春天咋饮食，食品安全专家支几招：食用土豆要谨慎：如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。烹饪扁豆要细心：烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。食用黄花要当心：食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。食用甘蔗要小心：甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。食用野菜多留心：野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现植物性日光疹，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。小心吃鱼防中毒：秋刀鱼等容易引发过敏症状，含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。另外，河豚鱼含河豚毒素，禁止食用。除了食用有毒野菜、霉变甘蔗、发芽土豆等引起的食物中毒外，随着气温升高，因食用变质食物而引起食物中毒的案例也明显上升。人们日常应注意食物的保存，一旦发生变质应避免食用。中毒该咋办，食品安全专家告诉您：食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊，对症处理。一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐（如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部），以便减少有毒物质的吸收。霉变甘蔗中毒患者还应注意消除脑水肿、改善脑血循环。【相关阅读】春季警惕四种食物中毒春季来临食物中毒进入高发期春季吃黄花菜等山茅野菜最容易中毒春季吃咸菜 小心食物中毒
血液供应被肠胃占用 勃起功能会因此减弱性爱是一件浪漫的事情，很多人喜欢准备鲜花美酒，以营造气氛。但这样精心的安排，有时并不能给性爱加分。北京中医药大学附属第三医院主任医师鲍身涛告诉《生命时报》记者，浪漫晚餐很容易让人不知不觉吃得太饱，反而降低性欲，进而影响性生活正常进行。鲍身涛介绍，吃饱之后，胃肠消化、吸收食物需要能量，于是血液在胃肠的供应增加，而身体其他部位血液的供应量也会相应减少，这会影响男性勃起和正常的性感受能力。此外，如果在就餐过程中大量饮酒，多数女性与部分男性会出现性欲下降的情况，这也不利于进行性生活。美国性健康专家奥斯卡·麦克亨瑞指出，对男性来说，性爱时要保持坚挺、持久的勃起，消耗极大，需要多器官配合。其中，睾丸激素非常重要，能唤起男性性欲，帮助完成勃起。而一顿油腻、不健康的饮食，会极大地抑制睾丸激素的分泌。尤其是那种连上5道主菜的正规西餐，油量之大令人咋舌，很可能成为性爱杀手。但性爱前，适当吃些碳水化合物却有助于提高性爱质量。因为它能迅速补充能量，保持持久勃起。因此，性爱前不妨吃些烤面包或土豆。偏爱肉食的人，也可以适量吃点动物肝脏、鱼类或贝壳类食物，但不要吃高脂肪高热量的牛肉和猪肉。鲍身涛则建议，中国人在性爱前可选择虾、海参等有助提高性欲的食物。黑木耳、山药等健脾补肾的食物也是不错的选择。吃完饭后，身体会有些疲惫，此时可能影响性爱质量。因此，建议最好在饭后1个半小时左右，再和伴侣享受鱼水之欢。▲
大蒜素是大蒜主要的功能成分，研究表明，大蒜素对多种细茵、真菌、痛毒均具有杀灭和抑制作用，是一类天然广谱植物杀菌素。本文简述大蒜素形成、特性、杀菌机理及其在食品保鲜防腐中主要应用研究进展。近年来，大蒜因含有多种营养成分和独特药理保健作用，备受瞩目。大蒜含有丰富蛋白质、植物多糖、多种维生素、矿质元素钙、磷、铁和微量元素锌、碘、硒和锗等多种功能成分。如：大蒜新鲜鳞茎每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，灰分1.3克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.9毫克，抗坏血酸3毫克。大量研究结果证实，大蒜含有100多种独特药用和保健功能成分，其中含硫挥发物约43种，硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、活性酶类11种，具有很高营养保健价值。