在进食时我们常有这样的体会：每逢喜事时，会胃口大开，消化良好；而在气愤、悲伤时，会觉得没有食欲，吃饭味同嚼蜡。严重的焦虑紧张状态下还可能出现腹胀、腹泻等不适。现代医学研究证明，人的消化功能对情绪变化十分敏感。在积极、愉快的情绪状态下，胃黏膜会充血发红，胃肠蠕动加强，消化腺分泌正常，有利于实现正常的消化功能。当处于抑郁、忧伤、失望、悲痛等不良情绪状态下时，胃黏膜因缺血而显得苍白，胃肠活动减弱，胃黏膜分泌减少，胃内酸度下降，不利于对食物的消化吸收，而如果长期愤怒、焦虑，胃液的分泌可持续升高，使胃内酸度过高，使胃液对胃黏膜的消化作用大于黏液的中和作用及黏膜的自我修复能力，由此导致消化性溃疡的发病。在医学临床工作中也发现，消化系统疾病中许多都与不良情绪有关，属于心身疾病。常见的有：慢性胃炎、胃溃疡、十二直肠溃疡、溃疡性结肠炎、神经性呕吐、慢性肝炎等，这些疾病的治疗除了必要的用药之外，调节不良情绪、消除致病因素也非常重要。所以在饮食活动中不仅要注意营养，讲究卫生，而且要注意情绪调节，使人在积极的情绪状态下有良好的消化功能，促进健康预防疾病。首先，应注意餐前心理调节。生活中或许有这样或那样的挫折与压力，使人情绪不佳，就餐前可适当调节心态，从不良情绪中解脱出来。饮食本是满足人生理需要的一件乐事，不要让生活的烦恼冲淡饮食的愉快，不要去想令人烦恼的事，以轻松、愉快的心情准备就餐。其次，就餐时人的注意力应集中在饮食活动上，边吃饭边看书，边吃饭边想问题等行为都不可取。食物尽可能是自己喜欢吃的色香味俱全的饭菜。好的饭菜能使人心情愉快，食欲大增。就餐的环境应干净、整洁，还可播放一些旋律优美的音乐，营造良好的氛围。
导读：都说年年有余，年夜饭的宴席上，鱼绝对是必不可少的佳肴。但除了过年过节，中国人平时吃鱼的情况怎么样？人们爱吃鱼、常吃鱼、知道怎样吃鱼才健康吗？日前，本报对中国人的吃鱼现状进行了调查，超过5000份的调查样本显示，接近一半中国人一周至少吃两次鱼，达到了专家推荐的吃鱼标准；但在吃什么鱼和怎么吃鱼上，仍存在着较大误区，相当一部分人因为怕麻烦、有腥味而不爱吃鱼。河鱼海鱼怎么搭配更好？在最新的一期调查中，你平时吃什么鱼比较多这一选项中，鳕鱼占8.46%，位居中国人吃得最多的鱼之首，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，总体来说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量很高，达到15%—20%，而且属优质蛋白。同时鱼肉鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%—98%。其次，鱼肉的脂肪含量低，大部分鱼只含有1%—3%的脂肪，如黄鱼、鲢鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼，脂肪含量也只有5%—8%；而猪肉的脂肪含量为37%，羊肉的脂肪含量为14%。最关键的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。至于鳕鱼为什么排名第一，他分析，可能是因为它肉厚刺少，烹调起来非常方便，肉质也鲜美，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，特别适合老人和孩子食用。世界上大概有2万余种鱼，几乎都可以吃，只是有的鱼内脏有毒，中国科学院海洋研究所王存信教授说。从调查结果来看，中国人吃河鱼的数量要远远大于海鱼，前者占9.86%，后者只占2.08%。其实，河鱼和海鱼的营养价值差别不大，大家认为吃海鱼好，主要是从安全的角度考虑，认为它受环境污染小。王兴国认为。不过，他也提醒，海鱼分为远洋捕捞和近海养殖的，比如黄花鱼、刀鱼、带鱼、比目鱼等都是近海养殖的，就不如远洋捕捞的金枪鱼、三文鱼等好。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家仝慧君则指出，从口感上来说，海鱼的肌肉弹性更大，口感比河鱼强，其中，金枪鱼和三文鱼最好。在河鱼中，她推荐鳝鱼，因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。此外，调查还显示，相对于冷冻鱼来说，中国人更爱吃鲜鱼，选择前者的只占6.53%，而后者占到42.22%。对此，王兴国并不认同。他说：我们吃到的活鱼大多是养殖的，相反，冻鱼则多数是海鱼。而且，冻鱼都是在捕捞之后迅速冷冻起来的，能很好地保留鱼肉中的营养。吃鱼能防多种病 孩子吃鱼情商高吃鱼的好处众所周知，但究竟好在哪儿，人们的认识似乎有所偏差。鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%。另外，鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3及多不饱和脂肪酸，这些都是很好的抗氧化、抗癌物质，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固。