消费者购买大米产品时应从以下几个方面加以注意：1、看：大米等级越高，表皮去除越净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。2、闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味，严重者呈黄绿色。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。3、摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。4、洗：虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的淘洗后水呈灰绿色。5、食品标签：如包装上是否标注QS标识、产品名称、净含量、生产企业名称和地址、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等相关信息。【相关阅读】选购优质大米 买前买后方法不同大米随吃随买健康吗？免淘米食用时还是需要冲洗米袋底黄色团块可能是打蜡大米早米与晚米之别
十几天前，老李忽然全身乏力，精神也不好。开始以为是没休息好，谁知一连两天都是如此，还出现了浮肿、小便减少。老李到医院一查，结果令他大吃一惊：血肌酐竟然达到了800UmOl/L，肾功能严重受损！老李很是纳闷，自己身体一向很好，怎么会得肾衰竭呢？接诊的武汉市中医医院肾病科主任高智教授经过仔细询问发现：老李平时经常上火便秘、脸上长痘，听说鱼胆可以清热解毒，最近连续吃了好多鱼胆。原来，是鱼胆惹的祸。高智介绍，除了鱼胆，有毒菌类、重金属、有机醇类、杀虫剂、药物均可导致肾脏受损。此外，长期的油甘厚味，可以引起糖尿病，高血压，痛风，这些疾病时间长了也可以引起肾脏损伤，导致慢性肾病。高智强调，肾为先天之本，肾组织遭到破坏不能及时修复，很难再生，发生不可逆转的慢性肾衰竭，影响生活质量，甚至有性命之虞。【相关阅读】生吞鱼胆能止咳？生吞一个大鱼胆 明目不成反中毒误信鱼胆治风湿 女子生吞鱼胆被毒倒吃鱼胆降火中毒 严重者可致死吃鱼时要当心鱼胆急性中毒为治咳嗽生吞鱼胆险丧命
近日海南省出台的一纸规定再次引发了人们对转基因食品的关注。笔者以为，撇开转基因食品安全性的是与非，立法要求对转基因产品进行标识，是所有人都支持的。和靠天吃饭的传统农产品相比，转基因食品具有商业化推广后发展便捷、价格便宜等无可比拟的优势，基于此，转基因产业不断挤占和压缩传统农业的空间，越来越多的转基因食品在我们不知情的情况下摆上餐桌。也正是基于这一点，水稻育种专家袁隆平才一再表示我们不能强迫大家吃，不能物质利诱，也不能高价收买，应号召志愿者吃转基因食品，我愿意成为第一个报名做转基因食品实验的志愿者。可以说，从转基因技术诞生起，其对立面就从未消失，且反对转基因技术的所谓反转人士群体力量也在壮大。中科院植物研究所研究员蒋高明是具备丰富生物学知识的专家，作为知名反转人士，他认为将人类适应了上万年的食物包括农作物、中草药如果全盘转基因，会大大降低食物安全性和人类免疫能力，可能造成灾难性的后果。最近他提出转基因食品安全性旁证的三个建议，其中包括转基因专家带头长期吃转基因食品、向大众公开转基因作物利弊真相，客观说明其用于人类食物的好处和潜在风险。笔者今年1月参加了由中国农业生物技术学会主办的 粮食安全与农业生物技术媒体座谈会，一位与会的知名专家强调转基因产品被许多人贴上了恶魔食物的标签，也许当初取名为‘转基因’就是个错误，在回答自己是否吃转基因食品的提问时，他表示可以满足记者的好奇心，答案就是是。看来，回应蒋高明研究员的建议，还是专家有底气，不过对普通民众而言情况则相反。近年来围绕转基因的争论由学术界蔓延到全社会，在信息极度不对称背景下，转基因技术被妖魔化或误解，体现的是人们对科技力量的深层次恐惧。要消解这样的认识鸿沟，公开转基因利弊真相、保证消费者知情权、选择权也许是最好的选择。更何况，转基因作为新兴生物技术，刚刚走过30年历程，还有不成熟和不确定性，对其利与害的认识只能在前行中印证，如同当年的抗生素和瘦肉精，一旦被证实对人类有害，那么转基因食品则可能成为人类自己从潘多拉魔盒中放出的又一个魔鬼。转基因是恶魔还是天使，目前下结论为时过早。正如科学界的共识——转基因是一项技术，本身是中性的，不能笼统地说安全或不安全，只有在用其所长的同时加强监管，才是确保生物安全和人类安全的不二法门。【相关阅读】转基因玉米致精液异常？ 解密转基因5个流言首条转基因鱼将走向餐桌 生长速度超白羽鸡"土豆不变色"就是转基因? 专家:不存在必然联系
坚果是植物的精华，大多数成熟的坚果香味四溢，甘甜清脆，余味无穷，不仅是人们的休闲美味，而且由于油脂含量较高，经加工制作后不但吃起来味道很香，还含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等。干果之王——板栗板栗又名栗子，不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有干果之王的美称。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称肾之果。栗子可代粮，与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食。它的淀粉含量相当于谷类的75%，是马铃薯的2.4倍。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多，是苹果的十多倍。