新闻背景：近日，俄罗斯总理普京与总统梅德韦杰夫在农场收割玉米，两人共收割了6吨。照片和视频显示普京依旧精神充沛、容光焕发。普京日理万机，在高能量消耗下，他是如何保持良好的身体状态呢？他的妻子柳德米拉在《通向权力之路》一书中披露了他的饮食习惯：喜欢吃西红柿、黄瓜、莴苣等蔬菜；喜欢吃鱼胜过吃肉；还喜欢喝绿茶。可以说，他的健康秘诀就在绿色膳食配方上。绿色植物抗氧化 俄罗斯人喜欢吃土豆等高碳水化合物的菜品，青菜吃得少，而普京爱吃青菜。武警总医院营养科主任吕利认为，莴苣、西红柿、黄瓜等抗氧化蔬菜几乎涵盖了维系人体健康需要的营养素如：碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质、膳食纤维等，能良好地维持和促进人体组织器官正常代谢，在神经、肌肉能力的保持上有积极意义。像普京这个年纪，要多吃绿色蔬菜，能抗氧化，植物里面含有的植物化学素能降低血液黏稠度，避免心血管病。浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说。华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳说：只要食物有足够的量，在能量需要上就得到基本满足。像普京这样动脑子多、超负荷劳动的人，身体会产生很多自由基，如再吃很多消耗氧气的动物性食物，体内会有过氧化质的产生，容易整个人昏沉沉的。绿色蛋白易吸收对于蛋白质，普京选择吃鱼和软干酪来补充，这些堪称绿色蛋白质。吕利介绍，海鱼含有人体必需不饱和脂肪酸，能软化血管。且海鱼类含有较多的DHA，能益智健脑。另外，鱼的蛋白质吸收利用率很高，与人体需要的必需氨基酸种类较吻合，是一种优质蛋白质来源。同时鱼的脂肪含量低，易吸收，不会增加身体负担。至于软干酪，蔡红琳说：如果把牛奶比作豆浆，软干酪就是豆腐干。软干酪中蛋白质和钙的含量高出牛奶很多倍。在发酵的过程中还产生对人体有益的B族维生素，是非常好的营养物质来源。至于绿茶的益处，对于中国人来说大家都了解。绿茶中的茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用。茶多酚有助于抑制血管当中的板状增生，使凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。【相关阅读】酸奶樱桃肉皮绿茶抗辐射 电脑一族要常吃蔬菜炒好一小时维C减半 绿叶菜存放过久不能吃打蔫儿的绿叶菜长吃容易致病消暑喝绿豆汤但别把豆子一起吃生食疗法抗癌不绝对 深绿黄色蔬菜熟吃更好绿豆吃法：喝汤消暑，吃渣解毒绿豆芽富含纤维素常吃可减肥绿叶剩菜不能加热再吃解酒方法集粹喝绿茶吃橘子 大脑更敏捷
简介武昌鱼别名鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂，主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养成分(100克)热量135.00千卡，蛋白质18.30克，脂肪6.30克，碳水化合物1.20克，维生素A28.00微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.70毫克，维生素E0.52毫克，钙89.00毫克，磷188.00毫克，钠41.10毫克，镁17.00毫克，铁0.70毫克，锌0.89毫克，硒11.59微克，铜0.07毫克，锰0.05毫克，钾215.00毫克，胆固醇94.00毫克。营养分析医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。食疗作用1.武昌鱼性温，味甘。2.具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。3.可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。相关人群一般人都可食用1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。2.凡患有慢性痢疾之人忌食。食用提示每餐约100克食用指导武昌鱼适合红烧、清蒸。小鱼适宜制作酥鱼。制作指导烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹任武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。
说起乳品，人们的联想似乎总与肥胖有关，因此，一些追求苗条身材的人，往往会减少乳品在膳食中的比例。殊不知如果吃法得当，乳品也能抗肥胖，帮助你健康地控制体重。美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克·泽梅尔博士的研究证实：乳品中的钙和其他成分，如乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪，在摄入的总热量不变时，如果在每日膳食中增加乳品的摄入量，会大大有助于减掉多余的脂肪，同时还可以帮助你健康地控制体重。足够的钙可加快脂肪燃烧如果为了减肥把乳品从食谱上除名，那可就大错特错了。泽梅尔博士说，当缺乏钙时，机体就会释放一种叫做钙三醇的荷尔蒙，帮助防止钙的流失，在这一过程中，钙三醇好比是代谢的开关，它会告诉脂肪细胞增加脂肪的储备以及减缓燃烧脂肪的进程。相反，足量的钙能够抑制这种荷尔蒙的释放，在帮助人体降低脂肪储备的同时加快脂肪燃烧的速度。那么，是不是直接补钙就可以有效帮助减肥了呢？当然不是，泽梅尔博士发现膳食钙的摄入仅仅解释了乳品在体重控制方面的原因之一，乳品能够帮助减肥的另外一个重要原因要归功于乳清蛋白：乳清蛋白所包含的营养成分可以刺激肌肉组织的构建，而这个过程也正是燃烧脂肪的过程。泽梅尔博士的研究表明，如果想通过减少食物总热量的摄入实现减肥的目的，将牛奶或乳清蛋白纳入日常的饮食计划可以起到事半功倍的效果。泽梅尔博士还特别提醒，如果在不减少热量的情况下增加牛奶和乳清蛋白的摄入，受试者虽然不一定会降低体重，但有一点可以肯定的是，他们的机体脂肪含量确实会减少，从而变得更健康。