据美国网络医学博士近日报道，新出台的美国老人膳食宝塔中特别提出，对70岁以上的老人来说，水分的摄入很重要，汤在老年人的膳食中应占据重要位置。对此，记者采访了中国老年保健协会副会长洪昭光。有句话说：吃得好不如吸收得好。对老人来说，更是这么个理。洪昭光解释说，老年人的消化能力和年轻人有很大差别，年轻人吃一份食物，95%的营养成分都会被身体吸收；而老年人则只有大约50%能被身体吸收。汤类食物，经过人们烹饪加工后，不仅口感、营养可以兼顾，更重要的是适合老人的咀嚼功能和胃肠功能。在干燥寒冷的冬天，老年人在进食时更应该多喝汤。洪昭光特别推荐了几种适合老年人喝的汤。白萝卜羊肉汤。先将羊肉、白萝卜、姜、葱、香菜、青蒜等洗净切好，然后取一口沙锅，放入羊肉、姜、葱及足量的水。开大火烧开后，去浮沫，放点料酒，改小火炖一小时后，再将萝卜块放入锅中，调入盐，再炖30―40分钟，至萝卜酥烂即可。也可在汤里放入豆腐，和汤一起炖。此外，紫菜中的蛋白质和其他营养成分比较容易被消化吸收，适合消化功能减退的老年人食用；鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品，因而老人也可以炖些鱼头豆腐汤；体虚的老人可在煮粥或煮汤时，放少许人参或党参，既可生津止渴，又可弥补元气的不足。但洪昭光同时提醒，汤虽然好，也要喝得均衡，不能太多，也不能做得太油腻，最好作为一种辅助的食品，适当进食。
想吃巧克力——缺乏B族维生素可能意味体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。对策：多吃富含B族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。B族维生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感觉更好吃，就是因为其中含丰富的B族维生素。爱吃肉类——氨基酸不足说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物，能预防慢性疾病；芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外，花生、大豆也是不错的选择。爱吃甜食——能量缺乏一个人很想吃甜食，就表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、藕等来补充。儿童一定不要贪吃糖果、饮料、雪糕等甜食，甘味会助湿生痰，容易引起咳嗽。家长可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。想吃咸的——压力太大并不是因为他们体内缺钠，而是因为压力太大。生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。也有研究发现，经常食用低钙食物的女性比一般人更爱吃咸的东西。有实验表明，缺钾、钙、铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。对策：其实青菜本身也含有一定的氯化钠，哪怕炒菜的时候不放盐，细心体会也能吃出一点盐味儿。专家建议保持清淡饮食，炒菜时可用醋、辣椒、葱、姜、蒜等来提味。嘴瘾的真相：下午3-6点瘾最大美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现，突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3~6点。此时体内的血糖在降低，人开始变得慵懒。为了重新打起精神来，吃点东西就成了不少人的选择。多项研究表明，压力大的时候，人们对食物的抵抗能力会下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素，缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开，也与此相关。女性通过吃东西来缓解经前综合征导致的坏心情或情绪低落。温馨提醒：中医讲究五味入五脏，不管哪类食物，贪吃或不吃都会引起五脏六腑的连锁反应，不利健康。【相关阅读】馋嘴可能会吃出祸秋季馋嘴 教你8个妙招来控制