大蒜保健功能主要归纳为以下几点：一是大蒜有促进新陈代谢、降低胆固醇和甘油三酯作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化和糖尿病等有一定疗效；二是大蒜可增强体力、促进各种激素分泌，能使精子数量大增；三是大蒜含独特生物活性物质——大蒜素，研究表明它即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等；另外，大蒜素与维生素B结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。随着人们对大蒜各种功能成分及性质研究不断深化，大蒜素医疗保健价值和营养功能也愈来愈被人们重视，成为研究热点。大蒜素生产和活性19世纪巴斯德首先发现大蒜具有抗菌活性。我国学者从20世纪50年代开始对大蒜功能进行研究，证实大蒜对多种有害细菌和真菌（霉菌和酵母菌）有抑制和杀灭作用。后来研究发现，在大蒜中起杀菌、抑菌作用的主要是大蒜素和其它一些有挥发性硫醚化合物。现代研究认为，大蒜素是大蒜主要生物活性成分亚砜和砜类化合物总称，它可从大蒜中直接提取或采用合成法生产。据文献报道，在新鲜大蒜鳞茎中没有游离大蒜素，只有两种叫蒜氨酸和蒜酶物质，这两种物质于自然状况下在鳞茎中独立稳定存在。蒜氨酸以稳定无臭形式存在于大蒜中，约占大蒜总重0.25％。当大蒜经加工或受到物理机械破碎后，蒜氨酸和蒜酶才相互接触，此时大蒜中蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸，生成有挥发性大蒜素，并产生蒜臭味。现代科学家通过在医学和动物饲料方面研究发现，大蒜素具有多种生物活性，有很强杀菌、抗病毒、提高免疫力的作用，它还具抑制肿瘤细胞、抗衰老和记忆力下降、降低微生物活性（如革兰氏阴性和阳性细菌及真菌）等作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病有奇特功效。据报道，1毫克大蒜素抗菌效能等于l5国际单位青霉素效能，也就是说，大蒜素杀菌力是青霉素一百倍，伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌遇到浓度为八万分之一大蒜素就会被杀死，因此，大蒜素被誉为天然广谱植物抗菌素。大蒜油及大蒜素特性大蒜素主要存在于大蒜油中，其功能活性取决于大蒜油制备及特性。1844年德国化学家Theodor Wertheim用水蒸气蒸馏法蒸馏大蒜得到有刺激性气味大蒜精油，称之为大蒜油。现大蒜油可采用蒸汽蒸馏、有机溶剂提取、超临界二氧化碳萃取等多种方法从大蒜中精馏提取获得。大蒜油是一类与水不相溶，具有挥发性液态有机硫化物，呈淡黄色至棕红色，有浓烈大蒜气味，密度为1.050-1.095，折光率为1.550-1.580，无旋光性。能溶于大多数非挥发性油和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，不（或稍）溶于水，不溶于甘油和丙二醇。大蒜油中硫醚类化合物在强氧化环境下氧化成亚砜，有时也可氧化成砜。经测定，天然大蒜油中约有16种含硫化合物，其中主要成分为二烯丙基单硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和二烯丙基四硫醚等4种化合物，这4种化合物在大蒜油总相对含量中占73.74％。另外还含有甲基烯丙基单硫醚、甲基烯丙基二硫醚、二甲基三硫醚和甲基烯丙基三硫醚等化合物，这些成分占总相对含量20％以上。正由于大蒜油中含有这些硫醚化合物，因此具有极强杀菌力。从新鲜大蒜提取获得大蒜素及其它含硫化合物对热和碱稳定性差，对酸较稳定，在空气中长时间放置会使其失活。据报道，大蒜汁中大蒜素在40℃水浴条件下，114小时后全部分解；而提纯大蒜素则更易分解，20℃时20小时几乎完全分解。大蒜素不稳定性还表现在它可在蒜酶作用下进一步分解转化成其它挥发性硫化物，产生臭味同时降低生物性能。【相关阅读】多吃大蒜少得癌 是天然抗生素四类人吃菜时不要放蒜吃大蒜可以防治妇科病蔬中六友保君健康长寿
我们平常所说的五谷杂粮其实是个大家庭，有小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等等。据专家介绍，杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成份和防癌抗癌的物质。 下面介绍几种杂粮的特性及营养价值：小米，是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮。米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，分为粳性小米、糯性小米和混合小米。其营养成份按干物质计，含蛋白质10%左右、粗脂肪2。0～3。9%，粗纤维0。6～1。