读者王先生咨询，肺癌的发生是否与饮食有关，能否从饮食上加以预防？对此，天津医大总医院院长、我国著名肺癌专家周清华教授表示，肺癌的发生的确与饮食有一定关系，多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬菜、水果，有助于预防肺癌。他说，美国科研人员进行的一次大范围人群追踪调查显示，每日维生素A和在人体内可转化为维生素A的胡萝卜素摄入较少者，10年后发生肺癌的比率明显偏高。研究人员认为，维生素A可维持细胞核完整性，保证上皮组织正常代谢，加速细胞核DNA修复，阻断细胞癌变过程，抑制癌症发生。长期缺乏维生素A，可使呼吸道上皮发生鳞状化生，进一步发展，就容易导致肺癌。维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。此外，研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。预防肺癌，首要强调的还是远离香烟，不主动吸烟，不被动吸烟。其次，在有毒有害环境作业时，应做好防护，减小职业危害，同时避免室内烟尘和装修污染，注意厨房良好排风，并远离放射物。周清华强调。
提示：黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。做女人，自己的脸面问题一定要重视起来，祛痘、保湿、防晒、美白、抗衰老是脸部护理的必修课。那么，怎样才能让粉嫩娇艳的容颜永远不凋谢呢？生活家小编现在就为您提供各式的美容护肤资讯，让美丽容颜常在，让您的青春永远常驻！黑米，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。中医认为，黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。下面为大家介绍几个黑米的常用食疗方：● 三黑粥黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。● 黑米银耳大枣粥黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。● 黑米莲子粥黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。提示：黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的作用，适用于小儿营养不良、水痘，还可用于胃痛、便秘、高血压、夜盲症等。胡萝卜炒鳝鱼片主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。制法：1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。2.鳝鱼洗净，切薄片备用。3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。主治：夜盲症，角膜干燥症。胡萝卜芹菜汁主料：胡萝卜500克，芹菜500克。制法：1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。主治：早期高血压。胡萝卜芫荽汤主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。制法：1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。食法：每日早晚各1次，连服5天。主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。胡萝卜烧羊肉主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。制法：1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。主治：胃、十二指肠溃疡。
时针指向2010年，80后如梦初醒般发现自己30岁了，或者无限接近。站在集体奔三的路上放眼望去，成长的话题似乎还有余温，衰老却已猝然而至，成了摆在桌面的新课题。 承认自己走向衰老对80后来说已经很不容易。但请比照以下情况：办公室里越来越多人喊你姐；眼角开始出现细纹；通宵K歌后久久无法恢复体力；颈椎腰椎经常酸痛……如果你连连点头，那么欢迎来到30＋。我们不能等到衰老出现后再简单地像治疗普通疾病那样对待它。无论是记忆力衰退还是肌肉萎缩 ，该是行动起来，采取预防措施延缓衰老的时候了。 我会多快老去？，答案与你的饮食与生活习惯息息相关。我们无法阻止衰老，却能延缓它的到来。关键在于我们吃什么，我们怎样运动。