1、如何选购土豆？没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉，白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。2、如何识别化学豆芽？用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。3、如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。4、如何选购辣椒？蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。5、如何选购番茄？蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有青肩（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。6、如何选购山药？蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。7、如何选购刀豆（菜豆）？刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同：矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。8、如何选购扁豆？扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆，以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
冬季来临，在这个养生的黄金期饮食养生是最方便的方法。但绝大多数的人都对冬季的养生食物不甚了解，狗肉、牛奶等其他我们常见的食物其实就是冬季养生的佳品。1、鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。2、狗肉狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。3.黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。4、大豆大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。5、香菇香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。6、黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。7、牛奶牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。8、黄豆芽黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。【相关阅读】冬季怎么喝最养生？ 温暖感饮品最受欢迎常吃深绿叶菜可延缓大脑衰老中医解读冬至过后如何养生防病推荐几款适合胃病患者饮用的冬季养生汤冬季来临，怎么吃才够养生？去火润燥：白领冬季养生需多吃三冬冬季喝冬蜜正应时 蜂蜜的八大养生功效冬季养生 越冷越要多喝水生姜配大枣冬季经典暖身养生方
繁忙都市女性忽视早餐重要性有调查发现，能做到每天坚持吃早餐的城市女性比例仅为35.2%，选择从来不吃的人群中，职业女性占多数。据中国营养联盟发起的全国都市女性早餐健康饮食调查数据显示，在经济发达地区，快节奏的生活、繁忙的工作让都市女性更容易忽视早餐的重要性，大大增加了女性患上肥胖、心脑血管等病症的几率。营养专家提醒：早餐是营养供给中非常重要的一环，关注女性健康，要从健康营养的早餐开始。吃营养充足的早餐，不仅有益于身体健康，更有益于提高工作效率。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素。具体操作时应该包括粮谷类、蛋奶豆类和蔬菜水果类三大必需品。同时，早餐不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，会影响工作效率。不吃早餐的10大危害1、容易发胖：不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。不吃早餐会变成易胖体质，所以，早餐是减肥之道！2、不吃早餐影响女性容貌：不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样，也会严重影响女性的美貌。如果不吃早餐，贫血、营养不良症等便可能乘虚而入。这不仅严重损害健康，而且还容易使得女性的肤色呈难看的灰白或蜡黄。3、加速衰老：不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。4、易引起便秘：如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘。5、营养不均衡，抵抗力低：长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。6、易患胆结石：如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之，使人易患胆结石症。国外研究证实：在20岁~35岁女性胆石症患者中，80%———90%的人都有不吃早餐的习惯。7、易患消化道疾病：不吃早餐影响胃酸分泌和胆汁排出，这样就会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胃溃疡、胆结石等消化系统的疾病。8、影响学习和工作能力：大脑运转需要调用血液中的葡萄糖，即血糖，这也是大脑能够利用的唯一的能源储备。如果不吃早餐或早餐营养不足，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。9、加大患慢性病的几率：不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使体质变为酸性体质，加大患慢性病的几率。10、易发心肌梗塞：美国的心血管病专家也向不吃早餐者频频发出警告：如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。【相关阅读】熬夜不吃早餐是伤肝利器 养肝护肝不吃早餐易患心脑血管疾病多睡会？想减肥？揪出不吃早餐的七大借口
