1.看标志选购鱼油等保健食品时，首先看其包装上是否有卫生部批准的保健食品标志、保健食品批准文号（国产鱼油为卫食健字［ ］第号，进口鱼油为卫进食健字［ ］第号）。即看其是不是经过了卫生部的严格检验。还要看是否标注了有效期，是否已超过了有效期（有效期应在两年以内）。2.看含量鱼油制品的主要保健功效成分是DHA和EpA。从其成分标示表上看两种成分的总含量是多少mg（每千mg含DHA、EpA的含量），含量越高，产品档次越高。3.看颜色较好的鱼油胶丸从外表看，光洁度好，晶莹剔透，色微黄，颗粒均匀。颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量差。4.尝味道好的鱼油有淡淡鱼腥味。凡有较强烈腥臭味、酸败味的，可能已被氧化，不能食用。5.选品种DHA含量与EpA含量比例为2.5（DHA）比1（EpA）以上的，适用于青少年学生改善记忆。而DHA和EpA含量均等或EpA含量高于DHA的，只适用于中老年人降血脂，青少年不宜食用。6.比价格用零售价格除以产品中DHA、EpA总含量，计算出每克的价格，然后与同类产品进行价格比较，即可决定购买哪种鱼油更划算。
2013中国(青海)国际清真食品及用品展览会在青海国际会展中心举行。记者从清食展组委会了解到，有50个国家和地区、120名国外客商，以及21个兄弟省市区、100多家企业参展。此外，本届展会现场销售额超过2000万人民币;国内外贸易成交额7350万美元;招商引资和经贸合作项目协议资金约4.22亿美元，以上三项合计近5亿美元。此次展会继续秉承绿色、跨越、合作、共赢的主题，扩大展示面积，主要展示国内外清真食品、清真用品及机械包装三大类展品，数十个功能区。本届展会来自50个国家和地区的792家企业参加展览展示和经贸交流活动，突出了各地区的地域特色、文化特色和产业发展前景，经贸洽谈成果丰硕。为期三天半的展览，参观人数超过20万人次，每天的销售额都超过了500万人民币。本届展会是七届中参展国别最多的一届。来自土耳其、阿曼、也门、沙特、孟加拉国、阿盟等9个国家和组织的驻华使节参展;来自马来西亚、伊朗、巴基斯坦、斯里兰卡、马里、俄罗斯等17个国家的84家企业参展;来自埃及、约旦、伊拉克、摩洛哥、阿联酋、沙特等35个国家的商协会负责人及采购商参会。国内30个省(区、市)政府、相关部门人员和595家企业参展参会采购，其中新疆、湖南等12个省(区)设立了特装展示馆。省内113家企业参展参会。通过展会期间一系列的互动交流活动，国内外60多家企业达成了产品采购合同和项目合作协议。
美国最顶级的22名医学营养专家，根据营养价值、预防疾病的作用等对全球的饮食方式进行了评价排名，选出了综合排名的前三名膳食方法。这些饮食方式不仅包括常规三餐，还有零食，同时具有预防心脑血管的功效。一、DASH饮食这是全球医学界首次提供的最明确的降压饮食。研究表明，只要遵循这一原则，2周内血压会明显下降，8周后可少吃一颗降压药。饮食原则多吃全谷食物和蔬菜。这类食物富含纤维、钙、蛋白质和钾，有助于控制或降低高血压。适度吃瘦禽肉和鱼类将有益心脏。爱吃甜食的话，就多吃水果，拒绝饭后甜点。限制食盐摄入量，最好以辣椒等调味料和柠檬取代额外食盐。推荐食谱早餐：一份燕麦片、一根香蕉和1杯低脂牛奶。午餐：一个全麦面包、鸡肉、沙拉（黄瓜、西红柿）。零食：杏仁（无盐）、葡萄干和半杯无脂无糖水果酸奶。晚餐：85克牛肉、牛肉汤、青豆、土豆、洋葱、一个苹果、1杯低脂牛奶。专家点评：多吃全谷物和蔬菜对高血压患者确实有好处，但是高血压患者在限盐的前提下还是最好做到平衡膳食，每天摄入一定量的谷物、水果、蔬菜、牛奶、动物蛋白等。不能只吃素食，每天吃些荤菜也是有必要的。高血压患者健康的膳食结构应包括一定量的动物蛋白。因为动物蛋白所含的脂氨基酸与人体的需求相符，是植物蛋白所不能替代的，动物蛋白的主要来源是鸡蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。推荐食谱中的早餐：和晚餐：中国老百姓都可以借鉴，但是午餐：西方特点明显，午餐：中的全麦面包可以换成二米饭（大米，小米）、杂粮粥或者荞麦米饭，沙拉可以换成拌海蜇黄瓜丝、拌番茄或者清蒸茄子。