主食所谓薯类，包括马铃薯（土豆）、红薯、芋头和山药，它们都含有百分之十几的淀粉，可以替代部分白米白面充当主食。这类食物的特点，就是和白米、白面相比，钾的营养素密度特别高，还富含维生素C，对控制血压特别有益。千万不要小看土豆这种不起眼的食物，它可是补钾神品之一。按我国食物成分表，100克土豆中含钾342毫克，热量是77千卡。而100克精白大米中的钾含量是58毫克，热量是335千卡。如果按同样热量比较，相当于100克生大米热量的蒸土豆中，含钾为1487毫克，完胜白米饭。如果吃一半米饭一半土豆，也能得到783毫克的钾。把一半白米饭换成土豆、甘薯、山药、芋头之类薯类食物，一起蒸着吃，完全不麻烦。如果三餐都这么吃，仅仅从主食中就能得到超过2000毫克的钾。对策4： 选择钾含量高的五谷杂粮前面说到，精白米几乎是钾含量最低的一种主食食材了，各种全谷杂粮虽然和大米白面热量相近，但钾含量就要高得多了。比如100克小米的钾含量300毫克，100克红小豆的钾含量则超过700毫克，分别是精白大米的5倍和14倍。虽然比不上薯类，它们的钾营养素密度也不低了。煮粥时放点燕麦片或红小豆，煮饭时放点小米或高粱米，都是很不错的主意，口感也不错。对策5： 使用低钠盐来替代普通盐目前，市场上有价格低廉的低钠盐可供高血压患者使用。低钠盐中含大约25%的氯化钾，而氯化钾中含钾53%。也就是说，1克低钠盐中就含有133毫克的钾。如果你每天控制在6克盐的量，仅仅低钠盐就能提供795毫克的钾。其他一些高档盐产品，如深井盐、竹盐等，虽然不及专门的低钠盐，但也比普通盐的钾含量高。人们往往会忽略，鱼肉蛋奶豆制品里面也是含钾的。比如1包250克的纯牛奶或100克普通鸡肉，就能供应超过250毫克的钾。1个鸡蛋含有60—80毫克的钾，50克草鱼肉含100毫克的钾。每天吃半斤奶、一个蛋、1两鸡肉或鱼肉、3两粮食、1斤薯类，加上1斤半蔬菜和200千卡热量的水果，再使用低钠盐烹调，3600毫克的钾吃起来轻松得很，而且各种类型的营养成分也滚滚而来。最后还要强调一下，除了补钾之外，减钠也同样重要。运动时出点汗，就能从毛孔中跑掉不少多余的钠；减肥降脂本身也对控制血压非常有帮助。人的血压往往是冬天高夏天低，除了夏天多吃瓜果之外，还与经常出汗有关。所以，可不要因为夏天比较热，就纵容自己总呆在空调房里，连汗都不肯出哦！范志红
通讯员：陈奕桔报道肾虚是中医的说法，但现代人一知半解，以为身体有小毛病，就是肾虚的表现，因此常常闹出不少笑话。诸如性能力不行了，可能是肾虚；腰痛了，也有可能是肾虚；有人甚至会以为肾虚就是肾病。肾虚不只是肾的问题人们对肾虚关注度很高，但真正了解肾虚的并不多。临床关于肾虚证治分型，多有肾精不足、肾气不固、肾不纳气、肾虚水泛、肾阴虚、肾阳虚之分。[1] 目前社会上通常所说的肾虚实际上是些狭义的肾虚 ，指性功能低下，如遗精、阳痿、早泄、性冷淡、不育、不孕等。中医认为，肾是人体生命的根源，亦即先天之本。从西医的角度来看，中医的肾包括了免疫系统、内分泌系统、神经系统、血液系统、呼吸系统以及泌尿科、妇科、骨科、五官科的诸多功能。很多人将肾虚等同于性功能不足是错误的，北京某肾病专科调查了700多例阳痿患者，发现属肾虚的只占32.9%，而大多属情志、湿热淤毒等实证。想想看，就连阳痿也并非以肾虚为主，更何况其它疾病了。肾虚等同于肾病吗中医所说的肾虚，是一个症候群。严格来说，是每个人步入中老年后都会进入的阶段。西医所说的肾脏是机体代谢废物，维持水、电解质和酸碱平衡，以及产生多种激素的重要器官，和心脏、肝脏一样，是实实在在的东西，它和输尿管、膀胱、尿道一起构成了泌尿系统。[2]所以，肾虚和肾病是两个不同的概念，有肾虚症状的人不见得有肾炎，无肾虚症状的也有可能会得肾炎。肾虚问题是中国人关注度很高的健康问题。