2011山东济南糖酒会展会亮点及特色现在有越来越多的行业人士关注每年11月份第三个周在济南举办的山东（国际）糖酒食品交易会，简称："济南糖酒会"，官方网站：www.jntjh.com . 以下是总结的2011济南糖酒会的十大展会亮点及特色，以便大家参考与学习：一、山东省级政府主办、市级政府承办济南市人民政府、山东省经济和信息化委员会、山东省粮食局、中国国际贸易促进委员会山东省委员会联合主办;济南市经济和信息化委员会、济南市商务局、 济南市粮食局 、中国国际贸易促进委员会济南市分会、济南市食品工业协会联合承办.二、20省市食品工业协会联合协办吉林省食品工业协会、辽宁省食品工业协会、天津市食品工业协会、河北省食品工业协会、山西省食品工业协会、陕西食品工业协会、青海省食品工业协会、云南省食品工业协会、贵州省食品工业协会、江西省食品工业协会、福建省食品工业协会、浙江省食品工业协会、上海市食品工业协会 、江苏省食品工业协会、武汉市食品工业协会、长春市食品工业协会 、烟台市食品工业协会、黑龙江省食品工业协会、哈尔滨市食品工业协会、大连市食品工业协会共20省市食品工业协议联合协办，组织所在地市的企业参展。三、专业展馆具体承办济南国际会展中心和济南舜耕国际会展中心的执行者山东国际会展管理有限公司具体执行。四、行业杂志的鼎力支持《新食品》杂志社、糖酒快讯是2011济南糖酒会的战略合作媒体。另外，中国白酒杂志、糖烟酒周刊、中国食品杂志、200多家行业网站也是2011济南糖酒会的支持媒体。五、完善的哦配套活动1、食品安全与品牌建设高层论坛2、食品发展与信息化研讨会3、20省市食品工业协会会展合作交流"食品诚信体系建设与食品创新"4、大型购物商场、超市、星级酒店采购洽谈会5、重点产品企业推介会和新产品发布会6、"最受经销商关注品牌"、 "最受观众喜爱品牌"、 "组委会唯一指定产品"、"最佳展台设计奖"、"最佳组织奖"的评选及颁奖活动。六、山东巨大的辐射面"得济南者得山东、得山东者得天下"在白酒行业已具有高度的共识，15.71万平方公里的陆地面积和22万平方公里的海洋面积，打造了全球化贸易平台优势、立体化的交通优势、产业聚集度优势、城市战略的综合发展优势、近4万亿元的生产总值优势、1.4万亿元的消费品零售总额优势、9600万人口的超强消费能力优势，市场辐射优势，再加上山东省具有的领域宽、资源丰富、产业链条长、消费市场巨大等特点，使其成为我国北方地区最大的市场和集散中心,是您开拓中国市场的必选跳板。七、百万专业采购数据，确保展商根本利益山东国际会展管理有限公司作为2010年全国秋季济南糖酒会展场组执行单位，在全国糖酒会筹办、举办期间积累了大量的专业客商，组委会将根据专业采购数据库，以电话直邀、电子邮件、短信群发、信函邮寄、上门发放等方式邀请专业观众到会参观、采购洽谈，形成采购、贸易、洽谈一条龙服务。八、定位中高端，凸显品牌与特色山东糖酒食品会作为我国糖酒食品行业的一届品牌盛会，参展企业及产品定位中高端，凸显品牌与特色，推进食品安全优秀成果，强化名牌产品带动作用，展示我国糖酒食品行业中的知名品牌、名优产品、精品等，为我国糖酒食品企业搭建寻求最新加工技术和交流平台，并促进产业结构优化升级，推动我国糖酒食品行业科技创新。九、专业媒体联盟合作，宣传造势糖酒会组委会将邀请全国几百家行业网站、杂志、报纸、户外广告等进行合作全面合作，全面提高客商的社会效益和经济效益。十、专业的观众邀请1、主办单位：邀请省、市相关部门及各地糖酒食品行业协会、学会领导到会参观、指导及现场考察。2、媒体邀请：由大众媒体、专业报刊、杂志、网络组建的几百家合作单位，利用自身优势对山东糖酒食品会进行全方位宣传。3、展会邀请：参加国内糖酒食品行业相关展会，现场邀请专业观众。4、邮寄宣传：组委会印制20万份请柬，通过邮寄方式向经销商发送请柬，邀请各地经销商。5、上门邀请：组委会印制100万张门票，安排信息组30余人赴山东省周边各地市派发，省内按照省-市-区-县的发放形式对各大连锁商场、批发市场及各级代理商等专业观众和目标人群进行邀请。6、短信邀请：组委会在展会开展前、中、后期，利用组委会百万数据库，进行全面的短信宣传。7、增值服务：参展企业可在参展申请表上，注明希望邀请的专业观众类型，组委会将按企业的要求，利用庞大的数据库通过网络、短信、电话、传真、邮寄、拜访等方式邀请所需观众。8、官方网站：观众可通过官方网站的专业观众预登记平台提前登记信息。
