人们常说的佛手又名金佛手，佛手柑。其性状与柑橘、柚等水果类似，与香橼、柠檬等有近缘关系，为芸香科、柑橘属枸橼变种形成的一种果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，形态美观自如，故名佛手。《红楼梦》第五回在贾元春的判词中提及了香橼，在第四十一回写有：那大姐因抱着一个大柚子玩的，忽见板儿抱着一个佛手，便也要佛手。第七十二回里，写到有种古玩叫腊油冻的佛手。 腊油冻是一种名贵的石料，属于浙江青田石的一种，十分罕见名贵。曹雪芹在同一部书中前后提及了香橼和佛手两种水果。后人多将此两种水果混为一谈。李时珍在《本草纲目》中，将枸橼、香橼和佛手柑视作同一种东西。在《植物名实图考》中，也把香橼与佛手等同起来： 宋《图经邕著录》载，枸橼草木状，即佛手。这是一个非常典型的趣事。尽管《植物名实图考》作者费了诸多笔墨来说明如何认识佛手，结果还是没有搞清佛手的名实问题。可见有些问题看起来很简单，而实际上并不简单。我们也就无从责怪李时珍出错了。人们常说的佛手又名金佛手，佛手柑。其性状与柑橘、柚等水果类似，与香橼、柠檬等有近缘关系，为芸香科、柑橘属枸橼变种形成的一种果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，形态美观自如，故名佛手。佛手原产佛教之国印度，后传入我国，主产于我国长江以南的浙江、广东、福建、四川等地。作为观赏植物，佛手在我国大部分地区都有栽培。佛手外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点。果肉浅黄白色，散有凹凸不平的线状或点状维管束，气香，味微甜后苦。成熟后的佛手色泽金黄、油亮，且香气馥郁，沁人心脾，使人神清气爽，可谓色、香、形俱佳。干果气清香而不裂，老熟后呈古铜色，质坚如木，易于长期保存。佛手含有柠檬油素及微量香叶木甙和橙皮甙。佛手醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。佛手是一种常用中药。其全身是宝，根、茎、叶、花、果均可入药，性味辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能，对气管炎、哮喘病有明显的缓解作用，对消化不良、胸腹胀闷疗效显著。民间有不少以佛手为主药的验方，如鲜佛手10克，加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次，治湿痰咳嗽。鲜佛手果皮1.5～3克，加糖少许嚼食之，治呕逆不止、反胃作呕。通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，佛手往往被加工成多种食品和饮料，诸如果脯、蜜饯、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。佛手可盆栽，作为观赏果木。盆栽佛手常青，果实金黄，象征吉祥，历来享有果中仙品，世间奇卉之美誉，极富观赏价值。其果形奇特美观，状如观音纤手，或握或伸，千姿百态，妙趣横生。
中国民谚--芝麻绿豆糕，吃了不长包。这里所说的包,主要是指痤疮，是毛囊皮脂腺的一种慢性炎症，俗称粉刺、青春痘.中医认为，起包的原因有很多，其中肝气郁结、肾气亏虚、脾胃蕴热等与包的发生有着密切关系，且有包的患者常存在不同程度的便秘。因此，建议痤疮患者日常适当多食用一些具有舒肝解郁、滋补肝肾、清理湿热、润肠通便作用的食物。芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。临床观察表明，有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素不仅不利于健康，还会造成皮肤的粗糙和痤疮。因此，肝肾不足患者经常食用芝麻糕及其他芝麻制品，会起到很好的润肠通便作用。大便一旦通畅了，就间接消除了皮肤粗糙和痤疮的致病因素。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，经常食用，有滋润皮肤的作用，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。绿豆味甘，性寒，具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用。临床观察表明，长期嗜食辛辣、油腻、辛温之品的朋友，常常表现为不同程度的脾胃蕴热，因而，总是备受痤疮的青睐。脾胃湿热患者如果适当增加绿豆及其制品的摄入，可起到很好的清热利湿作用，能有效清除脾胃之热，从根本上消除适宜痤疮生长的内环境.时下正值一年中最冷的季节，人们衣着较厚，活动较少，再加上空气干燥，容易造成体内积热不能适时散发。如果再过多食用温热性的食物，很容易出现体内蕴热现象，此时更应适当吃点凉性的绿豆制品。不过，绿豆糕、芝麻糕的糖分含量较高，一次最好别吃得太多，老年人更要少吃。对于已经患有糖尿病或者有糖尿病家族史的朋友，最好对绿豆糕、芝麻糕敬而远之,可选择其他低糖或无糖的绿豆、芝麻制品来代替，可以起到同样的作用。
