导读：蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。1、茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。2、大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C,与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美。3、萝卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。4、胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源（胡萝卜素）,是防癌系统的营养成分。5、扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。6、甘蓝（卷心菜）性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显着增强；有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。7、大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。8、芦笋（龙须菜）国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种使细胞生长正常化的物质，能有效地控制癌细胞生长。此外核酸含量也丰富，对癌症有摊平作用。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙。最好饭前食用。9、蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体抗癌系统免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。
养生误区：秋补=贴秋膘夏天天气炎热人体的消化液分泌减少，消化功能减退，人肌体的一些功能减弱，很多人会选择在秋天开始进补。很多人有一个误区，认为进补就是多吃，尤其是有营养的食物。再加上秋天气候宜人，睡眠充足，很多人都在不知不觉地贴秋膘，每天大鱼大肉，体型明显比以前胖了一圈。轻进补：补充营养又不长胖我们常说要想保平安,三分饥和寒。做这份工作，我会给朋友们和家里人时常提个醒。夏天人们出汗多，能量消耗大，体重有所减轻。进入秋季，没有酷暑的煎熬，食欲大振，饮食不知不觉就会过量。再加上秋天气候宜人，睡眠充足，汗液减少以及为迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪，一不小心体重就会增加。每当换季大家都会顺应节气做一些饮食的调整，都说夏虚秋补，那么秋季是不是就不适宜大补呢？那该怎么进补呢？我更加推荐，时下流行的轻进补是更好的进补理念，在保证身体获得充足营养的同时，还能避免发胖。不刻意：去燥、清补饮食对于非瘦弱或肥胖人群，即使经历了夏季的酷暑，本身的营养、体质仍然比较正常，此时不需要刻意秋补，否则反而会造成不好的影响。在维持平素的饮食结构和良好习惯之余，适当增加一些去燥、清补的饮食就行了，这样可以更好地保持体质的健康。吃点番茄、萝卜、莲子、山药，也可用点西洋参。我推荐秋天易食番茄有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。秋季口渴的时刻，我一般洗几个生吃，番茄内层的肉质沙甜多汁，入口即化。并且番茄都富含纤维素和大量的维生素C，有清热生津、滋阴养肺、益精补血的作用，对于家里有小朋友和女孩子特别好。好的番茄外形敦实又可爱，像个小红胖子一样，适度的酸甜比可以被任何人接受。其中的淀粉酶、氧化酶等酶类，有助消化等功能，可促进食物中的淀粉、脂肪分解，使之充分吸收。番茄好吃：合理烹调不发胖喜欢肉食的人秋季尽量避免吃猪肉这类脂肪含量高的肉类，多吃一些蛋白质含量高的牛、羊肉。鸡肉蛋白质含量高于猪牛羊肉，脂肪含量低，不肥不腻，从中医观点看，鸡肉性质甘温，可以温中益气，补精填髓。秋季还建议多吃些鱼。在菜色上，我个人是极爱番茄炖鱼这道秋补妙品。鱼肉蛋白质含量高，脂肪少。在烹调方面，可以尽量少用油。这种炖蒸的烹饪方式可以减少脂肪的摄入，防止发胖。而且番茄开胃，增加鱼肉的鲜味去腥，淀粉酶、氧化酶等酶类，有助消化，分解蛋白。做中医三十几年，养生坚持了一辈子。但是每次家里人做这道菜，都会多添一碗饭，也算是温和的老夫聊发少年狂吧。我是春播的老用户，一开始是子女往家里买，网购我是不会的，但是拦不住我喜欢吃。我也试过去别的地方买，但是味道总是不对。人年纪越大，口味总是越娇气，牵挂的总是心头好的这一味。我应该是春播平台上年纪最大的用户，为了这点心头好，从零开始学习网购。会使用网络，就知道了更多的信息，这款番茄名字叫超级番茄，春播农庄的招牌菜之一。而春播的这款番茄从来没让我失望过，整个生长周期长达6个月，产量较低，趁着夏末丰产，一定要吃个过瘾。本文采访从医40年的内科专家叶仁荣（上海交通大学附属瑞金医院 远洋分院）
