春天是阳气生发的季节，适量摄入豆类等热量较高的食物，可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良,意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，可以减少人体脂肪含量，增强免疫力。豆类有益保健说起豆子，人们都不陌生，豆浆、绿豆糕、红豆饼、眉豆花生鸡脚汤……豆子以各种形态出现在人们的饮食中。增加豆类食品，不仅仅解决淀粉与蛋白质的配比问题，现代营养科学研究结果和我国传统经验还一致说明：豆类蛋白有益于心血管保健，豆类中多种功能性物质能延缓衰老、增加免疫力等。上海科学技术出版社《神奇的豆类家族》一书告诉我们，看似普通的豆子，蕴藏者神奇的保健作用，适量食用豆类有益健康。黄豆 富含丰富植物蛋白，对心血管有益。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多，并且含有人体所需的8种氨基酸，与动物蛋白相似。小粒黄豆适合做豆浆，俗称豆浆豆，渣少，易磨碎；大粒黄豆适合煲汤，耐久煮。黑豆 具有高蛋白、低热量的特性。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、补肾健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等有益。红豆 有利水消肿、催乳等功效，以小粒者药性佳，能解酒、解毒，对肾脏病和心脏病有一定的食疗作用。红豆的糖类成分含量高，通常被用来做红豆沙，红豆纤维有很好的减肥功效，还能从红豆皮中提炼出天然色素。豌豆 氨基酸含量丰富，膳食纤维含量高，丰富的磷脂既是构成骨骼、牙齿的主要成分。其所含的胆碱可有效预防动脉硬化，是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品。新鲜豌豆中含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的维生素A和胡萝卜素含量也比较高。五豆补五脏红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，这就是中医养生学的五豆补五脏理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。粥的营养十分丰富，如果再加入豆子煮成豆粥，不仅尝起来美味可口，而且对身体很有裨益。豆子的种皮结构致密，不易吸水。假如把各种豆子泡在水中，在前4个小时里豆子几乎不能吸水。要泡到8小时以上，才能看出一点豆子体积膨胀的迹象。因此，用豆子煮粥，可以在头一天晚上把豆子浸泡在水里，让豆子充分吸入水分，内部变软。第二天再放入大米和其他配料，就可以煮出豆粒完整而口感柔软的豆粥。豆子储存注意事项豆子的储存方法也是有讲究的。即使干燥的豆子，仍然含有水分，容易因霉菌入侵或自身发热而霉败和变质。因此，豆子买回家后要储藏好，以避免生虫、霉变。温度适宜 储存豆子的环境温度最好控制在16度以下，这样豆子不易生虫。温度高，豆类蛋白容易变性。环境干燥 豆类吸湿性强，极易吸潮膨胀，腐败变质。所以，储藏豆子的容器要有良好密闭性，以保持储存空间干燥环境。尽快食完 随着储存期的延长，豆子所含的脂肪酸会被氧化酸败。因此，买回的豆子应尽快食完。【推荐菜谱】火腿银耳烧黄豆原料：火腿肉300克，大黄豆200克，雪耳100克，高汤适量，料酒、油、盐、鸡精、葱花各若干。做法：先把大黄豆、银耳泡发，把银耳撕成小块备用；把火腿肉切成均匀的小片，先把黄豆加高汤慢慢炖煮20分钟；热锅下油，放入黄豆和火腿肉翻炒3分钟，然后加适量料酒，加入高汤；先开大火，然后用中小火慢焖20分钟，最后放入银耳翻炒一下，继续烧煮3分钟，加入盐、鸡精调味，洒葱花即可。红豆椰奶露原料：红豆50克、葡萄干29克、椰奶20克、冰糖40克、湿生粉适量。做法：红豆用温水泡透，葡萄干洗净；取瓦煲一个，加入红豆、葡萄干、冰糖，然后注入适量清水；将瓦煲置于火上，用小火煲约30分钟，注入椰粉，调匀即成。黑豆鲫鱼汤原料：黑豆100克，鲫鱼1条，姜片若干。做法：黑豆洗净，用冷水浸泡四五个小时；洗净宰好的鲫鱼，沥干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。话梅芸豆原料：芸豆若干、话梅3颗、冰糖少许。做法：芸豆提前泡一个晚上，将芸豆、话梅、冰糖放入锅中同煮，用大火烧开，然后用小火炖3个小时，至芸豆软熟；煮好后，把芸豆取出装盘。
眼下进入了秋天不少人会感觉到睡眠质量非常的差，失眠成了很多人在晚上的状态，这样的状态对于健康其实是非常有害处的，在秋天不少人晚上会睡不着，长时间的处于睡不着的状态是会让身体处于亚健康。而在睡前吃香蕉是能够让你一觉到天亮的。香蕉是生活中最常见的水果，说到香蕉，不少人会说香蕉可以润肠通便，其实不然，香蕉的功效远远不止于此，吃香蕉的功效还有很多。在睡前要是吃一根香蕉是能够很好的进入睡眠状态的，这是因为，香蕉中有丰富的镁元素对于松弛肌肉是有帮助的。同时，香蕉可以说是水果界的安眠药，吃香蕉是能够很好的帮助入睡的。在睡前吃香蕉是能够很好的平稳血清素，同时，香蕉中的热量较低，营养含量丰富，吃进体内不会造成肥胖的现象，对于排便也是有很大的帮助。在秋天不少人会感觉到皮肤瘙痒难耐，这是因为换季时节，空气的干燥会使得身体中水分蒸发加重，而在吃香蕉的时候是能够很好的治疗皮肤瘙痒症状的，对于抑制细菌的滋生、真菌的感染是非常有效的。