一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。四、吃煮老的鸡蛋影响吸收鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。鸡蛋养生最安全 咋吃最健康最营养鸡蛋怎样吃最营养？解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。煮鸡蛋要注意什么？解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。5分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反而增加10%。鸡蛋一天吃多少最好？解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。【相关阅读】鸡蛋5种错误吃法让补品变毒品鸡蛋清家常致癌吃法 怎么吃最营养？鸡蛋做法哪种好？鸡蛋营养吃法排行榜鸡蛋吃多也伤身 鸡蛋怎么吃才健康鸡蛋2种错误吃法让补品变毒品吃鸡蛋解肝毒活大脑 4方法挑选优质鸡蛋鸡蛋这样吃是最营养的怎么吃皮蛋更健康 选皮蛋一看二摇提示：鸡蛋有六种吃法最不健康
每到夏季，很多人都会食欲不振，水果和茶搭配制成饮料是不错的开胃食物，还能起到清热养颜的功效。杏茶饮料杏干、茶叶同泡即成杏茶饮料。常饮可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。枣茶饮料红枣与茶同泡成枣茶饮料。常饮有明显的抗癌、防癌、预防心血管疾病的作用。加甘草同泡，对贫血、妇女更年期盗汗等有一定改善作用。梨茶饮料梨去皮切块与茶叶同泡成梨茶饮料。有保肝助消化作用。山楂茶饮料山楂与茶叶一起泡成山楂茶饮料。有明显的降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。香蕉茶饮料将香蕉剥皮研碎加入茶叶，再加适量蜜糖饮用，对治疗高血压、动脉硬化、消化性胃溃疡、冠心病等效果特佳。柿霜茶饮料柿霜与茶叶同泡柿霜茶饮料，对肺热、喉痛咽干、口舌生疮等有疗效；柿蒂与茶叶制成柿蒂茶，可治呃逆、百日咳、夜尿症；柿树叶制成柿叶茶，可利小便、通大便、稳定血压、软化血管、消炎。荸荠茶饮料荸荠和海蜇皮各50克，茶叶5克，水煎服。可防治阴虚火旺、大便结燥、肺热咳嗽、高血压等，清热养颜效果好；用新鲜的荸荠榨汁，加上茶叶饮用，可防治麻疹，并对肺热患者有清火解热的作用。如用新鲜荸荠与适量石膏、茶叶煮汤饮用，可预防流脑。
阅读提示:夏季是各种饮料的旺季，今年夏季，饮料市场上出现了一些新面孔，油切的概念和给人以瘦身印象的纤字样被很多消费者追捧。记者为此进行了采访。专家:饮料添加膳食纤维有益无害，但不能靠之减肥一些纤体饮料的配料表中都标明添加了水溶性膳食纤维或具有与其相同效果的物质。水溶性膳食纤维对人体到底是否有作用，又是否能纤体呢？膳食纤维能通便和增加饱胀感膳食纤维到底可以给人体带来什么？郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义解释说:水溶性膳食纤维首先有较强的吸水溶胀率，根据种类不同，吸水后能膨胀到自身体积的十几甚至几十倍，这样可以增加胃的饱胀感，帮助减少食物的摄入。另外，它还能减少小肠对脂肪的吸收率。它还有一个益处是可以通便。饮料添加膳食纤维纤体作用不大饮料中添加了膳食纤维是否有益？张中义说:有好处是肯定的，但好处有多大不好说，毕竟在果汁或饮料中添加的量不可能很大，只能说添加了没有坏处，但能否起到宣传的作用不好说。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授也持同样观点:添加这些膳食纤维至少是没害处的，至于其他的效果，没有经过实验就不好说了。一些饮料添加水溶性膳食纤维的主要目的之一是增稠，增加口感的黏度和质感。记者注意到，这类饮料一瓶(500毫升)中水溶性膳食纤维的含量约在500毫克，范志红说:世界卫生组织推荐人均每天摄入的膳食纤维为30克左右，如果只是半克的话效果有多大可想而知。靠饮料摄入膳食纤维属高成本路线膳食纤维不是常见缺乏的营养素，它存在于所有的植物性食物中，还有食用菌、藻类以及粗粮中，非常普遍，正常人不需要特别补充。郑州大学公共卫生学院教授韩萍告诉记者。范志红也认为，膳食纤维的摄入应该主要靠食用水果蔬菜。用张中义的话说，达到效果有很多途径，膳食纤维的摄入如果靠饮料，则属于高成本路线。普通食品达不到减肥功效如果有这样的需求，需要找的是有‘保健食品’标志的，并且审批的有‘减肥’功能的食品或饮品，而普通食品是不能达到这些功效的。韩萍告诉记者。有些饮品添加了芦荟、山楂等成分，宣传有减肥效果。对此，河南中医学院一附院消化一区主任医师张照兰说，不建议长期饮用单一或者几种中药来达到减肥效果。虽然像山楂这样药食同源的食品相对安全一些，但是长期食用容易胃酸。像芦荟可以通便，但它是性寒的，长期食用会造成脾胃虚寒。尤其不要长期服用含有番泻叶、大黄之类泻下药的减肥饮品。
