少油少盐一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25―30克、盐为6克，可即使用了限油壶、限盐勺，平时一不留神就可能超标。其实，掌握几个小诀窍，就能改变这一状况。少盐美味烹调法：1.用蘸调味料的菜来代替炒菜比如，蘸味肘片这道菜，食物的表面有浓浓的口味，入口很好吃，而里面并没有进去多少味道，实际上的盐摄入量也就没那么高了。2.炒菜时可放一些醋增加口味酸味可以突出咸味，让味道不那么浓的菜肴也会感觉好吃一点儿。而且，有的维生素耐酸不耐碱，而菜肴中放些醋既可保护这些维生素，还能使菜里的钙溶出，增加钙的吸收。3.不要太相信自己的味觉烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来感觉。现在，很多超市都卖那种有量度的小盐勺，用它就可以准确知道用盐量是否超标，最好家里买一把。4.注意减少酱菜、腌制品及其他过咸食品的摄入量一般来说，20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克。如果做菜时需要用酱油或者酱，就应该按比例减少食盐用量。5.每餐只吃一道浓味菜其他菜肴最好比较清淡。假如吃了比较咸的菜，就不要再喝咸味的汤，也不要再吃咸味的主食，否则，总的摄盐量一定会大幅度上升。6.放一点芥末、芝麻酱等调味品让菜更好吃尤其是夏天，可以多吃一点凉拌菜，调味品多种多样，分散对盐的需求，也可以放一些炒熟的芝麻等增加香味。7.餐前餐后多吃水果，喝些淡茶水吃这些食物，都可以增加钾元素，减轻过多的钠对血压的不良影响。少油的美味烹调法：1.选择有利于健康的烹调方法比如，蒸、煮、炖、焖、炒、拌、急火快炒等，都可以少用油，做出来的菜也会很好吃，可以在这几种方法上下下功夫。2.少用油炸的方法有些菜肴需要油炸才好吃，这个时候用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。3.坚持家庭定量用油，控制总量多数主妇炒菜都靠感觉用油，用量多少很难控制。最好把全家每天应该食用的烹调油，倒入一个漂亮的小油瓶内，一天的炒菜都在这个小油瓶里取用。这样，时间长就会养成习惯，即使不用这种量具，也知道用多少油了。4.用平底锅做菜这样可少用些润锅的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。5.食物可以先汆再炒肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。【相关阅读】冬季进补养生7大粥5美食冬季养生：20种超级瘦身食物 美食瘦身两不误！女性养生：五原因致贫血 8种美食补血养颜
在很多人眼中，葡萄酒就是高大上般的存在。不过屌丝也有屌丝的喝法，兑点可乐、雪碧，苦涩的味道马上变甜蜜，感觉葡萄酒瞬间就接地气了！不过，为什么中国人喜欢往葡萄酒里兑可乐和雪碧呢？百科君对此有话要说。 1、为什么中国人喜欢红酒兑雪碧？ 这是口味的问题。从普通百姓平时常喝雪碧、可乐等饮料的习惯不难发现，大多数中国人还是喜欢甜味，不喜苦味，在口感方面倾向柔顺圆滑，不喜艰涩。但拜单宁所赐，大多干红葡萄酒都是苦中带涩的，刚接触葡萄酒的人不容易接受这种感觉，所以葡萄酒兑可乐和雪碧的喝法应运而生。 2、葡萄酒是兑点可乐雪碧好还是单独品尝好？ 葡萄酒是经过天然孕育、人工采摘、酿酒师精心酿制才得以呈现的饮品，我们需要从其颜色、香气、风味中慢慢欣赏品尝，才能体会到它的内涵精华，加入其它东西未免会破坏它的纯净性和原始风味。 此外，可乐的含糖量在108g/L，甚至比一些甜型葡萄酒的糖分要高很多。一厅355ml的可乐含有35克的糖分，相当于6勺糖或一杯卡布奇诺的热量，需要走半个小时才能消耗掉！为了保持苗条的身材，我们还是喝单品葡萄酒吧！ 其实说到糖分，葡萄酒中也有。根究酿酒风格，国外酿酒师有时会想方设法把葡萄中的糖分去除，以酿出口感不甜的葡萄酒，所以有些人以为葡萄酒大多都是不甜的。其实，葡萄酒中不乏甜型口感的类型，如苏玳贵腐甜白、雷司令甜葡萄酒、冰酒和波特等。那么问题来了，葡萄酒中的甜型口感又是从何而来的呢？ 3、葡萄酒中的甜味从何而来？ 葡萄酒的甜味源于其中的糖分。与可乐添加焦糖不同，葡萄酒的糖分来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，而未转化成酒精的糖分就称之为残余糖分，这也就是葡萄酒中的甜味来源。 