枸杞具有很好的保健功效，一年四季长期服用，可以强身健体，延年益寿。古代长寿老人李庆远就是靠长期喝枸杞水获得高寿的，当然前提必须是长期坚持。那么，枸杞怎么吃才能更保健？我们一起来看看专家的建议。炒菜、做粥的时候放一把空军总医院营养科主任刘东莉：枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，增强免疫力，但只有在坚持食用的情况下，才有药物价值，偶尔吃一两次是没有效果的。用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏。我推荐把干枸杞稍微泡一下，在炒菜、做粥时，或者是蒸包子、煮水饺时，放一点枸杞当配料就可以了。像普通食物一样吃上海中医药大学附属曙光医院治未病中心主任张晓天：枸杞之所以对眼睛有好处，是因其富含胡萝卜素、钙、铁等营养元素，俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常使用枸杞。吃枸杞比较好的方法就是像普通食物一样入粥饭、羹汤、菜肴里边，不仅滋补，而且不会上火。不过，枸杞并不适合所有人，那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点，但因其温热身体的效果挺强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。此外，枸杞也有 保质期，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃了。打豆浆的时候放一些北京朝阳医院中医科谢衡辉：枸杞是个好东西，最近英国人在研究中也发现了枸杞延缓衰老的功效。很多人都拿枸杞泡水喝，但我一般不这样做。因为仅仅是简单浸泡一下，枸杞中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。我一般在用豆浆机打豆浆的时候，放上一小把枸杞，这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元素了。
中老年人由于生理上的变化，在隆冬季节，对于高压低温气候的调节适应能力，远比青年人差，容易影响体内平衡，血管舒缩功能障碍，从而引起种种不适或疾病。因此，在注意生活起居等方面养生的同时，还应该重视饮食方面的调养。饮食结构冬季要适当进补，适量摄取富含蛋白质和脂肪的食物，如瘦肉、奶酪、豆浆等，以增加体内热量，增强抗御风寒的能力。冬季有色蔬菜品种不多，往往造成某些维生素的缺乏，因而要食用绿色蔬菜和水果，尤其是患有高脂血症的老年人，更应该多吃些高纤维素的蔬菜，如豆类蔬菜等。对于辛辣的食物，如大蒜、洋葱等也可酌情多吃，有助于降低血脂。晚餐要适当喝些菜汤或稀粥，以防止夜间血黏度增高。食物品类肉类可选牛、羊、鸡、鱼等富含动物蛋白的品种；油脂类以植物油为主，如花生油、菜子油等，对降低胆固醇有一定作用。动物脂肪在冬季可少量食用；果品类可选用核桃、大枣、板栗；蔬菜类可选用紫菜、香菇、海带及绿色蔬菜；饮料可选用豆浆、牛奶、清茶等。上述品类要合理搭配，切忌食粮过饱，或暴饮暴食。冬季用于食补的常见食物一.汤类黄酒牛肉汤：将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。萝卜羊肉汤：可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效，阳气不足的老人 。鹿鞭炖鸡汤：取鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。有补肾益精，壮阳助性功效。红枣莲子赤豆汤 ：红枣３０克、莲子３０克、赤豆３０克、红糖２０克。用清水将红枣和赤豆浸泡4小时、淘去泥沙杂质洗净。将浸泡洗净后的赤豆、莲子放入锅中，加入足够清水，旺火烧沸后，转小火慢火焖煮1小时。加入洗净后的红枣继续慢火闷煮半小时。煮至赤豆莲子酥透后，加入红糖调和即成。有滋润气血、补血安神、健脾解毒功效。排骨莲藕汤：排骨500克、莲藕500克。排骨洗净斩件，汆水捞起；莲藕洗净切块；将适量清水放入瓦煲烧开，放入排骨和莲藕，滴少许食醋，大火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。冬天常喝驱寒滋补。萝卜棒骨汤：棒骨(猪、牛皆可)700克、白萝卜500克、鲜蘑菇200克、姜3片、香菜适量。棒骨洗净斩成段，汆水捞起；白萝卜洗净去皮切滚刀块，鲜蘑菇洗净去蒂，香菜洗净切末；将适量清水放入瓦煲烧开，放入棒骨和姜片大火煮沸，用文火煲一个小时，下白萝卜和香菇再煲一小时，下盐和白胡椒粉调味，撒入香菜即可。