调查显示，在国人心目中，吃鱼最主要的好处是美容（20.41%），其次为不会发胖（19.37%），还有能保护心脏（15.06%）和健脑（14.30%）。王兴国告诉记者，保护心脏和健脑的确是公认的吃鱼的好处。至于美容，是因为鱼肉组织中含有许多胶原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷却后成为凝胶（也就是人们说的鱼冻），对滋养皮肤、保持肌肤弹性有好处。不过，这只是理论推断，还没有实验支持。至于不会发胖，就是误解了。即使鱼的脂肪含量低，吃多了仍然会造成热量超标，导致发胖。此外，网络上还流传着吃鱼的许多其他好处，比如能治哮喘、能防癌等等。王兴国认为，吃鱼对治疗哮喘有好处有一定的道理，不仅如此，它对所有自身免疫性疾病，比如风湿、类风湿等都有益。研究显示，补充欧米伽—3脂肪酸丰富的食物，可以减少癌症发生的机会，因此，说吃鱼可以预防癌症也是有根据的。瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员曾对6万多名做过乳房X光透视的妇女饮食习惯和病情进行询问和分析后，发现每周至少吃一次高脂肪鱼，患肾癌几率可降低74%。高脂肪鱼主要是包括：三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类，低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等，高脂肪鱼所含维生素D要高5倍，深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便没有条件多吃高脂肪鱼类，多吃淡水鱼也同样有利于身体健康。另据美国国立卫生研究院最新研究，鱼肉中的欧米伽—3脂肪酸可以提高脑中血清素的浓度，对于沮丧、抑郁等心理疾病有预防和治疗效果。英国科学家也指出，婴幼儿每日摄取定量的鱼，会在情感表达、理解他人以及亲子关系上表现更加出色。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸DHA以及维生素A都对保护视力有一定的好处。鱼肉搭配更健康但鱼是否吃得越多越好呢？王兴国指出，以中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》为标准，每个人一天应该吃50—100克鱼肉，而禽肉和畜肉只能吃50—75克，鱼肉确实应该比其他肉类多吃一些。中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍，中国的居民膳食指南也是提倡我们多吃鱼虾，一般建议每天吃50～100克，成人一周吃半斤左右的鱼虾是基本量的要求，尤其是深海鱼。最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读，其中特别建议每周至少吃两次鱼，每次100～150克，至少一次为高脂鱼。从吃鱼的频率来看，调查显示，46.92%的国人都能做到每周吃两次鱼，有35.33%的人每周吃鱼三次以上。我们最好每周最多吃两次鱼，这样才能很好地避开食物污染的危险，王兴国说。而且，鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。国外最流行吃烤鱼吃鱼的方式五花八门，国人吃鱼首选清蒸（20.49%），其次是炖汤（19.64%），水煮鱼排名第三（15.36%），煎、炸分列第四、第五。怎么做鱼最营养？仝慧君告诉记者，清蒸的确是比较健康的吃鱼方法，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错，尤其鱼头炖豆腐，经过长时间炖煮，鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解，钙也更易被人体吸收。然而，水煮鱼、煎鱼、炸鱼，以及很多家庭里爱做的红烧鱼，仝慧君就不太赞同了。这些方法不仅用油多，而且味道厚重，特别是在餐馆吃鱼，她提醒，最好不要选红烧鱼，浓重的味道会掩盖鱼本来的质地，让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。至于水煮鱼，鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多，缺点就是用油太多，她建议，吃之前最好拿碗开水把鱼片上的油涮干净，或者拿面包片吸净鱼片上多余的油脂。目前，国外流行的最健康的吃鱼方法是烤鱼。仝慧君说，这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的重庆烤鱼，而是以日式餐厅中晒烤青花鱼为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食著称的地中海地区，这种做法都非常受人欢迎。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，营养损失也很小。在日常生活中，很多人将不爱吃鱼的原因归结为有腥味（32.96%）和做起来太麻烦（28.96%）。