中国有着悠久的酒文化，大到国宴，小到家庭餐桌，没酒就没气氛。过年期间，无论是朋友聚会、家庭小聚，都少不了酒来相伴。如果喝多了有哪些食物可以解酒呢，今天就来给大家介绍几样。研究发现，酒后喝果汁或吃水果有助于缓解宿醉症状。果糖有助于人体更快清理酒精。果蔬中的钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡，补充体内水分。最典型代表当数香蕉，其含有丰富的钾和足够多的果糖。面包或饼干等高淀粉食物有助于防止酒后反胃和低血糖。此外，高淀粉的食物还能够保护胃黏膜，减少酒精对胃部的刺激，减少呕吐的几率。肉汤等汤汁中的盐和钾有助于补充体内电解质，缓解酒后脱水症状比如头痛、乏力和头晕等。今天给大家推荐一款适合年夜饭上烧制的菜，其中排骨可以提供人体必需的优质蛋白、维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原还可以增强皮肤弹性，延缓衰老。而木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。[菜谱]秘制养生蒸排骨材料： 土猪排骨400克、金针菇80克、水发木耳30克调料：酱香烤肉酱110克、淀粉20克、老抽5克、葱花5克、盐5克做法：1、排骨洗净浸泡清水一小时，木耳泡发好，金针菇洗净，姜切丝，葱切好备用。2、排骨控干水分加入烤肉酱，再加入老抽、盐和姜丝抓匀入味。3、再加入生粉抓匀腌制30分钟。4、将木耳放盘中，上面放入腌好的排骨大火蒸制35分钟，放入金针菇。5、金针菇蒸软后即可出锅，出锅后撒上香葱碎即可。【相关阅读】香蕉全身都是宝 果皮可解酒 果肉降血压香蕉治酒后心悸 防醉酒三种最佳水果香蕉的十大营养保健功效：香蕉皮煮水能解酒香蕉解酒的四个简单食疗法
据美国最新一期的《读者文摘》报道，男女身体不同，所需要的营养也不同。《读者文摘》推荐了适合男女分别享用的最佳食物。男性5种最佳食物花椰菜。哈佛大学的一项新研究发现，十字花科蔬菜，如花椰菜（俗称菜花），能预防膀胱癌。男性比女性的膀胱癌患病率高2到3倍。烹调后的番茄。哈佛大学研究发现，每周食用番茄2到4次的男性患前列腺癌的风险减少了35%。但是，生番茄没有这种保护作用，番茄红素与一些脂肪类物质烹调才有利于人体吸收。牡蛎。两到三个牡蛎可满足人体一天的锌需求。锌是男性生殖系统维持正常功能的重要元素。花生酱。无论男女，心脏病都是第一杀手，但是，男性倾向于更早成为这种疾病的牺牲品。研究人员预言，花生饮食可能比美国心脏学会的推荐饮食更有利于降低心脏病风险。西瓜。55岁前，男性比女性更易患高血压。研究显示，富含钾的食品可降低高血压和中风的危险。一大块西瓜含钾664毫克，含钾量超过一根香蕉和一杯橙汁。女性5种最佳食物木瓜。维生素C含量大约是橙子的两倍。可预防胆囊疾病，这种疾病女性的患病率是男性的两倍。一个中等大小的木瓜含维生素C188毫克，只有119卡路里热量。亚麻籽。面包师喜欢用这种坚果味的种子增加面包的风味。去年在美国举行的乳腺癌座谈会上公布，在女性乳癌患者的饮食中加入亚麻籽可有效抑制肿瘤生长。豆腐。可降低胆固醇，还能减少女性更年期的烦躁以及强化骨骼。大豆中的植物化合物异黄酮有着雌激素的类似结构，它是起作用的关键。牛肉。因为月经，女性比男性更易贫血。血液中的铁含量较低可能会造成严重的疲劳。牛肉则是补铁的最佳选择。甘蓝。这种廉价的蔬菜有助于预防骨质疏松，尤其对于老年女性。
鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。那么，鱼胶对人体有何保健作用呢？鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量好的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。
乳酸菌奶因为自身独特的营养价值，而受到了越来越多人们的喜爱。但是很多人没有掌握乳酸菌奶正确的饮用方法，常因为饮用不当致使乳酸菌奶的营养没能很好的吸收。所以提醒大家，饮用乳酸菌奶时有几点要注意：1、要鉴别品种目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。2、饭后2小时左右饮用空腹时不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸碱度在pH1－3之间，空腹时的pH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳酸菌奶，效果最佳。3、不要加热乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。因此，乳酸菌奶在食用前最好不要加温，这样既可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止乳酸菌奶温度低带来的不适，可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低乳酸菌奶的营养价值。4、要饮后及时漱口酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。5、不宜与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。不过在口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，可同时饮用乳酸菌奶，既补充营养，又避免抗菌素对人体产生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护胃黏膜。6、睡觉之前饮用乳酸菌奶除了具有非常多的对人体有益的营养成分外，还拥有着其它很多的功效。在睡觉之前饮用乳酸菌奶，不仅能让你获得乳酸菌奶丰富的营养，同时还能够帮助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多营养成分的同时，也将普通奶制品的安神功效给继承下来，同时通过自己所具有的众多活性乳酸菌和略带酸性的独特构成，乳酸菌奶能够有效的促进肠胃的消化机能，帮助消化。7、不要给婴儿喂食酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。8、买酸奶要选冷藏柜里的经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我们在超市里经常发现，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？#p#分页标题#e#据中国奶业协会副理事长王怀宝介绍，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。如此看来，超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看温度。酸奶是长寿的饮料据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：1．酸奶可增强人体免疫功能；2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。
在民间有夏天吃姜的好处，这其中的原因是什么呢？姜对我们来说是很常见的食物，不过姜的营养价值和作用并没有多少人知道。在这里，为大家科普一下夏天吃姜有哪些好处。夏天吃姜的好处有：抗氧化，抑制肿瘤。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。开胃健脾，促进食欲。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。防暑、降温、提神。在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。杀菌解毒。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。防晕车，止恶心呕吐。是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果 因此而有呕家圣药之誉。那么，又有哪些人不宜吃姜呢？阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。肝炎病人。因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。夏天吃姜虽然好处多，但是也不宜食用过量。