近年来有关研究结果表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。山东省济南市钱先生：我一直是红茶的爱好者，但最近听朋友说，红茶里的营养在加工过程中都被破坏了，有些人甚至把红茶和咖啡归为一类，劝告人们少喝这些含有咖啡因的饮料。这是真的吗？副教授范志红：绿茶加工程序少，加热时间短，能够很好地保留了多酚类物质和维生素C，而红茶经过发酵，加工时间长，多酚类物质大半被氧化，维生素C也基本上被破坏了。不过，近年来有关研究结果表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：1组是白水配的，2组是白水加咖啡因配的，3组是用1克茶包溶出的红茶水配的，4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后，观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛素反应。结果发现，1克茶包就能让受试者的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的。很多地区的居民习惯于食用肉制品，同时也喜爱红茶，是一个比较科学的饮食搭配。高血脂患者和肥胖者饮用红茶，也是有益控制病情的做法。
近日，一位23岁的女白领因午餐常吃凉皮、麻辣烫，长期饮食不规律等不良生活习惯，确诊患上胃癌。选择科学健康的生活方式是预防癌症的关键。生活在巨大压力下的白领该如何远离癌症呢？23岁女白领为什么会吃出胃癌1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害。或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等。早期胃癌有哪些症状1、上腹部疼痛：此为胃癌最常见的症状。开始为间歇性的隐隐作痛，常常诊断为胃炎或溃疡病等。2、上腹部不适：多为饱胀感或烧灼感。可以暂时缓解，反复出现。3、食欲减退、嗳气等消化不良症状：表现为食后饱胀感并主动限制饮食，常常伴有反复嗳气。4、黑便或大便潜血阳性：如果在没有进食血豆腐，吃铋剂等药物的情况下出现了大便发黑，就应尽早来医院检查。5、乏力、消瘦及贫血：这是另一组常见而又不特异的胃癌症状。病人常常因食欲减退，消化道失血而出现疲乏软弱等表现。远离胃癌的5条生活准则1、多吃天然新鲜的食物，避免过于粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休闲零食维生素A、维生素E、维生素B2、维生素C缺乏，是食道癌、胃癌高发区居民饮食的共同特点。多食用新鲜蔬菜水果这些富含维生素的食物，可以降低疾病风险。加工食品通常含有大量调味料、盐、糖、添加剂等，对健康无益。2、食物清淡，低盐少调料，忌过冷、过热、过硬、辛辣刺激、油炸熏制腌制食物高盐饮食会增加胃酸分泌，且会增加胃癌风险。我们的胃很娇嫩，如果反复强烈地刺激它，经常食用辛辣、热烫、冰凉的食物，黏膜血管会急剧收缩或扩张，对消化道造成刺激和损伤。在消化道不断地损伤、修复过程中，就容易引发癌变。亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素，要避免食用。3、选择易消化的食物，细嚼慢咽，食物经过充分咀嚼后再下咽我们的牙齿是切割工具，就是为了把食物切碎嚼烂的，而胃里没有长牙齿。所以如果吃东西时狼吞虎咽不细加咀嚼，就会把大块的食物送到胃中，增加胃的负担。长此以往，胃将不堪重负。4、吃粥，但不要吃泡饭粥是将米彻底煮烂，米中的淀粉溶入了水中，达到了水乳交融的状态，容易消化吸收。泡饭的状态不同：米是米水是水。而在吃泡饭时人们大多会和吃粥一样，不多加咀嚼就下咽，从而给胃带来较大的负担，所以常吃泡饭比较伤胃。5、饮食规律，三餐定时定量，不过饥过饱，均衡营养很多人的胃病都是吃出来的， 是长期饮食不规律、食物不合理造成的，不良饮食习惯会引起多种消化道疾病。要想身体健康，好好吃饭、规律饮食非常关键。
多数市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。之后，服务员会再送上一壶开水，这才是供客人饮用的。阿华刚到中山时，对此举大惑不解，明明是一家星级饭店，餐具都经过严格消毒，为什么还要用开水再消毒呢？导游李小姐说，有一次带了个中山团队到外地旅游，当地水资源很缺乏，导游就在用餐前告诉大家，尽量不要在饭前冲洗碗筷，很浪费水。没想到此举引起客人的一片嘘声。饭店：对此习惯习以为常记者就此采访了市内几家饭店，相关人士均表示，对顾客此举已经习以为常了。东区一家湘菜馆的负责人说，他们每天都要准备大量的开水，供顾客在用餐前冲洗碗筷。为了招徕顾客，饭店还免费提供茶水供客人消毒碗筷。虽然一年要浪费掉几十公斤茶叶，但顾客接受就很值得。饭店负责人表示。相关人士：开水烫碗筷消毒效果不佳那么餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗？记者就此采访了市内某医院的王医生，他表示，对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。王医生解释，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。