俗语说，新茶是茶，旧茶是草。这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶的喜新厌旧。新茶与陈茶是相比较而言的，所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶；上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好，也统称为陈茶。春茶，新茶中的佳品当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月以后采制的就算秋茶了。春茶成长期间一般没有病虫危害，不需要使用农药，茶叶不仅污染少，而且滋味鲜爽，香气浓郁，保健作用也更加明显;夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高，口感苦涩;而秋茶的滋味过薄，香气浅淡，叶色发黄。因此，春茶是一年中品质最好的茶，通常所说的新茶也主要指春茶；为求鲜嫩，更为考究的新茶要在清明或雨水两个节气前采摘，这样的新茶叫做明前茶、雨前茶。新茶的色香味浓，都给人以新鲜的感觉。新茶看起来色泽油亮、清新悦目，泡出的茶水清淡鲜透，口感爽洁，香气浓郁。更重要的是，新茶对于茶叶各种营养成分的保留程度是最高的，这是因为茶叶在存放过程中，营养物质会发生氧化。陈茶，也能醇厚贴心通常来讲，隔年的陈茶色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡，泡出的茶水偏红偏浓，会让人觉得香陈味晦。但并非所有陈茶都一无是处，有的茶叶品种适当贮存一段时间，品质反而会得到提高，这些茶和酒一样，只要保存得当就会越藏越香。比如名茶西湖龙井和洞庭碧螺春，在生石灰缸中贮存一段时间后可以去除生涩的青草味，存后不仅叶片青翠润绿不改，泡出的茶水更是清澈晶莹、鲜醇可口。另外，不少陈年的红茶与黑茶，只要存放得当，反而变得香气馥郁、韵味深沉。比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。所以对于神经衰弱、胃肠功能较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说，常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状，陈茶反而更适合饮用。
采访专家 西安市第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任全食族是指坚持吃完整的食物的人群，他们吃葡萄不吐葡萄皮，而且连葡萄籽也吃。吃香蕉也是这样连皮吃。如今，越来越多的都市人加入到这个行列。全食族相信全食物，全营养的观点，认为葡萄皮、葡萄籽、香蕉皮这样的边角料富含维他命、矿物质、纤维素和植物生化素，若长期坚持摄取，可抗氧化、消除自由基，延缓衰老。真的是这样吗？对此， 西安市第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任认为，全食族们推崇的果品营养说得经过营养吸收和食品安全的两道关卡。葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇，的确具有抗氧化功能，但葡萄籽壳很厚，整颗吃下去并不利于消化吸收。就算将葡萄籽弄碎，依然无法达到消化吸收的标准，最终仍然会随着排泄物排出。而且吃葡萄籽还会让舌头发麻，因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈涩味。因此，为了获取营养而将葡萄连皮带籽吃没有必要。另外，香蕉皮含粗纤维，有助排泄，但肠胃不好的人食用，会出现严重的问题。营养专家表示，食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意追求完整的食物其实完全没有必要。链接全食清单可以全食的食物菠菜叶：富含植酸番茄皮：含有番茄红素芹菜：茎和叶子都能食用，不能只吃茎而扔掉叶子空心菜：茎和叶子都能食用，不能只吃茎而扔掉叶子莴苣叶：含有植酸黄瓜皮：含植物化学物，抗氧化成分和膳食纤维，有助于防止便秘南瓜皮：含植物化学物不能全食的食物樱桃、苦杏仁、李子、枇杷的核：核中含氰甙化合物，会在身体里转化为氰氢酸，会导致中毒猕猴桃皮：易导致不适感苹果核：不利于消化【相关阅读】五大原则助你挑选出安全食品学会六字诀轻松挑选安全食品假冒伪劣食品 ≠ 不安全食品
4月22日，五号厅内绿叶浓荫，游人如织，一个个形状硕大的南瓜挂在上方的拱形架子上，玉白色的如翡翠，鲜红色的如橙子……忽然一阵惊喜在游人口中喊出：看，方形的南瓜！随着游客手指的方向，一个方形的南瓜羞答答地藏在各色南瓜中，四方四棱，棱角分明，要是真培育出这样的南瓜，运输可方便多了。更有一心型南瓜，金黄色的外衣包裹在外，仰头看去，底面下竟还有一个心形凹槽，里面长着两个带有纹络的小南瓜，像极了两个蜷缩着的胎儿，奇形怪状叫人惊奇。沿着南瓜走廊往北走去，我们进入了东西走向的热带蒲瓜走廊，一个个棒子状的蒲瓜垂挂在架子上端，大大小小各具特色，而让人拍案叫绝的是陶俑形的蒲瓜。且看，武士形，手握长剑立于胸前，胡须飘逸，头戴头盔；菩萨形，立于莲花座上，水袖及膝，裙幅褶褶，挽迤至莲花座上，面色祥和；佛像形，宽额大耳，细眉大眼略微横长，嘴角上扬，面露慈色……真是太绝了。看着一个个形态各异、形态逼真的蒲瓜，游客纷纷按下照相机的快门，记录着独一无二的惊喜。人参果去年有了，今年又有方形南瓜、陶俑形蒲瓜，明年会出现什么形状的瓜果呢？回味之余，游客不禁憧憬着下一届菜博会的样品瓜果展示。
