每年二月十八日前后为雨水节气，此时太阳到达黄经330度，为交雨水节气。雨水，表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。《月令七十二候集解》中说：正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。雨水是24节气中的第2个节气。市立医院中医专家路俊臣提醒，脾胃是元气之本，雨水养生宜调养脾胃。调养脾胃正当时中医学称脾胃为水谷之海，有益气化生营血之功。人体机能活动的物质基础，营卫、气血、津液、精髓等，都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛。随着雨水节气的到来，雪花纷飞，冷气浸骨的天气渐渐消失，而春风拂面，冰雪融化，湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来。路俊臣说，杜甫有诗云：好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。人们常说：立春天渐暖，雨水送肥忙。雨水节气对自然界的影响很大，所以中医养生着重强调雨水节气调养脾胃。因为脾胃为 后天之本，气血生化之源，脾胃的强弱是决定人之寿夭的重要因素。明代医家张景岳提出：土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。《图书编·脏气脏德》指出：养脾者，养气也，养气者，养生之要也。可见，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医学称脾胃为 水谷之海，有益气化生营血之功。人体机能活动的物质基础，营卫、气血、津液、精髓等，都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛；脾胃又是气机升降运动的枢纽，脾胃协调，可促进和调节机体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。路俊臣说，元代着名医家李东垣提出：脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿的观点。在他的《脾胃论》中：真气又名元气，乃先身生之精气，非胃气不能滋。并指出：内伤脾胃，百病丛生。说明脾胃虚弱是滋生百病的主要原因。《本草衍义总论》说：夫善养生者养其内，不善养生者养其外。养外者实外，以充快、悦泽、贪欲、姿情为务，殊不知外实则内虚也。善养内者，使脏腑安和，三焦各守其位，饮食常适其宜。由此可知，脾胃是生命之本，健康之本，历代医家、养生家都很重视脾胃的护养。现代医学实验证明，调理脾胃能有效地提高机体免疫功能，防老抗衰。少酸多甜防上火雨水时节正值初春，气候转暖，又风大物燥，常会出现皮肤、口舌干燥和嘴唇干裂等现象，这是‘上火’的表现。唐代药王孙思邈说：春日宜省酸增甘，以养脾气。路俊臣建议，为了防止‘上火’，平时应注意多喝水、多食新鲜蔬菜和多汁水果。那么春季雨水养生应该吃什么呢？路俊臣说，为防止上火应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄。具体来说，雨水时节应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气，可食韭菜、香椿、百合、茼蒿、山药、芋头、藕、萝卜、甘蔗等，同时少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。路俊臣建议，应少吃或不吃辛辣的食物，不喝酒，多鱼少肉，特别是要少吃牛羊肉及火锅等。此外，还要做到生活有规律，注意劳逸结合，切忌熬夜。造成上火的原因有很多，多由于饮食起居不当引起，一般分为外感之火和内生之火两种。外感之火主要与自然界的气候变化相关，如春天干燥，属于温热的气候，这种条件下人体就容易上火。