随着国内H7N9禽流感病例逐日增多，民众对待禽类的态度也愈发谨慎。微博上关于少吃鸡肉的讨论十分激烈，有些餐馆、食堂暂时停止了鸡肉菜品的供应，还有的公司建议员工给家人打电话嘱咐少吃肉类。就在民众禽恐慌的同时，湖北武汉100多名养殖户则摆起了百鸡宴，湖南畜牧水产局局长也带头吃鸡肉，很多专家更是不断传播煮熟的鸡肉是安全的，可以放心吃的知识，以消除人们对鸡肉的恐惧。从1997年香港发现全球首宗人类感染H5N1禽流感死亡的病例开始，鸡就历经了重重危机。如今，鸡肉到底还能不能吃，怎么吃更安全，这些问题再次摆在了我们面前。家禽养殖业损失近百亿4月17日下午，北京首例H7N9禽流感7岁小患者姚某康复出院，这无疑是连日来禽流感病例逐日增多境况下的好消息。就在4天前，她成为北京市首例人感染H7N9禽流感确诊病例，随后，北方省市河南也查出H7N9禽流感病例，给防控形势平添了新的紧张。同一天，国家卫生和计划生育委员会专家表示，由于上海已发现两起家庭聚集性病例，涉及一对父子和一对夫妻，因此不排除H7N9病毒存在有限人传人的能力。但他同时强调，少量的家庭聚集性病例出现，不代表病毒有了大的改变，尚无任何证据表示它能够持续地人传人。4月18日上午，人感染H7N9的数字再度更新，河南省新增1例确诊病例，患者38岁，郑州市管城区南曹乡人，从事禽类销售宰杀，目前病情仍较重。至此，截至本报发稿前，全国已通报83例人感染H7N9确诊病例，其中5人已治愈出院，死亡17人，其余61人仍在接受救治。自上海、浙江等地先后在活禽体内检出H7N9禽流感病原学阳性后，一场关闭市场，扑杀活禽的行动便开始在全国大部分地区展开。半个多月来，不仅活禽销售跌入冰点，连销售禽类制品的商家和餐饮机构也受到牵连，门庭冷落。不少消费者更是谈禽色变，互联网上，吃禽类会感染H7N9禽流感的流言四起。记者随机采访了30人，近一半人表示因禽流感而减少或不再吃禽类肉食。据统计，过去两周以来，家禽养殖行业的直接损失约60亿元，加上间接损失，将近百亿元。在广东清远，个体养鸡户抵上全副身家、日夜卖命工作，却毫无风险抵抗能力，禽流感一来，他们便遭受到了致命打击，有人调侃说，20年攒20万，20天全亏完；在养殖业大省江苏，最新数据显示，白羽肉鸡销售价格已经跌破4元/公斤，降幅达60%—70%；在最先发生疫情的华东地区，叫花鸡、盐水鸭等地方名菜也卖不动了；在北京，也有一些顾客发现，云南菜馆取消了汽锅鸡等招牌菜……安全吃鸡的4点提示鸡肉到底还能不能吃？记者就此采访了华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。二人均明确表示，人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌，彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用，并且到目前为止，还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例。那么，禽类食品怎么吃才更安全呢？两位专家给出了以下几点建议，帮助大家规避禽类食品的风险因素。充分做熟保证安全。国家食品安全风险评估中心发布的《 H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上就可以把它杀死。并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。所以，烹调禽肉、蛋时，一定要充分煮熟煮透，肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时，就说明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，不但能逼出肉中的血水，让风味更好，食用起来也更加安全。常见的烹调方法，包括蒸、煮、油炸、炖、炒、熬汤等，温度一般都会在65℃以上，只要保证烹调时间，基本不存在安全隐患。有些人喜欢吃开水冲鸡蛋、溏心蛋（蛋心没有熟透，呈黏稠的粥状），或者把鸭血、鸡血放在火锅中稍微一涮就吃，还有人喜欢鲜味，烹饪白斩鸡时不完全熟透，这些做法都不是十分安全。挑散装鸡蛋时最好手上套个袋。有证据证明，H7N9禽流感与活禽有关，贩卖活禽的农贸市场为H7N9禽流感高感染场所。