仝慧君说，其实吃鱼完全可以成为一件很方便的事：把鱼片像涮火锅一样涮着吃，不仅味道鲜美、肉质滑嫩，还不会损失营养，很多住在河边或海边的人，经常选择这种吃法。变着花样多吃鱼配上果蔬，对缓解春困有好处指导专家：解放军309医院营养科左小霞过完年来上班，食堂里满是这样的感叹：这回得多吃点素菜了，再也不能过那种鱼肉生活了。其实，肉是得少吃，但鱼还是要继续多吃点的。不同的人吃不同的鱼气温回升后，体表血管逐渐转为扩张状态，影响了脑部供血能力，容易导致春困。比较好的解决办法就是多吃点蛋白质含量高的食物，鱼就很不错。其蛋白质吸收率在90%以上，再配上蔬菜水果等碱性食物，春困就不会太干扰您的工作。怎么吃鱼也有学问，我们家吃鱼就有明确分工。除了分享美味的鱼肉，一盘鱼端上来，一些看似多余的零部件可别扔了，完全可以看人挑着吃。鱼脑和鱼眼可以让小孩多吃点。鱼脑中富含俗称脑黄金的DHA，还有磷脂类物质，有助于大脑发育。还有一种说法，叫吃眼补眼，这个说法也有一定道理，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候，不要把鱼眼烧焦，保持它的完好，尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。年轻人可以多吃点鱼肚和鱼皮。这个大家都知道，鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品，而鱼皮也是养颜护肤的保健佳品。中老年人可以多吃点鱼鳞和鱼骨。我想，大家不爱吃鱼鳞，最主要还是心里别扭，不喜欢那味道，其实完全可以做成鱼鳞冻。把鱼鳞洗干净，加点清水，盖过鱼鳞就行，炖七八分钟，炖到鱼鳞卷起来即可，过滤、冷却，等凝固时就可以吃了。我喜欢把鱼鳞冻放到冰箱里冻成块，想吃的时候拿出来蘸上香菜、小葱、辣椒、白糖和香醋。吃鱼骨我也有个小方法，可以把它烤干磨成粉，混在凉拌菜里多吃一点，真是天然的补钙剂。最后，中国中医科学院西苑医院教授杨力提醒，从中医角度来说，鱼大致可以分为三类：一是性温的，如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲢鱼等，这些鱼都偏热，具有补血、补气的功效，但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。二是性凉的，如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等，一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。三是性平的，如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼、沙丁鱼、鲭鱼等，这些鱼不管寒性和热性体质的人，都可以吃。
爱劳动，历来是中华民族的传统美德。勤劳智慧的华夏儿女，用辛勤劳动的汗水，创造了硕果累累的璀璨文明。而作为葡萄、葡萄酒和果蔬领域的标志性展会，Sitevinitech China为敬爱的葡萄种植者们、葡萄爱好者们带来了最新的大展动向！ 首先，Sitevinitech China与华夏酒报的合作，已经进入了"跑步向前"的实质阶段。华夏酒报一直是被誉为"中国酒业市场的风向标"，Sitevinitech China大展的媒体推广工作在华夏酒报的大力宣传下进行的卓有成效。其次，Sitevinitech China大展的中文官方网站www.sitevinitech.cn 也是隆重的启动上线。中法英三语的互动模式，为全世界Sitevinitech大展的粉丝们建立了良好的交流平台，也在Sitevinitech China大展开展在即之际为展会的宣传工作锦上添花。最后，本次Sitevinitech China大展举办为期2天（6月20－21日）的论坛，它将会有多位来自中国、法国等国的国际专家进行高级别的技术性会议，届时将同高质量的与会者及感兴趣的观众们一起谈论当今最先进的行业技术。论坛首日邀请中国顶级专家进行围绕葡萄酒酿造、研发和生产技术3方面演讲。次日由展商及其他业内人士进行演讲。此外，本次Sitevinitech China与第六届烟台国际葡萄酒博览会同期同地举行，预计将有8万人次专业观众。目前为止，葡萄酒博览会吸引了700多家展商的同时，SITEVINITECH葡萄酒设备制造展也吸引了60多家参展商,其中包括业内知名的布赫·瓦斯林、法远建商贸（上海）有限公司、安琪酵母股份有限公司、法国诺盟集团、蓬莱市沃林橡木桶有限公司、上海璞酝国际贸易有限公司、万博克环保科技（北京）有限公司、安德里茨（中国）有限公司、宁波鑫能国际贸易有限公司、天津 laffort 公司、潍坊凯泽酿酒材料有限公司、法国LMC国际商贸有限公司、上海孚达工贸有限公司、英纳帝斯（中国）有限公司、北京赛普瑞申科技发展有限公司、玻尔过滤器（北京）有限公司、阿法拉伐（上海）技术有限公司、北京阿利方商贸有限公司、烟台博迈机械有限公司等多家行业巨擘。今年6月20至22日，让我们共聚烟台国际博览中心，一起分享 SITEVINITECH CHINA 带给我们的"葡萄嘉年华"！