禽流感来袭 还能吃家禽吗专家指出，总的来说，禽流感病毒对外界环境的抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒药敏感，容易被杀死。病毒在100℃中一分钟可以被消灭，70℃经几分钟即能被灭活。但是，禽流感病毒可在自然环境，尤其是凉爽和潮湿的条件下存活较长时间，如粪便中和鼻腔分泌物中的病毒。在厨房中要将生熟分开，牢记不吃生的或半熟的鸡肉、鹅肉、鸭肉等，因此对鸡肉等食物应彻底煮熟，特别是注意不要吃半生不熟的鸡蛋。营养师绝不吃这8种肉鸡头不能吃。我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。猪脖子的肉疙瘩不能吃食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。鱼"黑衣"不能吃：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。禽尖翅不能吃鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名"腔上囊"，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽"尖翅"是个藏污纳垢的仓库。鸡脖不能吃鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。鱼黑衣不能吃鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。羊悬筋羊"悬筋"（又称"蹄白珠"），一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。畜三腺不能吃猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种"生理性有害器官"。兔臭腺不能吃位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。【相关阅读】预防禽流感 鸡蛋至少煮5分钟禽流感不可怕 防控专家有办法五种美食必须谨慎食用
对于肥胖、超重病人，应从节食入手，以减轻体重。如一个身高 174cm，体重 92kg的男性，如果在5个月内减少25kg体重，就可使脂肪肝消失。慢性肝炎的病人直摄入正常量蛋白质、糖类和脂肪，而脂肪应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。脂肪肝患者饮食需高蛋白，适量脂肪和糖类，如果摄入不合脂肪的食物，脂肪酸可以从糖类及氨基酸的一些前身物质合成。下面推荐几种治疗脂肪肝的食疗方，简单宜做，另外，在进行食疗时也要坚持适当运动。脂肪肝的食疗方法l、首乌肝片做法：首乌液20ml（制首乌6g，开水20ml），鲜猪肝250g，水发木耳25g，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。作用：该方补肝肾、益精血，有明目、降血脂、降压和防止动脉粥样硬化等作用。主治高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老年体虚便秘。脂肪肝的食疗方法2、山楂肉片做法：猪后腿200g，山楂片100g，荸荠30g，鸡蛋清2个，淀粉15g，面粉15g，白糖30g，植物油50g，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。作用：该方滋阴健脾、开胃消食，有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。脂肪肝的食疗方法3、芹菜炒香菇做法：芹菜400g，香菇50g，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。作用：该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。作用：该方有补气益胃、化痰理气，有降压、抗癌、降血糖、降血脂和提高免疫功能等作用，适用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和动脉粥样硬化。脂肪肝的食疗方法4、芹菜红枣煲汤做法：芹菜200～400g，红枣50～100g，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150g，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。作用：该方清热解毒、健脾补血养肝，有利尿、健胃、镇静、降压、降低胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。脂肪肝的食疗方法5、黄豆白菜做法：黄豆60g，白菜干45g，煎服。作用：黄豆中的皂草甙可与人体的脂肪结合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存过多的脂肪。白菜有清热利尿、消肿解毒及通便的作用。该方适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。脂肪肝的食疗方法6、芹菜黄豆汤鲜芹菜100克，洗净切成片，黄豆20克（先用水泡胀），锅内加水适量黄豆与芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝汤，一日一次，连服三个月，效果颇佳。【相关阅读】常吃猕猴桃有助脂肪肝治疗常喝豆浆防脂肪肝每天10粒枸杞泡茶养血明目治脂肪肝爱喝碳酸饮料，特别容易胖肝