内生之火则主要与人们在日常生活中的饮食结构、消化代谢功能、体质及情绪变化等密切相关。饮 食食粥养脾胃岛城营养专家胡敏介绍说，雨水时节空气湿润，肝旺而脾弱，所以应少酸多甜，以养脾胃。饮食方面可选择香椿、百合、豌豆苗、红笋、山药等，而粥类素来有健脾利湿的功效，在雨水节气前、中、后三天服用养生粥，对润和脾胃大有益处。润燥～～～胡萝卜南瓜粥功效：能补水润燥，让皮肤柔润、有弹性。做法：大米300克，糯米300洗净浸泡2个小时；锅烧热水，倒入米熬粥40分钟；放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，熬煮30分钟至软烂即可。
饭后一支烟，危害大无边，这是关于饭后抽烟对身体健康损害的一句脍炙人口的口号。日常中，其实有很多关于饭后的不良习惯需要大家改善和注意，比如饭后顺手端杯喝茶，这是多数人的习惯，但这些看似正常的饮茶习惯，也会对身体造成一定的危害，因为：饭后即喝茶，消化不听话！茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱。鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，而胃液和肠液都是消化食物所不可缺少的；鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白质越多，喝的茶越浓，这一情况就越严重。大量的鞣酸对胃黏膜有较强的刺激作用，会引起胃功能失常，导致消化不良，还会刺激肠道粘膜，从而阻碍肠道对营养物质的吸收。此外，茶叶中的茶碱具有抑制小肠吸收铁的作用。据科学家的实验证明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。有些人正是因为看中了饭后一杯茶具有影响人体消化和吸收食物营养的作用，所以才把它当作是一种减肥美容的有效方法。但是这也有引起胃肠功能失调和营养不良恶果的可能。我们还常常可以看见有些人在饭前、饭后各喝一杯茶的习惯。饭前喝茶不但和饭后喝茶一样，会影响胃肠道对食物的消化吸收，而且由于茶会刺激口腔里的味觉细胞，使味觉淡化，并减少唾液的分泌，从而使随后的饮食寡味。细节提醒：长期在饭前饭后饮浓茶，会造成消化不良、便秘、营养障碍和贫血等不良后果，因此，在饭前半小时和饭后一小时之内，都不宜喝茶。【相关阅读】猝死年轻化 上班族的9大夺命饮食坏习惯养生须知：夏天要注意的5大危害 最伤身体养生揭秘：最惹癌上身的饮食习惯
由于目前癌症尚无特效治疗方法和药物，因此不少人将希望寄托在名贵珍稀药材上，不惜一掷千金购买食用。很多家属往往在费尽心机和金钱为病人准备了一大堆名贵补品后，才发现这些东西完全不适合病人的病情，有的人甚至不管对症与否，盲目服食，结果还加重了病情。那么，面对市面上种类繁多而又昂贵的名贵药材，癌症患者和家属们到底该如何选择呢？喝牛奶可抗癌。周先生的母亲去年不幸被查出患有肺癌，在接受手术、化疗等一系列常规治疗之余，周先生还到处打听各种抗癌的食疗方法，各种抗癌保健品买了一大堆。最近，听说咱们中国的传统名贵药材才是真正的抗癌佳品，周先生又一头扎进了药材店。然而他一看就傻眼了，排在抗癌补品第一位的冬虫夏草，价格动辄四五万元一公斤，素有仙草之称的灵芝，其产品一个疗程就要上万元，另外还有能大补元气的人参、富含营养物质的燕窝、补肾的鹿茸……如果把这些名贵药材都买下来，我把储蓄卡里的钱全刷光也不够！这癌症患者要进补的话，到底该怎么选择啊？肿瘤多为热症温热补品不宜事实上，记者在采访中发现，和周先生有着类似疑问的患者家属不少。由于目前癌症尚无特效治疗方法和药物，因此不少人将希望寄托在名贵珍稀药材上，不惜一掷千金购买食用。很多家属往往在费尽心机和金钱为病人准备了一大堆名贵补品后，才发现这些东西完全不适合病人的病情，有的人甚至不管对症与否，盲目服食，结果还加重了病情。