猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。营养分析猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。相关人群一般人群均可食用。1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。适宜妇女血枯、月经不调者食用。也适宜血友病人出血者食用。2.外感咽痛、寒下利者忌食。患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。制作指导加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深。去毛彻底，无残留毛、毛根。无皮伤及皮肤病。无皮下组织，去脂干净。成型好。煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。食疗作用猪皮味甘、性凉。有滋阴补虚，养血益气之功效。可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。其他相关猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。近代也有用于治病，如《食物中药与便方》介绍：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：猪皮60～90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还推荐：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块，红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤.利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦满自平也。《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。
核心提示：看一个人的字能看出一个的性格，同样地，通过一个人爱吃什么食物，便能看出这个人的性格。比如喜欢吃甜食的人热情开朗平易近人，但缺乏冒险精神；喜欢吃酸的人大多有事业心，但性格孤僻，不善交际。一个人的性格也能通过饮食习惯得到改变？事实上，相关专家也证实，有意识的选择一些食物，对一个人性格的塑造的确起到一定的作用。下面，就让我们一起来看看怎样通过饮食去改变一个人的性格吧！科学看性格与饮食食物到底会不会影响到性格或者改变性格？专家介绍，食物对改变性格是具有一定影响力的，观察发现，长期偏食、长期不食某些食物，确实会给人体的营养结构造成影响，甚至影响健康。影响人类健康和性格的因素很多，但长期饮食不节，确实是导致健康性格改变的重要因素。网上提供的这些情况大多属于偏食或嗜食或过食的现象，确有一定道理。譬如：1.素食主义者易紧张猜疑。据称，素食主义者对卡路里的摄取量很低，鱼肉类的蛋白质不足，因此贫血而体力不足，容易紧张、不安，对人不信任，钙质的不足及糖分的过量摄取，也会变成这种个性。因此，这类人群每日三餐一定要吃有高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等，由于贫血，要多吃乳类制品、多喝牛奶。如果持续不断吃这些食物，体力将能回复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极、富有行动力的人。2.喜欢甜食零食易怒暴躁。盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，喜欢吃零食口味重的东西，容易变成攻击性强的人，如果减低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃含有钙质的牛奶、小鱼、蔬菜等食物，可能一个星期就有效果。偏食而引起营养不足，暴饮暴食，偶尔吃得很随便，偶尔又吃山珍海味，容易形成极端、一面倒的个性，特别是喜欢甜食的人，略显肥胖，钙质、维生素不足，有易怒暴躁的倾向。3.肉食精粮过多易急躁偏激。随着经济的发展和生活的改善，谷类加工越来越精，动物性食物的消费量有增多的趋势，目前在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已经超过了谷类的消费量，长期这种饮食必然导致高血脂、脂肪肝的发生率越来越高，易于形成火旺、急躁、偏激的性格特征，而长期偏食油腻、煎炸、煨烤、辛辣食物，易患便秘、肠癌、痔疮、糖尿病，可以导致酿湿生热、伤脾、生痘，产生偏执、好斗的性格。改变性格从饮食习惯开始既然一个人的性格与饮食的喜好有着直接的联系，那么通过有意识地选择食物，也可以逐步地改变与修正一个人的性格。不妨试试吧？