冬天常喝驱寒滋补。淮山红枣鸡架汤 ：鸡架1至2个，鲜淮山400克，红枣4粒，姜3片。鸡架用清水泡去血水，捞起洗净；鲜淮山洗净削皮，切块，红枣洗净去核；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入鸡架、红枣和姜片大火煮沸，转小火煲一个小时，再下淮山煲40分钟，下盐调味即可品尝。冬天常喝驱寒滋补。素笋汤：取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。有消痰利肠，通脉化食功效。 冬笋鲫鱼汤：取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。有利水下乳，健脾益气功效。 三丁豆腐羹：取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。有滋阴润燥，补中益气，补脾健胃功效。二.粥类山药粥：山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。四黑健身粥：黑豆50克，黑木耳、黑芝麻各20克，黑米适量。将黑木耳泡发后切碎，加入其他原料共煮成粥。适合于虚弱，失眠，便秘患者服用。枸杞红枣粳米粥：枸杞50克，红枣20个，粳米适量。共煮成粥。适合于虚弱、气色不好者。山药薏米柿饼粥：生山药100克，生薏米100克，柿饼50克。先将山药去皮，洗净，切成小块，柿饼去蒂，切片备用。先煮山药、薏米，文火煮成粥，粥熟后下柿饼，稍煮片刻即可。每次服1小碗，早晚各服1次。适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、肺结核、慢性肝炎及百日咳等。健康人食用可防病强身。薏米羊肉粥：薏米100克，羊肉200克，大米100克。：把薏米、羊肉及大米洗净后，羊肉切片，放入锅内，加水适量煮粥，加生姜丝、食盐、味精调味。用于病后体虚、贫血、食欲不振、提高免疫力、御寒等。韭菜粥：新鲜韭菜50克，大米100克。：韭菜洗净切细备用，先煮大米为粥，待粥沸后，放入韭菜、食油、精盐同煮成稀粥，可供早、晚餐食。：适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软、体寒肢冷等症。
炎炎夏日健康佳品铺上一层梅、撒下一层糖，再放入一层紫苏，层层交叠腌渍出酸甜爽口的紫苏梅，在炎炎夏日，是广受大众欢迎的健康佳品。紫苏是一种可遍植于庭园的香草植物，紫苏叶与紫苏子都可入药，古时被当作中药，用于治疗疾病，时至今日，紫苏就像九层塔一样，被广泛用于日常生活各种食材料当中，可以做成各种调味料、香辛料、饼乾、食品腌渍等用途。塬产于中国与印度的紫苏，又称为水苏、赤苏、香苏、桂荏、白鱼苏，紫苏是一种一年生的草本植物，在日本、韩国、义大利、法国、德国等国，均可见其踪迹，常见的紫苏大致可分为紫花青叶、白花红叶、红色皱叶、绿色皱叶共四种。药食同源，调味好帮手根据中医典籍记载，具有独特香气的紫苏，味辛性温且无毒，具有发汗解表、行气宽中、解鱼蟹毒等作用。由于紫苏具有发汗力，可用于治疗感冒风寒、恶寒、无汗，亦可用于缓解脾胃气滞、胸闷、呕噁等症状。在《药性本草》还提及：「以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。」可见性味辛温的紫苏，具有解鱼蟹毒的作用，中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比蔬菜高，有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛、紫苏醇等成分。此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22%，粗纤维含量也很丰富。至于紫苏种子，也富含亚麻酸等各类油脂，以及蛋白质、氨基酸等营养成分，而紫苏特有的特殊香气，不但可以做为汤品、酱料、熟食调味的好帮手，亦可达到舒缓神经、消除紧张的作用。紫苏也是非常好的天然色素及香料，最耳熟能详的大概就是紫苏梅了。其实紫苏除了腌梅子外，亦可入菜。生食时可裹米饭沾点酱油吃，或配生鱼片、生萝蔔丝吃。鱼汤、排骨汤起锅前，可摘下3～4片紫苏叶入汤中，增添美味;滷肉时也搭配几片紫苏叶同滷，更能入味;炒菜、煎鱼、炒蛤仔、海瓜子等亦可做为香辛料加入(如九层塔用法);还可裹麵煳用来炸出清香爽口的天妇罗。紫苏的民间传说除了入药与食用之外，紫苏也与民间传说和生活习俗紧密连结，在中国大陆的广东河源市义合镇，河源本地人把紫苏当做香料配菜;在诗人苏东坡后代群聚、具有七百多年歷史的「苏家园」中，不但可以在「紫苏园」找到紫苏的踪迹，还隐含特殊意义。