对普通读者来说，如何通过舌诊辅助诊断自己是否有肾虚问题以及是哪种类型的肾虚呢？(1)舌体比正常舌体瘦小，舌质呈绛红色，比正常舌质红，舌面无苔，是肾阴虚的表现。(2)舌面上有多少不等、深浅不一、形态各异的裂纹，是为肾阴虚的表现。(3)舌面没有舌苔，光洁如镜，是肾阴虚损严重的表现。(4)舌质红，舌苔边发黑且干燥，甚至干裂，或者生芒刺，是热邪极盛、肾阴枯竭的表现，属于危重症候。(5)舌体比正常舌胖大，舌质娇嫩，比正常舌淡，舌边有齿印，舌苔白，是肾阳虚的表现。(6)舌质淡，舌苔黑而滑润，是肾阳虚衰的表现，属于危重症候。通过上述的简单方法，我们可以大概判断出是否有肾虚，细心的人还可以判断出是哪一种类型的肾虚以及肾虚的严重程度，这样就能够及时地了解自己的身体情况，必要时及时就医或调整作息时间与生活习惯。
每年全国的4月15日-4月22日是全国肿瘤防治周，在全世界肿瘤患者越来越多的今天，大家都很想知道，到底吃什么、怎么吃才能抗癌呢？实际上，专家们认为，有许多食物是可以抗癌的，最重要的是坚持健康、均衡的膳食。今天，食神先来给大家介绍一种常见的抗癌蔬菜——西红柿。主题：西红柿炖牛腩食材：牛腩500克，西红柿4个，葱姜适量，番茄酱，料酒、白砂糖、食盐、食用油、水适量做法：1、将番茄表面用刀切十字形后放入沸水中去皮，将西红柿一半切大块备用，一半切成西红柿末备用，生姜切片，牛奶切块后备用；2、锅中烧开水，下入牛腩，并放入姜片和少量料酒去腥，并将煮出的浮沫撇掉，牛腩煮变色后将牛腩捞出备用；3、锅中放入少量食用油，下入葱末煸香然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀，将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量热水；4、大火煮开后，换小火继续炖煮约20-30分钟，炖煮好后倒入大块西红柿，再次煮沸后即可关火盛出食用。39食神营养提示：一、西红柿凉血平肝，类黄酮可预防多种癌症西红柿又称番茄、柿子等，在过去被称为狼桃，因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林，走上人们的餐桌。中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，因此，夏季炎热时，用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉，如果熟吃则能平衡性味，生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃，经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处，因此，西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是，西红柿中含有的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说，西红柿是一种物美价廉的蔬菜。二、圣女果是番茄的品种之一而不是转基因提到西红柿，大家都会不约而同地想到小西红柿圣女果。这种外形可爱、口感酸甜可口的小西红柿更多地被人们当成水果来食用。在转基因安全吵得天翻地覆的现在，人们对于圣女果是否为转基因也产生疑惑，但实际上，圣女果是一种天然品种，它未经过任何转基因技术甚至任何生物技术改造，而是天然就有一种品种结成小果实，因此大家在食用圣女果时并不需要担心它是否为转基因的问题。在购买时应当注意，不要选择发青的圣女果，外皮发皱、果实发软的圣女果也已经不再新鲜甚至开始腐败，在购买时一定要注意避开，尽量选择颜色橙红、大小正常、硬度适中的圣女果，同时在清洗时也应当注意洗净，尤其是蒂部，以免残留农药带来不必要的健康麻烦。