当人们感到牛奶的面孔和口味千篇一律的时候，众多营养型、功能型牛奶正悄然走向市场。但主妇们站在琳琅满目的牛奶柜台前，五花八门的包装、花样翻新的概念，却总让她们雾里看花，究竟哪种更适合家人呢？中国奶业协会常务理事南庆贤和美国《美好饮食》杂志专栏作家丽莲·洛丽斯博士教大家从纯度、成分、口味、包装四方面，挑选既营养又适合自己的牛奶。纯度：蛋白质含量达标才能叫牛奶纯牛奶顾名思义是100%的牛奶，不含水，其蛋白质含量一般在2.9%左右。因此，购买时看清蛋白质含量，是挑选好牛奶的首要标准。除此以外，市场上还有一种含乳饮料，消费者选购时应注意两者的区别。一般来说，标有饮料、饮品、含乳饮料等字样的是含乳饮料，里面有少量牛奶，还勾兑了调味料、水等，营养价值比牛奶差得多，蛋白质含量仅为1%左右。由于乳饮料与纯牛奶营养差别悬殊，孩子不可以长期把它当纯牛奶饮用。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此也属纯牛奶。酸奶和牛奶的不同之处主要是它加了乳酸菌，研究发现，乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年饮用。但有些酸奶添加了糖来调味，热量比纯牛奶高些，一次最好别喝太多。成分：功能饮料根据需求选在功能上，乳制品市场上概念迭出，有特浓奶、高钙奶，OMp奶等。举例来说，OMp是牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，它能增强骨密度、延缓骨骼衰老。南庆贤表示，功能牛奶是今后的发展趋势，鼓励大家喝。根据含脂量的不同，牛奶还分为全脂、部分脱脂、脱脂三类。洛丽斯博士推荐，低脂或脱脂牛奶特别适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用，可降低罹患心脏病的风险。不过，2岁之下婴儿脑部的发育需要额外脂肪，应该喝全脂牛奶。口味：果味牛奶别当正餐根据是否含有添加物，牛奶还分为纯牛奶、调味奶两大类。很多青少年对牛奶的口味比较挑剔，牛奶厂商就设法改变牛奶的味道，往牛奶中加入一些果汁、麦芽、可可精等添加物，这类产品就是调味奶，一般牛奶含量在80%左右。从营养平衡、酸碱度、摄取糖分和保护牙齿的角度来说，不提倡儿童喝太多。中国人习惯在早餐或睡前饮用牛奶，如果这两个时间段的牛奶饮用量达不到标准，也可在白天适当用含乳饮料作为补充。包装：利乐砖易保存，屋顶包口感好南庆贤告诉记者，目前市场上的牛奶包装主要有屋顶包、单层塑料软袋、利乐砖或利乐枕三种。屋顶包属于纸塑复合包装，因外形像小房子而得名，里面装的是巴氏消毒奶，是原奶经过低温杀菌制成的，口感最好，但对冷藏条件要求较高，要求在4℃左右存放，且不能超过15天。这种奶适合对口感要求高的人。单层塑料袋软袋中装的也是巴氏消毒奶，也需冷藏，其保质期更短，一般为1—2天，但价格便宜又新鲜，适合能坚持每天购买牛奶的人。而利乐包装能够隔绝空气、光线和细菌，其中的高温杀菌奶(UHT奶)可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕可达到45天，利乐砖则能放6个月。利乐枕携带最方便，适合出游时饮用；利乐砖保质期长不易过期，适合工作忙碌无暇经常购物的人。洛丽斯博士则建议，最好选择不透明容器包装的牛奶，可减少B族维生素的损失。
豆浆是大众喜爱的一种营养饮品，在欧美享有植物奶的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高。春秋饮豆浆，可滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，可消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，可祛寒暖胃，滋养进补。不过，有些情况下是不宜喝或应该少喝豆浆的。1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，因此腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。2.不宜在豆浆中加红糖。加了红糖的豆浆，不容易被人体吸收。因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，而加白糖就不会有这种现象。3.被暖瓶保温过的豆浆。暖瓶保温这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。4.痛风病人不宜多喝豆浆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜多喝豆浆。5.盖着盖煮的豆浆不宜喝。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。6.正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。7.缺锌的人不宜常喝。常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。8.手术或病后处于恢复期的病人尽量不喝豆浆。手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。专家建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。【相关阅读】冬季喝豆浆好处多如何鉴别豆浆的优劣食用豆浆六大注意事项南瓜豆浆可降胆固醇保温杯盛豆浆 别超过4小时两款混搭豆浆可防多种癌症自制豆浆必须了解的12个问题煮豆浆时不能加红糖