媒体联系:Mia 王小姐mia.wang@comexposium-sh.com / www.sitevinitech.cn销售联系:Judy 俞小姐judy.yu@comexposium-sh.com / www.sitevinitech.cnSITEVINITECH China 20122012年6月20－22日，中国，烟台SITEVI和VINTECH,法国葡萄-葡萄酒和果蔬领域的2大展览已决定共同主办国际市场上的展览,从2012年起, 双方将用"SITEVINITECH CHINA"这个品牌共同组织在设备、产品和服务领域的专业展览,联手迈向国际。www.sitevinitech.cn第六届烟台国际葡萄酒博览会2012年6月20-22日，中国，烟台主题为品牌、文化、合作，设立南非、意大利等国家及烟台葡萄酒展区，初步设国际标准展位700个，其中海外展位200个；邀请参会参展客商8万人，其中海外客商3000人，采购商、经销商2000人。今年是张裕120周年，将结合这个主题举办论坛和一系列的活动。www.wine-china.orgSITEVI 20132013年11月26日－28日 法国，蒙彼利埃SITEVI 位于法国第一葡萄酒产区的中心地带，同时也是法国水果和蔬菜的主要产区，SITEVI将开展3天，有近45000项来自48个国家的专业展商。 其中80％的观众是专业买家。www.sitevi.comVinitech Sifel 20122012年11月27日－29日 法国，波尔多Vinitech 成立于1977年，在1992年 - 2006年，Vinitech闻名业界并拥有1000多个品牌和近40,000名参观者，其中包括15％的海外观众。Vinitech Sifel 是葡萄酒，水果和蔬菜生产商业务发展的理想平台。www.vinitech.fr/en
常常觉得头昏脑胀、心神不宁吗?还是脾气暴躁、疲倦不已?原因有很多,但"维生素B族不足"可能是最普遍的现象.美国一位知名的营养学家说,现代人多数缺乏维生素B,因为米饭面食在精制程中,营养尽失.各种精制的甜点与糖果,更是破坏食欲的凶手,让B族更形不足.人所吃进去的碳水化合物(如米饭面包),可直接转换成葡萄糖,是脑部唯一需要的燃料.但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时,葡萄糖的代谢就会受阻,形成一种焦葡萄糖酸的废物,堆积在体内,使得脑袋昏昏沉沉,涌上阵阵倦意.B族也有助于脑内化学物质的合成,帮助神经组织传递讯息,让神经系统正常运作.所以当B族不足时,情绪容易不稳定、脾气也会焦躁不安.更严重时会出现脚气病、皮肤发炎或贫血.但只要吃对了食物,就能有效改善这些症状.糙米和全谷类就是现代人所舍弃的好食物.它们含有丰富的维生素B,但人们爱上白米饭后,谷物浑身上下的营养素 就被一层一层剥掉了.4碗糙米饭就能提供成人一天所需的维生素B1,而白米饭一点都没有.全麦制品如麦片和全麦面包,也含有丰富的B1与B6.除了"粗糙食物",牛奶也是这样的好食物,牛奶含有丰富的维生素B2,750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需.此外,牛奶中的脂肪与乳糖,能帮助肠内的有益细菌合成维生素B.看看营养师推荐的一份简单的饮食原则,让再忙的人都能轻松获得维生素B.1.每天一或两杯牛奶或酸奶,如果能再加入一茶匙的酵母菌,则更理想,酵母菌丰富的B群,是其他食物少有的.2.早餐或其他点心时间,尽量选全麦面包,而不是白面包.3.每天两碗或两碗半的糙米或五谷杂粮饭.4.适量的动物性食物即可.B12只能从动物性食物获得,但人体所需要的量非常少,不容易缺乏.肝脏是很好的选择,因为含量最多.
苦瓜是一种营养价值极高的食物，虽然它的口感略苦，但是它能够降血压，还能够败火，深受人们的喜爱，尤其是上了年纪的人，简直被苦瓜的好处洗了脑，每天都要吃。苦瓜虽好，但是饮食禁忌可要记住，乱吃的话可是会伤身的。1.低血压低血糖的人苦瓜有降血压、败火的作用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤心，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!2.脾胃虚寒的人苦瓜性味寒凉能败火，所以脾胃虚寒的人不宜多食和生食苦瓜，如平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。3.需要补钙的人苦瓜中有一种成分叫做草酸，它会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。4.儿童不宜过食苦瓜脾多虚，尤其是孩子，还没有发育完全，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。5.孕妇应慎食苦瓜这是因为奎宁，苦瓜中的奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。苦瓜虽然营养价值高，但是它的饮食禁忌也是会伤害到人的，别把营养品吃成了毒药，到时后悔都来不及。此外，吃苦瓜要适量，不要吃的过多，否则也会对你的身体造成一定的影响的。