牛津大学研究人员研究发现，喂食高脂肪食物9天后，大鼠体力急剧下降，并伴随认知能力的下降。我们发现，从标准的低脂肪饮食换为高脂肪饮食后，大鼠的体能迅速下降，该工作的负责人Andrew Murray博士说：仅仅9天后，在跑步机上它们只能跑出低脂肪饮食喂养的老鼠（对照组）一半的路程。高脂肪饮食，长期食用可能导致诸如肥胖、糖尿病和心脏衰竭等问题。并且与长时间的认知能力下降有关。但是，很少有人关注高脂肪饮食的短期影响。耐力取决于给肌肉提供的氧气以及肌肉燃烧能量的效率如何。不同的饮食诱导机体代谢的变化是复杂的，但短期高脂肪饮食究竟会提高还是降低身体代谢机能这一问题一直存在争议。研究人员将42只大鼠用仅含7.5%脂肪的饲料喂养。它们耐力通过在跑步机上跑步时间来测定，短期或工作记忆由一个迷宫任务来衡量。随后一半的大鼠换成含55%脂肪的饲料喂养。经4天的新饮食适应期，5天后再比较低脂以及高脂饮食大鼠的耐力和认知能力。7.5%的热量来自脂肪是一个脂肪含量相当低的饮食，就像人类只吃牛奶什锦早餐。Murray博士说，55%热量来自脂肪的饮食，并不比人类的标准高很多。食用垃圾食品就与之接近。一些高脂肪、低碳水化合物的减肥饮食中脂肪含量甚至高达60%。高脂肪饮食的第5天，这些大鼠已经比那些仍低脂肪饮食的大鼠少跑了30%。第9天，少跑了一半。高脂肪食物的大鼠在其后的迷宫任务中也常犯错误，这表明他们的认知能力受到它们饮食习惯的影响。研究人员还研究了高脂肪饮食诱导大鼠体内发生哪些代谢变化。他们发现在肌肉和心脏细胞中一个特定的称作解偶联蛋白的蛋白质水平增加，它降低了心脏和肌肉的效率。这至少可以部分解释大鼠为何在跑步机上运动能力下降。那些吃高脂肪食物并且不得不在跑步机上跑步的大鼠，9天后心脏显著增大，这表明心脏不得不增加尺寸来为身体泵出更多的血液以给肌肉提供更多氧气。虽然这项研究是在大鼠身上完成的，但目前研究人员正在人类身上进行类似的研究，观察短期高脂肪饮食对运动和认知能力的影响。研究小组组长Kieran Clarke教授说，这表明，即使短期的高脂肪饮食也能显著影响基因表达、代谢和身体性能。通过适当的优化饮食，我们应该可以增加运动员的耐力并帮助代谢异常患者提升运动能力。（据美国科学日报编译）
过多的脂肪会让血液粘稠度升高，胆固醇增加，以至对心脏的健康产生威胁。自然界的许多食物都具有天然的降脂效果，不妨选择最有效的食物，帮助你吃掉体内脂肪。水果类1.葡萄：葡萄汁与葡萄酒都含有自黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质.动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。2.苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低人血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。3.山楂：是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。蔬菜类4.大蒜：含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。5.韭菜：除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪.6.洋葱：含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用;还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。7.冬瓜：含有蛋白质和丰富的维生素C，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。8.胡萝卜：含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。水产品类9.牡蛎：富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。10.海带：富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。11.紫菜：富含碘，对于清除血液中的胆固醇有良好功效。食用菌和豆类12.香菇：能明显降低胆固醇、甘油三酯水平，且可使体内高密度胆固醇增加。13.木耳：富含铁、维生素和各种磷脂，有促进消化和降血脂作用。14.赤小豆：含亚油酸、皂甙、豆固醇等，可有效降低血清胆固醇。所含纤维素还可使糖分的吸收减少，既能减轻空腹感，又可消脂减肥。主食类15.燕麦：含有极丰富的亚油酸和皂皂疳素，可防治动脉粥样硬化。16.玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。17.牛奶：含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。18.酸奶：既含有牛奶中的营养成份，又含有助消化作用的乳酸菌，降脂减肥作用更胜一筹。
4月15日—21日是全国肿瘤防治周。17日，哈医大一院举办了防治肿瘤宣传义诊活动，活动中专家指出，合理膳食可避免五成癌症死亡率。癌症预防要从生活的每一天开始，大约有五成的癌症死亡可以用膳食方法避免。 哈医大一院肿瘤一病房的刘秀丽教授介绍，随着经济水平的提高，市民饮食习惯及膳食结构发生变化，粮、薯、豆类在食品结构中的比例明显下降，动物及油脂类摄入量明显增加。过多食用猪、牛、羊肉致使患结肠癌危险性升高；过多摄入动物性脂肪和蛋白质可致子宫内膜癌和卵巢癌；过多食用腌、熏、晒、炸等加工处理的食物，可致口咽、食管、胃、胰腺等消化道癌及鼻腔癌、喉癌。因此刘教授认为，癌症的饮食预防不仅应减少食物中的致癌物质摄入量，而且膳食结构要合理，要有意识地增加摄入有保护性的营养物质，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。研究证实，许多膳食成分可诱发细胞凋亡，某些食品中的抗氧化剂可抑制细胞自发性突变，实际可行的膳食方法可避免大约五成的癌症死亡率。据了解，此次义诊共有来自哈市的200余名市民针对预防癌症相关问题前来咨询，并得到满意答复。另外专家建议，对已患有癌症的病人，要给予规范化和个体化的正规治疗，将癌症转化为可控制的慢性疾病。(施旸 记者 张智威)