众所周知，生命在于运动。长期坚持运动的人，体格多健壮，平日少病痛。可是，由于我不喜欢运动，加上性格内向，喜好静坐写作，于是天生体弱多病，其中最痛苦的莫过于习惯性便秘，整整困扰了我长达9年之久。三十而立之年后不久，我的排便规律发生了变化，原先是每天清早第一件大事就是上厕所排解大便，一天一次。后来，大便秘结了，不容易解出，我嫌厕所空气不好，不想久呆，心想等急了再临厕，结果一拖就是2-3天，大便干硬得像一粒粒羊屎，拉一次要花上半个小时，甚至一个小时，真是难受！为了攻克便秘，我多饮水，服用了不少西药、中药，就是难奏效。一堵塞就是好几天，久而久之，成了习惯性便秘，一拖就是9年。就在我饱受便秘之苦，对治愈便秘失去信心而感绝望的时候，妻子打听到一个偏方，听说用土豆汁兑蜂蜜可攻克习惯性便秘症。我抽空向有关医学专家请教，专家说，治疗便秘除了补充水分，防止肠道干涩外，宜多吃富含膳食纤维的食物。在蔬菜中，膳食纤维最多的是根茎类蔬菜，比如100克土豆含膳食纤维高达6克，有助促进蠕动，排解大便。中医认为，土豆与蜂蜜具有润肠通便之功效，对防治习惯性便秘确实有理想效果。我每天清晨取土豆汁100毫升兑适量蜂蜜空腹饮用，连服二十余天，终于攻克便秘，恢复正常大便习惯。
近几天高温持续不下，各大医院门急诊的消化道出血病人有明显上升，需要肠镜检查的肛肠病患者，在浙江省杭州市第三人民医院都已经预约到两三星期以后了，专家对此要做一些提醒。出口问题：办公室一族小夏，上厕所时发现突然便出很多鲜血，并说自己从前阵子开始便秘，这两天发展得连开车都困难。肛肠科主任杨关根：这个季节是肛肠病多发季，主要有肛旁脓肿、痔疮急性发作甚至住院等病例，原因大都是长期出汗潮湿加上疲劳。这类人应适当运动患处。久坐者每隔1至2小时就应站起身活动一下，或做提肛运动，即吸气时肛门放松，呼气时肛门收缩，并向上提缩肛门，持续5秒钟左右，重复做10至20次，可改善血液循环。进口问题：120送来的张大伯，来时呕血严重，脸色煞白，自述因为有便秘的毛病，最近基本上以粗粮当主食，没想到早上起来竟然呕出血来。消化内科主任傅志泉：夏季的气候使人体消化道非常娇嫩，尤其对于肝硬化和本身就有消化道溃疡的患者，表现更明显。所以，不要为了缓解便秘而多吃不易消化的粗粮，要注意蔬菜切碎煮软，避免使用纤维高的根茎类菜。肉类选嫩的肉丝肉末。主食以发酵的软食如面包、发糕及馒头为好。
立冬过后，冬天就正式开始了。在干燥的冬季不要因为忽略饮食而导致面色苍白发黄、皮肤干燥。为了改变女性的肌肤在冬季出现的不良现象，首先应该从饮食调理入手。看看需要到底该怎样吃、怎样喝，来一次秋季的美丽约会，用食物调理面子。水果和蔬菜：抵抗皮肤衰老当然是由于它们丰富的水分和维生素(维生素C、β-胡萝卜素……)，以及抗氧化化合物(磷脂、红色素……)。水果和蔬菜能让皮肤焕发光彩，肤色红润，并且能够俘获侵蚀皮肤表层的自由基。因此，建议多食用胡萝卜，它的β-胡萝卜素含量是无可匹敌的。其他水果和蔬菜中的胡萝卜素含量也不低：可以用鲜亮的橙色作为判断标准(杏、芒果、南瓜……)。热带水果可有效地补充维生素C(有助于形成胶原，保持皮肤弹性)：番石榴当数此类之冠(273mg/100g)，随后是猕猴桃(80mg/100g)、草莓(60mg/100g)，最后是橙子，每100g含有52mg。蔬菜方面，首要的是甜椒(红绿皆可)，平均含量是146mg/100g(煮熟以后是100mg/100g)，当然还有西兰花以及其他种类的花菜(抱子甘蓝、红叶卷心菜、花菜……)，它们同样含有维生素C。最后，不要忘了我们可爱的西红柿，因为它含有番茄红素(一种红色素，与β-胡萝卜素同属一族)及其他珍贵的抗氧化物。植物油：保持皮肤弹性脂肪是维护皮肤细胞组织必不可少的物质。这里是指细胞膜中的磷脂，它起着保护细胞，保证细胞内部交流的作用。因此，可以食用植物油(油菜、葡萄核……)，它的脂肪酸能够保证细胞的维护和新陈代谢。其中一些脂肪酸还充当细胞的润滑油，因而可以限制水分流失，避免皮肤干燥。如果说脂肪酸是必不可少的，是因为我们的皮肤不像植物那样能够自己制造这种物质。因此，只能依靠食用植物油(向日葵、大豆……)或者油料作物(核桃、杏仁……)乃至鱼肝油(提炼以后的)。还有最后一点：油还富有维生素E。它能给皮肤带来双重利益：保证良好的水分补充及延缓皮肤衰老。