最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，不要用牛奶煮鸡蛋。关于牛奶炖鸡蛋是否健康，目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。不用牛奶冲鸡蛋有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。牛奶还有不能混食的东西1 。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收2.牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。3.橘子与牛奶不能一起吃在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果4.牛奶与糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。【相关阅读】鸡蛋、牛奶吃了也会生病 过敏体质的人最好不要碰每天吃鸡蛋饮牛奶为何还贫血？牛奶加鸡蛋的早餐并不科学
一杯牛奶强壮一个民族，近几年，健康专家一再倡导国人多喝牛奶。有的人在选购牛奶的时候喜欢挑选浓度高的，认为牛奶越浓，身体得到的营养肯定会越多；有的人怕喝多了会发胖，只敢买低脂的。其实，这些都是我们日常生活中喝牛奶所出现的常见误区，爱美网小编提醒你，错误喝牛奶只会让你越喝越不健康。那错误的喝法的都有哪些呢？一起来看看吧。误区一：牛奶消毒温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。误区二：牛奶含钙量和浓度越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。误区三：牛奶中的脂肪越低越好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。此外，脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。误区四：牛奶越稠越好。牛奶是可以随意人为变稠的，不一定越黏稠、挂壁越持久的就越好。牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。营养成分是最主要的，所以买牛奶的时候还是多看一下成分的标识，不要单纯从它是否黏稠来判断。标准纯牛奶应该是颜色略带乳黄色，有挂杯现象，但不会太持久。当然太稀了也不成，如果颜色发亮，像水一样，也不是纯牛奶。误区五：给孩子喝的牛奶越纯越好。因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍，孩子太小，无法消化和吸收过多的营养物质，喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻、拒食等现象，所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖，以便于消化，不过加水和糖必须定量，不要太多。误区六：牛奶稀有质量问题。No，灭菌和均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。那些在包装内壁上附有黄油的牛奶，是因为脂肪量大，一定时间过后，脂肪就会上浮，形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收，会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解，在牛奶中添加增稠剂，以此蒙骗消费者。喝牛奶两大忌1、空腹喝牛奶空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。2、食物搭配不当牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。【相关阅读】牛奶的三种常见错误喝法鸡蛋加牛奶 早餐的5大典型错误平时喝牛奶的十个错误方法