那么，面对市面上种类繁多而又昂贵的名贵药材，癌症患者和家属们到底该如何选择呢？记者日前采访了有关专家。据广州医学院附属肿瘤医院中西医结合科主任刘城林教授介绍，中医认为，食物和药物一样，都有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味，而疾病则有寒、热、虚、实之分。因此，无论是一般性疾病，还是恶性肿瘤——癌症，所服食的食物和药物需与疾病相适应，才有助于疾病的治疗和康复。据了解，目前在市场上能买到的，能称得上名贵药材的主要有冬虫夏草、灵芝、人参、燕窝、鹿茸、海龙、海马，当中有的性质温燥，有的性质平和。刘城林指出，从临床上所见来看，肿瘤病人大多正虚邪盛，表现为热毒内盛、痰湿壅滞，通俗来说就是体内积聚的热毒很多，此时如过多食用温燥壮阳的补品无异于火上加油，很容易导致疾病的复发或使病情加重。例如对于刚接受完放疗的鼻咽癌病人，他们本来就已经出现了口干、口苦、舌燥等‘热症’，此时如果再给他们吃性质温燥的海龙和海马，病人的病情势必加重。因此，海龙、海马、鹿茸等大补的药材一般不适宜给肿瘤病人使用，个别确实出现脾胃虚寒需要进补的患者，也需在医生指导下谨慎使用。莫偏信单一补药而放弃常规治疗俗话说‘物以稀为贵’，但对于治病的药材来说，药无所谓贵贱之分，关键看是否药症相符，只有药物性味功效适合病情，才是良药佳品。刘城林强调，病人的个体差异和病情不同，其治疗方法和所用药物也不同。虽然目前对于各种名贵中药材的抗癌实验研究很多，但至今对多中心大样本的临床研究证实，某一单味药具有显着抗癌效果的报告尚不多。因此，绝大多数肿瘤治疗专家都认为，肿瘤病人食用名贵药材前最好先咨询专科医院里的专科医生，切不可本末倒置，放弃目前行之有效的治疗方法如手术、放疗、化疗和中医药辨证论治等，盲目相信所谓名贵药材的奇效。如自身经济条件许可，在上述治疗的同时才可考虑配合使用诸如冬虫夏草及灵芝制品等，否则将会贻误癌症治疗良机。虫草炖汤连渣吃才有效近年来，随着人们对冬虫夏草提高人体免疫力，防癌、抗癌等功效的追捧，目前市面上比较上乘的冬虫夏草每公斤的价格已经高达四五万元。据刘城林介绍，冬虫夏草其实是虫草菌属的真菌与蝙蝠蛾幼虫在特殊生态条件下形成的菌虫结合体，其性甘味温、入肺、肾的经脉。中医认为有补肺益肾、止血化痰之功效，具有较强的免疫增强作用。现代科学研究证实，冬虫夏草有一定的抗癌作用，但因其价格昂贵，目前市面上伪品较多，如果病人经济条件许可，不妨适量食用，配合中药及放化疗，能起到提高疗效、增强免疫、抗癌的作用。不过，我们发现有的病人在食用冬虫夏草的时候非常浪费。刘城林说，有的人以为炖汤的时候，冬虫夏草放得越多，功效就越好，于是每次一放就是十几条甚至几十条。殊不知，人体一次对冬虫夏草有效成分的吸收是极其有限的，人体每次最多吸收2～3克。不仅如此，还有的病人只喝冬虫夏草炖的汤，而没有把冬虫夏草本身吃进体内，其实冬虫夏草即使炖了汤，还有近一半的有效成分残留在体内，所以必须把虫草也吃下去才能完全利用其药用价值。因此刘教授建议，冬虫夏草的食用方法最好是坚持天天吃，每天炖1～2克或2～3克，这种持续服用的效果比一周一次、每次吃十多条的效果要好。以下是刘主任推荐的几种冬虫夏草的食用方法：1.冬虫夏草，单味药焙干研成粉末，装入胶囊，每日2～3克口服。2.冬虫夏草5～10条，乌骨母鸡，去头颈、内脏，将冬虫夏草置入母鸡腹腔内，再加上适量人参、沙参、黄芪、苡仁，炖2～3小时，喝汤吃虫草。3.冬虫夏草3～5条，枸杞子3克，川贝母2克，百合3克，淮山5克，与重约0.5公斤之水鱼炖2小时以上，喝汤吃虫草未证实单用灵芝制品能治癌灵芝，可以说是目前市场上炒得最热的抗癌保健品，各种灵芝制品的广告铺天盖地。刘教授说，灵芝在我国古代被称为长生不老的神仙草，古人将其喻为起死回生的灵丹妙药。灵芝性味甘、平，无毒，具有补气安神、止咳平喘、扶正固本功效。按色泽分赤芝、青芝、白芝、黑芝、黄芝、紫芝六种。在各种灵芝中以赤芝药效最好。