"平常吃的饼干一点就着，是因为含油量太高！"最近，一段关于"饼干能点燃"的视频在网上疯传：一块散装饼干放在纸上，一两天后纸都会被浸上油。再用打火机一点，饼干就像纸一样燃烧起来。不少人在看过这个视频后得出结论，能点燃是因为饼干含油量太高，还有人试图用"能否点燃"作为判断饼干含油量高低的标准。为此，《生命时报》记者专程去超市购买了三种饼干，想通过实验验证传言的真实性。记者分别买来了苏打饼干（脂肪含量36%,50克一小袋）、焙烤饼干（脂肪含量20%,200克一盒）、提子饼干（脂肪含量10%,200克一袋）。用打火机分别将三种饼干点燃后，结果和网上流传的视频差不多。饼干都是一点就能燃烧，开始的时候火焰很小，过一会儿渐渐变大。燃烧之后，饼干几乎都变成了黑色的粉末，脂肪含量较高的饼干还能明显用手摸出"油".能点燃是否就和含油量高画等号呢？国家二级营养师、中国营养学会王旭峰告诉《生命时报》记者，能点燃并不表示食物的含油量高，比如挂面，脂肪含量非常低，同样能够被点燃。记者买来脂肪含量为1.2%的挂面进行实验，结果发现挂面也很容易被点燃，其火苗大小并不比饼干小。对此，王旭峰解释说，这是因为饼干和挂面这类食物中都含有淀粉，且水分很低。从另外一个角度讲，含油量越高的食物，被点燃时，燃烧会更厉害，火苗也会更大，但这与水分含量等也有一定关系。王旭峰说："这个实验在对食物营养的判断上没有太大的意义，大家可以直观地通过食物配料表来了解食物的成分及各种营养素含量。"记者随意拿起几种饼干，发现饼干基本由小麦粉、淀粉、白砂糖、氢化植物油、食品添加剂等配料组成。王旭峰告诉记者，现在市场上的饼干，其配料中的油脂主要分为三类，一种是普通植物油，一种是牛油、猪油等动物油脂，一种是含有反式脂肪酸的"氢化植物油".普通植物油相对较好，氢化植物油最不健康。为了达到良好的口感，商家还会在饼干中加入膨松剂等食品添加剂，来增加饼干的风味。"如果将饼干作为临时充饥的食物可以，但一旦长期食用，甚至每天当早餐，对人健康不利。"王旭峰说，他不推荐任何饼干作为日常食用的主食或者零食，特别对于老人和小孩来说。相对而言，味道比较淡、脂肪含量较低的饼干相对好一点，如果非要吃，可以选购一些脂肪含量低的苏打饼干作为应急食品，切不可当正餐食用。需要提醒大家的是，市面上有不少打着健康旗号的粗粮饼干，其油脂含量并不少，无蔗糖的饼干也含油，所以在选购时，一定要看清成分配料表，不能光听商家宣传。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。丢弃了含维生素最丰富的部分——例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。烧好的菜不马上吃——有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。吃素不吃荤——时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。偏爱吃炒菜——有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。先切菜后洗菜——食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。喜欢生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。【相关阅读】女性饮卷心菜汁可排毒养颜增强免疫力20 30 40岁吃什么最排毒养颜全素排毒养颜餐打造素颜美人不同年龄女人吃什么最排毒养颜聪明女人排毒养颜从吃早餐开始黄瓜把儿可排毒养颜DIY：干燥冬天4款排毒养颜粥排毒养颜，从科学饮食开始4种绝佳的排毒养颜食物10种排毒养颜家常食物
李女士说，现在孩子每天从幼儿园回来后，她都是给孩子喝橄榄水。李女士觉得，每次孩子稍微有点儿咳嗽的时候，就给孩子喝几碗蜂蜜泡橄榄，第二天就没啥事儿了。所以现在即使孩子不咳嗽，她也给孩子喝青橄榄水。患有哮喘的刘女士则有相反的经历。前些日子她开始咳嗽，母亲将泡了多时的蜂蜜泡橄榄水给她喝，结果第二天就哮喘发作，到医院吊瓶后才好。一个多月后，不信邪的她又喝了一次橄榄水，再次诱发哮喘，从此刘女士断了民间偏方治哮喘的念头。橄榄味甘酸可清热解毒解放军总参谋部总医院中医科的李志明医师解释，中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠喉等。《滇南本草》言其：治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。