红牛非法添加门惹质疑HOT点作为功能饮料龙头老大级别的品牌，红牛维生素功能饮料非法添加门将食品安全问题再次推上风口浪尖的同时，也让功能饮料的安全性问题再次成为舆论关注的焦点。这边厢，国家食品药品监督管理局已经发布公告称红牛饮料尚未发现存在质量安全问题，风波似乎暂时告一段落；那边厢，添加剂、副作用、上瘾……关于功能饮料的质疑似乎从来没有停息过。抗疲劳、增强免疫力、补充营养素……在各类功能性饮料继续在广告中摆明车马大打保健牌的同时，只是普通消费者又对专业常识知之甚少的我们，又应该如何鉴别？重重质疑声中，那些曾被看作能量与营养源泉的功能饮料，还喝不喝呢？案例喝能量饮料喝上瘾每天习惯喝一瓶虽然还是春寒料峭的二月，但两场舞蹈课下来，阿雯已经大汗淋漓。在健身中心做舞蹈教练的阿雯不知道从什么时候开始养成的习惯，下午第二堂课与晚上第一堂课之间的休息时间，要喝一瓶红牛或者力保健。每天高强度的运动，除了补充流失的盐分和水分，还真的需要补充能量和体力。阿雯说，有人建议她喝咖啡提神，但是她喝咖啡会睡不着，而且很容易上火，后来听一些健身的朋友介绍她喝功能性饮料，第一次喝就感觉效果十分明显。本来上第三节课的时候基本是动不了的，可是喝了一瓶红牛后，好像还真的感觉有动力了很多。自此以后，阿雯对功能饮料的依赖简直欲罢不能。反正只要上课，就一定要喝一瓶才安心。虽然阿雯也坦承，喝了一年多下来，当初感觉的神奇功效好像慢慢减弱甚至不清楚究竟还有没有效果，但已经成为一个改不了的习惯。生理心理双重依赖从事IT工作的小亮（化名）也觉得自己已经依赖上功能性饮料。从高中开始，每次体育考试以及期末复习期间，他都会习惯用一些号称有补充能量功能的饮料提神与补充体力，并一直延续到参加工作后，如果加班，不是喝咖啡，就是喝红牛。小亮觉得，对于自己对能量饮料的依赖既有生理上的，也有心理上的。这些饮料喝了的确能让人精神一点，而且，会让自己产生‘补充能量’的心理暗示。分类不同功能饮料适合不同人群提起功能饮料，很多人第一反应是红牛、力保健等号称有抗疲劳、补充能量功效的能量型饮料。但其实功能饮料也细分为不同的种类，并且有不同的特点以及适宜人群。功能饮料通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能。目前主要分为运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授介绍，各类功能饮料的功能有一定差异，但不可认为其对身体健康或疾病防治方面有很大作用。在饮用前必须先了解其添加成分、主要作用及适用人群。功能饮料分几类维生素饮料：可补充人体所需的维生素，主要是B族维生素及维生素C等，这些维生素对于调节身体代谢，清除自由基及抗衰老有一定作用，适合营养摄入不平衡、肠胃功能不适以及需要补充维生素C的人士。矿物质饮料：用于补充人体所需的钾、钠，有的含有铁、锌、钙等多种矿物质元素，有助于改善内环境矿物质衡，增强免疫功能，有一定的抗疲劳作用，适合喜欢运动、易疲劳者。运动饮料：含有多肽、氨基酸、糖、钠、钾等电解质成分，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质，使体液达到平衡状态，适合高强度运动、夏日运动、出汗多者。益生菌或益生元饮料：补充益生菌，促进人体肠胃中有益菌生长，助消化，防治便秘，适合久坐便秘、老人和消化不良者。有的功能性饮料加了咖啡因、牛磺酸等特殊成分，对易疲劳，脑力或体力消耗大的人士而言，如果饮用后有助于改善身体状况，可不妨选择饮用，但每次饮用不可太多，适可而止，否则易造成依赖性。专家功能饮料不能代替日常饮品红牛维生素功能饮料产品罐体标注的添加剂有柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、胭脂红、柠檬黄等六种成分。虽然在红牛上个月的长期抽检情况说明中已经提出，这种维生素功能饮料符合产品明示标准及相关卫生标准的要求，从未检出任何未经批准而添加的物质。但是，广东省中医院营养科主任郭丽娜提醒，即便国家标准允许添加苯甲酸钠、咖啡因等食品添加剂，可是，长期饮用含食品添加剂的饮料，始终会加重身体代谢负担，并不合适。比如说，添加咖啡因主要是能够刺激中枢神经，让人感到更有精神。但是，如果长期服用，也会对中枢神经有伤害。而像苯甲酸钠这种添加剂，主要用于饮品保质，从食品安全的角度上来说，也不建议人体摄入过多防腐剂类的东西。郭丽娜强调，添加剂种类与用量符合国家安全规定的功能性饮料，如果偶尔或少量饮用，其实问题不大，大家不用过分担心。但必须要注意的是，任何功能饮料其实都不适合在日常生活中长期大量饮用。特殊人群不宜饮用功能饮料不能代替蔬菜、水果等天然食物，更不能代替普通的白水。而且，还有一些特殊人群，还是需要尽量避免饮用具有刺激性的功能饮料。陈超刚表示，因为大多数功能性饮料含有一定的糖分，所以不适合有糖尿病患者，肥胖、血糖偏高、高血脂和高血压患者应慎用。另外，有多年临床经验的营养科专家曹传越医师总结，由于婴幼儿肝肾功能发育不完善，除非有特别标明适合哪个阶段的婴幼儿的饮料，一般不建议婴幼儿饮用任何的功能性饮料。除了婴儿以外，未成年儿童一般也不建议饮用有咖啡因等刺激性添加剂的功能性饮料。对于身体健康，体力消耗不大、不需要特别补充能量的人，喝这些功能性饮料除了能够解渴外，没有太多实际意义。【相关阅读】功能饮料非补品 贪喝会增加中风几率高价功能饮料能补营养？ 业内人士称不靠谱功能饮料咖啡因超标 儿童常喝致失眠自己量身定做功能饮料功能饮料并非人人适用 自己动手美味健康饮功能饮料要对号入座功能饮料兑白酒喝可致死