二、TLC饮食全部采用低脂肪食物，在降低高胆固醇上非常有效，坚持6周，可将坏胆固醇水平降低8%—10%，因而特别有益于改善心血管健康。饮食原则鸡肉和鱼肉务必去皮食用，含有太多饱和脂肪的红肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶制品、肥猪肉以及油炸食品。推荐食谱早餐：燕麦片、咖啡或低脂牛奶。午餐：鸡肉、米饭、苹果。零食：葵花子、无糖酸奶。晚餐：米饭、西兰花。专家点评：心血管病患者在饮食上了解最多的是不宜吃什么，而很少知道最好吃什么，大家都知道鸡皮、鱼皮的脂肪含量较高，对心血管健康不利，却很少了解葵花子对心血管的益处。葵花子含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，是心血管病患者较好的零食。文中提到的西兰花被古代西方人推崇为天赐的良药和穷人的医生，西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。西兰花中的维生素K又能维护血管的韧性，不易破裂。所以，心血管病患者晚餐：吃些西兰花是不错的选择。三、地中海饮食地中海饮食是指地中海沿岸国家人们的日常饮食，以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显着的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。这种饮食富含抗氧化物质，有助预防心脏病、癌症和延缓衰老。饮食原则尽量少吃红肉和糖，多吃果蔬、橄榄油和鱼类、坚果、全谷食物等，晚餐：喝点红葡萄酒。推荐食谱早餐：一杯酸奶、草莓和蜂蜜。午餐：绿色蔬菜和一个西红柿、一份主食（米饭、面条）、白开水。零食：杏仁和花生。晚餐：鱼肉、全麦面包、一小杯红酒专家点评：少吃红肉和糖的确有益心脏和大脑健康。红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉等所有哺乳动物的肉几乎都是红肉。红肉中含有较高的饱和脂肪，有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。适量摄入红肉是允许的，但问题是烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。多吃果蔬、橄榄油和鱼类、坚果、全谷食物等对心脏和大脑健康的作用大家都比较熟悉，葡萄酒中高含量的多酚类物质——白藜芦醇可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。所以，晚上喝上一小杯红葡萄酒还是有一定保健作用的，问题是记住原文说的是喝点，不是多多益善。【相关阅读】最益脑的饮食习惯：地中海式饮食养生警惕：你的饮食方式在影响你的肌肤吗？
许多作为食品添加剂的物质也是工业原料，但是工业原料的生产不需要那么严格的安全指标。非法食品添加剂危害健康。其实你每天都在吃！1.防腐剂安全系数：★★火腿、午餐肉等熟肉制品、常温就可保存的果汁这类含水量高的食物，通常都需要添加防腐剂。防腐剂中最让人担心的成分是亚硝酸盐。它的作用是抑制细菌生长，添加在肉制品中还能起到让肉保持鲜亮发红的作用。大量摄入亚硝酸盐确实会造成中毒，不过食品中添加的这个量实在是微乎其微了！要知道，这种食品添加剂在我国规定的能添加在肉制品中的允许使用量比美国还要低哦。2.乳化剂安全系数：★★★★★乳化剂的作用就是把脂肪和其他成分均匀混合，其作用是让脂肪均匀分散到水中。很多乳化剂是合成的，也有天然产物，比如卵磷脂。3. 增稠剂安全系数：★★★★★容易分层的食物需要增稠。这类添加剂能增加食物的黏度，改善稳定性和口感。多数是天然产物，比如琼脂和卡拉胶是从海藻中提取的；明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来，跟许多人鼓吹为神奇保健品的阿胶并没有本质差异；果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣因此，对其安全性不用过分担心。4. 食用色素安全系数：★★★色素用来改变食物颜色，有合成的也有天然的。