碳水化合物：大脑的能量来源大脑主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供给能量。当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。同时，由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺，而让人们感到心情愉悦、心平气和,避免产生狂燥情绪和忧郁情绪。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。蛋白质：构成大脑的重要物质蛋白质是大脑智力活动与功能的物质基础，蛋白质在瘦肉、鱼、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量较多。因此脑力劳动者的饮食中，动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1:1。而在动物性蛋白中，鱼与肉也应保持l:1的比例，优质蛋白质最好占每日蛋白质总量的1/3以上。脂类：补充大脑能量的电池脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。卵磷脂更是被誉为维持聪明的电池。富含脂质的健脑食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等;富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等;富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。维生素：大脑代谢的重要营养素维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。大脑的代谢也离不开尼克酸、酸胺素等维生素。持续使用电脑过久，视力最易受到伤害，此时，可多吃一些富含维生素A的食物，如胡萝卜、动物肝肾、红枣等，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，以保护视力。同时，多饮茶，对防止视力减退也很有效。长期在办公室工作，晒太阳的机会较少，应多吃富含维生素D的食物，如海鱼、食用蕈类、鸡肝、蛋黄等。当人的心理压力大时，体内消耗的维生素C比平时多7倍以上，故应多吃富含维生素C的食物，如柑橘、西红柿、菜花、菠菜等。
世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。草莓 在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。柑橘类水果 橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力，帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。猕猴桃 含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。梨 能生津、润燥、清热、化痰，古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。由于梨里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。杏 适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。葡萄 尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。苹果 苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。老鼠被移植癌细胞后，食用苹果多酚水溶液，在生存率、生活质量方面，都有比较好的抗癌功效。虽然水果的抗癌作用明显，但在食用时，仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱，因为草莓比较酸，所以消化系统癌症患者更要谨慎。另外，患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因为它含草酸钙较多，过食会加重病情。温馨提醒 吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。