这两天，微博上又开始流传吃榴莲喝酒致死的说法。这个说法传了近一年，隔一段时间就会出现一次。期间陆续有媒体、医生、好奇者试图扮演流言终结者的角色，但到现在也没人能帮榴莲控们把这顶紧箍咒摘下来。相关医生都说没有听到过这种说法。不过，国外却有大学通过实验证明：两者同食可能致死。模棱两可间，这事暂成了一桩无头案。吃榴莲时饮酒可能致死据悉，日本名校筑波大学曾经做过相关实验，证明吃榴莲的同时喝酒可能引发酒精中毒，并把实验结果刊发在权威科学杂志——《新科学家》。筑波大学的这项实验发现，榴莲对乙醛脱氢酶有抑制作用。饮酒之后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却使乙醛脱氢酶的活动减弱了7成，吃完榴莲再喝酒，人就更容易醉，甚至引起酒精中毒。但是，这项实验因为用的是酵母的乙醛脱氢酶，也无法将流言变成公断。这是体外实验，不能算结论。它的意义只能说是：假如这种现象存在的话，那么这项研究提出了一种可能的解释。只有下一步做了体内实验，做了临床实验，观点才是可靠的。有专家说，我曾用谷歌翻译功能搜索了英文和泰文的‘榴莲+酒’关键词，没有搜到实际案例，连警示信息都很少。榴莲不能和什么一起吃不能与榴莲同食的食物主要有：山竹、牛羊肉、牛奶、可乐、茄子等。1、榴莲不能和螃蟹同食。两者同食的话，很容易会导致严重的胃部不适。2、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。3、榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。4、榴莲不能和牛奶一起食用。吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇。这个说法听起来很吓人，但同食后是会出现不适症状的，因为会导致过多的咖啡因中毒而使血压飙升，引发心脏病猝死。有些朋友喜欢喝牛奶，如果不小心和榴莲一起吃下去了，若出现不适一定要马上去医院洗胃。5、榴莲不能和可乐同食。吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲一起食用很容易会引发心脏病猝死。6、榴莲不能和茄子同食。因为茄子和榴莲一起食用是会很上火的，对身体不好。
现在越来越多人关注自己的骨质情况，主动服用补钙品的人很多。可是，却很少人知道正确从膳食中补钙的方法，甚至很多信以为真的补钙方法却是错误的，结果却更加妨碍了钙的吸收。这些常见的补钙误区，哪个坑了你呢？1、以为吃水果代餐有利于骨骼健康很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。2、以为吃牛肉有利于骨骼不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的成酸性元素，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。3、相信豆浆是高钙食品营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶，差的不是一倍两倍。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。4、相信海带可以补钙不少媒体文章都告诉你，海带里面的钙很多——但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起穿肠而过。但海带也不是毫无裨益，它是典型的成碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。5、用内酯豆腐来补钙很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，日本豆腐也不可用于补钙。TIpS3：几种多钙食品的烹调方法1、可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热，在锅内放入葱、姜铺底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面，加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了。这样，整条鱼都变成了可以食用的钙剂。2、高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂、饨酥，然后把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质。