试验还表明，乳来源钙的抗肥胖功效只占到乳制品的抗肥胖功效的一小部分，主要功效则要归功于乳制品中乳清蛋白的活性。乳清蛋白能有效控制体重那么，什么是乳清蛋白呢？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的一类蛋白质，大约占牛奶总蛋白质含量的20%。在母乳中，这一比例约是80%。现代的乳清蛋白加工技术使其作为一种优质的食品原料被越来越广泛应用在食品加工中。乳清蛋白中的脂肪和糖类的含量很低，而且富含促进肌肉快速合成的重要营养物质，在健康有效地控制体重，促进脂肪利用以及保持肌肉方面有很好的作用。研究表明，在负重运动后摄入20克乳清蛋白可以大大促进肌肉的恢复、帮助保持肌肉质的良好状态并促进脂肪的利用，从而起到健康减肥、科学塑体的作用。泽梅尔博士指出，乳清蛋白所包含的营养成分可以促进肌肉的构建，同时消耗脂肪。如果说乳制品可以帮你健康地控制体重、让你更苗条，那么真正能够帮你进一步实现科学减脂塑体愿望的就是乳清蛋白了。如上所述不难得出，我们可以在日常膳食中合理增加牛奶、酸奶及乳清蛋白来帮助控制体重，而牛奶中的精华营养成分乳清蛋白则不仅有助于健康减肥，还能起到科学塑体的效果。事实上乳清蛋白已经渗透在很多食品中。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品中，例如酸奶、能量棒等，都可以找到乳清蛋白的身影。目前，我国的乳清蛋白基本依赖进口，在过去的5年里，我国从美国进口的优质乳清蛋白增长了近7倍，这也从侧面反映出我国消费者追求健康生活方式的意识正在不断增强。
我们知道，水果和蔬菜都含有丰富的营养，常吃水果及蔬菜可补充人体所需的维生素。然而，有时人们在食用水果及带皮蔬菜时，会把外皮剥掉。中医认为，部分果蔬皮也是中药，具有很高的保健功效。可见，有些果蔬皮不应仍掉。下面为您盘点了7种具有保健功效的果蔬皮。果蔬皮一：梨皮清心润肺梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。果蔬皮二：苹果皮抗氧化苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。果蔬皮三：橘子皮开胃化痰橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。不过需要注意的是，新鲜橘子皮应清洗干净，以免外表残留药物。果蔬皮四：葡萄皮降血脂葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。除此之外，葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等物质。果蔬皮五：西瓜皮清热解暑西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。果蔬皮六：番茄皮预防癌症番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。果蔬皮七：冬瓜皮利水消肿冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
减少食物中毒的有效途径是提高全民文化素质、增强食品卫生观念，学习有关知识、一点一滴积累。在这里，首先来了解和掌握世界卫生组织推荐的安全制备食品十条准则和旅游者的食品卫生指南。（一）安全制备食品十条准则：1．选择经过安全处理的食品2．彻底烹调食品3. 立即食用做熟的食品4．精心储存熟食5．彻底再加热熟食6．避免生食与熟食接触7．反复洗手8．必须精心保持厨房所有表面的清洁9．避免昆虫、鼠类和其它动物接触食物10．使用净水（二）旅游者的食品卫生指南：为了保障旅游者的健康，世界卫生组织提出以下忠告起程前：*请教医生，听取有关可能会接触的各种疾病的告诫，并决定是否需要接种疫苗或采取其它的防治措施。*在医药盒(包)中别忘了带口服补液盐(ORS)和饮水消毒片。饮食卫生：以下建议适用于从食品摊点到高级宾馆饭店的各种餐馆。*烹飪过的食品在室温下放置若干小时后是引起食源性疾病的最大危险之一。因此，必须确保所吃食品经过彻底的加热，并且在食用前仍是热的。*不要吃未经烹调的食品，除非是可以去皮或去壳的水果和蔬菜。不要吃外皮已有损伤的水果。记住这样一句话：加热，去皮或丢掉。*不要吃来源不可靠的冰激淋，因为经常会有污染，并能引起疾病。*在一些国家某种鱼或贝,即使经过完全的烹调仍可能含有毒的生物毒素，可请教当地人。*未经巴式消毒的奶，在食用前需煮沸。*在对饮水的卫生情况产生怀疑时，将其煮沸或用可靠的消毒药片消毒。*不要吃冰，除非您确信它们是用卫生清洁的水制做的。*饮用瓶装或其它包装的热茶或咖啡、葡萄酒、啤酒、苏打软饮料或果汁等饮料一般是安全的。腹泻后该怎某办：多数腹泻病具有自限性，在数天内可以自愈，重要的是避免脱水。一旦发生腹泻，一定要多补充液体，如安全的饮水、开水或经其它方式处理过的水、淡茶或果汁(用安全的水冲淡)。如果腹泻时间超过1天，则需要准备和饮用口服补液盐(ORS)水，并要定时服用。需补充的液体或ORS的量见表2-1。表2-1 需补充的液体或ORS的量年 龄补 充 量小于2岁婴儿2～10岁儿童大于10岁每次腹泻后补1/4～1/2杯(50～100ml)每次腹泻后补1/2～1杯(100～200ml)不限量在有以下情况下需要就医：腹泻持续了3天以上或/和水样便的次数非常频繁、血便、反复呕吐或发烧。当出现血便而又无处就医时，可服用一个疗程(5天)的磺胺药。不主张预防性地服用抗菌素。除补液外不鼓励用抗腹泻药(如氯苯胍酰胺)，有时也可以用但仅限于成人，用于缓解症状，儿童决不能用此药。如果出现其它症状，需请教医生。1．如果没有ORS盐．可在一升卫生清洁的水中加6茶勺白糖和1茶勺食盐，按上述ORS的方式服用。2．磺胺药(磺胺增效剂，新诺明)的用量：成人：16mg磺胺增效剂，80mg新诺明，每天两次共五天。儿童：每公斤体重5mg磺胺增效剂，25mg新诺明，每天两次共五天。