经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。早餐：一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。餐单示例：1.鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)2.红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)营养点评：粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位;蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。午餐：通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。餐单示例：1.焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)2.胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)营养点评：牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。晚餐：一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。餐单示例：1.糟溜鱼片(50克)+蒜蓉西兰花(100克)+小米稀饭(1小碗)或馒头(1/2个)2.鱼香肝尖(50克)+肉丝炒莴苣(50克)+莲子银耳羹(1小碗)+米饭(1/2小碗)营养点评：动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有DHA、EpA，均能维护脑细胞的正常机能。长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。
节食、运动、按摩、针灸……为了减肥，每位MM都在用尽全力。可是很多MM的减肥方法却容易搞坏身体，造成很多后遗症。便秘就是一项常见后遗症，很多疾病都和便秘有关，毒素排不出去怎么能不生病呢？！小编告诉大家11种小窍门，改善便秘问题，无毒一身轻。1.运动加快肠胃蠕动不少MM在节食后的一段时间内都会有便秘现象产生，不用害怕，只要针对便秘做一些腹部运动，就能有效缓解便秘。2.坚持摄入大量水分早晨起床后可以喝一杯温开水，之后进行一些简单的跑跳运动，能够使肠管加快蠕动，有利于改善便秘，喝水最好选择白开水，而不是其他饮料。3.坚持摄入碳水化合物很多MM为了减肥，减少碳水化合物的摄入量。但事实上碳水化合物是纤维素的主要来源之一，同时碳水化合物能够缓解肉类等食物引起的便秘症状。4.选择高纤粗粮作为食物选择糙米、燕麦片等高纤维粗粮食物，能够加快肠胃蠕动，告别便秘。5.蔬菜瓜果全面摄入新鲜蔬果中富含维生素C，能够促进肠道蠕动。同时蔬果中丰富的纤维素能够让肠胃恢复天然蠕动机制，自然告别便秘。6.站立办公一小时不少白领之所以便秘是由于久坐导致腹部新陈代谢减缓，影响正常的肠道蠕动。因此每天坚持站立办公一小时，能够有效改善便秘，这也是一种新的办公潮流哦。7.坚持腹式呼吸法瑜伽中的腹式呼吸法，能够加深呼吸，有效按摩内脏器官，加快其运行速度，提升内脏的活力，排出内脏毒素，能够帮助有效改善便秘。8.喝茶能降火不少人在工作压力大或者饮食油腻辛辣的情况下也会出现便秘的情形，这时候选择绿茶、普洱茶等茶类，能够降火气去油腻。同时这些茶类富含的儿茶素，也能加快身体新陈代谢，改善便秘症状。9.巧用咖啡治便秘早晨起床后，在喝完温开水、早餐后，可以选择喝一小杯黑咖啡，能够直接刺激肠道肌肉收缩，加快排便。不过黑咖啡易产生依赖性，建议不要长期服用。喝黑咖啡时一定要注意处于饱腹状态，不然易引发胃部疾病。10.控制高蛋白食物摄入高蛋白食物在肠道中运动速度较慢，易引起腹部鼓胀等不舒适感觉。因此如果想要改善便秘，对于体重较轻的MM来说，每日高蛋白食物摄入量最好低于40g范围内。11.每天腹部按摩晚上睡觉前，以指腹沿着肚脐方向，以顺时针对腹部进行按摩，20圈以后，选择逆时针进行按摩，加快肠胃蠕动速度，就能有效改善便秘。【相关阅读】3个饮食小窍门改善便秘 避免太晚吃东西
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。土鸡蛋的鉴别方法1.从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像普通鸡蛋壳那么脆薄。而普通鸡蛋壳色深。2.如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为普通鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比普通鸡蛋小。普通鸡蛋个头大，蛋清多--水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。5.看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。土鸡蛋的营养价值1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽-3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。3.土鸡蛋微量元素含量高4.土鸡蛋无激素和抗生素残留土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的饲料等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。5.土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。土鸡蛋的适合人群一般人均可食用1.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；3.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
到了这个季节家家经常煮绿豆汤，绿豆解毒看来是众所周知的。据海军医院副主任护士曹艳华介绍，绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。但以下几类人不适合饮用：1.属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。专家支招：要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。
冬天本来就容易堆积脂肪,加上过年饭菜丰盛,零食满仓,万一不控制嘴巴,春暖花开之时,就只能望着靓衫后悔当初贪嘴了。香港浚健营养及健康顾问中心高级营养师黄荣俊给出了过年一些常见零食的热量和脂肪含量,在将食物送进唇舌之前,还是应当考虑一下身体能否承受这些甜蜜的负担。油炸小食贺年油炸的食物如煎堆、笑口枣等都是含大量脂肪及热量的食品,多吃会引起燥热及喉咙发炎,令体重上升,更会令胆固醇升高、血压上升。油角用上大量猪油做皮,饱和脂肪高之外,用上花生、糖、椰丝等馅料含油分及糖更高。1只油角已有150个卡路里及7克脂肪,出名高脂的曲奇饼,一片已有50个卡路里。健康的选择如米通及米饼主要烘焗而成,成分多为淀粉质,而栗子及高纤饼脂肪含量极少。干果炒货不停地嗑瓜子会大量消耗唾液,容易有口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良等毛病。瓜子经烘焗、加盐和加工后,会破坏了原有的营养,只剩下脂肪。此外,瓜子和果仁都是较难消化的食物,肠胃不适的人更不宜过量进食。糖果巧克力春节期间,家家户户办年货,少不了糖果零食,吃得尽兴,无可厚非,但不宜过量。糖果是含酸性的食物,会引起蛀牙危机,导致胃酸过多而不适,过多的糖分亦会转化为脂肪,引致肥胖。糖果亦易引致食欲不振的弊病,影响正餐和营养吸收。尤其是今年农历新年又是西方情人节,巧克力更受热捧。而一般朱古力由蔗糖、可可脂肪、可可粉、奶粉和香精制成,其中40%-50%是蔗糖,20%-30%是可可脂肪,10%-15%是可可粉,余下的10%是奶粉。100克的黑朱古力含约576个卡路里及40.5克脂肪,牛奶朱古力则含542个卡路里及32克脂肪。以含40%可可的100克黑朱古力为例,热量巳有531个卡路里。每天额外多摄取500个卡路里,一星期后体重便会增加1磅。因此美国营养学会及美国心脏学会亦建议,朱古力是可以吃的,但跟盐及糖一样是应少吃。(吴旦颖)