想多吃蔬菜，结果吃了太多蔬菜色拉，反而因为蔬菜上浇了厚厚一层色拉油，使得摄取的热量过多；看电视时不停地吃休闲零食；为了减肥，光吃菜、不吃饭……在日前启动的2008年上海市社区糖尿病科学防治工程系列科普活动的首场讲座上，内分泌科专家为市民盘点诸多误区。白领、年轻人有喜欢用零食‘加餐’的习惯，其实是患糖尿病或糖代谢异常的一个很大隐患。华东医院内分泌科主任梁瑞教授指出，像瓜子、核桃、花生米、果脯以及话梅等，过量多吃，只吃不动，其高热量、高盐分等，都可能成为糖尿病的诱因。有些人不感到零食热量高，其实，10粒花生米就相当于半两米饭。经常吃这些零食的人，很容易导致型体肥胖。不仅如此，果脯、话梅等咸味食品，其中所含的盐分也相当高。长期食用，还可能会引起高血压。肥胖和高血压本身就是患糖尿病的最大潜在因素。梁教授提醒，菜肴中的油和蛋白质的摄入量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量，因此只吃菜、不吃饭可能会导致热量摄入超标。据统计显示，每10个上海人中就有1人糖代谢不正常。市营养学会名誉理事长史奎雄教授说，目前，本市20岁以上的糖尿病发病率大约为5%至6%，而血糖轻度升高，可能发展为糖尿病的后备军也在5%左右。在糖尿病后备军中，每年大约还有7%的人转化为糖尿病患者。
第一类：狼吞虎咽速食型肠胃很受伤饮食性格表现：吃饭效率很高，经常口口爆满，无论何时何地就餐，通常总比别人先吃完。饿了可以边走边吃，有什么吃什么，完全不挑食。不管面条、米饭、三明治还是汉堡包，吃什么不重要，重要的是快。最严重伤害：肠胃。如果食物在口腔中停留的时间过短，唾液中的淀粉酶不能充分与食物混合，食物进入胃以后消化得就比较慢，还没充分消化的食物进到肠道，会给肠道很大的压力，吸收也会不好。严重时可能导致：1、不能正常进食。医院曾接待过这样一个病人，因为平均每次吃饭不超过5分钟，导致食管失去正常蠕动的功能，无法推动食物下咽。2、肥胖。吃饭太快的人，往往在大脑还没来得及发出吃饱了的信号，就已经吃进了太多的东西。实验显示，凡吃一顿饭需20分钟以上的女性比10分钟就吃完的少摄入10%的热量。最有效对策：1、给吃饭计时。2、挑三拣四。多吃硬点需要咀嚼的食物，使自己无法狼吞虎咽，简单地把食物从碗里嘴里转移到肚子里。3、每口饭都嚼20下。即使不能这么准，也尽量多嚼几次。4、按时进餐，别搞得自己太饿。太饿就容易狼吞虎咽，而且太饿的时候往往胃肠的功能也不是很好，吃得太多太快容易食滞。5、每次进食时间25-30分钟，注意不要超过60分钟。因为消化酶和胆汁的分泌都有时限。大多数人快速吞咽的习惯已经根深蒂固，应耐心地花两到三个月的时间来改变，使细嚼慢咽的慢速进食法成为你的新习惯。第二类：暴饮暴食紧张型伤脑又伤身饮食性格表现：当你失意或身心高度紧张时，容易饥饿，并十分嘴馋，常常一吃就停不下来，尤其是甜食，甚至吃到吐……最严重伤害：脑子和胰腺。暴饮暴食常常让身体不知所措。英国有研究报告显示，暴饮暴食会使人的记忆力受损，同时反应能力下降，在女性身上更为明显；而暴饮暴食刺激胰腺大量分泌，很容易引起急性胰腺炎。这种疾病很危险，强烈呕吐、腹痛、休克等。导致延续终身的继发性糖尿病。最有效对策： 1、减压。做深呼吸，练瑜伽，或静坐一会儿，让身体先平静下来，不会胡乱往嘴里填东西。2、冰箱里应常备一些水果、胡萝卜、黄瓜、生菜等热量不高的食物，遇到紧张的状况，吃进去的食物也相对健康。3、先吃爱吃的东西，从情绪上满足身心需要。4、尽量不单独进食，有人时应该会收敛一点。第三类：一心多用散漫型 胃病肥胖找上门饮食性格表现：边吃晚餐边看电视，边吃早餐边看报，边发微博边吃饭，在家看电影，零食准备得更是比电影院还全……最严重伤害：胃。你无心吃饭，胃自然无力消化。吃饭的时候，全身的血液供应主要集中在肠胃，大脑的供血是减少的，如果这个时间还在思考，使大脑处在高度紧张的状态，就会减少胃肠的血液供给，影响食物的消化吸收，容易得胃病。边看电视边就餐的人，往往比专心吃饭的人多摄入20%-60%的热量。最有效对策： 1、一到开饭时间，最好立即将电视关掉，专心享用你的菜肴。享受你的食物，应该是乐意吃，吃得好，吃得香。而边干其他事情边吃饭，其后果则是吃得快，吃得多。2、和家人朋友一起吃饭，轻松地交流用脑比较少。3、使用小餐具。因尚未吃饱而经常站起来添加饭菜会给大脑发出饱感信息赢得足够的时间。第四类：向食物寻求安慰失意狂吃型 对垃圾食品无法自拔饮食性格表现： 心情不好的时候唯一想做的就是吃，不管是股票跌了，升职吹了，还是失恋了，只要失意或失望总是不由自主地以大吃一顿来安慰自己，高热量食物往往是最爱，女性多见；有时还会一杯接一杯地喝酒。最严重伤害： 乳房如果是高热量食物，不但容易胖，还会使日后乳腺癌的发病危险增加2倍；有些食物可能导致上瘾，使你出现被迫进食的情况。最有效对策： 1、用喝水或运动代替吃，减弱你的进食欲望。2、遇到烦心事就跟食物较劲，出气筒不妨换成电话，向亲朋好友倾诉失意，发泄心中怒气。3、用健康食物代替高热量食物，比如用水果或蔬菜代替薯片和巧克力。