但是，对于已经检疫并肢解过的鸡肉则无需过分担心。专家建议，消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买经过检疫的禽肉、经过表面消毒的干净鸡蛋，它们不易传染病毒细菌。挑选鸡蛋时不要用手直接拿，可以套个塑料袋再接触。无论蛋壳上有没有粪便和羽毛，接触鸡蛋后都要洗手。散养鸡虽然美味，但大多没有经过检疫，安全风险较大，最好不要购买。生熟必须严格分开。入厨前以及加工处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手，并刷洗水池；生肉和熟食要分别使用不同的案板、刀具，严格做到生熟分开；抹布、筷子笼等要定期高温蒸煮消毒。用冰箱储存生禽肉时，必须和熟食、蔬菜分开，不要放在一个抽屉或一个保鲜盒中。盒装鸡蛋最好带盒子一起放进冰箱，或装进保鲜袋存放。也可把鸡蛋清洗后再放进冰箱，但这样鸡蛋的保质期会缩短，应尽快吃完。熟肉制品需重新加热。购买超市里销售的烧鸡等熟肉制品时，一定要注意生产日期，尽量购买新鲜烹制的。如果产品包装上注明要低温、避光保存，但商家却把它摆放在常温下卖，或包装有破损的，消费者都不要购买。熟食制品买回家后，一定要充分加热再食用。街边卖的炸鸡、烤鸡翅等食品，经常出现没做熟、有血丝的情况，最好不要吃。防禽流感不必谈禽色变专家表示，要严格防控禽流感，但不必谈禽色变，误伤脆弱的养禽业。中国兽药协会信息中心提供的资料显示，大量养殖户发现，禽类之间并没有出现大规模疫情，如大量死鸡、养鸡的人纷纷染病之类的现象。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室陈继兰研究员也告诉《生命时报》记者，她和单位的同事以及研究生都和平常一样培育、挑选鸡种，没有一点恐慌，鸡肉和鸡蛋也都照常吃。我们从业人员都是很科学、理性地看待这件事，大家也没有必要恐慌。陈继兰说。北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授也对《生命时报》记者说，百姓要用理性、冷静的态度面对疫情，关键是讲科学，不必恐慌吓自己。他提醒，要及时关注疫情变化，多了解专家的科学指导，尽量做到专家提示的预防工作，如远离活禽、勤洗手、多通风、吃做熟的禽肉等。中国畜牧兽医学会副秘书长马闯表示，H7N9疫情突然将家禽业拽到了公共卫生事件里，让从业者猝不及防。在他看来，尽管疫情面前人命关天，但政府应该站在更为平衡的立场上，既考虑公共卫生政策，也考虑一个关系几千万人生计的产业发展，避免未来出现更多的问题。陈继兰告诉记者，目前中国畜牧业协会都在呼吁更合理的补偿办法，她也希望通过媒体呼吁，国家能够尽最大的努力补偿养殖户，毕竟目前对于养殖户的补偿只是杯水车薪。【相关阅读】孕妇不敢吃鸡蛋不敢出门禽流感期间吃什么好 8大食物让你提高免疫力H7N9禽流感来袭 营养师绝不吃这8种肉
去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。这是唐代崔护的一首抒情诗，几百年来一直为后世人传诵，经久不衰。桃花，为蔷薇科植物桃的花卉。中医认为，桃花性味苦、平，入脾、肺经，有泻下通便、利湿消肿、解毒止痛之功，适用于水肿、腹水、便秘、痰饮、妇女经闭等。《千金方》言桃花三株，空腹饮用，细腰身。《本草纲目》言其利宿水痰饮，积滞，治风狂。药理研究表明，桃花富含山萘酚、香豆精、维生素、蛋白质、脂肪等成分，其中的山萘酚有较好的美容护肤作用。桃花能疏通经络，扩张末梢毛细血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧的供给，滋润皮肤；桃花还能防治黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除体表中有碍于美容的黄褐斑、雀斑、黑斑等；桃花中还富含植物蛋白质和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有益。现介绍几则桃花食疗方，供选用。桃花蟹黄烩芙蓉 鲜桃花(白色)20克，蟹黄(也可用咸蛋黄代替)25克，鸡脯肉100克，猪肥膘15克，菜心150克，调味品适量。将鸡脯肉和猪膘分别剁成细茸，加蛋清和冷鲜汤调和成稀糊；将白桃花洗净拆散；将蟹黄(熟)或咸蛋黄(蒸熟)剁成细粒。