随着膏滋方在临床上逐渐推广应用，膏滋治疗慢性病，调节亚健康的功效已经逐步被认同。然而，作为治未病非常重要的方法之一，著名老中医张贤华老师为我们讲解进补为何吃膏方?哪些人群不宜服用膏方?如下详述：膏滋进补救偏却病作为中医治疗疾病的一种传统剂型，膏方又名膏剂、煎膏、膏滋。膏滋药，原流行于上海、江浙一带老百姓冬令进补的传统方式，对当地百姓的健康养护起到了积极作用。由于效果肯定、口感佳，日渐向周边地区及经济富裕地区扩展。近年来，随着群众生活水平的提高、对治未病的追求，滋补力强、服用方便、为不同个体量身定做的膏方更受欢迎，渐有风靡大江南北、席卷全国之势。张贤华老师提到，关于膏滋药的作用，近代中医名家秦伯未先生有经典语录：膏方非单纯补剂，乃包含救偏却病之义，进一步揭示了膏方的调补身体、防病治病和养生延年的积极作用。膏方分为内服、外用两种内服膏滋又分为成方膏滋药、临方膏滋药。成方膏滋药，是选用疗效确切的中药方剂，由药厂成批生产加工成膏滋，作为中成药商品销售，比如，老百姓就医时经常会用到的益母草膏、龟鹿二仙膏等，适用于某一类病症的人群。临方膏滋药，又称之为定制内服膏方，是医生在中医理论指导下，根据不同个体的体质类型、疾病性质与病情特点等，选药遣方，经2至3次煎煮，滤汁榨渣，加热浓缩成清膏，再加入某些细料和辅料，如人参、胶、糖、蜜等收膏而制成的一种比较稠厚、半流质或半固体的制剂。临方膏滋药，是专为不同的个体而特制的，通常老百姓口头所讲的膏方，便是这类。膏滋用料有讲究张老师告诉我们：膏方主要由中药饮片、细料药、胶类、糖类及辅料等几部分组成。中药饮片是膏方的主体部分，这也是中医医生通过望、闻、问、切的详细辨证分析后，根据患者体质的不同与病情的需要，所给出处方中的药物部分。细料药，又称细贵药材，是处方中体现膏方补益虚损或有着特殊功效的重要组成部分，常用的如雪蛤、冬虫夏草、黄精、枸杞、蜂蜜等。张老师还表示，目前膏方广泛应用于内、外、妇、儿等临床各科，凡气血不足，五脏亏损，体质虚弱，或因外科手术，产后以及大病，重病，慢性消耗性疾病恢复期出现各种虚弱诸证，服用膏方后，能有效促使患者康复，增强体质，改善生活质量。对于久病、慢性病人，特别是对那些病程较长、容易反复的呼吸系统、心脑血管系统、消化系统、风湿免疫系统、内分泌系统和造血系统等疾病有较好的疗效，如慢性支气管炎、肺气肿、冠心病、贫血、消瘦、糖尿病及中风后遗症、关节疼痛类疾病等，在相对缓解期服用，可提高机体的免疫力、改善心脑血管供血、减少急性期病情发作，治疗疾病。此外，对肿瘤放、化疗后予膏方治疗，既能够增强体质、增加抵抗力，又能够减少肿瘤放、化疗的副反应。膏滋服用需注意膏滋药与萝卜不能同食物是众所周知的。其实服用膏滋药的注意事项颇多，主要集中在以下方面：1、膏滋方收膏多用雪蛤、蜂蜜等较滋腻之品，不宜在服药期间过食肥腻之品。2、通常在服膏滋药期间，凡属于生冷、粘腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物都应避免。3、阴虚内热者尤不宜吃辛辣助火的食品;皮肤痒癣者禁食鱼虾腥味之物。4、虚寒之体少食属寒凉的水果如柿子、梨等;哮喘患者忌虾蟹腥味等食品。5、服人参类膏滋方时忌食萝卜、茶叶。6、服首乌类膏滋方时忌食动物血及铁剂。需要特别强调的是膏滋药不能与牛奶同服：因为牛奶中富含钙、磷、铁，容易与滋补性中药中的有机物质发生化学反应，而形成难溶并稳定的化合物，致使牛奶和药物有效成份均受到破坏，甚至产生刺激或过敏反应。膏滋服用一年四季皆宜中医学认为，人体是一个有机整体，人作为小宇宙，与天地这个大宇宙交相呼应，这也便是天人合一。自然界万物有春生、夏长、秋收、冬藏的规律。冬季天气寒冷、潜降，万物封蛰，人体应对以精气内藏，蓄积，既可抵御寒冷，所藏之精又能满足来年生发、生生不息的需要;故此，进补多选择在冬至、小寒、大寒至立春这几个节气之间(亦有扩大到立冬至立春之间的)。冬令进补，有许多种方法可以选择，既可食补，亦可药补，或两者相结合，药补便是以膏方力专效宏、效力持久而作为首选。现在由于我们的大环境和生活工作中的各种压力导致现代人存在各种虚症和亚健康问题，妇科疾病也日趋年轻化和增多，膏滋属于温补，养五脏、调阴阳的保健食品，一年四季都是不错的选择。特别提醒有妇科方面问题的女性一定要及时调养，切忌拖延。最后张老师提醒：治疗寒疾的膏滋药可用温热黄酒或粥汤送服。服用膏滋药讲究连贯性，按疗程服用，不宜中途间断。膏滋药启用后要及时存放冰箱，若发现有霉变，则不宜再服。关注【张贤华】微信号 ryg028就可以了解并获得中医养生、调经养血、美容抗衰等传统文化知识。
