鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。如何煮好清蒸鱼呢？专家支你6大秘招。1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥；2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，口感最为鲜美！
第十五届中国（天津）冰淇淋展2012将于10月18日至22日于天津国际展览中心隆重举行。展会面积达22000平方米，涵盖来自中国及德国，美国，马来西亚，新加坡等冷食产业链中各环节的机械及原料等优质产品，参展企业近300家。中国（天津）冰淇淋展在业界以历史长，专业性强长期雄踞业内展会和活动之首，连续15年参展企业近10家，连续5年参展的企业超过50%，这是在中国食品届展览会第三方统计中，展商参展回头率最高的展会。即便如此，成功举办14年后，中国（天津）冰淇淋展并没有"老气横秋，英雄迟暮"，每年大量的新鲜血液令展会年年有新意。今年第十五届展会，展出面积的继续扩大，新的参展企业非常突出。这其中不乏有名气有实力的名牌企业，如丹佛斯自动控制管理（上海）有限公司，广东省东莞市百利电气有限公司，中德合资宁波得利时泵业有限公司，郑州科美瑞商用冷柜有限公司，中山市菲力士包装系统有限公司，山东禹城市裕樱食品有限公司,东洋克斯贸易（上海）有限公司，海南南派实业有限公司等，他们租用展位较大，力图突出形象迅速占领冷食市场。同时新企业中也有希望以最小的投入赢得最大效果的新兴企业和尝试开辟冷食市场的小企业。中国的展览市场一向以名目繁多、重复举办、拉大旗作虎皮、良莠难辨为专业人士所诟病，但冰淇淋展多年坚持走专业、实效，信誉，服务的大展会之路，常年培养维护了一大批忠实客户，他们在积极参与的同时也宣传展会，回报展会，吸引越来越多的行业和周边客户参展，展会规模和内容不断拓展。相信第十五届展会将更加丰富多彩，实效显著。
据日本学者进行的一项长达14年的研究，每天吃一个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。近几十年，很多人认为鸡蛋中脂肪和胆固醇含量较高，医生也建议人们少吃鸡蛋，因此鸡蛋在大众心中的健康度已大打折扣。《美国临床营养学杂志》刊登的一篇报告甚至指出，经常吃鸡蛋的女性的死亡率会升高22%，如果是糖尿病患者，这个概率还要翻倍。不过，别被死亡率吓坏了。实际上，鸡蛋中的胆固醇（每个约含200mg）并不会像黄油和肉类中的脂肪一样，使血液中的胆固醇浓度大幅升高，而且鸡蛋中还含有丰富的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质。在男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。男性吃鸡蛋，有助缓解性爱后疲劳。性爱后吃个鸡蛋，可以强精益气，提高精子质量与活力，是性爱后恢复元气的还原剂。由此看来，并不是所有人吃鸡蛋有益，严重警告：女人吃鸡蛋死亡危害最大。女人们要谨慎吃鸡蛋。【相关阅读】常吃鸡蛋 男人助性女人短命当归煮鸡蛋：女性的调经圣品女性月经期间吃乳酪鸡蛋等6类食物可致痛经更年期女性进补食谱：百合鸡蛋黄汤可滋阴安神
经国务院批准，2011年8月18日至20日，中华人民共和国商务部和贵州省人民政府将在贵州省贵阳市共同举办中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会。中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会是我国首次举办的国际酒类博览会，也是贵州省首次举办的大型国际展会和迄今为止举办的最大规模投资贸易活动，是贯彻落实贵州省十二五期间加速发展、加快转型、推动跨越主基调，重点实施工业强省战略和城镇化带动战略的大举措；是全面展示贵州深化改革、扩大开放新形象，提升贵州省在国内外影响力的大宣传。对贵州搭建高层次的招商引资平台、扩大对外开放、加强国际交流合作，推动中国酒业、特别是贵州酒业走向世界，促进贵州经济社会又好又快、更好更快发展等，都具有十分重要的意义。本次酒博会暨投洽会的主题是：展示全球佳酿，承接产业转移，促进开放开发。举办酒博会暨投洽会的目的在于，推动中国酒业走向世界，搭建全球酒业和投资贸易专业交流平台，全面展示中国酒业发展，贵州投资环境、资源禀赋、特色优势和发展潜力，加深国内外客商对贵州的了解；签订一批投资项目合同，特别是东部产业转移项目合同和酒类投资、酒类销售合同。