将锅洗净，放入鲜汤，加入酒、盐、鸡精烧开，再放入白桃花，然后先用水淀粉勾芡，再把鸡茸蛋清糊徐徐淋入锅中搅匀，使成厚糊，再淋入油，撒入白胡椒粉略微搅匀即可。另用油、水炒菜心围边，再把蟹黄粒放在烩芙蓉中间。桃花蟹黄烩芙蓉可养心益脾，适用于心脾两虚、纳差食少、心悸失眠等。桃花煮鲜鱼 鲜桃花10克(约15朵)，活鲈鱼1条(约500克)，土豆100克，熟笋75克，胡萝卜、潮州酸菜各25克，调味品适量。将鲜桃花拆散，洗净、沥干；将活鱼宰杀，去鳞鳃及内脏等杂物，洗净；笋、土豆、胡萝卜均切滚刀块，酸菜切片。将鲈鱼放入沸水锅中速烫焯水，并捞在冷水中激凉。将奶油放入净锅中烧热溶化，放入姜片煸香，加入鲜汤，再放入主副料和酒、香叶烧开，改用中火煮至鱼将熟、汤汁浓白时，加入所有的调料，再烧开，撒入桃花，即可盛入碗中或锅中，放在酒精炉上上桌。桃花煮鲜鱼可益气养血，适用于各种贫血。桃花酒 春天桃花开放时，采摘新开的花朵浸入白醋中或低度纯粮酒中，等液体颜色微红时即可使用。桃花酒(或醋)既可以用来洗面，也可以内服。桃花含有丰富的山萘酚和香豆精，可延缓衰老，使面容皮肤细腻娇艳，具有很好的养颜效果。桃花茶 桃花、绿茶各适量。将二者择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻饮用，每日1剂。桃花茶可美容养颜，常饮可有效地防治黄褐斑、雀斑、黑斑等。桃花红花茶 桃花、红花各5克。将二者择净，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻饮用，每日1剂。桃花红花茶可活血化瘀，适用于痛经、月经不调。
我国亚健康人群发生率占总人口的70%~75%，其中尤以中年知识分子和脑力劳动者为甚。专家指出，从中医的角度来说，亚健康人群多以正气不足为主要的病理表现，正气就是现代医学所说的机体免疫调节功能，邪之所凑，其气必虚，免疫调节功能差了，各种疾病就会乘虚而入。因此，告别亚健康，首先必须扶助人体正气。正气不足可招致多种疾病专家指出，传统中医认为，亚健康是多种因素造成人体整体性的功能下降，气血功能紊乱，阴阳平衡失调，脏腑气机升降失常，情志不舒的一种状态。其发生和现代人的生活方式如生活节奏快、竞争激烈、心理压力大、熬夜等不良生活习惯、环境污染严重等因素有关。中医认为，亚健康人群多以正气不足为主要病理表现。正气是现代医学所说的机体免疫调节功能，神经—内分泌—免疫构成了人体的免疫调节网络。人体正气虚衰，卫外不固，免疫功能低下，抗邪无力，可导致多种疾病的发生。比如说，人体感受风寒之邪，抗病无力，免疫功能调节低下，就容易引起感冒、肺炎、病毒性肝炎、乙型脑炎等传染性疾病。而机体免疫缺陷更可引起各种癌肿、艾滋病等免疫缺陷性疾病。专家指出，告别亚健康，首先必须扶助人体正气。扶助人体正气，首先要防止七情内伤。中医认为，七情是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等七种情绪的变化。专家说，人的情志活动与内脏功能密切相关，不同的情绪变化对内脏有不同的影响。大怒则伤肝，大喜则伤心，忧思则伤脾，悲伤则伤肺，惊恐则伤肾。一项对北京200多名猝死病人的调查显示，50%的人是因为在24小时内生气着急情绪低落而导致发病。事实上，情绪的异常变化都会伤及内脏，主要影响内脏的气机，使气机升降失常，气血功能紊乱，从而引发亚健康乃至疾病。而七情调和则能促进脏腑活动旺盛，扶助正气，从而提高机体免疫功能，提高抗病能力。水果吃太多易伤脾胃导致亚健康中医讲究食养，合理膳食是扶助正气的基础。专家说，有些女性为了保持苗条的身材，控制主食的摄入，还有的拿水果当主食，这是不对的。水果虽好，但吃得过多容易损伤脾胃。还有些老人盲目信奉千金难买老来瘦，为了保持消瘦的体型不吃鱼肉禽蛋，这也是不正确的。均衡的营养才是健康的基石，蛋白质和脂肪要适当摄入，但不是不摄入，千万不能因为怕发胖而一点不沾。在蛋白类食品中，鱼类蛋白、大豆蛋白是最好的健康食品，有降胆固醇和防癌作用，建议多摄入一些。保持经常性的适度的体育运动也可扶助人体正气。除了散步之外，每天打打太极拳、跳各种舞蹈、做保健操等运动，都可达到强身健体，扶助正气，告别亚健康的目的。一．均衡营养。没有任何一种食物能全面包含人体所需的营养。因此，既要吃山珍海味、喝牛奶，更要吃粗粮、杂粮、蔬菜、水果，这样才符合科学合理均衡营养观念。