一、自我为中心，任性的人：多吃黄绿色蔬菜及红萝卜。诊断：形成这种性格的主要原因是偏食引起的营养不足，且暴饮暴食，从而形成极端、一面倒的个性。饮食配方：要改变这一性格，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，鱼肉比现在多吃一倍以上，多吃黄绿色蔬菜及红萝卜，但切记不要吃过咸的食物，这样容易产生焦虑的个性，导致功亏一篑。二、优柔寡断，拿不定主意的人：多吃肉类。诊断：从饮食的角度来说，优柔寡断的人是由于鱼的摄入量过多而导致形成安静，平和的个性。此外，饭和面包的摄取量比菜多，并且所吃的食物不常变化，致使蛋白质必需的氨酸缺乏，且维生素也不足。饮食配方：因此必须改变为以肉类为中心的饮食习惯，且同时要大量食用蔬菜，尤其要多吃维生素B，C，A群的食物，对判断力，冷静性有加强作用以及养成自立，积极的个性，偶尔吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。三、胆小怕事的人：多吃碱性食物和含钙丰富的食物。诊断：胆小怕事的人主要是缺少维生素a、b、c，同时，也可能因为食酸性食物过量，或肉类食用过多。饮食配方：对于胆小的人，首先要调整食物结构，经常服用蜜加果汁，少量饮酒，多吃碱性食物和含钙丰富的食物，这有助于胆量的增大。四、易激动易发火的人：少吃零食，多吃海产品如海带。诊断：爱发火的人主要是盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，且喜欢吃口味重的零食。饮食配方：这就要减低盐分及糖分的摄取了，少吃零食，多吃海产品如海带，贝，虾，蟹。豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质，还要多食桂圆，干核桃仁，蘑菇等，可补充维生素B1，B2。五、粗心大意的人：补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量。诊断：哎呀，公交卡忘在家了--这样丢三落四的情形是否经常出现在你的生活里？如果是的话，请补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量。饮食配方：要多吃卷心菜（维生素C，维生素A的含量丰富），笋干，辣椒，鱼干，牛奶，红枣，田螺等，还要减少摄肉量，少食酸性食物。六、对别人不信任，多疑的人：多吃乳类制品，多喝牛奶。诊断：多疑的人可能主要由于卡路里的摄取量很低，鱼肉类的蛋白质不足导致贫血，体力不足，从而造成紧张、不安、对人不信任。饮食配方：因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉，猪肉等。由于贫血，要多吃乳类制品，多喝牛奶。持续坚持一段时间吃这些食物，体力将能恢复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极，富有行动力的人。七、爱唠叨的人：多食动物瘦肉，粗面粉，麦芽糖，豆类等。诊断：唠叨的人主要是因为大脑缺乏复合维生素B。饮食配方：因此可在酵母中混以小麦胚芽，加牛奶，蜂蜜调匀，天天服用，每天三次；并且多食动物瘦肉，粗面粉，麦芽糖，豆类等。八、顽固，无法变通的人：减少肉类食物的摄取，可多吃鱼。诊断：这类人主要的原因是不喜欢吃蔬菜，而偏食肉类及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，成为顽固，好斗，缺乏变通性的人。饮食配方：要改变首先要减少肉类食物的摄取，可多吃鱼，尽量吃生鱼片。蔬菜以黄绿色为主，减少盐分，以清淡为主。此外也有必要改变食泡面，喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。科学搭配，均衡饮食塑造健全人格说到底，一个人的性格是多方面因素综合的结果。而饮食习惯，这是其中的一个方面，性格和饮食之间互相反应。而人有所偏好是难免的，但是无论是健全的人格，抑或是健康的饮食习惯，都离不开营养均衡。不挑食，不偏食。科学地搭配食物：水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。三餐有别。早吃好，午吃饱，晚餐适量。要多吃蔬菜、水果和薯类。新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如小白菜、油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、雪里红、小萝卜缨等绿色叶菜，以及红、黄、绿深色蔬菜（如黄色南瓜、胡萝卜、青椒等）中，维生素含量超过浅色蔬菜，含胡萝卜素和维生素B2最多的蔬菜也是维生素C、叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）和膳食纤维的主要来源。另外，还要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；每天吃奶类、豆类或其制品；吃清淡少盐的膳食；三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分配，以分别占总能量的30%、40%、30%为宜。
