对于现在的人们来说，喝水已不仅仅是补充水分那么简单。各种各样的饮料，让我们有机会选择自己喜爱的口味，并从中摄取相应的营养。但是，让营养学家忧心的事也随之而来。在70年代，美国人仅有6％～8％的热量摄入来源于饮料，而如今，这个数字已经变成21％，使专家们不得不把人们日常喝的水和肥胖这种全球蔓延的疾病联系起来。为此，专家们在《美国医学营养学期刊》上发布了世界上第一份健康饮料指南： 上图中越往塔尖的越少摄取，而越在图片下方的越多摄取。 第1等级：水。无论白开水还是矿泉水，都是维持正常新陈代谢和生理功能的基本物质，同时也是人体内一些必需矿物质均可通过饮水而被人体吸收。 第2等级：不加糖的茶与咖啡。茶和纯咖啡都不含热量，茶中含有丰富的类黄酮，它不仅具有抗氧化作用还能改善血管舒张功能。适当喝点咖啡（每日不超过1杯），可以降低2型糖尿病的发病率。 第3等级：低脂、脱脂牛奶（或无糖豆类饮品）。牛奶是钙、镁、钾和维生素D的重要来源。有大量证据表明，多喝牛奶有助于改善骨密度。 第4等级：指茶饮料、乳饮料等。有证据表明，饮料甜度的增加使得人们减小了选择低甜度食品的可能性。 第5等级：指100％果汁和蔬菜汁、酒、运动饮料。可以在有需要时适当喝一些，但不是每天的必需品。 第6等级：指可乐等碳酸饮料，以及果汁含量甚微含糖量却非常高的果汁饮料。更易引起肥胖，尽量少喝。 有了这个六级金字塔，一般来说，每日饮用的饮料中无热量饮料的比例应超过60％；牛奶等富含营养的饮料不得被低营养高热量的饮料所替代；加糖饮料的摄入必须减少，同时应增加低热量饮料的摄入。 王裳
美国农业部发布新版《国民健康饮食指南》，称鸡蛋等高胆固醇食物可以随便吃1月7日，美国农业部发布新版 《国民健康饮食指南》，认为可以放心大胆地吃胆固醇含量高的鸡蛋和有壳海鲜，因为研究表明，食物中的胆固醇和人体中的胆固醇关系并不大。美国政府还说，多喝点咖啡也没问题。不吃早餐也不一定有害健康。什么样的食物应该多吃？美国媒体把农业部提倡的饮食方式，叫作地中海式的饮食。也就是说，要像地中海沿岸的居民那样，多吃鱼肉和鸡肉，多吃谷物、水果、蔬菜和坚果，多吃脱脂乳制品和含不饱和脂肪的植物油。少吃红肉（牛羊猪肉）和饱和脂肪含量高的乳制品。有研究表明，长期坚持地中海式的饮食习惯的人，寿命更长，患心血管疾病、糖尿病和癌症的比例更低。大胆地吃高胆固醇食物吧1月7日，美国农业部发布《2015-2020 国民健康饮食指南》，提出健康饮食的官方建议。指南每5年更新一次，这是第8版。新版《指南》最让人高兴的是，不再建议人们限制来源于食物的胆固醇。也就是说，大家可以放心大胆地吃胆固醇含量高的鸡蛋和有壳海鲜。这是一次重大的观念转变。因为自从上世纪60年代以来，官方的健康饮食指南就一直在呼吁，大家要少吃胆固醇含量高的食物，每天胆固醇的摄入量不应该超过300毫克。《指南》的专家们认为，越来越多的研究表明，食物中的胆固醇对人体血液中胆固醇含量的影响微乎其微。人自身的基因对这个影响比较大。控制体重、保持锻炼习惯和服用达斯汀等抑制性药物，是控制血液中胆固醇含量的更有效的方法。多喝咖啡不吃早饭也没事咖啡有史以来第一次赢得了官方的认可。新版《指南》说，一天可以喝3-5杯咖啡。专家组的科学顾问们认为，大量研究表明，3-5杯咖啡所含的咖啡因总量，不仅对人体安全，甚至还能有效预防2型糖尿病（成人发病型糖尿病）和心血管疾病。还有证据表明，咖啡因甚至还能预防帕金森病。新版《指南》不再认为不吃早饭会带来健康风险。旧版的《指南》曾告诫读者：不吃早餐可能会造成过度肥胖。新版本删掉了这句话，对这个主题没有发表任何意见。要少吃糖、盐和饱和脂肪新版《国民健康饮食指南》对糖、盐和饱和脂肪的摄入大打出手。《指南》建议每天摄入的添加糖含量不要超过食物总热量的10%。这相当于每天最多只能吃12咖啡勺的添加糖。一罐可乐里大概含有10咖啡勺的添加糖。《指南》建议，每天摄入的饱和脂肪含量也不要超过食物总热量的10%。食物中的饱和脂肪多来自肉类、黄油、奶酪和牛奶等。植物中富含饱和脂肪的有椰子油、棉籽油、可可油以及饼干、薯片和烤制食品中含有热带油。盐的摄入量同样需要严格控制。14岁及以上的人，每天摄入的盐不要超过2300毫克，相当于仅1咖啡勺的盐。14岁以下的孩子应该吃得更少。争议1 医生协会起诉农业部不过，一些医生似乎并不太接受胆固醇高的食品可以随便吃这种新观念。美国心脏病学会主席金·阿兰·威廉姆斯教授说：人们不需要从食物中摄取胆固醇，还是应该尽量少吃。倡导多吃蔬菜的医生组织责任医学内科医生协会在新版《国民健康饮食指南》公布前一天，正式起诉美国农业部。