肝病患者在冬季应该注意少吃辛辣食物，以免引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。因此，肝病患者还应该注意严格戒酒。另外，加工食品、高铜饮食、高蛋白饮食对肝病患者都是不利的，应该少吃。除精神、药物和动静结合的体疗外，最基本的需要则是饮食疗法。以前，肝病饮食疗法以保护受损肝脏为目的，主张高糖、低蛋白、低脂饮食。而近30年来，肝病的饮食疗法是按美国巴蒂克博士的三高一低，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪设计的。利用这种疗法对减少肝硬变并发腹水，协助肝细胞修复，延长生存期均有一定效果，但肝病后发胖，引起脂肪肝的患者不在少数。当今修正的观念是，给患者过多的糖和蛋白质，还不如给他们每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少不必要的额外食品。而且要使饮食内容及烹调技术要求尽可能适应个体需要。让肝病患者了解基本营养知识，最重要的是让肝病患者保持旺盛的食欲，科学地把饮食热量控制在 7531 ～9204KJ （1800 ～2200Kcal）之间，根据自己的食量，把家常食品和我国丰富多彩的药膳进行搭配食用，每餐吃到八分饱为宜。
近日来，一则吃西瓜等于服伟哥的新闻频见报端。美国这项最新研究结果称，西瓜中的瓜氨酸能使人体产生一种化合物，帮助放松血管，这与男性性功能障碍治疗药物的基本功能类似。研究还说，吃三个西瓜等于一粒伟哥。近年来，关于食物壮阳的新闻屡见不鲜。但食物壮阳的可操作性不强，很难起效。中国医学科学院西苑医院男科主任郭军认为。食疗不等于药补郭军指出，中国人大多坚信药补不如食补，因为他们觉得，食物不会像化学合成药物那样有毒副作用。然而，需要注意的是，食疗和药疗是不可以互相替代的。药物治疗往往需要一定的病理基础，有效浓度应达到一定的量，有时剂量非常小的药物被人体吸收后，就能产生效果。而食物缺乏这种偏性，要达到同样的作用，需要的量就太大了。吃西瓜无法等于服伟哥就拿吃西瓜等于服伟哥来说，二者只是在成分的性质上相同，如果想要达到服药效果，就需要吃大量西瓜。拿3个西瓜等于一粒伟哥来说，即使有那么大的胃能吃那么多，但西瓜属于生冷食品，吃多了会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。食补可以滋补身体，增加睾丸激素形成所需要物质如今盛传的某些食物具有壮阳功效，其功效到底有多大，可行性如何，都没有大型临床研究给予证实。有些餐馆爱用各种动物的鞭做噱头，其实，这些都没什么用。所以，我不会对患者说，你吃什么东西就可以壮阳，这不科学。郭军强调说。当然，在日常生活中，适当吃些食物，用以滋补身体还是可行的。各种食物的出处环境不同，所以其本身的微量元素含量会有偏颇，这可以补充人体所需。如鱼、虾、贝及海藻类含丰富的锌，锌是形成睾丸激素的重要物质，也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素，应该多补充。鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸，可强精益气、提高精液质量、增强精子活力。但要注意的是，它是对精子有好处，对壮阳就未必了。