在旧时的欧洲，葡萄酒曾经是上流社会的贵族独享的美味，而如今优质的葡萄酒人人都可以品尝到。随着葡萄酒的流行，人们越来越重视餐酒搭配，流行的餐酒搭配概念如红酒配红肉，白酒配白肉想必大家都很熟悉了，而如今，餐酒搭配又发展出了葡萄酒与快餐食品的搭配，让我们一起来看看国外的研究成果，或许下次你也可以试试葡萄酒和麦当劳巨无霸汉堡搭配。美国弗吉尼亚州克里夫顿的天堂之泉酒庄的品酒室经理凯文·麦克纳马拉举办葡萄酒与快餐食品品鉴会已经有3年了，一开始他只是受朋友所托举办这样的活动，没想到大受欢迎，每次限20个名额，场场爆满，对此感兴趣的人从25岁到65岁都有。麦克纳马拉发现，咸酸味薯片适合搭配白葡萄酒；可可软糖使波特酒更加美味；玉米糖使长相思葡萄酒的风味更加突出。来自一家葡萄酒派送公司的西德尼·曼提努认为葡萄酒与快餐食品搭配也要遵循两个基本原则：风味相近或风味相左。比如酒体轻淡的雷司令可以搭配辣味汉堡，而酒体厚重的红葡萄酒就不合适了，会使汉堡尝起来更辣。听起来可能有些难以置信，但是很多传统的葡萄酒爱好者也很推崇葡萄酒与快餐食品的搭配，因为喜欢怎么喝葡萄酒是每个人的自由，没必要搞那么多繁文缛节。葡萄酒作家安东尼·吉里欧建议拿茶色波特酒搭配甜甜圈，爆米花搭配霞多丽葡萄酒。但也有人持反对意见，比如《意大利葡萄酒》一书的作者亚历山德拉·斯特维斯认为，葡萄酒搭配美食，可以边吃边喝，这样就放慢了进食速度，使人更好地享受生活，但快餐食品很快就吃完，无所谓享受，所以也就不适合搭配葡萄酒。麦克纳马拉认为餐酒搭配不该这么严肃，只要做自己喜欢的事情就好了。对更多的人来说，葡萄酒与快餐食品搭配使他们既不需要放弃美酒，又可以享受高热量快餐食品带来的满足感。
蜜蜂将花蜜、植物分泌物在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程，就是酿造蜂蜜的过程。蜜蜂酿造好的蜂蜜一部分给自己食用，一部分取出为人类所利用。有数据表明，蜜蜂每次只能采集重量仅为50毫克的花蜜，而这些花蜜最多能酿造蜂蜜15毫克，也就是说，我们食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7万次的花蜜采集才能获得。蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。因此，蜂蜜在全世界都被认为是最好的保健食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品；古希腊人认为蜂蜜是天赐的礼物。不过，因为采集的花粉不一样，蜂蜜的食疗效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、气清香、味甜、质量较好，用于通便和凉血止血；枣花蜜适合秋天喝，具有补中益气、养血安神、护脾养胃的功效；荆花蜜具有清风止痒的作用，一些容易感冒的人喝此蜜会有帮助；桂花蜜被誉为蜜中之王，具有很好的养胃作用，而且拌奶喝可润肤养颜。12个食疗方蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。蜂蜜在单独使用时营养价值高、保健效果好，具有补中益气、安五脏、调和百药、清热解毒、润燥滋阴、安神养心之功效，若能与其他食物或中药搭配使用，则能发挥更多的食疗和药疗作用。干燥上火。用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可达到润肺润燥的功效；或用银木耳炖汤，再加入适量蜂蜜也能润肺止咳。便秘。用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，然后加入蜂蜜，待凉后食用，可润肠通便。高血压。用鲜芹菜100—150克，蜂蜜适量。将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。每日服用一次可有效降血压。冠心病。丹参10克、首乌10克，水煎取汁，冲蜂蜜1—2勺内服，对治疗冠心病有帮助。抵抗力低下。早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果；或用灵芝10克煎水后，取汁加入蜂蜜也可起到增强抵抗力的效果，特别适合癌症患者手术后食用；此外，用人参泡水，加入蜂蜜1勺，能益气补气。眼睛干。用菊花3克和枸杞10克，将二者泡水后，加入2勺蜂蜜，可明目、养肝肾。感冒嗓子疼。用金银花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清热利咽；或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可治感冒。月经过多。用适量红枣加蜂蜜熬粥，能起到补血益气的功效。心烦气躁。用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神；或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益气，心情舒畅。慢性咽炎。用麦冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水后，加入蜂蜜，对缓解慢性咽炎有帮助。腰痛肾虚。用核桃5个、蜂蜜2勺，将核桃仁加水煮15分钟，加入蜂蜜可补肾健脑；或用油将核桃炒黄，然后加入鸡蛋，再加入蜂蜜，也能达到同样的效果。美容养颜。用蜂蜜和燕窝一起煎水喝，可达到美容养颜的效果；此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。(本专题由本报记者吴佳采访整理）
石榴软化皮肤石榴富含维生素C，有助于防晒护肤。其中的鞣花酸等多酚物质可抗击人体自由基，保护角质，从而使皮肤丰满柔软光滑。每周应吃一个石榴。蓝莓防皱纹蓝莓中抗氧化剂含量几乎超过其他任何食物。抗氧化剂有助于保护皮肤免受由于日晒、情绪压力或过量运动导致的自由基损伤。专家建议，每天吃蓝莓可防止因皮肤细胞损伤而导致的皮肤老化和皱纹增多等问题。菠菜让皮肤更结实菠菜中含有特殊的植物营养素、抗氧化复合物，有助于防止皮肤晒伤。菠菜中的β胡萝卜素和叶黄素可改善皮肤弹性。甘蓝也有类似的作用。每周应吃3次菠菜或者甘蓝。西瓜滋润皮肤西瓜不仅清新可口，还富含维生素C，有助于调节人体水分平衡，使细胞得到充分的营养，让皮肤更滋润。