起诉书中说，鸡蛋产业对农业部的这份 《指南》的影响力过大。由14名外部专家组成的一个专家组，为新版《国民健康饮食指南》的制订提供科学顾问。这14人中，就有4人是来自受到鸡蛋行业资金支持的机构。另外，也有一些医生并不支持政府对咖啡安全性的认可。争议2 糖业协会称缺乏证据美国糖业协会发声明，指责新版《指南》缺乏证据。‘健康饮食指南’对‘添加糖’的建议，以后会像这次对鸡蛋那样，再次被改写。因为他们缺乏充分的证据。这个不严谨的结论会使消费者感到怀疑、冷漠或困扰。添加糖是区别于自然糖的概念。自然糖是指食物自身含有的糖分，而添加糖是外部添加的糖分。目前，食品的含糖量多数只标明糖分的总量，并没有区别添加糖与自然糖。美国食品和药物管理局（FDA）曾建议修改食品标签，单独标明添加糖的含量。但美国糖业协会反对，认为并没有科学证据表明添加糖和自然糖有区别。还有一些科学家认为，新版《指南》对饱和脂肪的建议过于严格。
牛皮癣患者素体肝阴虚导致肺气虚，加上牛皮癣患者机体抵抗力偏低，所以很容易咳嗽、咽痛等肺热情况出现。水果除了营养丰富、味道鲜美之外，有的水果对牛皮癣患者肺热、咳嗽、咽痛等症状还有一定的治疗作用。下面给牛皮癣患者介绍几种除了药物之外具有清肺功效的水果：1、牛皮癣患者可食用杨桃：杨桃主要产于我国的华南地区。杨桃鲜食有清热、生津、利尿、解毒之功。牛皮癣患者有风热嗽、牙痛、口疮时，吃上几个杨桃就可以收到良好的效果。2、牛皮癣患者可食用罗汉果：罗汉果也叫拉汉果、假苦瓜、瓜薄轻质、个大肉脆。牛皮癣患者可用罗汉果泡茶引用，有清热利喉的作用，可治疗百口咳、肺热、咳嗽、咽喉炎、口干舌燥等。牛皮癣患者从事教师等职业的理想保健食品。3、牛皮癣患者可食用无花果：无花果除生食外还可以加工成为成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。牛皮癣患者咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻疼痛，很快恢复。牛皮癣患者在肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起带去火消哑的作用。4、牛皮癣患者可食用枇杷：批把具有有润肺、止咳、下气之功效，可以治疗牛皮癣患者肺萎咳嗽、吐血和烦渴等。枇杷叶是常用的中药材，经蜜灸后有清肺和胃、降气下疾作用，常用来做成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等，牛皮癣患者可用来治疗肺热咳嗽。牛皮癣患者在出现肺热等情况后，要积极合理的治疗，以免导致牛皮癣复发和加重，食用水果既满足了吃水果的欲望，又能起到了治疗的作用，一举两得，但在这里提醒牛皮癣患者如肺热症状严重，还需到医院诊断，使用药物治疗。
■出场专家：张晓芳，安徽农业大学茶学系毕业，国家高级评茶员、北京更香茶叶有限公司副总经理。常常有朋友问我：在您这沏得茶很香，咋回去就变味了？面对这样的疑问，我都要细细介绍一番。茶有灵性，泡茶要用心。沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味。当然，影响茶口感最主要的原因是水的选择。今天，晓芳就和读者朋友说说泡茶用水，但愿对爱茶之士有所启发。■好茶配好水好茶配好水，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。因此，历史上就有龙井茶，虎跑水、梦顶山上茶，扬子江心水之说。名泉伴名茶，美上加美。在现代生活中，家里收藏高档的龙井、猴魁、毛峰等名茶，如果不注重水的选择，就会让品质大打折扣，造成了浪费就十分可惜，因为一杯好茶来之不易。陆羽不仅是评茶高手，对水的品鉴也十分精准。有记载湖州刺史李季卿到维扬(就是今天的扬州)与陆羽相逢。李季卿一向倾慕陆羽，对陆羽说你善于品茶,天下闻名，这里的扬子江南陵水又特别好，真是非常难得。于是命令军士拿着水瓶乘船，到江中去取南陵水。陆羽趁军士取水的时间，把各种品茶器具一一放置停顿。不一会水送到了。陆羽用木杓在水面一扬说这水倒是扬子江水，但不是南陵段的，好象是临岸之水。军士说我乘船深入南陵，有许多人看见，不敢虚报。陆羽一言不发，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，说:这才是南陵水。军士大惊，急忙认罪说:我自南陵取水回来，到岸边时由于船身晃荡，把水晃出了半瓶，害怕不够用，便用岸边之水加满，不想处士之鉴如此神明。