在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位；在我国的古典中医文献中：红薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯敬而远之的原因。芮莉莉认为，每 次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。在国内，我很少见到有人吃红薯叶。其实，红薯叶比红薯的价值更高！芮莉莉告诉记者，红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股红薯叶热。据她介绍，红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
从蛋白质成分看，牛奶的蛋白质绝大部分是酪蛋白，它在胃中遇到凝乳酶形成较硬的凝乳，不易被消化吸收。担心1：牛奶到底比母乳差了什么?缺奶妈妈的担心而人乳中的蛋白质60％是乳白蛋白，在胃中形成软的絮状凝乳，容易接受消化酶的作用，能较快地从胃进入小肠，较好地被消化吸收。从脂肪成分来看，人乳中脂肪以不饱和脂肪酸较多，比牛奶中饱和脂肪酸容易被利用；而且人乳中的脂肪有95％可在婴儿体内储存；牛奶中脂肪在婴儿体内存留率为61％。从乳糖含量来看，人奶中乳糖含量比牛奶中的高。乳糖对婴儿很重要，它不仅对神经功能的形成，对皮肤、肌腱、骨骼、软骨的发育都有好处，而且有助于钙的吸收，有利于氨基酸和氮的吸收和存留。人奶中所含的维生素，如B(硫胺素)、C(抗坏血酸)，可以完全供给婴儿。牛奶中虽也含有这些维生素，但经加热消毒后，有一部分被破坏了。担心2：怎么弥补奶粉与母乳差别的缺陷？实际上，现在的奶粉都接近于母乳，母乳化的奶粉中含有和母乳相似的营养物质，科学喂养，宝宝同样健康，妈妈不要因为担心奶粉营养不全面而随意给3个月内的宝宝补充其他物质，这样会导致宝宝肠胃消化不良，反而起了副作用。4个月后，可根据专家的建议，适当给宝宝添加辅食。担心3：是否人工喂养的宝宝更易生病？人工喂养中宝宝更易生病这个原因，有些是人为造成的，比如在选择奶粉时，如果钙、镁、磷、铁、锌等比例不合适或含量少，会使宝宝缺乏微量元素，影响体质。再者，奶粉调配和使用奶具喂养过程中，会有很多感染机会，如果消毒不严或稍有不慎，就有可能使宝宝感染病菌、病毒而生病。因此，在奶粉的选择上，妈妈要多费一些心思，可根据宝宝的吸收和生长情况，多与专家沟通，选择对宝宝成长最有利的奶品。在喂养的过程中，注意清洁再清洁，科学再科学。新妈妈的疑问疑问1：进口奶粉要比国产奶粉好吗？专家解读：目前，国产奶粉在质量上与洋奶粉没什么差别，从配方奶粉的营养成分表上看，洋奶粉中所含有的各种高科技含量物质，如花生四烯酸(AA)、DHA、核苷酸、β-胡萝卜素等，国内名牌配方奶粉均有添加。科学喂养宝宝，是婴幼儿奶粉与母乳越接近越好，并不是越贵越好，越洋越好。疑问2：选择奶粉时应该严格按照段数来喂养吗？专家解读：婴幼儿一般被划分为四个阶段：0～6个月、6～12个月、1~3岁、3～6岁，每个阶段的营养需求侧重点有所不同，还是应该科学的按照段数来选择。6个月以下的婴儿生长快、胃口小，奶粉的脂肪、乳糖和蛋白质含量要高，应该使用婴儿配方奶：6～12个月的婴儿脂肪需求量略降低，但要求奶粉中要含有足够的铁，应该选择助长奶粉；9个月以后可以食用全牛奶。疑问3：喝奶粉的宝宝容易生产敏感体质，喝母乳就不会，是吗？专家解读：母乳喂养的宝宝过敏发生率较低，这是因为母乳中含有一种特殊的营养成分（益生元），能降低宝宝发生过敏的风险。喝奶粉的宝宝敏感体质相对较高，这是因为奶粉中含有大分子的异体牛奶蛋白质。妈妈可选用HA配方的婴儿奶粉。因为这种牛奶通过高科技的蛋白水解工艺，把高致敏性普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，这样，就可以减少宝宝患过敏的风险。