日前，中国体育科学学会体质研究分会发布了《中国女性健康状况报告》。报告显示，育龄妇女超重和肥胖患病率约20%，贫血患病率约20%，低体重或营养不良占7.7%，高血压患病者1700万，糖尿病患者280万。报告中指出，营养不合理已经严重危害我国女性健康，需要提高警惕。那怎么样才算营养不合理，女性朋友应该怎么避免，使自己美丽又健康呢？请看———常吃细粮———增加患糖尿病的风险报告表明：吃太精细的食物会增加妇女患糖尿病的风险。研究小组对6.4万名中国妇女进行了平均5年的跟踪研究，对她们定期进行饮食和其他习惯的调查。在此项研究期间，有1608人患上了糖尿病。调查结果显示，食用精制碳水化合物会增加女性患糖尿病的几率。饮食措施：这是因为精制谷物等特定类型的碳水化合物会导致血糖浓度升高，破坏身体利用胰岛素分解糖的能力。另外，粮食加工过细使其维生素B等营养物质大量流失。因此，女性朋友们在平时的饮食中要粗细搭配，大麦、燕麦、玉米等粗粮也要不断摄入。这样既可降低患上糖尿病的风险，又可以增加丰富的纤维、微量元素等营养物质。多喝豆浆———可降低骨质疏松的发生报告显示，在过去的30年间，我国的骨质疏松症患者增加了300%。而女性的发病率远高于男性，最新统计结果显示，我国骨质疏松患者达9000万，其中50岁以上妇女发病率达50%。对于临近绝经期的女性来说，雌激素水平的下降是骨质疏松发生的关键原因。饮食措施：30岁之后，女性体内的钙开始流失。而许多研究发现大豆蛋白中所含有的异黄酮具有类似雌激素的作用，能够明显地降低骨质疏松的发生。因此，建议女性朋友注意大豆蛋白的摄入，比如常喝豆浆。当然，饮食调节的同时，适当运动和晒太阳也会降低骨质疏松的风险。饭后水果餐———不一定对健康有危害报告指出，女性有许多不良的饮食习惯，调查中排行占第一位的是米、面摄入不足，占98.6%，第二位和第三位为水果和蔬菜摄入不足，占90%和70.9%；第四位至第六位的分别为奶类摄入不足、油脂类摄入过量、鱼肉豆类摄入过量。聚餐时，大家都把水果当成饭后甜品，现在有专家提出餐后水果对身体有害。饮食措施：这不能一概而论，比如，苹果、梨、草莓、芒果、樱桃等浆果类的水果，在饭后立即吃，就会被先期到达而又不易消化的脂肪、蛋白质堵在胃内，水果在胃内驻扎时间过长，会影响消化功能，有胀气感。但是饭后适当吃些桔子、柿子，则会起清洁口腔、清理胃肠的作用。每日饮水———不一定要8杯在被调查的女性中，22.6%的受访者表示很少做到足量饮水，更有高达9.4%的受访者表示每天都没有做到这一点。特别是白领女性，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，不仅易便秘、皮肤干燥，而且血液浓缩及黏稠度增大，易导致血栓形成，诱发心血管疾病。水是人体不可缺的主要成分，那么是不是每个人都要一天喝八杯水呢？饮食措施：不一定。因为人体摄入的水不仅来自饮用水，汤汁、蔬菜水果，连米饭、肉类等食物里都含有水分，只要总量够了就可以了。正常情况下，人体每天需要的水的总量是1000~2000毫升，这个数字根据季节温度、身体情况略有增减。喝水只要分次喝到量即可，稍微需要讲究的是：早上因为人体经过一整晚的睡眠和蒸发，可以适当多喝一点水；晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担，要适当减少；饭前人在饥饿状态时因为有胃酸分泌，喝太多会影响浓度，影响消化；其它时候只要根据自己感觉和需要适量喝，基本不存在问题。
食品中可以加什么防腐剂？在各种食品添加剂中，防腐剂争议最大，人们对防腐剂的安全性存在担忧。提起防腐剂，人们首先想到福尔马林——实验室里浸泡标本用的化学试剂，可以让标本长久保存、不变质，但食品中的防腐剂不使用福尔马林，食品中用哪些物质作为防腐剂，政府有严格规定。到目前为止，我国批准了28种允许使用的食物防腐剂，其中最常用的有山梨酸、苯甲酸等。山梨酸钾 山梨，也叫山草莓。最早从这种野果中发现山梨醇，山梨醇可以氧化为山梨酸。山梨酸不溶于水，和碳酸钾反应，生成溶于水的山梨酸钾。碳酸钾的性质近似于碳酸钠——碱面。如此看来，山梨酸钾并不可怕。山梨酸钾是很安全的防腐剂，经常用于饮料、葡萄酒、果脯、罐头、酱油、醋、面酱、果酱、酱菜等食品。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。苯甲酸钠 苯甲酸也叫安息香酸。安息香是一种香料植物，也是一种中药材，原产于伊朗。