今后，中国（贵州）国际酒类博览会将每年举办一届。贵州是中国重要的白酒产区之一，举办国际性酒类博览会的基础与条件成熟。贵州将全力把本次酒博会暨投洽会办成各方实现互利共赢的经贸盛会本次酒博会暨投洽会将邀请到来自国内外的千余家企业参展、近万名业内采购商及项目投资商参会。参展标准展位约3000个，其中，酒业企业标准展位1100个、省外特色商品展览展示标准展位468个。中国是酒类生产消费大国，贵州是中国国酒茅台酒的故乡。在国家商务部和中国国际贸易促进委员会的大力支持下，2008年至2010年，中国（遵义）酒类博览会已成功举办三届，商务部于2010起将其列为内贸领域引导支持展会,这为举办2011年酒博会暨投洽会奠定了基础、积累了经验。本次酒博会暨投洽会将坚持政府主导、企业主体、市场运作，突出推动国内外酒业发展，突出西部大开发和主体功能区战略下的跨区域合作，突出承接产业转移、要素集成和优势互补，突出投资洽谈、项目对接和贸易交流。贵州省充分认识搞好酒博会暨投洽会对促进贵州扩大开放、加快发展的重大意义，要求举全省之力扎实做好各项筹备工作。贵州省将全力以赴，精心策划、精心组织、精心运作、精心布展，确保酒博会暨投洽会安全有序，办出特色、办出品牌、办出影响力、办出成效，办成增进中外经贸交流合作、实现互利共赢的经贸盛会，办成充分展示贵州开放新形象、发展新态势、投资新空间的重要窗口，在全省上下推动形成抓开放、引项目、扩投资、促进位的良好氛围。目前，全省各地、各有关部门正日以继夜、争分夺秒，有力、有序、有效地推进各项筹备工作，力争做到精益求精、万无一失，切实把筹备工作抓紧、抓实、抓好。自2006年以来，贵州省持续开展了整脏治乱专项活动和满意在贵州主题活动，全省城乡环境显著改观，人居环境明显改善，城市管理水平明显提升，优质服务明显加强，市民素质不断提升。据2010年底国家统计机构的调查，群众对居住地城市的市容卫生总体环境与公共场所卫生环境的满意率分别为88.82%和84.72%，满意在贵州2010年度综合群众满意度为84.43分，比2009年提高了3.18分。整脏治乱和满意在贵州已经成为事关贵州发展环境和形象提升的长效工程，成为贵州精神文明创建的重要载体和品牌，对内凝聚人心、鼓舞斗志，对外提升形象、扩大影响，对促进贵州经济社会又好又快、更好更快发展产生了积极的推动作用。今年八九两月，中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会、第九届全国少数民族传统体育运动会等大型活动将先后在贵州举办，对贵州省的城乡环境卫生、旅游接待和市民素质等方面提出了更高要求，贵州将以此为契机，强力推进整脏治乱和满意在贵州活动，深入开展形式多样、贴近群众的文明礼仪及宣传活动，大力推行微笑服务、文明服务和规范服务，营造优美的公共环境，加强城市交通建设和管理，提供优质公共服务，着力培育优秀的公民素质，让更多的国内外嘉宾、客商真真切切地感受到贵州人民热情好客，在贵州收获满意。
思念水饺又让人们认识了一个新名词：金黄色葡萄球菌。北京市工商局宣布在某一批次的这种水饺中检测到了它的存在。在现行的国家标准中，速冻水饺中不得检出该细菌，所以这批水饺需要下架召回。厂家承认了水饺中检出金黄色葡萄球菌的事情，不过宣称按照即将实行的新国标，就是合格产品。金黄色葡萄球菌到底是种什么样的细菌？为什么国家标准会降低？作为消费者，我们又该如何保护自己呢？脆弱的细菌产生顽强的毒素金黄色葡萄球菌是一种球状细菌，在显微镜下看，它们聚集成簇，象葡萄一样。不管有没有氧气的存在，它们都可以生长。在良好的营养环境中，它们会长成黄色的菌落。这种细菌在自然界广泛存在，人和动物是它们的优良居所。在健康人中，鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。它们对温度很敏感，在高温下相当脆弱。超过46℃，就有细菌hold不住了；在55℃下，它们中的90%撑不过3分钟；煮饺子的温度，对它们比秒杀还要迅速。不过，它们作恶并不是通过自身，而是由生前分泌的毒素来完成。这些胃肠道毒素会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。这种中毒是急性的，一般在1到6小时之内发作，最快的甚至半小时就出现症状。大多数症状不会严重，在两三天内会恢复健康。虽然它们很脆弱，但是它们的毒素极为顽强。在牛奶中，100℃加热70分钟之后都还会有10%的活性留下。