板栗还含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，能防止高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是补肾、抗衰老佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。适宜人群：板栗老少皆宜，中老年人尤其适合经常食用。由于栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，因此，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者也可适量品尝。温馨提示：栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。神仙之果——开心果开心果又名阿月浑子、无名子，主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗和前苏联南部及南欧。我国主要在新疆等边远地区种植，所以，内地人常吃却并不熟悉。传说公元前五世纪时，波斯人全靠吃开心果才使军队精力旺盛，连打胜仗。为此，古代波斯国国王视之为仙果。当时波斯牧民在游牧时，必带上足够的开心果才能上路，进行较远的迁移生活。开心果营养丰富，可以榨油，因此，越嚼香味越浓，余味无穷，对身体有很好的补益作用。其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。适宜人群：老少皆宜温馨提示：贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。长寿果——松子松子为松科植物红松的种子，因此又叫红松果、罗松子等，被视为长寿果，又被称为坚果中的鲜品。松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，具有降低血脂、预防心血管疾病以及通便润肠的作用，是中老年人保护血管的理想食品。松子还含有大量的矿物质，如钙、铁、磷、锰等，对大脑和神经具有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆具有良好的预防作用。经常食用松子能强身健体，提高机体抗病能力。适宜人群：老少皆宜，老人最宜。温馨提示：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。万岁子——核桃核桃原产于近东地区，又称胡桃、羌桃。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。在西欧各国，它又是圣诞节等传统节日的常用食品。核桃含有大量的脂肪和蛋白质，这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。常食核桃不但不升高胆固醇，还能减少人体对胆固醇的吸收，因为核桃中的亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外。因此，适当吃核桃对动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。核桃还含有丰富的磷脂。磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。更为重要的是，核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。适宜人群：所有人群温馨提示：一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。杀虫能手——白瓜子白瓜子即南瓜子，生吃熟吃均可，具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。祖国医学认为，南瓜子具有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用。对血吸虫具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。适宜人群：一般人都可以食用。温馨提示：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
如今食物越来越多，烹调越来越精，可很多人的胃口却越来越弱，食量越来越少。不少人对比非常诧异：自己的胃怎么了?1.没有胃口原因分析：造成食欲降低的功能性原因很多，主要包括精神紧张、劳累、胃动力减弱（胃内食物难以及时排空）等。解决对策：调控情绪、放松精神、减缓生活节奏、及时休息，特别强调三餐要有规律，定时，定量，切忌暴饮暴食。饮食上强调种类多样化，做到干稀搭配、粗细搭配。多食用开胃食物。三餐前禁用各类甜食或甜饮料，否则将雪上加霜，使本来就弱的胃变得更加糟糕。2.进食后早饱原因分析：餐前感觉挺饿，但稍稍进食即感饱胀。其原因是进餐后胃动力减弱，易受食物的能力较低，所以感觉饱了。解决对策：加强胃动力，加速胃排空，加大胃的容受能力。遵循少量多餐原则，将正餐中的部分食物分出作为加餐，在总量不变的基础上，分做多餐食用。3.反酸烧心原因分析：由于胃动力障碍等原因，造成餐后胃内酸性物反流至食管，导致烧心、胸闷等症状。解决对策：一方面要避免损害食道下段括约肌功能的食物，另一方面要改善胃动力，加速胃排空，防止胃内食物存留。应特别强调的是，注意进食方式和体位是解决问题的关键。（信息时报）