老一辈的人都有用动物油炒菜的经历，不过随着健康教育的深入，大家都知道了动物脂肪吃多了有害健康，多数家庭的餐桌也早已告别了动物油。不过，动物脂肪的危害与反式脂肪比起来却是小巫见大巫。现在绝大多数人不知道反式脂肪的危害，而反式脂肪又擅长披马甲，潜伏得很深，食品直接出现反式脂肪字样的几乎没有，大多以别名示人。反式脂肪有多可怕？这种脂肪是人造的而非自然存在的，人的身体对此完全无法接受，可能导致高血压、冠心病、癌症……危害多得数不过来。最可怕的是，这些疾病的患者可能永远不知道，罪魁祸首是那些美味可口的点心和糖果。如今反式脂肪已织下天罗地网，让人防不胜防。从超市到西点房、快餐店，反式脂肪随处可见。而在成本和竞争压力下，黄油、奶油这些天然油脂被挤对得无处立足。现在全球都在抗击反式脂肪，美国多个州立法禁止使用反式脂肪；韩国、新加坡、中国台湾等地，所有食品包装要标明反式脂肪含量。而在内地，由于缺乏相关标准，反式脂肪的使用基本上还处于自由放任状态。要对付比毒药还毒的反式脂肪，一是要把它们披着的马甲脱下来，规范食品标签的成分标注；二是限制反式脂肪的最高含量。在这些举措实施前，消费者能做的就是挑选食品时睁大眼睛，把食品成分标签看得一清二楚，所有含有反式脂肪及其马甲兄弟的食品都要慎重购买。
今日出镜 章诗意年龄：19岁职业：学生美女推荐：咸鲜腊八粥诗意是同济医学院护理系大三的一名学生，外貌出众的她在街上闲逛时，偶然遇到一个摄影街搞活动，一群摄影爱好者看到她后，围堵着她争相邀其作为自己的摄影模特。看上去可能就是比较酷，像个冰美人，这是大多数不熟悉的人对我的评价。精致的外观也给诗意带来少许的烦恼，其实我只是比较慢热，熟悉之后我就会比较健谈的。外表看似文静的诗意平时却十分喜欢听英式摇滚歌曲，《forever lost》便是她最喜欢的曲子之一。慢热的她钟爱于欧洲文艺片，一般的人认为它们比较抽象烦闷，但是我却会看得津津有味，这估计是和我慢热的性格相关吧，喜欢慢慢体会其中的每一个片段，不一定要急着马上看懂。地道的武汉女孩诗意的皮肤一直很白皙光滑，武汉的天气多变，对于女孩子的皮肤具有很大的威胁，因此她平时很喜欢喝些比较温和的粥进行调理，冷天时她最喜欢咸鲜腊八粥，做法简单，材料健康。下面就把这道粥推荐给大家。原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。本报记者 许兰超 实习生 梁睿
新华网昆明１１月１６日专电（记者李倩）秋季天气凉爽，儿童易患腹泻、感冒、支气管炎等疾病，而这个季节又是儿童食欲较好的时期，可从饮食上加强调理，增强抗病能力。云南省健康教育专家熊世杰说，秋季空气干燥，因此可多食用一些滋阴润肺的食物，如莲藕、南瓜、莲子、银耳、蜂蜜、红枣、白薯等，辣椒、生姜、大蒜、胡椒等刺激性食物要少吃；儿童白天活动量大，其余时间要均衡增加饮水量，家长可用菊花加适量蜂蜜、胖大海加冰糖、梨加冰糖制作成饮品，这样既能补充水分，还能起到保健滋养作用；餐食方面，可多食用萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、菠菜猪肝汤、绿豆汤等。此外，秋季水果丰富，对人体有良好的保健作用，但除了龙眼、葡萄、荔枝等水果外，其余大多性味属阴寒，吃多了会令肠胃不舒服，例如多食大枣易引起消化不良，多食桑葚会引发恶心、腹痛、呕吐等症状。专家还建议，秋季是进补时节，有的家长常给孩子食用羊肉、狗肉、鹿茸等食物和补品，这些食物大多燥热，且儿童的生长发育尚未成熟，不易多吃，可选择花生、腰果、核桃、胡萝卜、动物肾脏等。
上班族没有时间准备丰盛的三餐，选择方便面代餐。其实，吃方便面也能很科学、很营养，方便面煮着吃，加一个鸡蛋，加一点菜，饭后水果不能少。如今，许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐，选择方便面代餐。其实，吃方便面也能很科学、很营养，方便面煮着吃，加一个鸡蛋，加一点菜，饭后水果不能少。既营养又科学的方便面吃法为什么煮着吃呢？这不但是为了使方便面更好地吸收水分，有利于肠胃的消化，最主要的还是为了加一个鸡蛋、一点菜做准备。鸡蛋含有丰富的人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高。方便面中的养分实在太贫乏，远远不能代替有荤有素的正餐，配些蔬菜水果，例如在煮面时加些青菜，或是放些番此外，很多人吃完面后有喝汤的习惯，有的认为汤鲜味美倒掉了可惜，有的则是为了溜溜缝儿.殊不知，方便面汤中的主要成分食盐、白砂糖、味精、五香粉、白胡椒、甜蜜素、柠檬酸、肉类香精、焦糖粉、猪油、酱油、肉味精油等食品添加剂、香辛料、调味料和油脂仅起到调味的作用，对人体健康的作用几乎为零。仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分，经过脱水、烘干等加工工艺，所含的营养成分也遭到了很大破坏。因此，即使味道再诱人也最好别喝。茄、黄瓜，饭后吃些水果，例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足。
天津市张女士：听一位朋友说，每到换季时，喝碗蒜头冰糖水对预防感冒很有效。具体做法：将新蒜去掉最外层的皮，洗净切片，浸在装冷开水的密闭容器中约六七小时后，用纱布将蒜头滤除，加入打碎的冰糖，再用小罐密封，要用时打开即用。每天早晚用蒜头冰糖水含在口中一会儿，然后慢慢吞下去。这个方法不仅对感冒有用，对鼻炎也有效。黑龙江中医药大学博士生导师苏云明：蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，被称为广谱植物抗生素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、辅助治疗感染性疾病和驱虫的功效。冰糖，性平味甘，能补中益气，和胃润肺，止咳化痰。将大蒜浸液加冰糖，既可改善大蒜的口感，又能保持大蒜的杀菌作用。对预防感冒、鼻炎、扁桃体炎均有一定的帮助。需要提醒的是，不要为求快速见效，一次食用蒜头冰糖水过多。尤其阴虚火旺（包括面红，午后低热，口干便秘，烦热等症状）、胃溃疡、慢性胃炎者要慎食。【相关阅读】春吃大蒜野菜杀菌防感冒中医食疗：六款金橘茶 清肺止咳防感冒初春乍暖还寒时饮萝卜水可防感冒