买食品的时候，除了关注它的生产日期和保质期，有多少人知道，标签上的配料表、净含量、营养成分表、储藏指南、食用方法等，会对我们的健康造成什么样的影响？香港《明报》不久前报道，有些对花生过敏的人常常在买食品时提心吊胆，因为很多食品用花生油烹调，但在标签上却没有注明，不少人食用后发生了过敏症状才恍然大悟，但为时晚矣。这样的遭遇相信不少人都曾经历过。通过食品标签来了解食物，是消费者目前惟一，也是最简便、快捷的渠道。因此，标签上写些什么，向消费者传达的信息是不是全面、有效十分重要。标签越详细是生产厂家越负责任的表现，越有利于消费者维护自己的权益和健康。我国在食品标签方面已经制定过一些国家标准，但它们还不够完善。尤其是在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。标注“无糖”的食品可能只是没有添加蔗糖，但里面仍然含有乳糖或果糖，使糖尿病患者食用后出现血糖升高的情况；标注“高蛋白质”的奶粉里，可能添加了豆类蛋白质，使一些对豆类蛋白过敏的人食用后发生过敏反应。这这些问题屡见不鲜，却没有得到生产厂家和消费者两方面的重视。在国际上，美国、日本、欧盟均有相应的食品标签和食品营养标签法规，国际食品法典委员会还制定了相关的国际标准。这些都是强制性标准，每个食品制造者必须遵循。在我国，用法律来规范食品标签也为时不远了，很多人都在关注的我国第一部营养法《国民营养条例》正在讨论之中，完善食品标签是其中一项重要内容。到时候，消费者不仅要重视食品标签，更要懂得怎么去看，让更多的健康信息为我所用。
TOp.1杏仁适量的杏仁会是你控制饮食的最好的食品。它是美味的点心，在你的正餐之间食用会有效帮你降低食欲，同时它所含有的脂肪都是健康的，适当摄入对身体很有好处。TOp.2鲑鱼鲑鱼是很好的控制饮食的食物，源于它富含丰富的对人体有益的健康脂肪。TOp.3燕麦粥早上起来吃一些无糖燕麦会让你减少饥饿。富含丰富的膳食纤维，具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白。对身体有很大好处。TOp.4芥末当你吃寿司或是生鱼片的时候加些芥末酱会帮助你减少食量。它除了有控制食欲的功效外，还在对抗癌症方面有很大功效。TOp.5鸡肉蔬菜汤饭前喝点汤是控制饮食的很好方法。热汤很很强的饱腹作用，每一份的热量又很低，很适合在减肥期食用。鸡肉和蔬菜的营养价值高，还不会为你的减肥带来负担。TOp.6 HoodiaHoodia是一种很好的控制食欲的食品。它产于非洲，最初是猎人打猎时带的用于抗击饥饿的。TOp.7水多喝水也是一个重要的减轻饥饿感的方法。当我们感觉疲劳时我们会以为是饿了，但事实上我们可能是因为缺水，所以多喝水是很重要的。TOp.8咖啡因咖啡因在生活中很常见，然而我们大多没有意识到他有抑制食欲的功效。咖啡因刺激神经，让人兴奋。当食用少量咖啡因时会刺激中枢神经，一定程度上降低食欲。TOp.9亚麻籽亚麻籽越来越成为受欢迎的身体必须的脂肪酸，含有可溶性纤维。在你的奶酪中添加少量亚麻籽，有助于消耗身体多余脂肪。TOp.10苹果西方有句谚语：一天一苹果，医生远离我。苹果的营养价值很高，一个大的苹果含有大约5克的纤维素，这足以让胃消化一段时间。苹果中的可溶性纤维———果胶，还可有效降低胆固醇。
一项对近25万人所进行的国际性研究显示，多吃绿叶蔬菜、坚果和豆类等富含镁食物的人较不易患中风。不过，发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的这项研究称，该研究并未建议人们每日摄取含镁营养品，因为研究分析聚焦于食物中的镁，而且可能是这些食物的另一个成分与研究发现有关。瑞典卡洛林斯卡研究所的研究人员对过去45年的研究数据库中的研究对象进行了分析，分析他们摄取多少镁，并跟踪他们多年后的中风情形。研究人员收集了过去14年间7项相关研究数据，以美国、欧洲和亚洲总计25万人为研究对象。在平均11年半的跟踪调查期间，约6500人患了中风，发病率约为3%。研究结果显示，受访者每天多摄入100毫克镁，患由血栓引发的最常见缺血性中风的几率下降了9%。据统计，美国人每天平均摄取242毫克镁。美国建议，31岁以上的男女每天应分别摄取420毫克和320毫克镁。研究人员指出，人们应该多吃水果、蔬菜和谷物，这些食物中的钠含量低，但钾和镁的含量较高。【相关阅读】保健新知：补充镁元素可缓解妇女痛经腿部抽筋常吃镁食女性经常痛经或因为体内缺少镁元素自来水烧开后有白沫 专家：是碳酸镁对人体无影响神奇镁食帮你旧貌换新颜熟吃蔬菜有利于钙和镁的吸收蔬菜熟食提高蔬菜中钙和镁的利用率人到中年 多吃镁食补镁元素对预防糖尿病效果显著