简介西施舌(Coelomactraantiquata)，海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。鸡汤汆(cuan)海蚌是与佛跳墙齐名的闽菜。西施舌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带(主要为漳港)资源量最大，产品质量最优，被誉为漳港蚌。营养成分(100克)热量42.00千卡，蛋白质9.50克，脂肪0.30克，碳水化合物0.20克，胆固醇101.00毫克，维生素A10.00微克，硫胺素0.03毫克，维生素E1.51毫克，钙63.00毫克，磷100.00毫克，钾159.00毫克，钠793.00毫克，镁46.00毫克，铁3.00毫克，锌2.34毫克，硒46.24微克，铜0.13毫克，锰0.10毫克。营养分析贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。食疗作用味甘咸，性平。能滋阴补虚，清热凉肝。《本草从新》说它补阴，益精，润脏腑，止烦渴。相关人群一般人群均可食用1.适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。食用提示每次约50克食用指导贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
◆ 普通红参的鉴别在前述商品规格特征的基础上，红参的感官特征通常是：人参芦、体完整，全长6～17cm，体（主根）长5～ 10cm，直径0.5～ 2cm，表面浅红棕色、红棕色或深红棕色，对光而视有半透明感；亦有的不透明，显暗黄色斑块。上端"肩"部钝圆，与芦头（根茎）相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。体上部可见环纹，体表有皱纹、纵沟及细根痕。参须已除去。质硬而脆，折断面平坦、光亮，角质样，红棕色；中间色稍浅，外周色较深。气微香而特异，味先微苦而后甘。◆ 边条红参的鉴别本品的形态、色泽、半透明角质样等与普通红参相似，以芦长、体长、腿长（"三长"）为其独具特征。由于原料参栽培年限较长（7～9年），体的上半部色泽较深且较粗糙，肩部横纹显著，整体具备"有皮有肉"之特点（参见本章第一节），支根2～3条。边条红参是红参中形体美、质地实、质量佳、只有我国生产、闻名于国际市场的优秀产品。◆ 精制红参的鉴别精制红参是1985年以来投放市场的我国独立研制的产品，由高档次的普通红参和边条红参经二次加工精制 而成。工艺决定，本品具有芦短、质实、色深、有压制痕迹等特点。其表面积较普通红参缩小40％以上，密度增加1倍（由0.8g·cm-3增至1.6g·cm-2）。单支呈不规则长棱柱形，有明显压痕，长9～16cm，芦较短（经缩芦工序，一部分"缩"入肩部），有修剪后的支根2～3个。表面红棕色，有光泽，肩部色较浅，有环纹；体表有细纵皱纹，无抽沟、黄皮、破疤。质硬而脆，断面平坦、光亮、细密、无孔隙，角质样。皮层、髓部可辨。精制红参已大批量投放国内、国际市场，其感官质量和内在质量均达到较高水平，已进入世界先进行列，有较强的竞争能力。
肉到底要怎么解冻呢？冷水解冻、热水解冻都不可取，冷藏室解冻才是最佳选择，临时解冻可用微波炉□中国农业大学副教授 范志红过春节，冰箱塞得满满的。春节过后您是怎样解冻从冷冻室取出的鱼和肉的呢？这里有4个选项：A.放在冷水里B.放在热水里，肯定能化得更快点儿C.提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻D.放在微波炉里，微波快速解冻我问过很多人，结果是选A的人最多，B也有不少人选择，年轻人选D的比老年人多，而选C的人无论各年龄都最少。很遗憾，C才是最佳答案，而B是最坏答案。肉类解冻的三个要求要解释这件事，先要从物理课上的解冻过程说起。从固态的、-18℃冷冻的冰，融化为室温的液态的水，这是一个吸热过程，共分成三段：第一段，从-18℃上升到0℃左右，吸热，但没有相变；第二段，从0℃的冰变成0℃的水，吸热并发生相变；第三段，从0℃的水上升到室温，吸热，没有相变。