随着元旦和春节临近,以及人员流动的高峰期来临,甲型H1N1流感病毒可能卷土重来,钟南山院士近日也表示,中国可能有2亿人将感染甲流,春节以后甲流将大面积爆发。预防甲流的工作将再次面临严峻的考验。营养健康专家近日告诫大家:甲流非常时期,多吃水果能有效预防感冒,预防感冒的成效将直接有效阻止甲流扩散。诺贝尔奖获得者利纳期·波林博士曾经写过一本叫做《维生素C与感冒》的书,他在里面就提到,每天服用1000毫克的维生素C,一个人得感冒的次数就可减少45%,患病的天数可减少60%。水果中含有大量的天然维生素C。像奇异果、番石榴、鲜枣、山楂、草莓、梨子等水果的维生素C含量都比较高。酸味的橘子、橙子等柑橘类水果具有清热解毒的作用,能增强人体免疫系统的功能。专业搭配水果套餐品牌百森的专家指出,要想从水果中最大限度地获得这些天然维生素C,应该选择新鲜的水果,清洗后直接嚼食,若以切片或榨汁的方式,也应加工后在尽可能短的时间里吃完,防止已打开的水果因暴露于空气中被氧化而损失维生素。另外,像橘子、橙子类的水果若榨汁食用,可加入适量的橘子皮或橙皮,不仅能调节果汁的口味和香味,还能起到协同提高维生素C功效的保健作用。另外,酸味很强的柑橘类水果与蜂蜜和在一起食用,或将柑橘榨汁加蜂蜜再用开水冲饮,对治疗咽喉肿痛十分有效。一些自古传下来的针对感冒的水果疗法都是非常有效的。像梨子加冰糖煮水喝可以治疗咳嗽；苹果和醋一起熬水,对感冒也有一定的疗效等等。另外,还可以选择的水果包括:提子、木瓜、芒果等。它们因富含维生素C和A。但百森水果营养健康专家也同时提醒大家患感冒并不是所有水果都可以吃的,像西瓜这种比较寒凉的水果,还有一些冰冻的果汁,会造成支气管的收缩,从而伴随感冒而来的咳嗽加剧,容易使病情恶化,所以要慎吃。建议人均每天水果摄取量不少于100克。天然的水果就是最好的维他命C来源,营养容易被身体所吸收,但是易随着水分而流失,所以最好每天都要摄取。(李劼)
应该警惕的是，双氰胺的氮含量跟三聚氰胺一样，如果把它加到食物中，也可以在"定氮法测定蛋白含量"的检测中骗取"蛋白含量".如果有这种行为，那么不管含量多少，都是严重违法中国的奶制品行业被三聚氰胺重击之后，差不多成了"造假""伪劣"的形象代表。经济条件稍微好一些的人，纷纷把希望寄托在了进口奶身上，"来自新西兰的奶"是其中颇具号召力的形象。而近日"新西兰牛奶中发现双氰胺"的新闻一出，占据了中国大陆进口奶制品市场大部分地盘的新西兰奶，一夜之间失去了吸引力。双氰胺，会是"三聚氰胺第二"吗？从化学角度说，双氰胺跟三聚氰胺还真是颇有渊源。三聚氰胺是氰胺的三聚体，而双氰胺是氰胺的二聚体。在过去，双氰胺也用于生产三聚氰胺。现在，三聚氰胺已经不再通过双氰胺来生产。不过它的用途依然相当广泛，比如在一些药物和染料中作为中间体。而双氰胺跟牛奶扯上关系，是由于它作为化肥的使用。植物生长需要氮肥。氮肥中的氮经过植物的转化，最终成为蛋白质的组成部分。但是这些氮有一部分会转化成硝酸盐。植物中的硝酸盐不是我们想要的，它甚至还能转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐或许是食品添加剂中饱受质疑的代表。转化来的硝酸盐不仅存在于植物中，还会流失到水里从而影响水质。所以，对于氮来说，这种转化是不务正业。双氰胺中的氮跟氮肥（比如硝酸铵、氨水或者尿素）存在状态不同，不容易被植物利用。它的特殊能力是去打击"氨转化为硝酸盐"这种不务正业的行为，从而让更多的氮肥走上正道。这种打击作用叫做"硝化抑制".于是，双氰胺虽然自己干活能力不怎样，但是可以增加氮肥的使用效率，并且减少水的硝酸盐污染，也就获得了"外卡"而成为化肥。目前，中、美、日等主要国家都允许它用于农业上。畜牧业中的核心问题是饲料，而新西兰奶业的品牌是基于牧场和草料。