它们的毒性也比较强，1微克就可以引发症状。如果食物中的金黄色葡萄球菌达到每毫升10万个，就能够产生这个水平的毒素。因为细菌本身很容易杀灭，而真正的罪魁祸首毒素却能够经受酷热考验。所以，金黄色葡萄球菌的检测结果高，可以充分判定食物受到了污染。但是，检测结果低却不能说明改食物就一定没有问题。比如说，如果一种食物曾经被该细菌大量污染，然后又经过加热，那么检测结果将是细菌数合格，但其中同样可能存在足以致病的毒素。最容易感染金黄色葡萄球菌的食物有：肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等等。国家标准与国际标准消费者都希望食物绝对安全，对于可能危害的东西零容忍。但是这并不现实。就金黄色葡萄球菌来说，因为它在自然界、尤其是人体中广泛存在，要实现零容忍将会使生产成本大大提高。消费者觉得成本高低是厂家的事情，似乎跟自己无关。但即使是雷锋生产食品，也还是不能低于成本来销售。生产成本的增加，最终还是要由消费者来买单。因为它们产生毒素需要比较大量细菌，象控制沙门氏菌那样追求零容忍也没有必要。国际微生物规格委员会（ICMSF）制定的《食品微生物限量规定》中，有对各种食物中金黄色葡萄球菌的要求。其中没有速冻水饺，不过有冷冻面食和冷冻禽肉可以参考。食品中的微生物往往不是均匀分布，所以取样和检测方法很关键。对于这两种食品，ICMSF的规定是：取5个样品分别检测，只要有一个的金黄色葡萄球菌超过每克10000个，就不合格。对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个，那么也算合格；如果有两个或者更多这样的样品，则不合格。而对于冷冻禽肉，则是允许一个样品高于每克1000个但是不超过10000个，而其他四个样品都不超过1000即可。在其他食品中的规定不尽相同，不过也都允许一定的存在。现行国家标准中，规定速冻水饺中不得检出金黄色葡萄球菌。与国际标准相比，的确是过于严苛了。不清楚实际上执行得如何，至少从法规制定的角度来说，是没有必要的。在新国标的征求建议稿中，标准改成了与ICMSF的冷冻禽肉一致，就比较合理了。几起金黄色葡萄球菌引起的食品故事金黄色葡萄球菌引起的食物中毒并不罕见。下面是几个典型的案例：1997年，美国佛罗里达有一个聚会。125人中有31人被感染，症状持续了大约24小时。原因是：聚会所吃的8公斤火腿在烤好之后，用了一个没有充分洗干净的刀来切，切好的火腿片没有及时充分地冷藏，导致了金黄色葡萄球菌大量增殖从而产生了大量的毒素。2000年6月底到7月中，日本有14555人被感染，感染源来自日本当时最大的牛奶生产商雪印乳业。事故原因是生产过程中的卫生条件很差，最关键的两方面是：生产管道不合格，而且长达3周没有清洗消毒；退回的牛奶经过卫生条件不合格的人工操作，加回到产品中重新销售。2002年，澳大利亚有一次600人参加的公众活动。活动之后，许多人在现场吃饭，结果250人出现了恶心、呕吐、胃痉挛的症状，其中100多人因为脱水需要进医院治疗。那些饭菜是前一天准备的，第二天热了之后提供给就餐者。根据症状及食物，最可能的原因也是金黄色葡萄球菌感染。如何避免金黄色葡萄球菌感染从前面的案例不难看出，金黄色葡萄球菌的感染，不仅仅会发生在工业食品中。自己制备食品同样有感染风险。很可能只是因为感染症状并不严重，难以引起关注，感染的人一般也不会去查明原因。美国疾控中心（CDC）提供了如下建议来避免金黄色葡萄球菌感染：1、 制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；2、 鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物；3、 手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；4、 保持厨房与就餐区域的清洁卫生；5、 如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏。6、 做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。其实，这些也是避免其他致病细菌污染的有效措施。有许多冷藏食物的建议是把食物放凉之后再放冰箱。这或许是从节能的角度来说的。在室温下放凉，食物会有很长的时间处于适合细菌生长的温度。从食品安全的角度，这并不合理。在美国和澳大利亚的那两个感染案例中，没有及时冷藏都被当作细菌增殖的原因。