葡萄酒类型不同，残余糖分也不相同，以下是根据残余糖分高低的葡萄酒分类： 干型：含糖量少于4g/L，没有甜味； 半干型：含糖量在4-12g/L之间，些微甜味； 半甜型：含糖量在12-45g/L之间，有较明显的甘甜味； 甜型：含糖量大于45g/L，口感香甜浓郁。 4、喝甜型葡萄酒居然还涉及到阶层问题？ 在国外，很多人认为顶级的葡萄酒应是干型或者是非常昂贵的甜型葡萄酒，而最底层的则是含有高糖分的廉价葡萄酒，因此喝什么样的葡萄酒或多甜的葡萄酒可能反映了你处于什么样的阶层。其实，百科君认为，喜欢喝甜型葡萄酒无需感到难为情，适合自己的才是最好的，所以走自己的路，让别人去说吧！ 5、甜型葡萄酒该如何搭配美食？ 既然喜欢甜葡萄酒，怎么能不知道它的配餐呢？甜型葡萄酒适合搭配甜食，彼此风味可以互补，比如巧克力蛋糕与波特，柠檬奶油蛋羹与麝香葡萄酒。 同时，辛辣的四川菜、湖南菜也与甜型雷司令、琼瑶浆等甜葡萄酒很配，因为葡萄酒的甜味可以抵消菜中的辛辣味。而甜配咸也不失为一种明智之举，如茶色波特酒配椒盐脆饼干，雷司令配扬州炒饭等。此外，甜型葡萄酒的适饮温度在6-8℃，喝之前要稍微冰一下。 听说夏天与冰镇的甜葡萄酒更配哦！你要不要试一下？ 【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以吃是为了肉体，喝是为了灵魂为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
一、七锦糯米粥原料：500克糯米、30克桂圆干、120克红糖、60克冬瓜糖、15克黑芝麻、15克白芝麻、30克大枣、30克银耳。做法：先将桂圆去壳，红枣洗干净去核，银耳发透后去杂质，糯米淘干净后放入锅内，然后加入大枣、桂圆肉、银耳、冬瓜糖以及适量水，用旺火煮至六成熟，再放入芝麻、红糖，煮成粥即可。二、羊乳红枣粥原料：300毫升羊乳、15个红枣、250克粳米、30克生晒参、30克冰糖。做法：先将生晒参切成片、红枣去核，然后将粳米、生晒参、红枣放入锅内，加入适量水，用旺火煮30分钟，再倒入羊乳煮片刻即成粥。三、芝麻龙眼粥原料：30克白芝麻、90克龙眼、80克大红枣、500克糯米、适量红糖。做法：先将龙眼与红枣去核，洗干净备用，然后将淘干净的糯米放入锅内，加入红枣、龙眼肉、白芝麻、适量清水，用旺火煮至六成熟，再加入红糖，煮至黏稠即可。四、胡桃枸杞粥原料：30克胡桃肉、30克枸杞子、糯米150克、15克黄精、15克姜、60克白糖。做法：先将姜切成丝，然后将胡桃肉、枸杞子、黄精、姜放入锅中，加入适量水，用中火煮沸后，加入糯米、白糖，再煮至米烂成粥即可。五、红枣粥原料：大米150克、红枣数枚。做法：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适量，煮熟至稠，即可食用。六、猪肝粥原料：猪肝150克、粳米100克等。做法：猪肝洗净切成小块，放入洗净的粳米中，加适量清水，并放入葱、姜、盐等调味品，共煮成粥。七、鸡汤粥原料：母鸡1只、粳米100克。做法：将母鸡去毛、剖洗干净，加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克，加洗净粳米、适量清水，大火煮沸，小火熬稠即可。八、花生牛筋粥原料：牛蹄筋80克、花生80克、糯米100克。做法：将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生和洗净的糯米共入砂锅，加清水适量煮粥，至蹄筋烂熟，米开汤稠为止。
在营养学中，要求合理分配一日三餐，有讲究早吃好、中吃饱、晚吃少的说法，但是由于现在的都市白领工作繁忙，这分量最重的午餐却往往都敷衍过去了。长此以往将对身体造成危害。人们吃食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了满足口味享受。假如每天都吃同样的50克肉、40克豆，难免久食生厌。其实如肉类、谷类、豆类、蔬菜等每一类食物都有许多品种，经常替换既可以保证营养，又可以改善口味，促进食欲。以下是上班族经常吃的四大工作餐，看看专家是如何点评的？1。洋快餐族方小姐在某公司工作，楼下就有一个洋快餐店，很快洋快餐店就成为了她的食堂。每天中午，她都会坐在快餐店里，要一个汉堡、一杯热饮和一份薯条。专家点评：洋快餐俗称垃圾食品，因为其营养构成非常不合理，缺乏绿叶青菜带来的纤维素、维生素，而且以油炸高脂肪食物居多。科学的营养结构应该是谷类为主，动物性食物为辅，所以少吃为宜。2。