8%以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。绿豆，属短日照喜温作物，我国大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0。6%～2。3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。玉米，是我国主要食用杂粮，根据粒色和粒质分为四类：黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成份，按占物质计蛋白质7。7%～12。9%，粗脂肪2。6%～4。6%，粗纤维1。9%～2。9%，含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平，有止血降压和利尿利胆的作用。杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受损害，延缓衰老。随着抗癌食疗的研究，专家发现，杂粮中一般都含有抗癌物质，故多食杂粮，能够强身健体，有宜健康。
参展企业比去年减少15%，四川茶展面积减少了20%，广州等外地企业家数缩水10%以上，这是《金融投资报》记者在9日第二届中国（四川）国际茶业博览会上看到的情景。虽然人不是很多，但地处芦山地震灾区的雅安茶企抱团参展、寻找新商机成为一大亮点。此次由四川省农业厅、四川省经济和信息化委员会、四川省商务厅和成都市博览局主办的茶业博览会在芦山地震后不到一个月就举办，让人看到了社会各界对雅安这个四川茶叶主产区的希望，雅安当地茶厂和企业的首次亮相，对于雅安茶企业抱团参加展会自强不息的精神，与会的农业部和商务厅领导都给予了高度评价。《金融投资报》记者在茶博会现场看到，雅安的茶企都在展台门口竖起广告牌，用无声的语言感谢着所有对雅安给予过帮助的人们。而产品方面，各企业都拿出看家好茶，用优惠的价格回馈给消费者。茶企：筹资复产开辟渠道《金融投资报》记者发现，雅安大富茶业这次派出了精兵强将参加茶博会，除去普通的工作人员，连厂里的技术骨干和董事长张大富都亲自到场为自家产品卖力吆喝。在接受《金融投资报》记者采访前，张大富先给倒了一自产的上品甘露：请尝尝我们的茶叶，都是今年的新茶，好多外地茶商只认这个味道。清茗入口，唇齿留香，张大富向《金融投资报》讲述起厂里的现状：现在厂里很多厂房都成了危房，为了员工的安全，我们加工车间已经全部停产，但采茶这个环节还没有停止。虽然成本高昂，我们还是高价请茶农采摘我们需要的鲜叶，这也就是你们品尝的上品甘露。据张大富介绍，目前还没法估算厂里的损失有多大，这次参加茶博会的主要目的，是将今年高价生产出来的新茶在会上低价卖掉变现，然后才有资金去修缮厂房后重新开工。雅安蒙顶山跃华茶业集团在本次展会上搭起了新颖的展台，每一个工作人员脸上都挂着热情洋溢的笑容，谁能想到，这家企业在本次地震中损失超过千万。跃华茶业总经理张波在接受《金融投资报》记者采访时说，地震造成的损失可能超过千万，但公司第一时间想的是茶农的利益，因为地震时正是春茶的采摘时机，如果错过了，茶农可能全年颗粒无收。所以我们先组织了1000户茶农进行及时采摘。《金融投资报》记者了解到，地震后，部分外地茶商不敢来收茶，跃华茶业销量受到了极大影响，公司对此采取了两个措施，一是组织经销商搞活动，让他们实地参观，让他们放心，二是在成都开设专卖店，通过直销渠道把产品卖到消费者手中。现在我们在成都已经开设了四、五家专卖店，下一步准备到附近地市州开设专卖店。同行：帮助茶企上网营销在茶博会现场，除了雅安企业，还有来自四川峨眉山、达州、宜宾等地的茶叶生产企业。论实力，又以峨眉山竹叶青集团最大。《金融投资报》记者在现场了解到，地震发生后，竹叶青茶业积极为地震灾区捐款捐物，现场工作人员说：因为大家都是四川的茶企，本属竞争关系，但地震无情，人间有爱，公司已经组织了第一批考察队去灾区茶基地考察，看能否给予当地中小企业和茶农以帮助。而针对雅安茶企销售难的问题，竹叶青有自己的网上商城，也在天猫开设了专卖店，如果有需求的茶厂和茶农，我们可以帮助他们建立自己的网上销售渠道，通过电子商务这个平台远程销售。经历了地震后，不少茶企正在转变观念，将传统的线下销售做到线上销售。如雅安味独珍茶业从传统的营销推广，到网络营销，再到实体化经营，既凸显顺应市场的特点，又表现出主动出击的特征。味独珍茶业的茶艺师告诉《金融投资报》记者，味独珍茶业今后的发展方式要在秉承优良传统之上，进一步方便客户，并且扩大客户群。该工作人员特别佩服福建人抱团取暖、相互协作的精神。她告诉《金融投资报》记者，福建人抱团取暖、相互协作的精神很值得学习，今后雅安茶企应邀揽各方人才，群策群力迎接各种机遇和挑战。