相传苏东坡第七代孙苏天荣，七百多年前从江西途中夜宿义合，当晚梦见五位老人告知，岸上风水好，紫苏长得茂密高大。他醒来后想起此梦，感觉紫苏与本姓「苏」有缘，上岸看见一棵大榕树，后来升任至四川任官，便叮嘱后人定居此处，他的第四代孙苏秀弘赴东莞任官时在此定居，「紫苏园」便成了苏家人对先祖怀念的寄託。宋朝孟元老的《东京梦华录》中，也记载了紫苏可以用来做为端午节香包的填充物，「紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。」台湾有些地方习俗，会在端午节製作「咸茶」，先用盐来腌紫苏叶和蕃石榴叶，据说可以当药茶，清除一切毒气。紫苏兼具食疗与保健的双重功效，也引起医学界的注意。相关研究显示，紫苏萃取物具有抑制肿瘤过度增生、抗发炎等特性，但是经过纯化之后的紫苏萃取物仍具有刺激性，接触后可能引发过敏反应，对紫苏过敏、孕妇与计划哺乳者不宜贸然大量食用。驱虫好帮手紫苏全株植物的高度大约不超过100公分，每年6至8月，会开满紫罗兰色和白色的花瓣。紫苏在开花之前，香气最浓郁，种在花园裡，可以帮助其他植物驱逐毛毛虫、跳蚤、蝨子，移植到小盆栽当中，放在办公室或窗台边，也可以作为小巧可爱的观赏植物。醒脑美肤浴紫苏中特有的天然香气，具有神经放鬆、提神醒脑、消除疲劳、保养皮肤等效果，疲累的时候，不妨取乾燥的紫苏叶，把适量的紫苏包入纱布袋中，先用热水煮开之后，在加入浴缸中间，将水温调至身体可接受的热度(如泡温泉时的水温)，进行一次舒服的药草浴，可达到消除疲劳、舒缓身心的作用。抑菌止血剂紫苏的水煎剂，具有解热、扩张皮肤血管、刺激汗腺分泌等效果，对于金黄色葡萄球菌、真菌有抑菌作用，外用有相当好的止血效果，用新鲜的紫苏叶捣泥外擦涂患部，对于疣的抑菌效果良好。营养地图紫苏醇(perilly alcohol)：这是紫苏的主要成份之一。根据研究，紫苏醇具有抗肿瘤、抑制乳癌、抑制癌细胞增生等作用。紫苏醛(perillaldehyde)：紫苏的独特芳香气味来自于紫苏醛，此成分可刺激嗅觉神经使胃液分泌、增进食欲，亦可做为天然防腐剂，用来当做酱油、腌渍物等食材的防腐剂，具有预防食物中毒、延长保鲜期等作用。左旋柠檬烯：有时也称之为柠檬精油。研究显示，左旋柠檬烯具有抑制与预防肿瘤作用。维生素：紫苏富含维生素A、B、C、B1、B2、E与钙、 磷、铁等成分，具有抗氧化、预防动脉硬化、促进新陈代谢等作用。纤维质：可帮助食物消化，并维持消化系统功能正常运作，有帮助于预防并改善便秘，减少罹患大肠癌的机率。
诚邀五洲商贾，笑迎四海宾朋。4月30日，由中国贸促会、青海省、甘肃省、陕西省和新疆维吾尔自治区人民政府共同主办的2013中国(青海)国际清真食品及用品展览会在西宁市城南国际展览中心隆重开幕。青海省委副书记、省长郝鹏致开幕辞，中国国际贸易促进委员会、中国国际商会会长万季飞宣布展会开幕，青海省副省长严金海主持开幕式。土耳其驻华大使穆拉特·萨利姆·埃森利，也门国家发展和国际合作部副部长奥玛·阿卜杜拉兹·阿卜杜哈尼·奥巴瑞，湖南省委常委、统战部部长李微微，青海省人大常委会副主任穆东升，甘肃省副省长李荣灿，宁夏回族自治区副主席王和山，新疆维吾尔自治区政协副主席刘志勇，安徽省政协副主席童怀伟，贵州省政协副主席谢晓尧，青海省政协副主席马长庆，中国伊斯兰教协会副会长洪长有，中国烹饪协会常务副会长冯恩援，阿曼苏丹国大使馆代办那赛尔·阿卡勒巴尼，也门驻华使馆代办艾哈迈德·叶海亚，以及来自孟加拉国、伊朗、巴基斯坦、沙特阿拉伯、阿拉伯国家联盟和哈萨克斯坦等驻华使节出席了开幕式。出席开幕式的还有来自50个国家和地区，国内30个省市区政府、商协会及清真食品用品行业企业的嘉宾。郝鹏在致辞中代表青海省人民政府和全省各族人民，向出席展会的领导、嘉宾和来自世界各地的朋友们表示热烈的欢迎，向关心支持展会的中国贸促会和各兄弟省区表示衷心的感谢。他说，中国(青海)国际清真食品及用品展览会举办七年来，规模逐年扩大，特色日益增强，水平越来越高，走出了一条发展壮大之路、开拓创新之路，已成为促进中国与广大穆斯林国家扩大经贸合作、振兴清真产业的国际性经贸盛会。本次展会参展国家和地区达到50多个，参展企业和参展商再创新高，在走向民族性、专业型、国际性的道路上又迈出了新的步伐。郝鹏说，青海多民族聚居，多元文化交融，孕育了独具特色的清真食品和穆斯林用品，形成了集生产、服务、内外贸易为一体的清真产业体系。我们将继续坚持绿色、跨越、合作、共赢的主题，真诚地希望与海内外朋友们一起发挥各自优势，进一步深化务实合作，实现互利共赢，携手迈向更加美好的明天。开幕式后，与会领导和嘉宾兴致勃勃地参观了展览。