作为康宝莱营养咨询委员会成员，加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼教授同时也为《洛杉矶时报》健康版撰写专栏。针对抵抗衰老这个问题，她为大家提供了以下建议： 一、多吃几种颜色，别让你的身体生锈 每一天，甚至每一秒，我们的身体都在与氧气打交道，这是我们新陈代谢的必需。但氧气也有负作用。氧化过程形成的氧自由基是一种高活性分子，如果不对其予以控制，会对身体，我们的DNA产生破坏。就像原本平滑坚固的铁，在空气中长时间与氧发生反应而氧化生锈一样。氧化导致的细胞损坏被认为是人体衰老并引发多种疾病的根源。怎样防止我们的身体生锈？我们需要一个强大的防御系统。 各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源，四届全美最佳医生得主，康宝莱营养与科学顾问委员会主席大卫·赫伯博士曾经撰写畅销书《多彩膳食全解码》，其中提到一个有趣的观点：颜色保护你的身体免受氧损害。 大自然中的植物缤纷多彩，红草莓、绿西兰花、橙色胡萝卜、紫色葡萄……所有有色物质是用来保护植物免于大气中氧气的危害。他们看起来有颜色，是因为这些物质中的化学结构可以吸收可见光。这种化学性质可以中和自由基的损害。拿苹果举例，完整的苹果可以存放多日，但是一个切开的苹果，很快果肉部分就会氧化变成棕色。因此红红的苹果皮中就含有抵抗氧化的有利物质。博士建议，每天多吃几种有颜色的蔬菜水果。除了膳食补充，必要的营养品摄入十分必要。大卫·赫伯博士将蔬果分成7色，并与康宝莱开发了Garden 7田园果蔬片，为生活在钢筋丛林中的人们提供充足蔬果营养。他还建议如果有条件，将你厨房中的原料按照颜色分类，安排你的一周七色食谱。 除了有色物质，蔬果内还含有多种抗氧化剂，能帮助加强你本身的抗氧化剂防卫系统。维生素C、E等都是常见的抗氧化物质。美国《时代杂志》选出了最具抗氧化能力的10种食物，番茄排名第一。 因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。好玩的是，熟吃番茄能使它的抗氧化能力加倍。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 此外，葡萄、绿茶、大蒜、西兰花等都是极好的抗氧化食物。 二、补充蛋白质，抵抗皮肤松弛 最好的抗衰老饮食还包括大量来自海鲜、鸡蛋、无脂牛奶、鸡胸脯等的动物蛋白和植物性蛋白，如大豆低脂蛋白。 英国《每日邮报》报道，英国研究人员发现人的皮肤25岁左右开始老化，随着生成胶原蛋白(充当构建皮肤的支柱)的速度减缓，加上能够让皮肤迅速弹回去的弹性蛋白弹性减小，甚至发生断裂，皮肤在你25岁左右开始自然衰老。女性在这一点上尤为明显。死皮细胞不会很快脱落，生成的新皮细胞的量可能会略微减少，从而带来细纹和褶皱的皮肤。 与适当的体力锻炼结合，充足的蛋白能帮助我们构建和维持肌肉，还能抵抗皮肤松弛。很多女性随着年龄增大容易身材走样，小腹松弛。这都是蛋白质惹的祸。随着年龄的增长，人体蛋白质渐渐流失，从而带来皮肤松弛、缺乏弹性以及皱纹的烦恼。现在流行吃胶原蛋白美容，其实身体也需要补充蛋白质。女性尤其建议多补充植物蛋白，比如黄豆中的大豆蛋白。植物蛋白可以帮助女性雕塑体型，而且可以调节、稳定内分泌。苏珊博士认为：提供动物蛋白的鱼肉与提供植物蛋白的大豆都是女性特别适合摄入的食物，平时可以适量补充。也可通过蛋白粉补充蛋白质。 三、控制体重，抓紧补钙 控制体重是使你腿脚灵活的重要方法。随着我们年龄增长，我们在锻炼中燃烧的脂肪日渐减少 ，同时我们的体重也黯然增长。体重的增加给关节施加额外压力，以致活动更加困难。活动缓慢导致脂肪更多的堆积，最终形成恶性循环。保持苗条身材不仅是外貌的要求，同样也是健康的要求。除了通过控制体重减轻关节负担，我们也要通过补钙来强化骨骼。女性28岁以后，骨钙每年以0.1%-0.5%的速度减少，补钙非常必要。而且女性对于钙的需要量略高于男性，应达到每天1000毫克，妊娠期每天1500毫克。苏珊博士建议选择补钙的产品时要注意，钙和维生素D是最佳搭档，一起服用可促进钙的吸收。比如康宝莱钙+D片就将可吸收钙结合维生素D、镁等营养元素，让人体更充分快捷吸收钙。 此外，定期锻炼以及多参加社会、社交活动都能让你保持身体以及心灵的更加年轻。 接近30岁的你，需要更加留心你的身体警报：是否出现鼠标手；有没有留心补钙；别小看小叶增生问题等。今天，我们经常听到一句话：30 岁是另一种形式的 20 岁。随着健康和幸福成为头等大事，相信从今天开始保养，衰老以及它带来的许多普通疾病发生的步伐也可以被推迟。