天然色素比较贵而且稳定性不好，一些合成色素确实存在安全性的研究不够深入的问题。但幸好，食用色素的使用量本来就比较少，即使那些有争议的合成色素导致危害的风险也不是很高。不过出于谨慎，大家不妨尽量减少对非本色食品的偏好。5.一滴香到底是什么？按照卫生部的说法，一滴香是厂家自己起的商品名。它的实质是复合香精，包括以下成分：●氨基酸：组成蛋白质的单元，我们的身体里自己就有哦！●还原糖：糖的一类，葡萄糖、果糖、麦芽糖都属于还原糖。●酵母浸出粉：酿酒、做啤酒、发面，都会用到酵母。酵母浸出粉就是从培养酵母的过程中获得的东西。●水解蛋白：爱美的你一定不会陌生，被大肆炒作的水解胶原蛋白或者胶原蛋白多肽就是蛋白质水解物。在食用香精中使用的多数是水解植物蛋白。这些答案没错，请放心！卫生部说，一滴香是厂家自己取的商品名。实质就是一种复合香精。就像任何复合的东西一样，它是多种成分的组合。组成一滴香的各种成分，氨基酸、还原糖、酵母浸出粉、水解蛋白等，都可以是安全无害的食品原料。这一类产品并非中国人的独创，在国外的食品工业中同样被广泛应用。通过不同的生产工艺，可以生产出不同的味道，比如猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精等。卫生部说它就像大家普遍使用的鸡精，也是合理的。需要注意的是，以上这一切说法都是建立在产品合格的基础上。从新闻报道来看，国内市场上的一滴香类产品在生产、销售、宣传上缺乏规范，有些产品甚至是从私人小作坊加工出来的。对于食品，慎选有信誉的厂家，是最重要的考量。关于食品添加剂 Q&A如果吃到了添加了非法食品添加剂的食物，对健康是否有害？当然会！许多作为食品添加剂的物质也是工业原料，但是工业原料的生产不需要那么严格的安全指标。简单说来，使用工业级的产品来代替食品级的产品，是黑心作坊最常用的手段。这是非法使用食品添加剂中危害最大的行为。这种风险，恐怕只能通过从正规渠道购买食品来避免。需要注意的是，以上这一切说法都是建立在产品合格的基础上。从新闻报道来看，国内市场上的一滴香类产品在生产、销售、宣传上缺乏规范，有些产品甚至是从私人小作坊加工出来的。对于食品，慎选有信誉的厂家，是最重要的考量。【相关阅读】网曝油条精致人脑残 专家称其为合法添加剂食品添加剂不是鬼正确认识食品添加剂：阿斯巴甜如何避免摄入过量食品添加剂？食品添加剂不能无动于衷，不必谈添色变
一、白兰地概述白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。科涅克是法国夏朗德省的一座古镇，这里有大片的葡萄园，大大小小生产科涅克的工厂比比皆是，年平均产量为500万加仑（纯酒精）科涅克。由法国科涅科地区种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、蒸馏和贮存所得到的白兰地，就称为科涅克，这是一个以地名命名的酒名，在世界上赢得了很高的声誉，我国也有些地方把法文“Cognac”译成“干邑”。我国在白兰地生产方面有着非常悠久的历史，但是由于诸多原因，没有得到很好的发展。改革开放以后，我国的白兰地工业与国外有了频繁的接触和交流，引进了国外的设备、技术、产品标准和葡萄品种等，缩小了与国外的差距，较好的实现了与国际接轨，白兰地工业的发展开始出现转机。特别是近几年来，随着人们生活水平和质量的提高，白兰地逐渐被人们所认识和接受，产品的需求量逐年升高。目前，我国国产白兰地的年产量为2万多吨。很多白兰地的生产厂家，为了适应市场需求，迎合消费者的消费心理，开始致力于改进生产工艺、引进先进的生产设备，以提高产品质量。这也使得我国的白兰地产品结构发生了重大变化，除生产普通的白兰地外，按科涅克工艺酿造的中国X.O级白兰地也开始投放市场，并被消费者所接受。二、白兰地的分级我国市场上的白兰地种类繁多，既有十几到几十元的普通白兰地，又不乏上百、逾千元的高档白兰地，其包装之精美、品种之繁多，让人目不暇接。不同的白兰地产品，其价格有天壤之别，质量也大相径庭，这主要是由产品的不同等级决定的。高档白兰地生产成本高，价格自然也相对较高。对于消费者来说，要选购白兰地，了解白兰地质量等级的区分是非常必要的。