秋冬养阴，主张养肾防寒，核桃、栗子、黑芝麻、黑米等具有补益脾肾的功效，是冬季养肾补肾的常用食材，营养师利用这些材料搭配成一款八宝饭，供大家参考。原材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、莲子30克、枸杞子10克、黑米100克。烹制方法：将上述原材料分别清洗干净，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小块。将黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、莲子、杞子（可加少量植物油）分别蒸熟，后将上述所有材料混合拌匀，继续蒸20分钟左右；黑芝麻炒香，撒在蒸熟后的米饭上即可。可根据个人口味，适当加糖、盐调味。药膳功效：此款药膳具有补益脾肾的功效，是冬季养肾补肾的保健食疗方，同样也适合脾肾虚弱之食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸软、大便溏泄者。此方中，核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘；栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋；黑芝麻补益肝肾；杞子补肝肾、明目；淮山益气养阴、健脾益肾；扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。○小贴士本药膳除了做成米饭，还可以煮粥，或者磨成粉用温开水调成糊状食用。此补肾八宝饭是由八宝饭变化而来，大家平时也可用以淮山、莲子、扁豆、芡实、党参、白术、云苓、苡米等与大米搭配，组成健脾益气的八宝饭，或者以北芪、当归、杞子、元肉等代替云苓、白术、苡米、党参等，达到益气、养血、补血的功效。【相关阅读】教你做出适合你的补肾羊肉汤中医食疗方补益肾脏防老花眼六款食疗方补肾固精防治阳痿葡萄营养因颜色而异 黑色品种具滋阴补肾功效养颜汤疗方：银耳枸杞羹滋阴补肾益气和血女性肾虚易致流产 专家推荐补肾食疗方
男人看似比女人强壮，其实更易被疾病击倒。世界卫生组织流行病学调查显示，男人心脏比女人更脆弱，中国男人出现心脑血管疾病是女人的两倍多。男人肠胃也更脆弱：15—50岁的男人，肠胃病发病率是女人的6.2倍。在关心自身健康方面，男人往往表现的比较迟钝。多名权威专家近日给年过四十的男人们提出以下警示：40岁后别吃肥肉美国人把心血管疾病称为男性病，他们发现，四五十岁、大腹便便、抽烟的男人，大多怀揣着一份心血管疾病诊断书。爱尔兰国立大学医学专家建议，要减少这一现象，女人一定要管好丈夫的嘴，帮男人戒烟，再写一份护心食谱。专家指出，男人最爱吃肉和油炸食品，对动物脂肪的偏爱会导致油脂过多，沉淀在血管上造成动脉硬化，形成血栓。要想管住男人的嘴，就要让他们多吃鱼、豆制品、坚果、燕麦和大蒜，这些都是心血管疾病克星。此外，还要少吃盐，多吃水果，40岁以后不要吃动物内脏和肥肉。早晚喝点小米粥男人的胃病，尤其是胃溃疡和胃癌的发病率高于女性。要想帮他们护好胃，三分治七分养最重要。专家教男人一个护胃顺口溜：每餐定时八分饱，蔬菜水果不可少，多吃白肉替红肉，早晚喝点小米粥。此外，细嚼慢咽，多吃软、烂、加工细的食物，也能减少胃肠的工作量。但糯米不易吸收，要少吃。有消化道溃疡的人，也不要喝太多的牛奶。包里放瓶急救药在由心血管疾病导致的猝死中，男性的比例要远远高于女性。对于肥胖、抽烟和长期处于疲劳紧张状态的男性来说，也许在打球、洗澡、开会或吃饭过程中，就可能突发心脏事件。因此，专家提醒，年过40岁，特别是有心脏病高危因素的男性，应该随身携带急救药，为自己的心脏上份保险。比如在皮包或口袋里放一瓶硝酸甘油，经常停留的床头、书房、办公室、卫生间等也要预备一瓶。一旦发生状况，立即取出一片放在舌下含服。服后疼痛症状还没明显减轻，则可能是心肌梗死，必须马上去医院。【相关阅读】让男人屹立不倒的六碗滋补粥研究称男性常吃全乳制品和肉类可降低精子质量男人气虚疲劳喝点人参大枣粥男性少吃红肉及高脂肪食物可提高精子质量能够帮助男人补肾的六碗粥男性更年期食疗方：杞栗羊肉汤可养阴益肾三种男人的夏季滋补粥