新妈妈的提醒提醒1：姿势要正确喂养时，一定要让宝宝保持一个好体位，采用斜抱位、半卧位或坐位都可以，千万不可图省事而将孩子平放于床上喂养，小心喂出中耳炎。因为婴儿肠胃发育不完善，加上进食难免吞进一些空气，故在喂养过程中或喂食后不久，常常会反胃，致使食道或胃里的食物返流入咽喉部、口腔或鼻腔中。婴儿的耳咽管比成人的要平、短、直、粗一些，这些被污染的返流物很容易通过这条管道侵入耳内，引起耳内黏膜发炎，出现发烧、耳痛、听力下降、耳道流脓等症状。提醒2：适量补充水母乳中水分充足，因此吃母乳的宝宝在6个月以前一般不必喂水，而人工喂养的宝宝则必须在两顿奶之间补充适量的水，一方面有利于宝宝对高脂蛋白的消化吸收，另一方面保持宝宝大便的通畅，防止消化功能紊乱。常常会有喝牛奶的宝宝出现便秘的情况，老人会说这是喝牛奶的宝宝火大，得多喂水，这是有道理的。另外，有时宝宝的啼哭不是因为饿，而是因为渴尤其是在炎热的夏天。提醒3：重视奶具消毒许多妈妈不明白为什么喝奶粉的宝宝爱闹肚子，其中，奶具消毒是关键。宝宝用的奶瓶、奶嘴必须每天消毒，先应分别洗净残留在上面的奶渍，之后高温蒸煮10分钟左右；配奶前必须先洗手，即便洗过手，在配奶过程中也要注意不要用手接触奶瓶内部和奶嘴，以免被污染。奶具消毒至少应坚持到宝宝满1周岁。有些喂养方式不可取穿工作服喂奶：工作服上往往粘有很多肉眼看不见的病菌和其他有害物质。不仅要避免穿工作服喂养，如果外出刚回来，妈妈最好也要脱下外套，洗净双手后再喂奶。躺着喂奶：躺着喂奶最容易导致宝宝吐奶。正确的方法是妈妈采取坐位，将一只脚踩在稍高处，抱好宝宝喂哺。一边喂一边逗：有的妈妈喂奶时为了让孩子高兴多吃点，会故意哄逗孩子。但要注意，如果孩子被逗笑，可能导致奶汁误入气管，引起呛奶甚至诱发肺炎。浓妆喂奶：妈妈的体味对于孩子有特殊的吸引力，但浓妆艳抹会掩盖妈妈的气味，而且还容易无意间让孩子接触甚至吃下一些化妆品。人工喂养，弊端如何处理？更易吐奶?原因：人工喂养的婴儿吸的是橡皮奶嘴，奶嘴后部小而皮薄，婴儿嘴不易全部包住，吸奶时更容易同时吸入空气，随后因身体动作而造成空气往上跑，易将吸入的牛奶又推出嘴部，产生吐奶。母乳喂养的婴儿因为吸奶时嘴唇含住母亲饱满的乳晕部分，不易同时吸入太多空气。解决办法：1.婴儿吸奶前将牛奶充满奶嘴，不留空气存留的空隙。2.吸奶时奶瓶后部要略高于前部，使牛奶始终充满奶瓶前部，不留进空气的间隙。3.喂奶时让婴儿专心吸奶，不要逗他笑或让他随意松开嘴。4.喂奶后把婴儿竖起抱一会儿，轻轻拍拍婴儿的背部，使吸入腹中的空气跑出来。婴儿被竖起时，由于重力作用，腹中的奶液不会随空气往上溢出来。更易腹泻？原因：除母乳中含有可中和致病性大肠杆菌的分泌型gA，而牛奶和配方乳中因缺少无分泌型的gA外，腹泻与饮食卫生，食物污染，不耐受碳水化合物及对牛奶过敏等影响因素有密切关系。解决办法：1.避免婴儿噙着奶嘴睡觉这一不良习惯，以免造成污染而增加婴儿腹泻的几率。2.无论是牛乳还是配方乳都应新鲜，如果一次没有吃完，最好倒掉，不要再给婴儿食用。3.当宝宝发热时，应当减少牛奶及其他食物的量，以水代替以减少腹泻的发生。4.避免从一开始就添加富含脂肪的辅食，如肉类、动物油脂等；含糖量过高的食品，如糕点、饼干等，防止婴儿肠道对这些食品中的单糖、双糖不耐受而引起腹泻。更爱哭闹？原因：人工喂养的宝宝更多的与奶瓶接触，而得到的母爱相对较少。国外有专家实验证明，同样是母乳，将母乳挤出用奶瓶喂养的宝宝和直接喂养的宝宝，在精神状态、哭闹程度、心理承受力等方面相对要差，更何况完全吃不到母乳的宝宝呢？解决方法：1.最关键的还是妈妈无限的关爱和爱抚，喂养时母子之间的皮肤接触、视觉接触所得到的良好刺激，会促进婴儿的神经精神发育。2.妈妈自身应该乐观，在喂养宝宝时妈妈的积极情绪以及整个家庭温馨、关爱的良好氛围也可以安抚宝宝。新妈妈迎接宝宝的最好礼物是什么？答案就是两个字：母乳！可有些妈妈却因缺乳或疾病等原因，不得不选择人工喂养方式，用配方奶喂养宝宝。人工喂养能做到与母乳喂养一样吗？同样也能给宝宝健康的未来吗?这是许多新妈妈的疑问。上海交通大学附属第六人民医院妇产科主任医师黄亚绢表示，如果不得已选择了人工喂养的母亲也不必内疚，只要注重科学喂养，重视情感投入，一样也可以哺育出健康、可爱的宝宝。