梁沈约有紫茄粉烂漫，绿芋郁参差的佳句。隋炀帝对其赐有昆仑紫瓜的雅号。唐柳宗元有珍蔬折五茄的名言。宋黄庭坚则有藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。朝来盐醯饱滋味，已觉瓜菰漫轮囷的绝句。元御医忽思慧还创茄子馒头成为宫廷美味。而清曹雪芹在《红楼梦》第四十一回里所做的茄鲞当然最具诱惑力……何为茄子?《本草纲目》有载：茄，一名落苏，名义未详;按《五代贻子录》作酪酥，盖以其味如酪酥也，于义似通。《农书》有记：茄子有青茄、紫茄、白茄，尚有白而扁的番茄，白而坚的渤海茄。原来茄子为茄科茄属一年生草本植物，最早为热带多年生灌木，雌雄同花，自花授粉，古称伽、落苏、酪酥、昆仑瓜，别名矮瓜、小菰、紫膨亨、草鳖甲，幼嫩果实可供食用，其果、叶、花、蒂及根均可人药。有资料考证，茄子原产于东南亚印度等国，公元4～5世纪传入中国，成为第二起源地。7～8世纪又从中国传入日本。到13世纪再传入欧洲。17世纪又从欧洲传到北美。如今在世界上分布很广，以亚洲和欧洲最为普遍。我国最早的农书《齐民要术》中就有种茄子法。中国茄子现栽培面积大约有300多万亩，分布于全国各地。茄子是喜温不耐寒的常见蔬菜。成熟茄子的果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色等色。其形状有圆形、椭圆形、梨形和条形等，如北京的大圆茄。上海、杭州一带的长茄，成都的竹丝茄、墨茄，广州的荷包茄等。最为有趣的是同株茄子的果实却有着不同的称谓，即主茎上的果实称门茄，一级侧枝的果实称对茄，二级侧枝的果实称四母斗，三级侧枝的果实称八面风，以后侧枝果实则称为满天星。茄子，还是一种非常神奇的植物。它在温热的南方，其形状是细细长长的;而在寒冷的北方，则变得粗短，或变成一个圆球。看着它在不同环境中的不同形态，就会想起民间的高贵女子，那典雅从容、恬淡闲适，不免让人产生诗意般的感动。它紫红色或洁白的装扮, 往往从平凡中又超凡脱俗,给人以高贵的审美情趣,产生一丝淡淡的禅意：随遇而安，和谐一生。茄子，一种价廉物美的蔬菜，且是为数不多的紫色蔬菜，餐桌上十分常见，其肉质鲜嫩、美味可口、柔和滋润。明代高谦的《遵生八笺》一书中就有香瓜茄、淡茄、糟茄、糖醋茄等多种烹调方法的记述。可见茄子的吃法古人早就很有研究。它是宜荤宜素，什么红烧的、油闷的、干煸的、鱼香的、清蒸的、家常的，既可炒、烧、蒸、煮、煎食，也可油炸、凉拌或做汤吃，还可制成茄干、茄酱或腌渍茄等享用。千百年来，茄子菜有不少经典菜式：川味鱼香茄子质嫩微甜，鱼香味浓;鲁味海参烧茄片色泽美观，软嫩可口;粤式茄子煲色香俱佳，南国风味;京味菊花茄子状如菊花，造型高雅，味美别异;津味炸茄夹色泽金黄，酥脆嫩香;俄式西菜茄羹酸甜柔软，口味浓香。还有北京的炒茄丝、上海糖醋炸茄盒、河北干煸茄子、 山西的酱爆茄子、 陕西茄条羊肉丝、湖南的怪味茄子、 江南的红烧茄鱼、广东的鲳鱼煮茄等，各具地方风味特色，美不胜收。茄子既是食用菜蔬，也是保健良药。据现代营养学研究分析，每100克茄子中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A 63微克、维生素C 8微克、维生素E 1.13毫克、维生素K 9微克、维生素p 700～900微克、磷9毫克、钾152毫克、钙32毫克、镁13毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克等。这些物质对防病治病自然具有积极的意义。《本草纲目》说：茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠。《医林纂要》称茄子宽中、散血、止泻。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素p，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化、咯血、紫癜、坏血病、内痔出血等病症，对慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。国外科学家研究还发现，茄子中所含的有益于身体健康的成分还能防治一些常见疾病，如高胆固醇症、癌症等。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。茄子，这个看似普通、却又神秘而又益身的食品，常吃的确好!