苯甲酸微溶于水，与碳酸氢钠反应生成溶于水的苯甲酸钠。苯甲酸钠也是酸性防腐剂，抑菌、杀菌作用比山梨酸钾更强。食物腐败变质的问题食物久放，肯定会变味、变质。之所以会变质，是因为细菌、霉菌、酵母菌等微生物繁殖，分解食物成分，分泌有毒物质。很多食品安全问题不是因为防腐剂，而是由食品腐烂变质引发的。所以，要防止食品腐败变质，就要抑制细菌、霉菌、酵母菌。工业化食品生产，离不开防腐剂。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。多吃菌类可增人体免疫力菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。食用前先用开水烫菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。家庭自制菌菇菜你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。以清炒或清炖方法为主蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。食用菌（ediblefungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
蜂蜜是蜜蜂的主要产品，也是一种营养丰富的天然保健食品。它是蜜蜂采集植物的花蜜，掺入其唾液，再经酿造而成的一种具有甜味的黏稠液体。蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化：(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%―65%降至17%―25%。花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养通过光合作用制造的。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、氨基酸，蛋白质、维生素、矿物质等。蜜蜂采集花蜜时，每采集一次需要20—40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40—60毫克，基本相当于其体重。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之辛苦。采集花蜜如此辛苦，把花蜜酿成蜜也不轻松。采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。在此过程中，一方面蜜珠里加入了更多的转化酶，加快了蔗糖的转化；另一方面，蜜珠的蒸发面扩大，加速了水分的蒸发。此外，部分蜜蜂加强扇风，排除巢内湿气，使蜜汁很快浓缩。酿制过程结束后，酿蜜工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个过程。
香肠、火腿、熏肉等被许多人喜爱的食物可能蕴藏着健康风险。欧洲一项最新研究显示，这些加工肉类中盐和一些致癌物质的含量较高，过多食用会增加患心脏病和癌症等疾病的风险，可能引发过早死亡。瑞士苏黎世大学等机构的研究人员在英国新一期《BMC医学》杂志上报告说，他们进行了一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，参与者年龄从35岁至69岁不等。在调查进行的13年中，过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%，且这些人的过早死亡率与加工肉类的食用量成正比。调查显示，加工肉类食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为过量食用。领导这项研究的苏黎世大学教授扎比内·罗尔曼说，如果人们将每天的加工肉类食用量控制在20克以下，每年可避免3%的过早死亡病例。研究人员说，加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延长保质期，这一过程会增加致癌物质等有害物。此外，研究人员还发现，常吃加工肉类的人往往生活方式也不大健康，如较少吃水果和蔬菜、经常吸烟喝酒等，这可能是这一人群健康风险较高的另一原因。【相关阅读】腌肉咸肉加工肉孩子全都不能碰加工肉类食品增加患癌风险乙肝患者应远离加工类肉食