许多中老年人都为自己日渐增多的白发发愁。北京医院营养师李长平说，引起头发变白的原因有很多，但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良，是非常重要的因素。决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒 时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。古人说，“发为血之余”，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气之充衰，以及肝脏血液的濡养。不吃或少吃米谷等主食，必然会伤脾胃，而且还会伤及肝肾。人在青壮年时肝的气血充盈，所以头发长得快且光泽，而到了年老体衰时则精血多虚弱，毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足所造成的。李长平说，五谷杂粮中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素(如铜)等，以及肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发变灰变白。那么，应如何预防头发变白呢？李长平说，中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，中老年人还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。总之，凡是深色的食物都含有色素，对头发色泽的保养有益。
吃什么就是什么这话一点也没错。这就是为什么某天你会意识到其实更应该吃少脂肪的牛肉而不是奶油甜点。如果你现在开始吃苹果、香蕉和蔬菜沙拉，这只是健康的饮食，却不是健康而且聪明的饮食。为了实现完美的男性健康状态——粗壮的肩膀、岩石般的腹部、灵活的大脑和旺盛的性欲，你就必须让每一口食物都有所效果。到底哪些食物是营养学家们的共识？这些食物到底每周要摄入多少？你从这些食物中到底能获得什么好处？1.火鸡胸脯建议：每周进食3次火鸡胸脯，每次摄入85克，含72单位热量。每30克去皮的火鸡胸肉含有7克蛋白质，能够有效促进肌肉生长。火鸡肉还富含维生素B、锌（能促进细胞生长）和抗癌元素硒。马萨诸塞州的营养学家伊丽莎白·沃德说：火鸡肉含有丰富的氨基酸，却几乎没有饱和脂肪，这点非常健康。火鸡肉富含蛋白质也容易产生饱足感，从而就避免了暴食的可能。2.橄榄油建议：每天摄入两汤匙橄榄油，每汤匙含热量119单位橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸，对保护心脏尤其重要。研究人员已经发现，和饱和脂肪酸相比，单不饱和脂肪酸能有效地降低患心脏病的风险。不过，这还不是橄榄油的唯一好处。美国权威杂志《自然》称，橄榄油中含有抗炎蛋白成分，这意味着它能像布洛芬等抗炎药那样帮助减轻疼痛和肿胀。橄榄油能作为烹饪用油和沙拉调味，每天在食谱里再多加上一两勺橄榄油，你摄入的蛋白质就非常可观了。3.藜谷（昆诺阿藜）建议：每周进食2-3次，每114克含热量318单位你可能并不熟悉这种生长在安第斯山脉的谷物，但它却非常重要。藜谷有股柔和的淡淡香味，这让那些抱怨全麦谷物没味的人会喜欢上它。最重要的是，藜谷中含有的蛋白质比任何其他谷物都要高，堪称谷物蛋白之王。路易斯安那大学营养学教授克里斯托弗·莫尔还补充说：藜谷还富含纤维素和维生素B。 4.黑豆建议：每周进食2次，每225克含热量227单位虽然黑豆体积很小，但和其它食物相比却更能让你感觉精力充沛、更长时间内都不会觉得饿。原因有两点：首先，黑豆富含纤维素，能更有效地填充你的胃，并产生饱足感；其次，黑豆中含有一种结构非常复杂的碳水化合物，当在体内转化成能量时就会让你维持一整天的精力。和肉类食物相同，黑豆中也含有大量蛋白质，但却没有肉类普遍存在的饱和脂肪。芝加哥的营养学博士珍妮弗·巴思盖特介绍说：营养学家公认各种豆类食品含有较多的蛋白质。那为什么专家对黑豆青睐有加呢？答案很简单，那是因为和其他豆类相比，黑豆含有的纤维素更多。5.绿茶建议：每天喝1-3杯绿茶，每杯含2单位热量。从抗癌到减肥再到延缓老年痴呆症，绿茶几乎对每种主要病症都能起到作用。莫尔教授表示，不管是热水还是冷水，只要加入一点绿茶对你的身体都是百利无害。如果你不喜欢放茶包，那就试试液体绿茶精华，倒一点在水里，哇！速溶绿茶就好了。6.鸡蛋建议：每周吃3-7个鸡蛋，每个鸡蛋约含74单位热量营养学家伊丽莎白·沃德表示，人们每天都应该吃1个鸡蛋。鸡蛋富含人体肌肉增长必须的氨基酸和能增进记忆力的复合维生素——胆碱素。鸡蛋是胆碱素最丰富、最可靠的来源之一。沃德说：鸡蛋里几乎含有肌肉增长需要的所有营养。7.牛奶和其它奶制品建议：每天喝三次牛奶或吃奶制品，每225克牛奶含118单位热量你也许已经知道牛奶等奶制品对健康的重要性了，但你也许不知道不吃奶制品会让你的身体生气。田纳西州立大学营养学会主管迈克·泽梅尔解释说，如果没摄入奶制品，身体就会释放一种荷尔蒙，这种荷尔蒙让蛋白质留在体内的同时也留住了脂肪。考虑到牛奶的热量，你也许应该一杯一杯地喝，而不是一加仑一加仑地猛灌。泽梅尔说：奶制品中的成分可以让体内燃烧脂肪的系统加快运作，以减少脂肪囤积。尽管现在市面上有很多替代奶制品的蛋白物，但牛奶永远是最有益的营养源泉。8.水建议：每天喝8杯水，每杯225克。你也许已经知道应该多喝水。多饮水能排出体内的有毒物质、调节体温、舒缓关节、防止肾结石和运输从食物中摄取的养分到各个器官。营养学博士玛丽埃塔·艾玛吉罗说：如果没有水，哪怕营养再丰富的食物都无济于事。饮水在很多方面都对身体有好处，在减轻体重方面也能起到某种作用。在饭前半小时左右喝1-2杯水会大大降低你的饥饿感。每天喝这么多水是不是有点类似上瘾？你可以换换花样，比如每天喝些不加糖的柠檬水或者上班时在水杯里加些不含热量的调味剂。9.甜马铃薯建议：每周进食一次，每个100单位热量120克的甜马铃薯就可以满足我们日需的
出场专家： 马冠生，博士，研究员。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长；中国营养学会常务理事；2009-2010年在世界卫生组织从事食品安全工作。今天是冬至，冬至是我国农历的二十四节气之一，时间在阳历每年的12月21日到23日之间。咱们的老祖宗真是聪明，在以前没有先进的技术和手段的情况下，就能够准确地总结出气候变化的规律。冬至之后便开始数九，每九天是一个九。到了三九，天气最冷，所以说冷在三九。冬至不仅是一个很重要的节气，以前还当作一个很大的节日来庆祝，有冬至大如年的说法。庆祝节日肯定离不开吃，只是各地吃的食物有所不同。冬至这天有吃饺子的习俗。冬至这天吃饺子的习俗据说来源于河南。相传在东汉时期，河南南阳医圣张仲景告老还乡，冬至那天赶到了家乡，当时大雪纷飞，寒风刺骨。他见乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成祛寒矫耳汤给百姓吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为饺子，就形成了冬至吃饺子的习俗。人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻耳朵。