有文献估算过，使用双氰胺，可以使得牧草的产量增加大约10%.基于这个数字，还可以估算出氮的流失大约减少9%.因为草料的增加，单位面积的牧草能养的奶牛数可以增加5.3%,而施肥量却甚至还要少一些。牧场的水需要经过处理才能达到灌溉标准，而硝酸盐含量是其中重要的一项。氮流失量减少9%,会显著减少把水处理到达标所需要的成本。经过全面的评估计算，使用双氰胺大约可以使牧场的收益增加2.3%.这个量不算多，如果没有其他问题，也就聊胜于无。但是现在牛奶中发现了双氰胺的存在，就使得问题比较复杂。作为化工原料或者化肥，它本来没有什么机会进入食物链，所以也就没有详细深入的食用安全性研究。从化学毒性来看，它属于低毒乃至无毒化合物。衡量毒性的指标"半数致死量",双氰胺对老鼠的半数致死量超过了10克。也就是说，要毒死一半的老鼠，每公斤体重需要喂的双氰胺超过了10克。而食盐的半数致死量是3克。但是对健康的影响不能以"毒不死"为标准。至于它能否致癌、致畸、致突变、过敏，以及损害特定人体器官，很少有实验数据。对健康而言，"没有实验数据"的时候，就要采取保守谨慎的态度。目前，新西兰已经有化肥厂家停止了生产含有双氰胺的化肥，就是这种谨慎态度的体现。新西兰官方认为这些微量的双氰胺不会影响食品安全或者人体健康，所以没有召回或者停售含有双氰胺的奶制品，也没有公布"出问题"的具体产品。从目前已知的信息来看，双氰胺的危害可能也就类似于三聚氰胺那种层次。经过风险评估之后，目前奶制品中的三聚氰胺残留标准是每升1毫克。如果新西兰检测到的这些双氰胺是来自于牧草，那么含量可能很低，认为它"可以接受",也不算"不顾人民死活".这种处理，跟美国在橙汁中发现多菌灵后的处理思路差不多。上个世纪50年代，曾有过直接给奶牛喂双氰胺来代替饲料蛋白的研究。结果是它难以被奶牛代谢，对奶牛的影响比较大。比如有一项研究中，用双氰胺代替了部分豆粕，导致奶牛体重显著下降。所以，奶农不会有动力主动把双氰胺加到饲料中。奶牛吃下的双氰胺，应该只是来自牧草。这跟三聚氰胺事件，有本质区别。不过应该警惕的是，双氰胺的氮含量跟三聚氰胺一样，如果把它加到食物中，也可以在"定氮法测定蛋白含量"的检测中骗取"蛋白含量".如果有这种行为，那么不管含量多少，都是严重违法。在奶制品行业信誉低下、食品安全极度敏感的社会现实面前，制定双氰胺的残留标准并进行检测，是不得已而为之的事情。云无心：食品工程博士，现在美国从事食用蛋白质的研发工作，通俗点说，是"在实验室里研究如何做饭".
刘女士最近发现她家附近开了家农场鲜奶店卖鲜奶。她很想尝尝鲜，但不知道是否安全？记者来到这家农场鲜奶店，老板娘热情地打开冰箱盖，指着里面的一个大塑料桶说，这些鲜牛奶是今天早上刚挤出来的。老板娘介绍，他们家在昌平有个农场，养了四五十头奶牛，雇了几个工人，早上三点多就挤奶，五点多就往城里运。相关专家认为，偶尔尝鲜可以，但不建议长期购买食用，因为其生产、加工、运输、储存过程的安全性很难得到保障。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶如煮到将近沸腾（鲜奶煮到90℃以上就可以喝，无需久沸），还保持正常的均匀状态，说明其中细菌总数是合格的。如还没有煮沸就发生分层、絮凝等，就说明原料奶细菌过度了。鲜奶中带有多种天然抗菌素，不容易腐败。但因此类奶可能没有加香精等，可能口感较差。【相关阅读】布鲁氏菌在生鲜奶中潜伏鲜奶燕麦配黑巧克力是熬夜后的最佳早餐冷藏鲜奶与常温奶哪个更营养？鲜奶的秘密 保质期也有大学问奶粉不比鲜奶差鲜奶、酸奶、豆奶怎么喝鲜奶质量鉴别法