早在公元前5世纪—公元前4世纪，古希腊希波克拉底学派就将癌症形容为螃蟹，借以比喻其四处扩张的形态和横行霸道的气焰。进入新世纪以来，这只螃蟹不仅成为法国人死亡的头号杀手，而且已升级为世界级的死神。面对这个继续疯狂肆虐的古老祸患，除了用更先进的医学手段回击，如何科学选用食物、避免癌从口入，也是21世纪生命科学的重大挑战。 在癌症发病过程中，哪些食物是帮凶，哪些能起到预防作用，哪些能修复受损的细胞功能？5月期的《新观察家》杂志介绍了法国著名癌症专家大卫·凯亚特教授的新作《抗癌的有效食谱》(以下简称《食谱》)，该书呼吁人们改变生活习惯，关心自己的餐桌，遏制癌病的发展。其中提到的一些新发现和新观点，已在法国引起了不小的轰动。 改生活方式可防三成癌 《新观察家》的报道指出，癌症危及五成法国男性和三成法国妇女的健康，但癌症之祸没有国界。全世界死亡率比较高的8种癌症分别是：前列腺癌、乳腺癌、结直肠癌、肺癌、口腔癌和咽癌、淋巴瘤、膀胱癌、肾癌。《食谱》中形象地介绍了恶性肿瘤细胞的发生过程。一个健康的身体，随时处在生与死的动态平衡之中。细胞到了一定的时限，就开始有计划地走向死亡。如果某个细胞逃脱了这个过程，并且不断分裂，癌变也就由此发生了。其实，人体内各个部位都有恶性细胞发生，唯有极少数的坏分子能在肝、肺等器官内落地生根，而这些细胞有时需要在人体内潜伏若干年后，有时甚至在15年后突然对人体发起致命一击。 恶性细胞的生成和发展是一个复杂的过程，对其原因医学界迄今为止仍然存在着激烈的争论。但有一些因素已得到公认，比如导致细胞功能紊乱的一些因素：基因遗传、环境污染、高压线干扰、残留农药、食品添加剂等。因此医学界认为，约三成的癌症通过改变生活方式是可以避免的。 鱼类不都是健康食物 凯亚特教授说，病人们总是问他，该吃什么去防癌，或者哪些致癌的食物不该吃？他认为，不可孤立或绝对地讲哪种食物会致癌，哪种食物能防癌，因为餐桌上的组合是无限的。特别是，每个人在食物和癌症危险面前的表现是不一样的，大家的基因和遗传背景也不尽相同，因此开出的食谱不能保证对每个人都有效。而《食谱》的目标就是，将癌症与食物之间、一些真的、假的以及尚无定论的联系告诉读者，然后针对个人的情况，从管好嘴的角度提出一些简单易行的建议。《食谱》介绍了100多种危险或有益的食物。凯亚特教授强调，大众首先要做的就是遵守一些通用的清规戒律，例如不吸烟，少食盐，少吃高温烧烤等。烹调方式的工具也很重要，而且每顿饭不可吃得太饱。如有可能，每天至少坚持30分钟体育锻炼等。 与此同时，凯亚特教授还指出了公众的几个误区。 1.鱼类不都是健康食物。各种鱼类，无论人工饲养的，还是野生的，因为它们无法选择自己的食物，难免受到污染，有些鱼体内还含有致癌成分。凯亚特教授要求，要注意严格选择它们的产地。他主张远离肥鱼，如鲑鱼、红金枪鱼和箭鱼等，而一些瘦鱼更有利于健康，像鳎鱼、剑鱼和比目鱼等。 2.红肉和结肠癌之间没有必然的联系，而真正对健康不利的是带血的红肉，比如黑猪血香肠。 3.与此前法国癌症研究院的结论相反，他认为葡萄酒是不致癌的，适度饮酒，尤其是红葡萄酒，具有强大的抗氧化作用，不但抗癌功效卓著，还能阻止肿瘤的演变。 石榴抗癌比红酒强 凯亚特教授还特别推荐了以下几种抗癌食物。 石榴：石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是预防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比红酒和绿茶高三四倍。对于男士来说，能减少前列腺癌变；对于妇女来说，能极好地预防某些乳腺癌。 生姜：生姜能阻止多形态的癌细胞扩散，并最终将其摧毁。为让其有效成分充分地发挥作用，凯亚特教授建议，将其与橄榄油和黑胡椒搅拌，作为调料品加入其他食物中食用。 绿茶：绿茶含有抗氧化物质，其中最主要的一种抗氧化物质能杀死癌细胞，减少癌细胞在体内的播散和转移。 蒜或洋葱：都是抗癌、抗病毒、抗氧化的食物，解毒效果极强。它们预防胃癌和结肠癌的效果明显(可降低40%的风险)。但大蒜或洋葱若没有被捣碎或切成小块，功效就不能完全释放出来。 可可：在极辣的黄辣椒和可可中可以找到五羟黄酮。它是黄酮的一种，能减少与吸烟有关的癌症。 海产品：在海产品、瘦肉、谷物、奶制品等食物中都含有硒。硒具有不错的抗癌作用，能减少或降低胃癌和结肠癌，尤其是前列腺癌的危险。 在过去的一个世纪中，人类在与螃蟹的斗争中取得了惊人的进步，由此证明癌症不是不可战胜的。从临床方面来说，X线疗法、化学疗法、新分子疗法对恶性肿瘤都具有强大的杀伤力，成为越来越有把握的治疗方法。 目前，人们期待给癌症患者带来更大的福音是：特别是针对个体的靶向药物，以及疫苗的早日问世。凯亚特教授坦承，科学是不完整的，还有许多未知的东西，一些有定论的事情还需求证。因此，在战胜癌症的道路上，人类还需要不断地认识、研究和探索。 本报驻法国特派记者 顾玉清