王医生说，要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。用酒消毒碗筷同样不保险日常生活中，一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的，其实不然。因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。小贴士：日常生活中的科学消毒方法(1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；(2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟；(3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求：(1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒；(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；(3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；(4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。洗碗机——洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；(2)洗机工作水温控制在80度左右；(3)洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；(4)洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。餐具洗涤、消毒合格的标准(1)餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。(2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。(3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
病例1妻子月经十余天不绝，且出血量多于往常，头晕眼花，浑身乏力，无法正常上班。去医院就诊，诊断为功能性子宫出血。医生令其打止血针，服止血药，同时请中医师开中药方止血，双管齐下，奈何均不奏效。我查遍医书，见一药方，立即试之：取猪蹄爪一对，洗净后加黑木耳5克左右煨汤。妻子分两顿食之。第二天一早，妻子告诉我血止.病例2老友有个十多岁的孙子，经常莫明其妙地淌鼻血，看了西医、中医很多次，用了很多方法，吃了不少药，只能是暂时止血，就是除不了根。有一天，得知他孙子正在淌鼻血，立即传授一方，令其试用：买猪蹄爪一对，洗净后加黑木耳5~10克煨汤，分两顿食之。老友回家后，立即照我说的方法去做。第二天一早，老友告诉我：你的方子真灵，孙子的鼻血已经止了。我又告之：你每月买一次猪蹄爪煨黑木耳给孙子吃，连吃3~5个月，便能除根。老友也照办了。两年之后，老友碰见我，便夸我说：你传的方子真是神方，我照你说的方法做后，两年多来，孙子的鼻血一直没有淌过。看来可能是除根了。评析猪蹄爪并不是大肥肉，而是一种高蛋白资源，尤其富含胶原蛋白（冷却后即成冻子，可见其胶质之多）,对体虚引起的子宫出血及鼻出血，有良好的止血和凝血作用。中医理论又称血见黑则止.黑木耳也是止血补虚之上品，二者相互配合，相辅相成，共克顽疾。此法药食同炉，价格低廉，有病治病，无病补身，无任何副作用，安全可靠，病家不妨一试。
据美国网络医学博士9月8日报道，英国牛津大学研究人员发现，维生素B12有助于对抗随年龄增加而发生的脑萎缩。日常饮食中，多吃鱼、肉、多喝奶，都可达到健脑效果。研究人员选取了107位年龄在61—87岁之间的老人进行研究。受试者的平均年龄为73岁，其中54%是女性。研究人员收集了他们的血液样品，对其中的维生素B12水平进行了检测，并对他们每年进行一次脑部核磁共振（MRI）检查、记忆及体能测试。在对结果进行比较时，研究者惊奇地发现，与其他人相比，血液中维生素B12水平高的人，其脑萎缩的发生几率降低了六成。研究者强调，一直以来，许多影响脑健康的因素都被认为是不可控的，但这项研究却提示，通过简单的饮食调整就可以获得更多的维生素B12，一定程度上能减缓脑萎缩。维生素B12广泛存在于肉、鱼以及牛奶当中，我们可以通过食用这些食物，来减缓脑萎缩的发生，这或许还可以提高我们的记忆力。据美国网络医学博士9月8日报道，英国牛津大学研究人员发现，维生素B12有助于对抗随年龄增加而发生的脑萎缩。日常饮食中，多吃鱼、肉、多喝奶，都可达到健脑效果。研究人员选取了107位年龄在61—87岁之间的老人进行研究。受试者的平均年龄为73岁，其中54%是女性。研究人员收集了他们的血液样品，对其中的维生素B12水平进行了检测，并对他们每年进行一次脑部核磁共振（MRI）检查、记忆及体能测试。在对结果进行比较时，研究者惊奇地发现，与其他人相比，血液中维生素B12水平高的人，其脑萎缩的发生几率降低了六成。研究者强调，一直以来，许多影响脑健康的因素都被认为是不可控的，但这项研究却提示，通过简单的饮食调整就可以获得更多的维生素B12，一定程度上能减缓脑萎缩。维生素B12广泛存在于肉、鱼以及牛奶当中，我们可以通过食用这些食物，来减缓脑萎缩的发生，这或许还可以提高我们的记忆力。