肉吸热是否快速、这三个过程能否顺利进行、肉块的里外是否解冻均匀，要看外界向冻肉的传热效率是否好。在冰的状态，传热效率比较高，冻肉升温到0℃之前，升温的过程比较顺利。空气比水传热慢，所以泡在室温的水中解冻，要比直接把肉扔在室温的空气中快一些。此外，冻肉的表面积大，传热的效率也会比较高，所以一块扁平的冻肉比一个正方体的冻肉容易解冻。同时，这里还有很多其他的麻烦。首先，蛋白质受热会发生变性，这是一个吸热过程，而且在变性过度之后，肉与水的亲和力下降，传热效率也会有所下降。没有人希望在解冻的过程中，让蛋白质变得发干发硬。当然，也没有人愿意在解冻过程中，肉中的可溶性物质溶出，鲜美的味道丧失严重。如果口感和味道都变差了，吃肉的乐趣也就丧失大半了。另外一个绝对不能忘记的事情，就是肉的安全性。肉是一种营养丰富的食物，人喜欢它，微生物更喜欢它。那些解冻过程中产生的肉汁和泡肉的水，里面都有丰富的营养物质，是微生物的良好培养基。所以，如果我们在室温下解冻几个小时，肉表面的微生物数目会是一个惊人的数字，不仅可能改变肉的风味，如果后面烹调时加热不透，还会带来食品安全隐患。好，那么按照以上三个要求来评价刚才的几个选择吧。一要解冻均匀，二要味道和口感保持不变，三要微生物繁殖少、安全性高。解冻方式的选择◆热水解冻最糟糕这样来评价，用热水解冻显然是最糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种夹生状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊，还包括水溶性的维生素B族，实在太可惜了。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。◆冷水解冻比热水好点用冷水解冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。◆冷藏室解冻最理想放在冷藏室中解冻，是最理想的方法。可以在头一天晚上把肉从冷冻室中取出，放在一个塑料保鲜盒中，或者放在保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室下层，最好是-1℃到1℃的保鲜盒中。这样，肉不会马上从外面融化，而是在冰冻状态下整体升温，解冻均匀，解冻之后因为温度仍然在0℃附近，不会孳生大量微生物。没有含氮物的溶水流失问题，蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态。所以，无论是安全方面还是口感方面，都不会有任何麻烦。拿出来的时候，鱼肉状态良好，损失肉汁很少。冷藏室解冻，虽然时间比较长，但不易变质。把冻肉放进冷藏室，放24小时都没事。唯一的问题，就是需要预先计划好。临时起意的解冻工作，它就帮不上忙了。◆临时解冻可选择微波炉不过，缺乏计划的临时解冻，也不是没有办法，那就是第四个选择，求助于微波炉。微波炉的妙处是它可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的解冻（defrost）挡，就可以在几分钟之内让鱼肉解冻。不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分已经变色，另一部分还是冰块。微波炉解冻的正确方法，就是一点一点地尝试。先设定一个比较短的时间，然后停几分钟，并给要解冻的食物换个方向，让食物温度均匀一些，再继续按一两分钟的进度增加时间。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于孳生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成鱼肉口感变硬。小贴士：1.现在冰箱都有保鲜盒，可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉，或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好，避免解冻后漏水污染冰箱。