据国外媒体7日报道，有些食品可能早就被你列入了黑名单，但你是否知道，其中一些被你打入冷宫的坏食品实际上有助于你减肥。以下便是十种有助于减肥的坏食品：面包：你可能会认为，面包里不全是碳水化合物吗？实际上，充满纤维素、矿物质和维生素的高质量面包血糖生成指数很低，这意味着它不会引起血糖升高，导致体重增加。如果你正在减肥，你应该选择标有100%全麦字样的面包。但要避免类似小麦粉之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。花生酱：花生酱的脂肪和热量很高吗？实际上，布莱根妇女医院的研究显示，与那些遵循严格的低脂饮食规则的人们相比，吃花生酱的人更可能减肥和保持身体苗条。普渡大学的研究显示，花生酱会让人们产生饱腹感。椰子：椰子虽然含有饱和脂肪、椰子油，但是它可以增加你的新陈代谢有助于你减肥。椰子油不会增加你的胆固醇水平，反而还能降低消化不良的症状。奶酪：因为它的钙物质，奶酪对减肥很重要。研究显示，吃富含奶制品的日常饮食的肥胖成年人体重减轻得比那些不吃奶制品的人快得多。不好的一面是奶酪中脂肪含量和盐的含量较高。果汁冰糕：虽然你正处于节食当中，但你也不必完全拒绝餐后甜点。与冰激凌不同，果汁冰糕不含脂肪，但它仍有奶油的味道。坚果：坚果可能富含脂肪，但它含的是好脂肪。坚果还含有大量纤维。所以你不妨吃一些杏仁、花生或者腰果，但要避开薯片和饼干。鸡蛋：有关鸡蛋的讨论已经有很多年，到底该吃还是不该吃？但是，研究发现，早上吃鸡蛋对你很有好处，因为鸡蛋富含蛋白质，能让你的饱腹感更长久。红肉：你大可不必为节食而避开红肉。一块瘦牛排所含的饱和脂肪和鸡肉差不多。咖啡：咖啡可使血压增高和心率加快，对有心脏病问题的人来说咖啡可能不是好选择。但是，有研究显示，咖啡可加快新陈代谢抑制食欲。但是，饮用含糖软饮料或者在你的咖啡中加入大量糖和奶油就会抵消咖啡的这种积极作用。泡泡糖：泡泡糖可能会粘在你的牙齿上毁掉你的牙齿，但是，罗得岛大学的一名营养教授相信，嚼泡泡糖可抑制食欲，刺激新陈代谢。该研究的早期结论报告了这种假设。负责这项研究的凯思林·梅兰森称，研究的调查发现，那些胃口小的人在吃过泡泡糖后他们的食欲常更小了，而新陈代谢更快了。(译/任秋凌)
买菜，已成为家庭主妇最头疼的问题之一。猪肉可能含有瘦肉精，那鱼是最好的选择吧？可一场多宝鱼风波，使人们对鱼望而却步。作为普通老百姓，既然食品安全问题我们无法干涉，那就选择吃安全的鱼吧。现代营养学认为，要维护饮食健康，每星期最好吃两次鱼。原因有四个：一是大多数鱼肉的优质蛋白质多，脂肪含量少（尤其是饱和脂肪少），热量非常低，有利于防止肥胖；二是一些海鱼含有一定量的?棕-3脂肪酸（主要是EpA和DHA），有助于人体预防动脉粥样硬化和血液黏稠；三是鱼肉里的维生素B12和其它营养成分丰富，维生素B12等物质有维护人体正常神经功能的作用，适量吃有助于预防老年性抑郁症、老年性痴呆症的发生；四是经验之谈，就是人们观察到世界上许多高寿地区的居民，往往是吃鱼比较多的。吃鱼确实有不少优点，但这厢的孔雀石绿风波尚未完全平息，那厢又起了多宝鱼风波。一时之间，人们对吃鱼有利于身体健康的说法产生了质疑。其实，选择得当的话，吃鱼是可以吃得健康、吃得营养的。深海鱼，最可取现在我们所谓的健康鱼，主要是指一些来自远海洋，如阿拉斯加海域、新西兰海域的深海野生鱼。那些鱼都是从深海里捕来的，它们的食物多来自海草及其它海洋生物，所以不用担心它们是否有抗生素、农药、生长激素等的残留，也不用担心它们是否受到工业毒物的污染。常见的深海鱼有三文鱼、鲱鱼、蓝鳍金枪鱼、鲭鱼等。其中数三文鱼含的?棕-3脂肪酸最多。相比之下，鲭鱼、鲱鱼的嘌呤含量较高，痛风患者不宜多吃。蓝鳍金枪鱼和其它金枪鱼一样，鱼肉里含有丰富的硒（一种微量元素），一个成年人只要进食120克左右的金枪鱼肉，就可以满足他一天内对硒的需要。另外，金枪鱼是含维生素B6最多的食物，含维生素B12也很丰富，这些营养素都被认为是抗衰老、防病的抗氧化剂之一。普通海鱼，比较安全鲳鱼、鲅鱼、带鱼也是海洋里捕捞来的野生鱼，但它们不是生长在远离陆地的深海，所以没有深海鱼那么纯洁，可它们也不会像养殖鱼那样容易受到人为的污染。因此，它们也是比较安全的食品。对于近海捕捞来的鱼，如黄花鱼，要注意它的污染情况。如果我们不清楚所买的鱼的安全情况，那最好的办法就是不要多吃。带鱼是一种肉食性鱼类，它的汞含量相对其它海鱼来说可能会较高，这是我们要注意的。但从健康角度来看，吃这种鱼是利大于弊。美国心脏协会推荐：对于汞含量在0.5ppm左右的鱼（即每公斤鱼中含有0.5毫克的汞），每周进食量最好不超过400克。吃鱼时也不要吃鱼肝脏、鱼脑，因为这些器官常常是有毒物质富集的地方。有些鱼，孕妇、少儿不宜鲨鱼、剑鱼（旗鱼）、王鲭鱼（马交鱼）是另外一类的海鱼。这些鱼一般都含有较多的?棕-3脂肪酸，但因为它们都是以捕食小鱼为生的，而那些小鱼又靠食其它海洋生物生存，所以由于食物链的缘故，这些鱼的甲基汞含量通常比较高。上述个头大、鱼龄长的鱼，其汞含量往往更高。而汞对胎儿、母乳喂养的婴儿及少儿的健康是有危害的。所以，美国食品药物管理局不提倡孕妇、乳母、少儿食用上述那些鱼。养殖鱼，需留心养殖鱼和野生的海鱼不同，鱼的质量完全取决于水质和饲料。多宝鱼风波之后，人们的眼光都集中在鱼体内的抗生素，好像只要不加抗生素，养殖鱼就没有问题了，而忽视了其后的问题。为什么要向养殖鱼加抗生素？就是因为鱼的生长环境出了问题，从而导致养殖的鱼病了。如果要在一定范围的水域内，生产出密度最大的大肥鱼，那结果就会有微生物滋生，鱼病连连。因此，各种消毒剂、化学制品、抗生素等就应运而加。这样的鱼，为了健康，我们还是少吃为妙。即使是同一种鱼，人工养殖的和天然野生的也是不同的。举个例子说，人工养殖的三文鱼，鱼体的?棕-3脂肪酸就比深海三文鱼的含量低，其中的关键是鱼饲料的问题。因此，在市场上看到了价格便宜的大肥鱼时，我们要多留个心眼。