近年来，医药界对灵芝的研究较多，认为其可防治多种慢性病，增强人体免疫力，调节机体功能平衡，有辅助抑制肿瘤细胞生长的作用。但灵芝制品的疗效真的如一些广告宣传的那样神奇吗？刘教授认为，由灵芝所开发出来的产品，如灵芝孢子油、灵芝孢子粉等，虽然其适用人群较广泛，但患者选择时一定要留神买的是不是正品，同时还要根据自身经济状况选购。需要强调的是，无论何种灵芝制品均不可能取代手术、化疗和放疗等常规治疗，灵芝制品只能作为肿瘤治疗的辅助手段，患者切莫对其寄予过高期望，甚至以此作为唯一的治疗手段。刘城林提醒：因为至今尚少见具有权威性、前瞻性的多中心大样本抗肿瘤临床报告可以证实单用灵芝制品能治愈癌症。几款灵芝的食用方法：1.灵芝水煎法：灵芝50~100克，先将灵芝剪成碎块，放入瓦罐内加水煎熬3小时，加入适量冰糖（以稍有甜味即可）后少量频服（此为一日量）。2.灵芝炖老龟：灵芝100克，老龟一只（1～2公斤重），土茯苓50～200克，加水炖3小时，2～3日服食一次。3.灵芝粉蒸肉饼：将灵芝洗净，晾干研末；猪瘦肉洗净剁成肉酱。把灵芝末与肉酱放入容器内，加酱油及生油少许、食盐适量拌匀，隔水蒸熟即可。人参抗肿瘤要配合其他药材药用人参，指五加科植物人参的根。根据加工炮制方法不同，主要分红参类、糖参类、生晒参类等。现野生人参量少价贵，临床上使用的人参大多是人工栽培，价格相对便宜。而产于朝鲜的人参叫高丽参，产于日本的叫东洋参。人参入脾、肺的经脉，大补元气、固脱生津安神，自古以来就作为扶正药物。近年来不断有研究发现，人参对多种癌症均具有抑制作用。人参破坏癌细胞的有效性高达99.9%，其抑制率达到48%。专家指出，人参有增强机体非特异性免疫功能，而人参中的人参皂苷更具有很高的抗肿瘤活性。不过，由于人参的性质温热、味甘微苦，中医认为实症、热症病人不宜服用；同时，如果长期、过量单味使用人参，病人可能会产生口干、喉咙痛、失眠、流鼻血等人参综合征症状。因此中医在使用人参给癌症病人调理的时候通常都会加入沙参、玉竹、麦冬等寒性药材以抵消人参的副作用。几种人参的食用方法：1.将人参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。2.将人参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半。几天后再将杯中的参慢慢嚼之食用。牛奶、红薯抗癌作用不输燕窝很多女性认为燕窝是能美容养颜的佳品。由于传说中燕窝具有极高的营养价值，因此不少肿瘤患者将其作为化疗后的营养品食用。据刘城林介绍，燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，国内产量极少，如主产地福建年产量只有1～2公斤。正是因为稀有，所以人们对燕窝的功效赋予了很多‘神奇色彩’。中医认为，天然真品燕窝性平、味甘，入肺胃二经，其功能为养肺阴、化痰止咳、补中益气，有治虚损、咳痰喘、咯血、久痢作用。而现代研究则表明，燕窝含有较丰富的活性水溶性酶蛋白、多种氨基酸、无机盐、维生素、钙、铁、磷、碘与微量元素，较容易被人体吸收。但是，从营养价值上说，燕窝并非有什么特别之处，也并无证据表明其有确切的抗癌作用。其实，我个人认为，如果综合营养价值和经济因素来考虑，吃燕窝还不如喝牛奶，燕窝所具有的营养成分牛奶几乎都有，但牛奶的价格却仅仅是燕窝的十几分之一。目前人们普遍存在一种误解，就是以为上述的这些贵重稀有药材都有抗癌作用，于是千方百计寻购。其实，如果说有抗癌作用，很多普通的食物和药物都存在抗癌因子，例如普通食物红薯、大白菜、西红柿、蘑菇等，普通中药里的白花蛇舌草、半支莲等，其中红薯更被日本医学界排在了抗癌食物的第一位。因此，如果经济条件允许，适当服用一些名贵药材提高抵抗力无可厚非。如果治疗癌症的费用本来就很拮据，与其浪费大量金钱寄希望于名贵珍稀药材，不如在遵循专科医生正规治疗的基础上，配合中医的辨证药疗和食疗，同样能达到抗癌的效果。【相关阅读】养生须知：饮食三二三一让癌症远离菇类7大营养价值 强健牙齿 抗癌降血脂抗癌之明星美食 蘑菇的神奇功效防癌又抗衰老 西兰花的营养价值高
