风多雨少，空气干燥的春天，人体的水分很容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上春天气温孩儿面，一天变三变，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调。具体表现为食欲不振、大便干燥、小便发黄、咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂，甚至会出现口鼻生疮的上火现象。再加上春天细菌、病毒活力增强，不时侵袭人体，使人致病。所以，此时的饮食应注意进行一定的调整，以保证身体健康，提高防病能力，防止燥火燎破你的口唇。具体来讲，应按照以下原则安排饮食。1.注意食性：一般来讲，既不要吃热量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物；多食鸭肉、鸭血，因鸭肉属凉性，食用后不燥，鸭血性平，营养丰富，能够以血补血；多选用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。2.补充足量维生素：春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，有资料显示，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。嗓子干、口腔溃疡、烂嘴角等情况发生较多的主要原因是蔬菜吃得少，维生素B2摄入量不足，应多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜，因为水果主要含维生素C而不是维生素B2。3.舒肝养血多食菠菜：菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。【相关阅读】多食含维生素B族食物可驱春困冬春季应给儿童补充维生素A延长青春的十种食物
【导读】绿叶蔬菜的种类很多，并且绿叶菜所富含的营养元素也有很多，在日常的餐桌上是必不可少的食物之一，但是很多人只知道绿叶蔬菜有营养却不知道它们的营养价值在哪里？ 由于人体需要全方位营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡，大体上来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。 常见的绿叶菜种类 圆叶菠菜：叶簇半直立，株高19厘米，开展度21厘米，叶浓绿色，叶柄长6厘米，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，叶片质嫩味甜，圆叶菠菜含有丰富的蛋白质和粗纤维。 芫荽（香菜）：植株增直立，高30厘米-40厘米，开展度35厘米-40厘米，吉片为奇数羽状复叶，叶缘齿状，有1对-2对深刻，叶深绿色。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；香菜种子含油约20% 空心菜：解毒，主要能解毒菌类中毒、清热凉血、利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。 木耳菜：叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。 茎叶型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。 块根类蔬菜 有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。 块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。 同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。 绿叶菜的营养价值 富含维生素C。人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。 富含胡萝卜素。胡萝卜素会对消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。 富含叶酸。叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用，还有预防动脉粥样感化的作用。 富含维生素B2。多数国人都缺少维生素B2，维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。 富含钾。绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。有助于预防高血压。 绿叶菜的清洗小窍门 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。 碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。 用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。 用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。 无论什么季节都要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，保障的自己身体健康。当然在购买回来的蔬菜要清洗干净，蔬菜要吃新鲜的，过夜的绿叶蔬菜最好不要遗留在第二天继续食用这样营养价值已经完全流失，对身体健康有影响。
肉松面包、果酱面包、三明治面包……各式花样面包很受人们欢迎，却容易发生安全问题。这和其本身的特点相关。细菌滋生需要三个条件：细菌源、水分和温度。细菌源方面，面包店里人来人往，虽然许多面包住进了玻璃罩中，但经常开关罩门带来的空气流通与裸奔无异。另外，如果肉、蛋等原料没有充分加热，也会增加细菌含量。水分方面，花样面包为了增加口感、凸显造型，加了许多譬如肉、蛋、奶制品，果酱、沙拉酱等辅料，这样就使面包的整体水分大大增加。温度方面，面包一般并不会放入冷藏柜而是处于室温之下，所以又为细菌提供了适宜的温度。哪种花样面包最不耐放呢？肉松类面包名列榜首。一是肉松吸水性非常强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多沙拉酱 （主要成分之一是生蛋黄），这又增加了污染风险。其次是奶酪或奶油类面包。这类糕点用的多是含水量高的软质奶酪，储存期很短，要尽快食用。最后是果酱类面包。果酱本身就富含水分需要冷藏保存，再加上许多面包店用的是那种大批量、成本低的果酱，舍不得放糖就用甜味剂来提味，也让保质期大大缩短。【相关阅读】面包越松软越易变质每天吃5个面包 摄盐量就超标面包糕点的选购方法全麦杂粮面包购买指南 吃足纤维有益健康特价面包保质期被延长刚出炉的面包吃不得？面包吃多易升血糖
在天气转暖的春天，除了水果以外，我们还应多补充一些富含维生素的蔬菜，从减肥的角度讲，应该吃些热量极低又能满足口福的美味小菜。找到适合你的减肥方法，再配合以下三款减肥食谱，保管你在春天成功瘦身，回复苗条身材。清爽黄瓜材料：黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。轻松DIY：小黄瓜洗净,切滚刀块，装碗；撒入盐拌匀，腌渍20分钟；将小黄瓜冲洗一下，放入大碗里，所有纯汁混合搅拌均匀。减肥功效：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、止渴生津的功效，并且加速新陈代谢，对减肥很有利。三鲜白萝卜丝材料：白萝卜、绿豆芽、盐、葱丝、香油。轻松DIY：材料洗净，白萝卜削皮、切成块，豆芽煮熟；将菜丝用盐码十分钟，放入香油，醋，姜和葱；搅拌均匀后，即可食用。减肥功效：白萝卜有非常好的降脂作用，是不错的减肥食品。如果每天吃白萝卜，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，从而防止肥胖。美味西芹材料：西芹、甜椒、黄瓜、葱、姜、盐。轻松DIY：将西芹洗净，入开水锅里焯熟，捞出控水；黄瓜甜椒洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。减肥功效：芹菜含有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，预防下半身浮肿。
很多人都听说，土豆是一种营养非常全面的食品。只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要--这话虽然有点夸张，但足以证明，土豆真是个好东西。可是除了这些，土豆还可以用来治疗胃病。配方：鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量。制法：将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。服法：空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。功效：适用于胃和十二指肠溃疡等症。治疗中忌食辣椒、葱、蒜、酒等刺激性食物。另外，肠胃不好的人，要注意是以下几点在饮食上的不要：1、不要暴饮暴食，要少食多餐。2、不要吃过热过冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰镇啤酒，饮料；3、不要喝酒抽烟；4、不要吃过多辣的，例如辣椒，大蒜等；5、不要吃一些难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；6、少吃上火油腻的，如海鲜，羊肉。