中新社天津十二月二十二日电(记者 曾利明)目前全球每年新发胃癌九十三万四千例，其中有近四十万在中国内地；患病和死亡率均超过世界平均水平的两倍，平均每三分钟就有一名中国人死于胃癌。这是中国抗癌协会理事兼胃癌专业委员会委员、天津肿瘤医院胃肠肿瘤科主任梁寒教授今天披露的最新数字。梁教授在国家卫生部、中国抗癌协会和上海罗氏制药联合举行的中国癌症防治科普宣传促进计划——胃癌专题宣传月发布会上称，随着胃镜及现代影像学技术的应用，早期胃癌的诊断率已提高到百分之十左右，早期治疗治愈率达到百分之九十五，但目前中国住院病例中超过九成是中晚期才就医，五年生存率不到五分之一。即便是国内领先的医院，晚期患者五年生存率也只有百分之四十六点三，低于国际先进水平。他强调，当前值得关注的是胃癌发病出现年轻化趋势：临床显示，近五年来十九岁至三十五岁青年人胃癌发病率比三十年前翻了一番。他提醒年轻人，一旦出现上腹部不适、隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和胃液以及黑色柏油样便等症状者，应及早就医，不可延误。特别是患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃切除术后和有胃癌家族史的高危人群，更要定期做胃镜检查，及早发现、及早治疗。广州中山大学肿瘤防治中心副主任徐瑞华教授指出，睡眠严重不足、饮食不规律、工作和心理压力大以及对胃部不适或胃部感染幽门螺杆菌不以为然，是中青年人患胃癌的主要因素，年轻人患的胃癌恶性程度高，发展迅速，加之容易误诊，确诊胃癌往往已经到了中晚期，此时才治疗，效果不佳，因此需要格外注意。据知，胃癌在全球发病率最高的癌症之一，是中国第二大常见肿瘤。 (完)
饮食误区一：认为鱼吃得越多越好鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力、消除炎症颇有益处。但食鱼并非多多益善，鱼的脂肪酸中含有二十碳五烯酸，它能有效地抑制血小板的凝聚作用，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。饮食误区二：认为多吃醋有好处醋能增进食欲，开胃健脾，保护蔬菜中维生素C的吸收，在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人因为吃醋有很多好处而过量食醋，甚至有人干脆喝醋。殊不知，醋食用过量，会灼伤食道、灼粘膜、损伤脾胃，还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。饮食误区三：用沸水冲茶许多人认为凉水冲不开茶，但并不是说一定要用沸水冲茶，因为用沸腾的开水泡茶，会破坏茶叶中的很多营养物质，还会溶出过多鞣酸和芳香物质，使茶有苦涩味，降低了滋养保健的作用。泡茶的水温一般应在80℃左右，冬季可适当高一些。饮食误区四：受热后快速冷却夏日炎炎，有些人从高温环境中回到家里，要么马上开足空调吹冷风，要么立即洗冷水澡降温。其实这两种降温方式会使全身毛孔迅速闭合，热量反而难以散发。同时，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头昏目眩。饮食误区五：午睡睡好几个小时午睡时间过长，起床后反而精神更差。这是因为大脑中枢神经过度抑制，使脑血流量不足，体内代谢减慢而造成的。午睡一般以半小时左右为宜，最多不超过一小时。饮食误区六：口渴后狂喝饮料大量出汗已使人体内盐分排出过多，这时大量喝饮料，则使体内的水、盐比例失调，导致代谢紊乱，易出现胃肠绞痛、心慌、气急。夏季口渴难耐时宜一次喝半杯凉茶或白开水，过一段时间后再喝些，让体内慢慢恢复水分。饮食误区七：喝牛奶会使胆固醇增高中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3,许多人不食用牛奶是因为他们觉得喝牛奶会使胆固醇增高。事实并不是这样，研究发现牛奶中所含的胆固醇并不高，而牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。医学研究证实，喝牛奶还有助于减少冠心病和治疗高血压。【相关阅读】老火靓汤越煲越营养？ 盘点常见6大饮食误区现挤牛奶最营养？警惕七大饮食误区饮食误区：11种决不能空腹吃的食物