而蜂蜜则有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，饮用蜂蜜泡橄榄水对热性咳喘有一定作用，而对寒咳则要慎重食用。现代医学认为，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于妇女儿童。生食橄榄可防上呼吸道感染李志明建议，橄榄一般生食或煮饮，冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，民间有冬春橄榄赛人参之誉。《本草纲目》记载凡食橄榄必去两头，其性热也，就是说吃橄榄把两头去掉较好。至于网上流传的橄榄泡得越陈越好的说法，李志明认为没有科学依据，而且泡制时间过长的橄榄要小心食用。对橄榄过敏的哮喘患者也要慎用此方。(王卡拉 郭飏)
春季是百草回春之季，同时也是百病易发的时候，传统中医学认为，春季饮食应以省酸增甘，以增脾气为原则，针对支气管炎、哮喘、喉咙干疼等呼吸道疾病春季易发作的特点，湖北省中医院药理研究室主任药师教授冯汉鸽特别推荐了梨子、甘蔗、荸荠三个味甘性寒，有护喉降燥作用的护喉三宝.梨子，被誉为百果之宗,具有清心润肺的作用，有降压、养阴、清热的功效，对肺结核、气管炎、以及咽干、痒痛、音哑、痰稠等都有较好的食疗效果。脾胃虚寒、发热的人不宜食用生梨，可切块煮水食用。甘蔗是防病健身的良药，它含糖量高，钙、磷、铁等无机元素的含量较高，其铁的含量居水果之首，有补血果的美称，有滋养润燥的功效，适合心脏衰弱、津液不足、咽喉肿疼、大便干结、虚热咳嗽等病症，可生食也可煮水喝。荸荠能清热生津，开胃消食、润燥化痰、利尿通便，荸荠生食应洗净去皮，以免感染姜片虫。冯教授提醒，这三种食物都是寒性食物，脾胃虚寒的人应慎食，而且它们的含糖量较高，糖尿病人要少食。 （喻朝晖）
营养不良并不是导致肝病的主要原因，但是，如果你营养充足，并且饮食均衡的话，被肝炎病毒损害了的肝细胞就能够得到重生，并且组成新的肝细胞。因此，饮食是治疗肝病的一个重要内容，很多慢性肝病都是与营养失调有关的。1.注意蛋白质的摄入量!为了快速计算出你每天需要的蛋白质量(单位为克)，你可以用你的体重除以2，(单位为磅)。每天的蛋白质量过多的话，就会引起肝脑病。如果饮食中的蛋白质量大于肝脏可以利用的蛋白质量，就会出现肝脑病了，它会导致毒素生成，妨碍大脑的正常功能。因而，被确诊患有脑病的病人应该控制好蛋白质的摄入量。当人们提及到，在正常饮食中应该食用哪种蛋白质时，可能会存在一些小争论，但是，一般说来，蔬菜以及牛奶蛋白要比肉类蛋白好。由于每个人的身体都需要一定量的蛋白质，所以在控制蛋白质的摄入量时，应该遵照医生的建议。2.注意卡路里的摄入量!以碳水化合物形式存在的多余的卡路里会增加肝脏功能障碍的可能，同时会导致脂肪在肝脏内积聚。当一个人的总卡路里中，有30%或以上是来自脂肪时，就会对心脏血管系统造成威胁。为了知道自己每天需要的卡路里量，你可以这样计算：一磅体重至少需要15卡路里。另外，要注意一下盐的摄入量，因为盐的摄入量适当的话，可以保持身体内常态液体以及电解液的平衡。患有腹部水肿或者大腿水肿的人应该选择低盐饮食，以减少体内的钠含量，因为多余的钠成分会导致水肿。尽量少吃罐头汤，罐头蔬菜，冷盘，牛奶制品等食物，蛋黄酱，番茄酱等调味料也应尽量避免，以减少钠的摄入。认真查看食物上的说明，因为很多预制食品都含有大量的盐。柠檬汁可以说是味道最好的盐类替代品了。3.注意维他命A和维他命D的摄入肝脏是身体内的过滤器，当某些维他命摄入量过多时，就可能会对肝脏造成压力了。补充大量的维生素，尤其是维他命A和维他命D可能是有害的。维他命A摄入过多会对肝脏造成伤害。4.要注意酒精!为了让你的肝脏好好的休息一下，给它一个机会，让它治愈，让它复原，让它生长出新的肝细胞，你必须完完全全的放弃喝酒了。也就是说，你不能喝啤酒，葡萄酒，鸡尾酒，香槟，以及其它的烈酒。如果你坚持要喝酒的话，那么你必须以肝作为代价，让它替你受罪。另外，当医生帮你进行肝功能测试时，如果测试结果显示肝脏受损，而此时你仍然坚持喝酒的话，那么医生也很难断定这个受损是因为肝病本身，还是由于酒精的问题。5.注意酒精与醋氨酚醋氨酚，是一些非处方镇痛药的主要成分，也是很多感冒药和止咳药的成分。当与酒精一起服用时，这些药物会导致一种情况，这种情况可能会导致致命性的肝功能衰竭。因此，你绝对不可以把这两种物质混在一起服用。如果你不清楚哪些药物可以一起服用，哪些不可以，请请教你的医生。6.注意所谓的营养治疗法中药治疗以及肝药物治疗投入使用前，是需要经过严格的科学研究的。有时候，饮食治疗以及中药治疗可能是很危险的。例如以下一些植物：狗舌草，猪屎豆(野百合属)，石蚕属植物(立浪草之类)，紫草科植物，薄荷类等都是对肝脏有害的。