老人每天应至少摄入一种水果，最好天天更换不同种类。医学指导/军事医学科学院四所营养与食品科学研究室郭长江人到老年，最易患的疾病是心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病。这些疾病都与机体的衰老有关，因此，抗衰老是人类健康长寿的首要问题。抗衰老受很多因素的影响，而食物营养是最直接、最重要的因素之一。食物（如水果）中含有很多抗衰老的有效成分，利用得当，可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生和发展，促进健康，延长寿命。春夏季节，水果品种丰富，晚辈们可以为老人常备一些有抗衰老作用的水果，一来为老人添寿加分，二来也尽尽孝心。（摘自《大众医学》）水果有助抗衰老1999年，美国农业部老年营养研究中心经过三个月的研究发现，老龄老鼠每天补充蓝莓、草莓提取物后，大脑退行性变化得到明显减缓，运动平衡协调性明显改善，学习记忆能力有所提高。无独有偶，我国研究人员也发现，富含植物化合物的石榴汁对老龄老鼠衰老相关的蛋白质、DNA损伤有明显的防治作用。在此基础上，又进一步开展老年人志愿者试验，每人每天喝一杯石榴汁，四周后检查结果发现，老年人抗氧化功能得到明显改善，表明石榴汁具有潜在的抗衰老作用。抗衰老有效成分被发现近年来，营养学家通过研究发现，水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质通过提高抗氧化力、调节解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代谢、抗菌抗病毒等作用，发挥延缓衰老的作用。水果中常见植物化合物种类、分布及其功能如下：1.类胡萝卜素B胡萝卜素――多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。黄体素――多含于猕猴桃、石榴等水果中。有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生也可能有预防作用。番茄红素――多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中。有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。2.酚酸类物质鞣花酸――多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中。有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。3.类黄酮物质白藜芦醇――多含于红色葡萄中。有助于减少心脏病、中风（卒中）、肿瘤等发生。花香素苷――多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中。具有明显延缓衰老的作用。槲皮素――多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中。有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。橙皮苷――多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中。有助于预防心脏病的发生。红桔素――多含于柑桔类水果中。有助于预防头颈部肿瘤的发生。4.单萜类物质烯――多含于橘子、葡萄、柠檬等水果皮中。有助于保护肺脏，减少一些肿瘤的发生。建议：老人每日摄入水果200~400克在天然状态下，大部分植物化合物有着不同的颜色，不同水果所含的植物化合物是千差万别的，这赋予了林林总总水果的缤纷色彩。由于不同植物化合物有着不同的保健作用，为了保证摄入尽可能多的植物化合物，以发挥延缓衰老的作用，营养学家建议老年人应摄入各种颜色的水果200~400克，每天至少一种，最好天天更换不同种类。从改善机体抗氧化功能出发，宜多选择抗氧化力较强的水果，如山楂、冬枣、石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、芦柑、橘子、橙子、柠檬等。近年来，尽管我国居民尤其是城市居民水果摄入量呈上升趋势，但仍远远低于营养家推荐的每日摄入水平。为减少加工过程中水果营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜水果。如果老年人牙齿不好，也可将水果加工成果泥食用。在不能获得新鲜水果的情况下，可考虑食用罐装或干制水果，或相当数量的水果原汁。水果食用最佳时机：除个别水果和柿子不宜空腹食用外，大多数水果并不需要严格规定具体食用时间。从控制体重出发，建议饭前食用水果，这样可以避免正餐吃得太多。