日本公布的一项调查结果显示，男性经常吃鱼，患糖尿病的风险可降低３０％左右。这项调查由国立癌症研究中心等机构联合实施。调查报告推荐男性食用竹荚鱼、沙丁鱼和秋刀鱼这类油脂丰富的鱼类。调查显示，吃鲣鱼、金枪鱼等油脂含量少的鱼类，对患糖尿病的风险没有影响。调查还显示，女性常吃鱼并不会帮助预防糖尿病。参与调查的国立国际医疗研究中心研究员南里明子说：这也许是由于男性和女性的糖尿病发病机制不同造成的。调查显示，每天吃鱼达到１７０克的一组男性，比每天只吃４０克鱼的一组男性，患糖尿病的风险低约３０％。研究小组认为，这可能是由于鱼类中含有的二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）等不饱和脂肪酸改善了胰岛素功能。不过，关于每日吃鱼量，研究小组说：推算实际的量很困难，这些只是参考值。【相关阅读】多吃海鱼能降低糖尿病风险男性常吃鱼可防糖尿病鳝鱼是糖尿病患者的天然良药糖尿病人可多吃鳝鱼 和豆腐炖熟食用最佳防糖尿病肾病多吃鱼和蛋糖尿病患者竟可把鱿鱼当主菜儿童多吃海鱼可预防糖尿病多吃鱼少得糖尿病预防糖尿病肾病 多吃鱼和蛋
有些市民喜欢夏天将剩饭炒着吃来过早，其中不少人常常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，发生这种状况罪魁祸首是蜡样芽孢杆菌。昨天，武汉市食品化妆品监督所专家提醒市民，在大热天，莫将剩饭炒着吃，以防引起食物中毒。市食化所专家介绍，蜡样芽孢杆菌在28℃～35℃时会大量生长繁殖，形成芽孢，并产生不耐热的腹泻毒素和耐热的呕吐毒素。其中，腹泻毒素可产生于多种食品中，56℃加热5分钟即可失去活性；而呕吐毒素常在米粉、米饭类物质中形成，126℃加热90分钟也不失活，因此人们常因剩米粉、剩饭加热时间不够而发生食物中毒。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒涉及的食品种类很多，在我国以隔夜米饭最为常见。引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食物，大多数腐败变质现象不明显，在对食物进行质地及感官鉴定时，除米饭稍发粘、入口不爽外，大多数食品的感官性状完全正常。由于受蜡样芽孢杆菌污染的食品不易被发觉，因此专家建议对剩饭、米粉、乳类、肉类、菜类等熟食品如不立即食用应在低温（2℃～15℃）下短时间存放，并且食用前一定要加热，在100℃下加热20分钟可破坏这类菌。【相关阅读】热天猛喝冰镇饮料 易诱发心梗喝豆浆 每天两次缓解潮热夏天吃什么菜好？推荐四种解热消暑的养心食材最适合夏天吃的11种清热降火食物
宝宝腹泻了，怎么办？最近，周女士为女儿突然而至的腹泻犯愁。最近新闻报道手足口病的问题，我真的很担心，幸好医生说我的宝宝只是吃多了，引发肠胃炎，吃药就好。儿科刘医生建议家长，3岁以下的宝宝肠胃比较脆弱，饮食过度或过杂会引起过食性腹泻。看粪便了解宝宝什么吃多了刘医生说，腹泻是新生儿和婴儿的常见病，发病的原因较多，除肠道病毒和细菌、非肠胃系统的传染病灶等引起之外，因超量喂食而引起的过食性腹泻相当普遍，周女士的宝宝就是一例。父母可以从宝宝的粪便了解宝宝是什么吃多了。如果宝宝的腹泻物粗糙，呈绿水样或糊样，量多，泡沫多，有酸臭味，有时可以看到粪便中有小白块和多量的食物残渣，或末消化的食物，而且每天排便次数多达10次以上，那应该是碳水化合物过量。主要是吃了太多淀粉食品如米糊、米粉等造成胃肠内淀粉酶相对不足，导致肠内淀粉异常分解而引起发酵性消化不良，出现胀气、严重腹泻。有些年轻父母认为小儿生长发育需要蛋白质而大量喂以蛋白食品，像鱼、肉等等，当喂食的量远远超过小儿的生理需要和胃肠负担，于是肠内蛋白质异常分解，进而发生腐败性消化不良。如果宝宝的排泄物呈灰白色稀便或糊状，量较多，外观似奶油，内含较多奶块或脂肪滴，臭味较重，每日排便3~5次或更多，那就是脂肪过食。宝宝喂养要适量周女士的女儿1岁了，很喜欢吃东西，家里人看到孩子贪吃，什么都让她尝一点，特别食吃饭的时候，宝宝要像大人一样要菜伴粥吃，家人就特意蒸鱼给宝宝送饭。周女士的宝宝腹泻之前还喂宝宝喝了猪骨汤。刘医生说，以宝宝脆弱的肠胃要承受那么多肉食出现腹泻是正常现象。刘医生说，小儿过食性腹泻是喂养方式失误造成的。年轻父母们应该对此有充分的认识，根据发生的原因调整婴儿饮食的种类与数量。对于过食性腹泻患儿首先应大体计算一下，按生理需求需要多少蛋白质、淀粉和脂肪，根据病情和消化功能，予以科学调整。实际上，小儿营养三要素的提供是有标准的。对由于摄取营养过多而引起胃肠消化功能障碍所致腹泻的患儿，应在限制进食的同时，补充适量维生素Ｂ１、Ｂ６及多酶片等，以帮助消化。不要认为小儿一腹泻就是细菌所致而盲目滥用抗菌素。当然，去医院验一下粪便，准确找出引起腹泻的病因是最重要的，刘医生最后提醒。