刚才是关于饺子的传说，现在我们说说吃饺子和营养健康的事。麻雀虽小五脏俱全，饺子虽小，却包含着营养健康的学问。大家知道，要想实现合理膳食、均衡营养，促进健康的目的，食物多样是一个基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；小小饺子皮可以包罗万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来；调饺子馅时还加点油，小小的饺子搭配得合理就是一个小宝塔；如果搭配得不合理，就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议有以下几点供参考：自己动手安全营养：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包饺子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。肉类适量而止：好多人喜欢吃一兜肉丸的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁，乒乒乓乓的多有节日气氛，只是注意不要影响到左邻右舍。油点到为止：许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应该点到为止。挤菜丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。总之，要牢记健康第一的原则，饺子也要吃出健康。【相关阅读】冬至习俗:节气饭吃饺子进补吃十全立冬养生吃饺子 教你各种饺子的做法为什么立冬吃饺子？盘点立冬节气的由来春食黄瓜虾仁馅饺子开胃降压助消化常吃芋头馅饺子有助健脾养胃美味饺子 完美的金字塔食品如何包出营养蔬菜饺子呢？过年吃饺子搭配什么更健康老人吃饺子四注意
许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。赶去超市买些明早吃的食物，在罐头食品区域那一栏，我正认真地在看各种食品的营养标签的时候，耳边听到这样的话：喂，老伴别看了，走啦！这些个罐头食品都有防腐剂，要不，能放这么久吗？你真傻？那个老伴说：不会吧？那我明早吃面包还需要番茄酱呢。听了这番对话，我赶紧走过去向这对老伴解释一下。买不买是她们的事情，可是，了解罐头食品到底有没有防腐剂是一件很重要的健康宣教事情。许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。其实，许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验，这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的番茄罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时，自家做番茄酱、番茄丁，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更新鲜。虽然我们很容易买到各地运来的新鲜番茄，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续呼吸，一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的新鲜番茄，番茄罐头更新鲜。罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。【相关阅读】营养专家解析罐头四大冤情如何买放心罐头水果罐头的感官鉴别要点有哪些蔬菜做成罐头会流失大量营养怎样鉴别变质罐头肝炎患者应少吃罐头食品罐头食品糖尿病人少碰为妙推荐老人吃冷冻蔬菜和罐头罐头不是垃圾食品
绝对福利大放送，下面小编推荐奔三女人抗皱食物，爱美的女性朋友们一定要知道哦。1、樱桃——樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白去皱清斑自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A，帮助活化细胞、美化肌肤。2、石榴——具有很强的抗氧化作用，带皮榨汁效果更加娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更厉害。3、胡萝卜——含有丰富的果胶物质胡萝卜被誉为皮肤食品，能润泽肌肤。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。4、橄榄——橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗外界侵害早在古希腊时代，橄榄树就是生命与健康的象征，除了可以作为健康食品食用之外，更有突出的美容功效。由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化；而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分——酚化合物，它与油橄榄苦素结合后，能提供双重抗氧化修护。5、黄瓜——可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生它的味道鲜美，脆嫩清香，备受瘦身人士的推崇。而且它富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。6、葡萄——抗老保湿的佳品它含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老；它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用。另外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润、抗衰老及促进皮肤细胞更生。7、柠檬——可促进肌肤新陈代谢，抑制色素沉淀柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。8、杏——杏肉中含有多种维生素不仅具有明艳的外表，而且富含糖类、果酸、膳食纤维、黄酮类物质、维生素C及铁、磷、锌等矿物质元素，维生素B17含量尤其丰富。杏仁也富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。丰富的矿物质及植物性不饱和油脂，具有良好的柔润滋养效果。9、柚子——含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域由某研究机构进行的2005项研究证实，柚子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6岁。现在，柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域。这种成分能帮助死皮细胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重现光彩。【相关阅读】火龙果浑身都是宝 7大营养价值 美容又保健樱桃是美容果 全身皆是治妇科病的良药苹果醋排毒美容又益寿 如何选购苹果醋