以往的研究认为，女性常喝咖啡会诱发高血压，但据英国路透社报道，一项研究表明，咖啡并不会诱发高血压，反而是可乐与血压高有一定的关系。专家提出，健康的生活方式有利于稳定血压，坚持吃药是预防高血压的重要途径。提醒 可乐诱发女性高血压以往的研究认为，女性常喝咖啡会诱发高血压，但据英国路透社报道，一项研究表明，咖啡并不会诱发高血压，反而是可乐与血压高有一定的关系。哈佛公众健康学院的沃尔夫冈·温科勒梅尔指出，这项研究已经进行了12年，约有15.5万名女性参加，在研究人员所分析的3万多个高血压案例中，都没有发现高血压与经常喝咖啡有什么关系。相反，在这些人群中，一天饮用超过3杯咖啡的妇女，患高血压比率，平均较一天喝少于3杯或不饮咖啡者，低7%—12%。而一天喝4罐以上可乐的人，高血压比率则比少饮或不饮可乐者，高出28%—44%。专家解释，即使是喝低糖的可乐，也会增加患高血压的风险，只不过几率稍微降低一点而已。这说明，咖啡因并不会引起血压升高，而可乐中的一些化学物质，如钠等，会令血压升高。提问 高血压需要终生服药吗世界卫生组织认为经过长时间的控制血压后，可以在谨慎而持续的监督下逐渐减少药量。想要停药的患者，应该符合以下的条件，否则必须终生服药。1.限于那些没有并发症的高血压，并发症指的是心脏肥大、肾功能损伤或血管病变等。2.没有主要导致心血管病变的危险因素，如糖尿病、高血脂以及肥胖、吸烟等。3.高血压被长期控制在正常的水平。4.最好是那些单服一种降血压药物者。5.停药前先经超声波心脏扫描，以确定心脏本身没有任何损伤。6.患者应该继续保持平衡的饮食、少吃盐、少喝酒、适量的运动和安定的情绪。另外，必须继续定期测量血压，一旦发现血压升高，就必须恢复使用原来应服的药物，以免造成心血管器官的永久性损伤。提议 高血压病人保持健康生活专家介绍说，如果患了高血压，除了积极治疗，还要科学地安排每天的24小时，养成良好的生活习惯，注意保健，那样轻症可治愈，即使严重高血压，也会提高药物治疗的效果。另外，适当运动(每周60-90分钟)可有效缓解高血压。具体做法是：缓慢起床;温水洗漱;饮水一杯;适当晨练;耐心排便;早餐清淡;切勿挤车;中午小睡;晚餐宜少;娱乐有节;安全洗澡;睡前洗脚;房事宜减。
牛奶要喝对的首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。此外，脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。牛奶越稠越好?那可不一定，在加了水的牛奶中再放一种增稠剂，牛奶可以变稠，但营养却降低了。也就是说，兑水的牛奶是可以随意人为变稠的，不一定越黏稠、挂壁越持久的就越好。牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。给孩子喝太纯的牛奶是不对的，因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍，孩子太小，无法消化和吸收过多的营养物质，喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻、拒食等现象，所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖，以便于消化，不过加水和糖必须定量，不要太多。牛奶稀是质量问题吗?不是，灭菌的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。那些在包装内壁上附有黄油的牛奶，是因为脂肪量大，一定时间过后，脂肪就会上浮，形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收，会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解，在牛奶中添加增稠剂，以此蒙骗消费者。
省市组团、知名企业踊跃参与作为国内唯一的以弘扬民族饮食文化为主题的综合性食品博览会，2012中国民族特色饮食文化暨养生健康产业博览会（简称2012食博会）获得了国家文化部与中国国际贸易促进委员会共同批准、支持，该博览会旨在全力打造民族绿色高端品牌，引导中国食品行业走向安全、绿色、健康的发展之路。2012食博会自筹备之初，便受到了地方各级政府、行业组织的积极支持和响应：截止至4月底，已确定组团参加的省市包括：新疆、湖南、台湾、成都、澳门等8省市。届时各省市展团除了展示本地区特色食品外，还将现场展示传统食品的制作工艺，使观众深入了解民族传统饮食文化。此外，包括北京稻香村、山西六味斋、中粮集团、金龙鱼、舍得酒业、五粮夜等在内的一大批知名企业将鼎力支持2012食博会。2012食博会预计展出面积将突破20000平米。精心组织、确保参展企业质量为了保证参展食品的安全、绿色，本次食博会组委会将对参展企业及展品进行严格把关，主要通过以下几种途径：第一，与地方政府、食品监管机构密切合作，确保邀请食品企业拥有相关合法资质；第二，与行业各大媒体合作，严格挑选经销商满意、消费者放心的知名企业；第三，利用食博会组委会遍布全国的营销网络，安排人员实地走访食品企业，了解企业真实情况；第四，展会现场邀请食品监管、卫生、工商主管部门现场检测，确保参展食品安全、绿色。精彩活动、引领行业发展方向展会期间，组委会将举办北京星级酒店食品采购需求发布会、北京餐饮企业采购见面会、全国食品网商联盟大会、国际连锁超市采购会等活动为企业创造商机。此外，中国食品安全、国际有机食品、中国食品企业品牌等高峰论坛，为食品企业未来的发展方向出谋划策。除了常规展览和展示以外，展会现场同时设有企业文化展示回廊、现场技艺演示区等观众互动区域。将参展企业在普通大众中的品牌影响力最大化。此外，中国民族特色饮食文化颁奖仪式也将在展会同期隆重举行。2012中国民族特色饮食文化暨养生健康产业博览会将于6月22日至24 在中国国际展览中心举行，该博览会由中国食文化研究会、中国国际展览中心集团公司、国际健康健美长寿学研究会共同主办，由中展集团北京华港展览有限公司和磐曦（北京）投资咨询有限公司共同承办。