这是因为在香蕉皮中含有一种叫做蕉皮素的物质，蕉皮素对于治疗真菌性引起的皮肤病有很好的治疗。在秋天感觉到皮肤瘙痒，是可以用香蕉皮在皮肤瘙痒部位进行涂擦，在涂擦过程中能够很好的治疗瘙痒症状。同时，秋天不少人会忧思，在吃香蕉的过程中能够很好的帮助大脑产生一种叫做：6-羟色胺的物质，这样的物质摄入身体是会让人变得愉快，吃香蕉能够很好的减少低落的情绪，对于悲观失望的情绪有很好的消散。因此，在秋天是可以多吃一点香蕉的。另外也可以通过这些食物助睡眠？1、谷类食物美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25—35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。2、南瓜籽南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。3、香米与吃其他高升糖指数食物的人相比，睡前4小时吃过香米的人，进入深度睡眠的速度快了近一倍。研究者推测，这可能是因为升糖指数高的食物能产生更多的色氨酸，香米表现尤其明显。4、玫瑰花玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。在秋季喝点玫瑰花茶控制失眠症，每天坚持取玫瑰花15克泡水喝，气虚者可加入大枣3—5枚，或西洋参9克，肾虚者可加入枸杞子15克。
气温骤降，很多人出现了不同程度的感冒症状，却又不想吃药。其实，感冒时多喝热粥，有助于发汗、祛风寒，促进感冒的痊愈。同时，感冒后胃口较差，肠胃功能不好，喝粥可以促进吸收。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可起到保护胃黏膜的作用。 需要注意的是，感冒时煮粥以大米最好。因为大米味甘性平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，而小米、薏米都是微寒的食物，不太适合。根据不同的感冒类型可添加相应的食材和药材。风寒感冒：发热、怕冷，甚至打寒战、无汗、周身酸痛、鼻塞。生姜苏叶粥：生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好武器，它有祛痰、祛寒、补气、平喘的作用，苏叶也有发散风寒的效果，在一般药店就可买到。具体做法是：苏叶10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅就可食用了。风热感冒：发热、咽喉肿痛、鼻塞、口渴、咳嗽痰黄。桑叶枇杷粥：桑叶18克，枇杷叶10克，薄荷6克，大米 60克，甘蔗适量。将上述食材洗净切碎，加水适量，煎煮取汁，加入大米煮至粥稠，趁热服。流行性感冒：发病急，持续高热，全身症状较重，而鼻塞、流涕、咽痛症状并不明显。白萝卜茶叶粥：白萝卜100克，茶叶5克，食盐适量。将白萝卜洗净切片煮烂，加少许盐熬粥，再将茶叶用开水泡5分钟后倒入粥内。白萝卜能够清热化痰，茶叶可以起到清肺热、理气开胃，止咳化痰之功效。【相关阅读】孕妇感冒试试大米粥冬季喝粥防感冒 四款大米粥暖身防风寒
午餐吃什么最健康？这里我们为您推荐理想午餐之六大美食。抗衰老抗癌食品——西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。最佳蛋白质来源——鱼肉推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。降脂食品——洋葱推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。抗氧化食品——豆腐推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，氧化意味着衰老。保持活力食物——圆白菜推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。养颜食物——新鲜果蔬推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。聪明吃鸡蛋最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。鸡蛋一天吃多少鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。蛋白好还是蛋黄好正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。鸡蛋误区ABC误区A：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致蛋白质中毒综合征。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。误区C：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症。另外，生鸡蛋内含有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的毛鸡蛋，就更不卫生了。烹饪技巧，各式解密摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。特别提示：炒鸡蛋忌加味精鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。