■泡茶用水选择活、甘、清、轻我国自古以来就十分讲究茶的冲泡技艺，积累了丰富的经验。茶圣陆羽在《茶经》这样总结：其水，山水上、江水中、井水下。泡茶用水，当属泉水为佳。在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以深井比浅井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。雨水和雪水，古人誉为天泉，清代曹雪芹在《红楼梦》贾宝玉品茶栊翠庵一回中，更是描绘得有声有色。但随着现代工业化和城市化，导致污染日趋恶劣，所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作为泡茶用水。自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，可用来煮沸泡茶，效果就大不一样。选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度。天然水可分硬水和软水两种。硬水中含有较多的钙、镁离子，而水的硬度会影响茶有效成份的溶解度。因此，软水中茶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，甚至茶汤变成黑褐色，甚至浮起一层锈油。总结起来，泡茶用水讲究活、甘、清、轻，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。因此，选择合适的水很讲究，但需考虑自身经济条件。在日常生活中，有条件的可选择有资质、有品牌的矿泉水泡茶。经济条件相对拮据的，经过处理过的自来水也是比较理想的泡茶用水。■煮水品茶选二沸煮水品茶,既有历史渊源又有现实意义。品茶论水,是茶圣陆羽最早提出了三沸说:其沸,如鱼目微有声为一沸;缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸。意思是当水煮到初沸时,冒出如鱼目一样大小的气泡,稍有微声,为一沸;继而沿着茶壶底边缘像涌泉那样连珠不断往上冒出气泡,为二沸;最后壶水面整个沸腾起来,如波浪翻滚,为三沸。再煮过火,汤已失性,不能饮用。茶圣陆羽把水开的过程具体划分为三个阶段,为唐代茶艺的推广,对加深宋、明、清代品茶鉴水的认识，对实现品茶寻韵,提升艺术意境，丰富文化内涵都起到了重要作用，至今仍为品茶鉴水的名言。然而，在现实生活中大多使用电茶壶煮水,其火力的大小已按最佳配置设计,操作自如,但是要掌握得当二沸水的时机,就需要用心去操作。有些茶艺师煮水时对三沸意识不够强,让水不停的沸腾,这是很不好的习惯,这样既降低了茶汤的鲜爽度,更不利于饮用健康。其实,凡经常喝茶的朋友都明白,用未沸的水沏茶固然不行,但用大涛鼎沸或多次复烧的水沏茶,会使茶汤颜色变得灰暗、涩味加重。这是由于水中产生了较多的亚硝酸盐和残留物质,长期饮用危害健康。所以特别强调:煮水要大火急沸,切勿文火慢煮,以水二沸泡茶最适宜。
冬季，早晚的温差开始变大，此时人体容易感冒，打喷嚏。多吃一些蔬菜，在提高机体免疫力的同时，也能解决肌肤干燥及腹泻、便秘等难题，甚至还可以作为食补使用。强肾植物：黄秋葵 黄秋葵用油炒特别是炒鸡蛋很好吃。经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。预防感冒：莴笋和菜花 菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有白色入肺之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。脸上不长痘痘：生菜和苦瓜 生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。避免消化不良：韭菜和香菜 韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。抗衰老：藕 藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。养阴生津：白色蔬菜 白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。防止上火：菠菜和番茄 菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。