饮食合理，疾病必少发生。二．保障睡眠。睡眠和每个人的身体健康密切相关。专家研究，睡眠应占人类生活1／3左右的时间。而当今因工作或娱乐造成的睡眠不足已成为影响健康最普遍而严重的问题。值得引起高度警觉，横下心来保障足够的睡眠。三．善待压力。人之所以感到疲劳，首先是情绪使人的身体紧张。因此要学会放松，让自我从紧张疲劳中解脱出来。要确立切实可行的目标定向，切忌由于自我的期望值过高无法实现而导致心理压力。人在社会上生存，难免有很多烦恼和曲折，必须学会应付各种挑战，通过心理调节维护心理平衡。四．培养兴趣。兴趣爱好可以增加你的活力和情趣，使生活更加充实，生机勃勃，丰富多彩。健康有益的文化娱乐体育活动，不仅可以修身养性，陶冶情操，而且能够辅助治疗一些心理疾病，防止亚健康的转化。五．户外活动。现代高度发达的物质文化生活，使一些人在室内有空调、电视、电脑，出门坐汽车，从而远离阳光和新鲜空气，经常处于萎靡不振、忧郁烦闷状态。因此，要每天抽出一至半小时，远离喧嚣的城市，到郊外进行光照，呼吸负氧离子浓度较高的新鲜空气。
夏季里，偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，如果不注意调理，还会出现不同程度的上火、口舌生疮、咽喉肿痛等症状，如何能在炎炎夏日避免这些问题 呢？不妨试试以下几款自制凉茶。 1.去火。可用金银花、菊花、黄芪三种中药材熬汤喝。制作时，先将这三种中药材浸泡几分钟，然后淘洗干 净，再放入锅内，注入清水，用文火烧沸，约熬30分钟，将药汁倒出饮用，也可在药汁内加入蜂蜜或冰糖饮用，可起到清热去火的作用。 2. 祛湿热。夏季气候闷热，体内容易产生湿热症状。针对这种情况，可用薏米仁和大枣熬粥喝，薏米仁要熬到全部都裂开为佳。薏米仁具有清湿热、抗病毒的作用，而 大枣则有补脾胃的作用。 3.清肝明目。在炎热的夏季里，如果体内热气不及时消散，很容易出现头胀痛、烦躁易怒、眼屎多、眼睛红或痒、睡 眠差等症状。对此，可将菊花、苟杞、夏枯草和桑叶掺在一起煮水喝，可缓解燥热、降低肝火。 4.通便。在高温的季节里，身体出汗较多，水 分流失较快，容易出现大便干结、便秘的情况。这时，用决明子泡水喝，能起到很好的明目、通便、清肠的作用。决明子在泡水前，最好将其炒到微黄为好。炒后的 决明子会变得相对松脆，更有利于有效成分的溶解，并且能预防腹泻。 5.预防热伤风。夏天容易出现中暑、热感冒的情况。可将适当的桑叶、 竹叶、薄荷粉碎，与菊花一起放壶内煮水或用沸水泡水喝，对咽喉热痛、风热感冒等症状能起到一定的预防和治疗作用。同时，还有疏风解表、清热生津的作用。 需要提醒的是，大家在制作凉茶的时候，所有中药材每次取10克即可，一次饮用量也不宜太多，每天喝上2—3次就够了。喝凉茶还要依个人体质而定，体质差 及寒凉体质的人应少喝，否则可能引起肾虚或腹泻。体热型应先分清上火原因。老人、婴幼儿、产妇或经期女性不适合喝。
看中医时，大夫会嘱咐病人忌食发物，理由是发物会加重病情。那发物究竟是什么，这种说法有道理吗？中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的食性。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的发性，也就是民间所说的发物。多了解发物和忌口的知识，能够避免很多由饮食不当引起的不良后果。中国中医科学院广安门医院内分泌科刘喜明主任医师介绍，发物分六种。一为动火发物，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。二为动风发物，多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。三为助湿发物，多具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。四为积冷发物，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。五为动血发物，多活血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。六为滞气发物，如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。(尹振兴)