全国糖酒商品交易会办公室副主任古平 糖酒会的国际化工作实际上已经做了一段时间了，我们的国际化工作实际上一直在进行，但是要说真正起步是从2009年的春交会，我们尝试性地开设了葡萄酒与国际烈酒馆，从这个时候我们才感觉到国际化的工作真正进入到实际操作过程中。原来糖酒会一直是一个面向国内的会议，尽管也有一些国外的企业和国外的产品来参展，但是总体来讲数量不是太多。但我们设立这个专馆之后，专馆的设立也是因为国内的葡萄酒行业，尤其进口葡萄酒行业这两年升温特别快，发展很迅速，也是为了适应这种市场的需求，我们设立了这么一个馆，没想到这个馆设立出来以后很受欢迎，这个馆设立初期就是按照这个国际化的标准在做，包括我们的服务体系，比如冰桶、冰罐的设计，包括冰柜的提供，以及为他们免费提供的酒桶都可以交一点押金来这里领就可以了。按照国际化的体系设计的这么一个馆很受大家的欢迎，经销商和参展商都很高兴，所以到去年春交会的时候这个馆就变成两个了，大家供不应求觉得一个不够，经过调查研究就开了两个馆。所以我觉得国际化也在开始发展，但是我们现在的国际化只是说我们的展馆中有一些国外的产品进来，但是还没有完全走上一个跟国际接轨的道路。我们想的国际化是一个什么含义呢？真正的国际化是在我提供的服务和推荐产品中是要消除地区特色的，我没有这个地区的概念也没有国家的这个概念，而是一种国际化的概念，要把地区和语言相关以及文化的元素尽可能地去除掉，当然肯定也有地方特色和中国特色，但是更多的可能是世界各国文化的大融合。但是也不完全是这样，如果这个酒馆体现出来的只有中国的特色那就不叫国际化的概念了，所以我觉得国际化更多的还是服务包括产品的一种国际流动，包括生产要素的国际流动，生产要素也包括服务的要素，也是属于生产要素的。本身国际化是一种状态，是一个过程，我觉得我们不要简单地理解国际化的概念，国际化不是说我们这个糖酒会今天做了一个馆，明年做两个馆，今年沈阳糖酒会我们做了将近1.4万平米左右，不是简单的馆多了或者产品多了这么一个概念，更多的是要求我们的会展模式、管理人才、服务体系甚至标识系统都要同国际展会接轨。而且我们的整个管理体系要通过相关国际组织的认证，真正成为国际会展界的一员，这样才能够实现真正的国际化。所以尽管糖酒会目前在做这个工作，但是我认为是万里长征迈开了第一步，前面的路还很长，不过国际化的事情不是我们想做不想做的事情，而是整个中国对外开放的环境逼着我们不得不做的事情，你不做就肯定会被淘汰。
人们对食物的选择和接受，很大一部分原因是取决于对味的选择。一般的味觉是指辨别食物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果。这叫化学味，包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。您突然爱吃某些食物时，可能是身体本能需求的自然反应，或是体内缺乏某种营养素身体给您发出的警讯。爱吃甜味甜与脾脏关系密切。突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的征兆。当您脾虚的情况改善了，就不会那么爱吃甜食了。脾虚者宜食的甜味食物有：番茄、胡萝卜、南瓜、梨、桃、苹果、香蕉、西瓜、蜂蜜等，这些食物有补益、和胃、生津等作用。爱吃酸味首先联想到的就是怀孕，这是由于孕妇体内激素变化而改变了口味。此外，胆道功能和肝功能不佳者，也会偏爱酸味。肝虚者宜食的酸味食物有：橙子、橘子、柠檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、醋等，这些食物有开胃、收敛、固涩的作用，但有脾脏病的人应忌食。爱吃苦味苦味入心，当心脏机能衰退的时候，会突然变得能吃苦或爱吃苦。心火较重的人宜食的苦味食物有：苦菜、苦瓜、大头菜、百合、白果等苦味食物。这些食物有泻下、清热、燥湿、健脾、补肾、强筋健骨的作用，但是有肺脏疾病的人应忌食。爱吃咸味爱吃咸味的人，可能是体内缺碘或肾虚。口味过咸会有损肾脏，还会造成高血压。肾虚者宜食的咸味食物有：苋菜、紫菜、海带、海参、螃蟹、火腿等。这些食物都有补肾等作用，但是患有心脏病、高血压的人应少食或忌食。爱吃辣味阴阳五行中有辣入肺的说法，即如果想吃辣的食物，则表示肺脏过虚。肺虚有寒、气血阻滞等症的人适合食用的辣味食物有：生姜、胡椒、辣椒、葱、蒜、韭菜、花椒等，但患有肝脏病的人应忌食。
饺子馅料营养搭配 能起到进补养生作用冬至过后，就进入了数九寒天，也到了一年中最冷的时候。因此人们为了保暖，喜欢食用一些热量较高的食品。 那么，如何吃出健康是时下人们最关注的话题，而养生的关键也在于此。在这个冬至大如年的节气里，吃饺子是我们的老传统，同时，老话也说好吃不过饺子，在这个重要的节气，吃饺子有一种说法是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制娇耳汤治疗人们的耳朵冻疮，所以，现在一些地区，还有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的顺口溜儿。郑州市第一人民医院消化科主任方立峰说，通常饺子馅料有荤有素，这种合理营养搭配，能起到进补养生的作用。除了必须的肉类和蔬菜，大蒜等调味料也能起到提高肌体抵抗力的作用。滋补从四方面着手据河南省现代医学研究院主任医师李秀庚介绍，按照传统的中医理论，冬至养生滋补可从四方面着手：补气、补血、补阴、补阳。补气食品，是指具有益气健脾功效，对气虚证有补益作用的食品，如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。补血食品，是指对血虚证者有补益作用的食品，如动物肝脏、龙眼肉、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼类等都有一定的补血作用。补阴食品，是指具有滋养阴液，生津润燥的功效，对阴虚证有补益作用的食品，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。补阳食品，对阳虚证有补益作用的食品，如狗肉、羊肉、虾类等，核桃仁、韭菜、枸杞子、鳝鱼等也有补阳作用。另外，像核桃、栗子等一些坚果，含有大量矿物质、纤维等营养，也是适合冬季食用的佳品。但李主任提醒大家，冬季进补虽好，但也不能盲目。市民最好先请医生帮自己确定一下，属于哪类的亏虚，是否需要进补；此外，还要搞清楚进补时的一些禁忌等。就拿鸡汤来说，营养价值虽高，但并不适合所有的人。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方、家备小姜，小病不慌、夏季常吃姜，益寿保安康、四季吃生姜，百病一扫光、早吃三片姜，胜过人参汤……诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有生姜治百病的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。赵主任介绍，有民谚饭不香，吃生姜，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有呕家圣药之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能通神明，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。腐烂生姜产生毒素可致癌姜的吃法很多，比如姜汤、姜粥，做菜时可加姜片，做水饺馅时加点姜，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾、提神、促进食欲、帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。但有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为烂姜不烂味，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。产后女性可用姜水洗浴中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有男子不可百日无姜之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。阴虚体质人群禁食姜姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。赵主任特别提醒，万物进食需有时，古代医书中也有一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜的警示，随着夏天结束，天气将慢慢变凉，然而秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。还有阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。全国政协委员、华中农业大学孟金陵教授说：炒菜压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。孟教授建议，炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种点缀。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。