最近，美国纽约大学和马萨诸塞州伍兹霍尔海洋学研究所的两组研究人员，在观察鱼类如何面对环境恶化，尤其是在对抗多氯联苯的污染时，发现因为环境的变化，鱼类还在继续进化。他们研究鱼类超强的抗污染能力，希望帮助人类对抗环境污染问题。纽约大学医学院环境医学研究所艾萨克·沃金博士研究的是在纽约州北部哈德逊河里一 种名为tomcod的大西洋小鳕鱼。两个通用电气厂对哈德逊河带来了严重的多氯联苯污染。伍兹霍尔海洋研究所的马克·哈恩博士研究的许多种动物中，则有一种名为killifish的鳕鱼，它生活在马萨诸塞州的新贝德福德港口，这里也备受多氯联苯污染。多氯联苯属致癌物质，容易累积在脂肪组织，造成脑部、皮肤及内脏疾病，并影响神经、生殖及免疫系统。多氯联苯是持久性化学物质，影响会一直延续很久。它们破坏动物的免疫系统，包括河里的鱼，导致它们体内激素失调，生长肿瘤。研究人员发现，某些鱼在环境污染过程中自然进化了。比如小鳕鱼在短短几十年内就进化出抗药性，它可以将毒素保存在脂肪中，而不会对自身造成损害；鲥鱼体内也出现一种不寻常的转录分子，能对抗环境污染。哈恩博士已经在鳕鱼体内发现了影响AHR（气道高反应性，即气管对各种刺激物的高度敏感状态）的氨基酸链，并确定那正是鳕鱼对抗环境污染时产生变异的结果。研究人员称，发生变异后的鱼，体内的变体基因抵抗污染物的联结能力竟达到未变异前的5倍之多。沃金博士表示，这些鱼体内的变化与某些昆虫对杀虫剂产生一定抵抗力，细菌对抗生素产生抗药性的现象类似。他说：这是一个脊椎动物对外界影响产生抵抗机制的实例。【相关阅读】鱼露虾露是高致癌物多吃蔬菜豆类 少吃肉鱼蛋嗜酒、吃生鱼增加患肝癌风险天然抗晒食品 多吃鱼可抗晒分清体质吃对鱼护心健脑还防癌多吃鱼可以预防前列腺癌恶化酸菜鱼吃出胃癌
清甜爽口的柚子深受人们喜爱，但厚厚的柚皮却往往被弃之不用，其实柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还可食用，有非常好的食疗功效。现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。柚皮的食用方法很多，但因其味道苦涩，须先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮10分钟，捞出后再放入冷水中反复不断地挤压清洗，直到把柚子皮中的青涩味去掉后，彻底挤干水分，通过炒焖等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等肥物一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。
爱上火的反倒要进补？这句看似矛盾的话，合理之处在于：特别爱上火的人，上的往往是虚火！portant;">自然界中，只有在雨水不够，天气干燥时才容易着火。人体也一样，动不动就上火的唯一原因就是水少了，阴虚了，因为阴虚而虚火浮越。portant;">这些特别爱上火的人，会长口疮，长痘痘，口干，嗓子疼，牙龈肿痛，眼睛红肿，鼻子流血，甚至血压高，头疼头昏，心烦，失眠……但他们却同时很怕冷，或者虽然不明显的怕冷，但并没有明显的上火诱因。我见过最严重的是一位女性，不仅不敢吃任何煎炸烧烤的上火食物，甚至连路边的烧烤摊都要绕着走，只要闻到烧烤的气味，她马上会嗓子疼，慢性咽炎就要犯了。portant;">频繁上虚火的原因，是因为真阴不足，这一点《黄帝内经》说过：阴在内，阳之守也；阳在外，阴之使也，很显然，阴是阳的基础，阴阳是互根，相互制约的。阴不足了，阳就多了出来，多出来的阳，就是火。portant;">有个专收这样火的收火汤，出自明代名医陈士铎之手，他只用了四味药：熟地30克、山萸肉12克、茯苓9克、肉桂3克，用熟地和山萸肉补肾阴，这两个药也是六味地黄丸中的要药，用大热的肉桂引火归元。portant;">曾经有个歌手，因慢性咽炎几乎不能登台，她找中医之前，自己一直在喝各种清嗓利咽的茶，无非胖大海藏青果之类，但始终无效，虽然总是有嗓子疼的上火表现，但她却比其他人都怕冷，从舞台上下来，不管春夏秋冬，助手必须第一时间把棉大衣递过去。portant;">接诊她的中医给了个药茶：麦冬10克，肉桂3克泡水，居然喝了两天嗓子就轻松了，逐渐的，连治嗓子常用的麦冬都去掉了，只用肉桂3克泡茶，竟以此呵护着她重登舞台。这个方子就是借陈士铎收火汤之意，因为在中医里，肾经的循行是经过咽喉的，肾阴虚的时候，一个典型的表现就是嗓子疼，包括现在高发的慢性咽炎，都和肾阴虚有关，水不制火了。portant;">除了这些大家想不到的温性补药能治疗各种虚火，还有一个办法就是搓足底的涌泉穴。涌泉位于足底，是肾经的井穴，所谓井穴，就是肾阴这个人体之阴发源地的意思，因此，无论是针灸还是按摩涌泉，效果都等于吃补阴药，类似于收火汤中的熟地山萸肉。portant;">而且，最好用手心搓脚心，因为手心是心包经的井穴，叫劳宫，是热性的穴位，用热性的劳宫和凉性的涌泉接触，类似肉桂和熟地山萸肉的配合，旨在引火归元，通过补阴使虚火降下去。
食疗是倍受人们推崇的养生方法。中医认为，很多常见的饭桌上常吃的食物都具有良好的治病功效，比如生梨常吃可化痰，木耳常吃可抗癌防癌等等。下面为您介绍几种常见食物的食疗功效和治疗功效。生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。生梨：能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。苹果：所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。木耳：含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄瓜：所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。紫茄：祛风，止痛，除风邪。胃痛，风湿疼痛。解毒收湿，祛腐敛疮。清热泻火，祛风止痛。治牙痛，鼻渊。莲藕：含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。海带：素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。香菇：味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。香菇中含有一种β-葡萄糖苷酶，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为抗癌新兵。大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。大蒜：抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。菜花：含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰。盐补充能量和人体盐分，醋能软化血管防止血栓。两者还能防毒消炎，除菌。另外，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。山楂减肥除疝气，山药益神消糖尿。山楂：治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。山药：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味之说。虾的营养价值高，有壮阳益肾、补精，通乳之功。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。【相关阅读】中医养生：老人这样吃熟水果养生治病水果营养大 冬季食用哪些水果易致病水果蒸着吃 口感新颖还能治病水果也能做治病良药
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