不要把它们和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。2.微波解冻只能用解冻或更低的挡，决不可用更高的功率；待解冻食材形状要尽可能规则，最好是扁平状，受热更为均匀。3.如果肉类已经大块冻结，千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后，先全部烹调，然后再把烹调好的食物分成若干小份，其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中，其余分包冻起来，以后每次取一份食用。【相关阅读】怎样鉴别冻肉的好坏？速冻食品保质期内也会变质 解冻后要尽快食用解冻后的食物不宜再冷冻食物解冻方法要适宜解冻后食物不宜再置于冰箱内存放食品解冻后不宜再存放怎样鉴别冻肉的好坏？速冻食品解冻后别再冻
对肝炎病人的饮食，当今修正的观念是：每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少额外食品。食疗即饮食疗法，它与中药疗法没有什么截然的界线，并可以充分发挥药物和食物的双重作用。一可以调理机体、补益脏腑;二可以协调阴阳、益寿防衰，并且对治疗肝炎有一定的辅助作用。(1)泥瞅豆腐汤。鲜豆腐100克、泥瞅数条。将泥瞅放盆中养1—2日后取出，宰洗干净，切成3.3—厘米长段，与豆腐共放锅中，加水适量，煮至烂熟，吃泥锹豆腐喝汤，每日1次，每次1小碗。用于急慢性黄疽型肝炎，对转氨酶高者有降低作用。(2)鸡骨草蜜枣猪肉堡。鸡骨草30克、蜜枣7。8枚、瘦猪肉100克。加水适量煎煮，食盐小量调味，去渣，喝汤吃肉，每日1剂。本方具有清湿热、解毒、退黄、扶正护肝之功效。适用于急慢性肝炎湿热明显者。(3)田基黄蜜枣猪肝煲。田基黄30克蜜枣7—8枚猪肝100克。将猪肝切成片，用清水适量煎煮，加食盐少量，去渣饮汤食猪肝，有清热去湿，散淤解毒，扶正护肝之功。适用于急慢性肝炎湿热证明显者。(4)茅根猪肉。瘦猪肉250克、茅根250克，将茅根洗净放在锅中。加水煮沸，去渣，然后放入切成片的瘦猪肉，煮汤。肉煮熟后加入调味品，吃肉喝汤，每日2次，每次1小碗。适用于急性病毒性肝炎。(5)海蛰革莽。鲜海蛰150克、饽齐250克，将海蛰洗净，革莽洗净，去皮切片，同放在砂锅中，加适量的水煎煮成汤。每日2次，每次1小杯o·—治疗急慢性病毒性肝炎。(6)虎杖蜜。虎杖根500克、北五味子250克、蜂蜜1000克，将虎杖、五味子洗净，用砂锅加水浸泡半小时，水量以浸没药物为度。中火煎沸后，改用小火煎半小时，取汁150毫升，再加水煎取汁150毫升，弃渣，将头、二煎汁及蜂蜜一起倒入大砂锅内，小火煎沸5分钟，冷却装瓶备用。每日3次，每次5—10毫升;饭后开水冲服，两个月1疗程。具有扶正扶邪、柔肝解毒、扶淤止痛、利湿之功。适用于慢性迁延性肝炎。(7)四红汤。赤小豆60克、花生仁带衣30克、红枣10个、红糖2匙。先将赤小豆、花生仁洗净放人锅内，加水500毫升，用小火慢钝如分钟，再放人洗净的红枣，继续婉30分钟，至食物酥烂为止。每日l剂，服时加红糖，分早晚两次吃完。具有补益肝血、健脾利湿、清热消肿、行水解毒功效。适用于慢性歼炎。(8)郁金清肝茶。广郁金(醋制)10克、炙甘草5克、绿茶2克、蜂蜜25克。上四味加水1000毫升，煮沸10分钟，取汁即可，每日1剂，频频饮之。具有疏肝解郁、利湿祛淤之功效。适用于肝炎、肝硬化、脂肪肝及肝癌患者服用。(9)赤豆冬瓜汤。赤小豆60-80克、冬瓜带皮250—500克一并煮汤服，每日1剂，分次服。具有消炎利水之功。适用于肝硬化有少量腹水者。(10)鲫鱼赤豆商陆饮。鲫鱼250克、赤豆120克、商陆3克同煮熟，吃鱼肉喝汤。商陆通二便，泻水散结。全方温中补虚、健脾利水。适用于肝硬化腔水患者。(11)蘑菇婉豆腐。 嫩豆腐250克、鲜蘑菇60克，豆腐切小块放冷水锅里，加绍酒少许，待旺火煮豆腐出小孔时，弃去豆腐水。将豆腐与鲜蘑菇、适量酱油、精油和没过豆腐的清汤放人瓦罐，文火钝20分钟，撒入味精，淋入香油食用。鲜蘑菇补肺健脾，能调节免疫机制，提高机体耐受缺氧能力，促进损伤的肝细胞修复。豆腐滋脾养肝，益气和中。本方对慢性活动肝炎、肝硬化、重型肝炎恢复期症见头昏耳鸣、心烦失眠、食欲不振、少气无力和肝肾阴虚的患者可经常服用。