影响白兰地内在质量的因素主要有三方面，即葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、贮藏条件和时间等。好的葡萄原料配合成熟的蒸馏工艺，可以奠定白兰地芳香物质的基础，在这个基础之上，白兰地的最终质量则更多的取决于贮藏条件和贮藏时间。除了影响白兰地产品内在质量的这些因素外，白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分等分级的重要依据，一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。在长期的橡木桶储存过程中，原白兰地会萃取橡木桶的香味成分，并使得酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的。具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定，在法国，三星级白兰地酒龄在四年半以下，桶贮期要超过两年半；V.O和V.S.O.p.酒龄不低于四年半；拿破仑酒龄不低于五年半。而对于干邑白兰地的X.O.、EXtrA、路易十三等酿藏期更长，政府对于酒龄并无严格规定。我国则借鉴了法国等白兰地生产发达国家的相关标准，在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，即：特级（X.O）、优级（V.S.O.p）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.p最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。三、白兰地的品赏白兰地是一件优雅的艺术品，它的价值不仅体现于外在的高贵，更蕴藏于内在的品质。其外观澄清透明、色泽金黄或赤金黄色；具有和谐的葡萄品种香、陈酿橡木香和醇和的酒香，幽雅、浓郁；滋味醇和、甘冽、沁润、细腻丰满、绵延。一个好的白兰地产品，是靓丽与优雅、甘冽与柔美的完美结合。要真正领略白兰地的韵味，就要有正确的品尝方法。白兰地的品尝大致可以分为三步，首先是看酒的清度与颜色。上乘白兰地为琥珀色、晶莹光灿、庄重而不娇艳。第二步是闻香，白兰地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年贮存于橡木桶中，酒与橡木结合而产生的香气，这种香气虽经加水冲稀仍能保持原来的香气特点，用香料配成的酒香气浮，不醇和，并且无贮存的橡木香，冲稀即变味。优质的白兰地味感应具有贮存橡木香，它不仅进口柔软，入腹发热，还有诱人的水果鲜香味和幽雅醇厚的陈酿香味，味韵协调，回味绵延。通过闻香，白兰地质量的好坏可以确定60%。第三步也是最关键的一步，就是入口。第一口用舌尖抿一小滴，让其沿舌尖蔓延整个舌头，再进入喉咙。第二口可以稍多些，进一步领略温柔醇香的独特感觉。四、白兰地的选购在酒类货架上，到处可见各种牌号的法国白兰地、各种牌号的中国产白兰地及各种形象的中外合资企业生产的白兰地。消费者在选购白兰地时，首先能看到的是产品的外在品质。好的白兰地产品，首先在视觉上就会给人以美的享受。澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色，庄重而不娇艳。白兰地的颜色和色调，在某种程度上反映白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏，如果酒液呈暗红或瓦灰色，说明质量较差。白兰地产品标签上标注的内容，也为消费者选择适合自己的产品提供了重要的信息。一是产品的名称，如果名称为其他水果白兰地（或X.O、VSOp等），则这个产品就不是以葡萄为原料酿成的。二是产品配料，在产品的标签上有配料表的内容，消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。三是产品等级，不同等级的白兰地品质不同，其价格差异也很悬殊，消费者应该根据自己的个人喜好以及消费水平，参考上面对于白兰地分级的介绍，选择适合的产品。另外，选购白兰地时，认清白兰地牌号，尽量选择一些名牌和大型企业的产品，这些企业，具备较成熟的工艺和完备的技术、设备，质量更有保证。