2010年11月23日， 2010’中国国际调味品及食品配料博览会(简称CFE2010)将亮相上海光大会展中心，对于调味品人而言，本次博览会无疑又将成为行业最大的一次盛会。自2005年在北京国际会议中心首届办展以来，CFE已经成功举办五届，得到了国内外调味品企业的广泛认可与大力支持，成为了反映中国调味品市场发展状况的晴雨表。虽然距离开展还有2个多月，组委会人员却透露，截止九月初，CFE2010已确定参展面积超过15000平米，标准展位数1000余个、参展企业数量近300家，展出调味品系列产品近万种，调味品设备近千种。是何种原因让CFE2010招商如此火爆？从主办方公布的展商名录以及同期活动不难看出端倪。各知名调味品企业联袂参展，彰显品牌实力参展本次博览会调味品企业近200家，几乎涵盖了国内所有的一线企业，以江苏恒顺及山西紫林为代表的名醋团，以上海太太乐、希杰大喜大、武汉亚太为代表的名鸡精团，以海天、加加、六月鲜为代表的名酱油团，以阜丰集团、红梅为首的名味精团，以乌江榨菜为首的名酱菜团，以浙江正味、王守义十三香为代表的香辛料团，以天津春发、济宁耐特等为代表的名配料团……全国和地方调味品知名品牌悉数亮相，保证了展会、展商、展品的高品质。各调味品专业设备种类齐全参展本次博览会的机械设备近百家，基本涵盖了各调味品专用设备，如发酵设备、充填机械、罐装设备、包装设备、干燥设备等悉数亮相，其中，以上海迈威包装、金坛珠峰包装、南京乐惠包装、山西瑞飞包装等为代表的国内一线调味品包装设备为吸引各采购方，均携带大型设备以特装形式参展，成为设备区的亮点。展商分专区设置，保证专业观众参观效率本次展会组委会将展区分为调味品专区、机械专区、西餐专区、中小企业专区、诚信经销商专区、媒体区以及配套活动区七大类，并在展位图上作了明确标识，以方便专业观众在第一时间内找到感兴趣的企业，提高参观效率。配套活动精彩纷呈由CFE首创的调味品行业新品发布会、调味品新产品、新技术交流会、调味品行业营销高峰论坛已经延续举办数年，其对最前沿的产品、技术、营销理念的探讨为中国调味品产业的发展作出了重要贡献，同时也在业界产生了深远的影响。本届展会中，紧扣应时而变，重塑战略展会主题，同期将在办好传统优质配套活动的基础上，增加第五届CFE搜厨国际烹饪大赛、中国调味品协会十五周年庆典等活动，进一步扩大展会在行业内外的影响。不难看出，CFE2010正是凭借主办方权威、参展企业众多、展品空前丰富和专业的配套活动及服务，已经成为中国乃至亚洲调味品行业最大规模、最具影响力的调味品专业展会。
3月21日，17岁的小袁疑因吃了学校小卖部里的零食中毒，于3月23日撒手人寰。昨日记者调查发现，类似于泡泡鱼这样的小吃，仍扎堆出现在省城中小学门口，且其中大部分都是三无产品。零食扎堆学校门口3月21日，在合肥读书的17岁少年小袁疑因吃了名为泡泡鱼的小吃中毒，最后不治身亡。昨日记者来到省城多家中小学门口的商店，发现这款产品在多家店里已经不见了踪影，众老板们也声称没听说过这款产品。在望江西路上的一所小学门口，一排接连开了3、4家小卖部。走进一家店里，不少小学生正在挑选零食，深受喜爱的小零食摆在了最显眼的位置。这些零食包装鲜艳，名称花样繁多，如加力宝、棒棒牛、QQ果粒冻等。这些零食用大箱子装着，售价低廉，价格在5毛到2元之间。记者随手拿起一款零食，发现包装上面又脏又油腻，并且发出一种特殊的难闻气味。记者仔细查看了外包装，除了简易的产品名称之外，连生产日期、成分、厂家都没有，属于典型的三无产品。另一款标注是肉类的小食品，成分表里多是小麦粉和豆制品，根本没有肉的成分。另外，为了引起孩子们的注意，生产商用亮蓝、二氧化钛等染色剂将糖果染成了多种颜色，一种彩色橡皮糖用了9种添加剂。记者随手拿起一袋一根筋，看到虽然商家标注保质期为12个月，但是找遍外包装也没有找到生产日期。小吃进价低得离谱随后，记者以想开店为由，向老板咨询进货渠道。 开这种店最赚钱了。学生喜欢吃，货品进价低，包你几个月就回本。 老板热情地介绍哪一款最受欢迎，哪一款最便宜，如果生意好的话，一天能买好几百袋。 据店老板说，平时他都是从省城多家大型批发市场进货。 品种非常多，可以慢慢选择。一般三毛钱一袋，也有更便宜的。 老板给记者透露道，像‘辣条’一类的，这边的学生最喜欢吃，进货的时候要拿多点，因为经常刚到货就卖光了。 当问到这些零食会不会都是无生产日期、成分不明、厂家不明的问题零食时，老板摇头表示，这些我不关心，我就知道学生们喜欢。 昨天下午，记者将相关情况反映给了辖区工商局。工作人员回应，他们将尽快对类似的小店进行调查，如果真有‘三无’产品，我们会严格依法进行处理。