国家二级营养师王旭峰指出，要减少胆固醇摄入，就要避开三个误区。 误区一 胆固醇是万病之源 很多人谈胆固醇色变，认为胆固醇一点都不要摄入最好。王旭峰指出，其实胆固醇是人体必不可少的，人体里很多激素是以胆固醇为前提来合成的，比如雄性激素和雌性激素。所以适量摄入胆固醇会对健康产生帮助。但目前在我国普遍存在胆固醇摄取过量的问题，我国高血脂人群已经达到1.6亿，其中以高胆固醇危害最为严重。 误区二 植物油也含胆固醇 关于胆固醇很多人还有一个误区，认为植物油里也有胆固醇，原因就是某品牌植物油在广告宣传中特别强调本品不含胆固醇。其实所有植物性食品都不含胆固醇，植物油也不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。 古人讲究以谷为养，但现在人们的饮食结构正在偏离这个方向，以前欧美国家看到东方人以谷物为主的饮食结构之后非常羡慕。但我们自己的饮食结构却越来越接近于西方，动物食品在膳食结构中占的比例越来越大，这也是最近几十年来富贵病频发的真正原因。 王旭峰提醒，要减少胆固醇摄入，就要减少动物食品的摄入，如动物大脑，这是所有食品中胆固醇含量最高的。重庆火锅喜欢涮动物大脑和动物内脏，而这些都是胆固醇含量极高的食物。 误区三 胆固醇高不能吃蛋黄 蛋黄的胆固醇含量很高，100克蛋黄中含有的胆固醇能超过1000毫克以上。而每个成年人每天需要多少呢？中国营养学会推荐的是每天300毫克。很多老百姓都听过这样的说法，很多人因此不敢吃鸡蛋。王旭峰指出，在高胆固醇食品中，蛋黄是个例外，每天吃一到两个鸡蛋完全没有问题。 需要注意的是，蛋黄对血液当中的胆固醇升高作用并没有想象中那么可怕。美国曾经就蛋黄当中的胆固醇对健康的影响做过研究，实验人群都是高胆固醇血症患者，第一组在他们每天正常饮食情况下，每天吃一个蛋黄，第二组就是正常饮食，不加蛋黄。结果一个月下来发现，吃蛋黄的这组血液当中胆固醇水平不仅没有升高，反而有略微下降，另外一个对照组，不吃蛋黄的没有变。究其原因，就是因为蛋黄里面除了高胆固醇，还有一个有益成分——卵磷脂。所以一天吃一到两个鸡蛋是完全可以的。 本报记者 夏文
土豆，是我国北方盛产的一种餐桌常见菜。而莜麦面，则是从我国西北地区传过来的一种粗粮食品，而且近年来在很多城市日益常见。专家建议，如果把这两种食物巧妙地混合在一起，代替米饭、馒头等老式主食，可以轻松地让家人享受美味和健康。营养学研究表明，土豆钾高镁低，丰富的钾元素有助于体内多余钠的排出，因而能起到降血压、防止动脉硬化的作用。而莜麦面富含镁，正好与土豆互补，镁是预防冠心病等心血管病的关键元素。土豆是富含优质淀粉的根茎类食物，而莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一，比小米和玉米面都高。因而，土豆配莜面又满足了人体对优质淀粉和蛋白质的需求。此外，由于土豆和莜麦面食用后对人体血糖的影响都很小，这个绝配非常适合糖尿病人作正餐主食。好吃面食的晋北人就特别喜欢把土豆和莜麦面做成各式主食。首先，把土豆蒸熟、剥皮，捣成土豆泥后，加入少量的莜麦面，搓成小鱼条状或者丝状，上笼蒸。把重蒸过的土豆莜麦面放在碗里，吃的时候加入酸菜、陈醋、少量辣椒等调味，味道非常不错。也可以在蒸熟后的土豆泥中，掺入适量的莜麦面粉和少量淀粉，和匀做成面皮，包上肉馅或菜馅，上笼蒸成各种蒸饺。这样更丰富了饭菜的营养。还有一种做法，把土豆用擦子擦成丝，然后把它们和上一些莜麦面粉（少量掺点白面粉），让面粉基本上把土豆丝包裹起来，上笼蒸熟。吃的时候还可以加点辣椒、葱、蒜、麻油等调味。再或者直接把土豆泥和莜麦面混合后做成馒头、团子等新型面食，也是简单营养的烹饪方式。需要说明的是，土豆和莜麦面最好都是蒸着吃，因为一来可以控制油的摄入量，二是莜麦面纤维较粗，蒸食能让莜麦面更易被肠胃消化。