自带便当族每天晚上，小莉都会做多一点饭菜，以备第二天带到单位做午餐，她觉得这样既经济又卫生，每天只要把便当放到单位的微波炉里加热，就可以吃到自己做的可口饭菜了。专家点评：自带便当虽然经济实惠，但经过一个晚上和半个白天，青菜已肯定不再新鲜，营养流失严重，气温高时还容易变质。偶尔带便当可以，但不要长期食用。3。喝酒应酬族林先生是某企业营销经理，中午总免不了工作应酬，自然少不了喝酒，每次喝完都吃不下饭了，半年下来，体重增加了5公斤。专家点评：酒类是纯热能食物，而且酒精非常占体积，一般喝了酒的人都吃不下饭了，这样一餐下来进食的全都是纯热能酒类和高脂肪的肉类，饮食严重失调，体重肯定会增加。建议午餐最好不要饮酒，如果不能避免则以低度酒为宜。4。外卖族每天中午12时，小何就会皱着眉头无可奈何地订一份外卖。当菜的色泽味道不好，而且几十年如一日都是同几个菜时，小何就只有胡乱塞几口完事，问他为什么这么应付，他说白天工作那么累，在吃饭上花那么多精力还不如省出时间睡午觉。专家点评：工作快餐由于成本计算，一般不会提供最新鲜的时令蔬菜和水果。而且通常是大锅饭，口味欠佳，长期食用会使人产生厌烦心理。从营养角度分析，盒饭属于不平衡膳食，盐分和油脂往往超标，绿叶蔬菜不足。长期饮食可能热量超标，导致肥胖、易患高血压、糖尿病、高脂血症。建议可以经常调换品种和口味，在办公室里准备一些牛奶、饼干以作补充。很多人觉得中午吃得不好干脆晚上回去大补一顿，其实这是错误的观点。因为晚上活动量比白天明显减少，又补充很多的热量、脂肪，这些在体内过剩就会导致肥胖、高血压、高血脂等一系列心血管病的发生。专家建议，如果中午确实营养有限，则可以在午餐一小时后进食水果和酸奶，在两餐之间可以吃些青瓜、西红柿之类的食物补充维生素和微量元素。很多人习惯在中餐刚吃完马上吃水果，其实这是不利于健康的，因为果酸会妨碍营养的吸收。
世界上最好的饮料是白开水。大量喝碳酸饮料是肥胖产生的一个重要原因，另外碳酸饮料对身体的其他危害也被人频频提及。但是就目前的科学研究来说，有些罪名是碳酸饮料所不应该承担的，比如说大量饮用易导致肾结石、杀精等。事件回放21岁青年患上肾结石，因长期大量饮用碳酸饮料！你还在经常喝碳酸饮料吗？21岁的小陈因此患上肾结石。他每次运动完都要喝1瓶饮料，夏天每天至少2瓶。医生说，碳酸饮料中含有大量碳酸盐和磷酸盐，长期喝饮料会造成人体钙流失，形成碳酸钙和磷酸钙，聚集在肾内就形成了结石。肾结石与饮用碳酸饮料无直接关系结石的种类很多，发病原因同样很复杂，目前并没有完全弄清楚原因。我们认为最好的饮品就是白开水，并不主张喝碳酸饮料，但是不能把喝碳酸饮料与得肾结石画等号。郑州人民医院泌尿外科主任医师单中杰介绍，对微博中提到的说法，他认为有点过了，想要证明这种说法，需要严谨的研究、实验，但是目前并没有相关的论证问世。至于结石的成因，可能与以下几个因素有密切关系。一是环境因素，比如工作环境，高温、长期站立，发病率会增高；二是气候因素，天气炎热，出汗多，也容易引起结石；三是饮食因素，吃肉多、喝水少，易出现结石；第四就是遗传因素，和个人的遗传基因有关。甲状腺亢进、截瘫、长期卧床等因素也容易引起结石。长期大量服用维生素C、补钙过量等同样会引起结石。另外，泌尿系统本身的疾病，比如尿路梗阻、感染、炎症以及尿路异物等都可能使结石的发病率上升。某些碳酸饮料对尿酸结石有一定益处出乎很多人意料的是，单中杰介绍，根据以往研究，某些碳酸饮料对尿酸结石有一定益处。之前有研究机构检测了日常饮用的各种碳酸饮料中枸橼酸、碱、苹果酸的含量，发现七喜、雪碧、可乐等饮料中含有相当的碱性枸橼酸和总碱，可推荐给低枸橼酸尿高钙结石患者，可能对尿pH值低的尿酸结石也适用。单中杰强调，这并不是鼓励尿酸结石患者去喝碳酸饮料，要达到治疗所需要的量，那所需要的碳酸饮料数目就太惊人了，无疑是得不偿失的。尿酸结石，使用专门的药物治疗，效果无疑更好，副作用也更小。小拓展饮用碳酸饮料杀精说没有得到验证饮用碳酸饮料杀精说广为流传。哈佛大学医学院的专家做过这样的实验，把冷冻精子和市面上销售的3种不同配方的可乐分别放入3个试管，经过反复实验发现，可乐具有杀精效果。但是由于这种实验是直接用精子接触可乐，并不能证明直接饮用会产生这种影响。单中杰提到，这个实验之后，国内对小鼠进行了可乐灌胃和腹腔注射实验，结果发现可乐对小鼠精子活性和形态有一定影响。但是截至目前，仍无法证明饮用碳酸饮料对人体有杀精效果。【相关阅读】4种食物多吃伤身：香肠、碳酸饮料、冷冻水饺爱喝碳酸饮料，特别容易胖肝红酒兑碳酸饮料到底好不好碳酸饮料的危害