美国南加利福尼亚大学的研究人员在中国哈尔滨、沈阳、武汉、成都、昆明、杭州和青岛等7个城市进行了调查，受调查对象为初中及高中生，来自高、中、低不同收入的家庭。调查发现，中国和西方青少年体重超标有一些共同原因，如睡眠少和看电视时间长，但不同之处更多。其中引人注目的一项就是，相对吃蔬菜较多、吃糖和快餐较少的中国青少年容易超重，而在西方，甜食和快餐被认为是发胖的重要原因之一。其他不同之处还有：经常参加激烈体育活动的中国青少年更易超重；父母教育水平和收入较高的中国青少年更易超重，这与西方国家的情况也相反。调查还发现，中国的男孩比女孩更易超重，而美国男孩和女孩超重的几率基本相同；年龄越小的中国孩子发胖的几率越大，在西方则是年龄较大的孩子较易发胖。研究人员说，调查结果不能作为最终结论，因为问卷调查是跨地区进行，可能存在一些偶然因素，被调查对象关于自身生活习惯的报告也可能不准确。
portant;">绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3盎司~5盎司(85克~142克)。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称救命菜，应该多吃。portant;">小白菜portant;">小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。portant;">食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。portant;">甘蓝菜portant;">甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。portant;">食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。portant;">豆瓣菜portant;">豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
■膳食平衡■主讲人：马冠生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学学会常务理事。11月14日是世界糖尿病日，人们发现糖尿病早已不是传统意义上的富贵病了。无论经济状况、年龄、性别如何，都可能被糖魔盯上，特别是其日渐明显的低龄化趋势也让人们不得不反思所谓现代生活方式带来的究竟是喜是忧。而在遗传因素之外，膳食是否合理、生活方式是否健康也是能否远离糖尿病的重要因素。11月19日在北青营养健康大讲堂上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员指出：吃什么，怎么吃是科学，健康绝不是忽悠出来的。■每顿多一口 慢病添忧愁超重、肥胖与糖尿病的关系已经被确认，而膳食平衡则是保持身体健康、避免超重肥胖的重要因素。体重超重可以明显增加心脑血管病、肿瘤和糖尿病的发病的危险性，肥胖的人还易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、内分泌紊乱等多种疾病。当然，体重过低或过高都是不健康的表现，都会缩短寿命：研究表明，体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于消瘦者或超重和肥胖者。如今小胖墩的日益增多，其实是由于伴随社会经济的发展和生活方式的改变，我国青少年膳食结构不合理，身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式导致的。意识影响行为，行为决定健康。■食物重在搭配 盲目节食害处多提倡食物多样不是凭空想象出来的，是有科学依据的，没有不好的食物，只有不好的搭配。充足的营养，使人身心健康，把食物当作一个合理饮食的生活享受来对待，食物多样化才能保证各种营养充足。而合理膳食与适当运动则是相辅相成的：健康的饮食行为和运动习惯是控制体重或减肥的必需措施。有很多人尤其是年轻女性为了保持体重，过度节食。这也是常见的误区，女性在过度节食的同时，减掉脂肪的同时，也减掉了骨骼和肌肉的重量，会造成严重的隐患，以及增加骨质疏松的风险。控制体重还是需要食不过量和足够运动双管齐下才更为稳妥。同时，在控制体重的战斗中，人们往往把碳水化合物当作不共戴天的大敌，甚至完全不吃主食，谈糖色变。其实，碳水化合物（糖）是人类平衡膳食中必不可少的一部分，体重增加也不是单一因素造成的。合理的糖分摄入，比如下午茶的几块甜点或是运动后一杯冰爽的汽水并不可怕。一个人的体重取决于能量摄入和能量消耗之间的平衡。食物为我们提供所需要的能量，人的基本生命活动和各种身体活动消耗能量。所以，进食量和身体活动量是维持能量平衡的两个决定性因素。当进食量大于身体活动量时（也就是吃得太多，而活动太少），多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，久而久之就会使人发胖；如果进食量少于身体活动量时（就是吃得偏少，活动量偏大），能量不足可以引起体重降低，时间长了就会造成体重过低或消瘦。所以，为了保持健康的体重，提倡食不过量，天天运动。保持体重最简单的办法就是：吃动平衡，通过运动将摄入的能量消耗出去。一个70公斤左右的成年人，中速走路34分钟，或是花11分钟跳绳或者中速蛙泳 ,即可消耗掉大约一罐330毫升可口可乐的能量。运动可以帮助保持瘦体重、减少身体脂肪，建议超重或肥胖的人每天累计达到8千到1万步活动。■三餐合理 聪明伶俐管理好自己的一日三餐。强调三餐的合理搭配，摄取充足营养，充分享受美食带来的快乐是营养学家给出的建议。目前国人对于三餐有些厚此薄彼，特别是对早餐极不重视，而这对于孩子影响更大。研究发现，每周偶尔吃1次早餐的儿童青少年的肥胖率为18.6%，每周吃2~4次早餐的儿童青少年的肥胖率为13.5%，而每周至少吃5次早餐的儿童青少年的肥胖率则为11.8%。其中，那些不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高达24.3%。毫不夸张地说，吃不好早餐已成为孩子健康成长的绊脚石。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式的内容之一，不吃早餐影响学习、工作效率，因此，提倡不仅要每天吃早餐，而且要吃好。【相关阅读】中国人应该多吃素小雪节气养生药膳食谱运动后吃马铃薯最合适普京偏爱绿色膳食运动膳食宜补马铃薯专家来西安 亲授膳食经糖友吃火锅 注意4问题10种滋补膳食让你容光焕发各国膳食指南 不光跟吃有关想让宝宝便便通畅 合理膳食很重要
早上最宜：苹果、梨、葡萄一天之中，上午吃水果，对人体最有益，更能发挥营养价值，产生利于人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以供给上午活动的营养所需。早上吃水果，不仅可帮助消化吸收，有利于通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合早上食用。餐前别吃：圣女果、橘子、山楂餐前最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。有些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量的有机酸，空腹食之则易产生胃胀、反酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也指出，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻、助消化。木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。夜宵安神：吃桂圆夜宵吃水果不利于消化，而且因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。【相关阅读】一天四时段：春季挑准时间吃对水果盘点：冬季吃水果最佳时间
近年来，西洋参成了亲朋互赠的滋补佳品，可许多人拿到手却不知道，西洋参该怎么吃，有没有什么禁忌？西洋参，又叫花旗参、洋参等。中医认为其能改善消瘦、耳鸣、口干舌燥、腰膝酸软、肺虚久咳等症状，尤其适合年老、病后体虚、身体素质较差、长期脑力劳动、内分泌失调等人群进补。现代研究表明，西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸及多糖、多肽、多种维生素等，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等具有一定的疗效。西洋参服用方法很多：含着吃。将西洋参放入砂锅蒸软，切薄片，早饭前和晚饭后服2—4片，或随身携带，身体不适时含服。泡茶喝。西洋参片和菊花一起用沸水冲泡，有滋阴生津，清热明目的功效。煮着吃。取5克西洋参片，放入砂锅内，加适量水，用文火煮十分钟，晨起空腹，将参片参汤一起服下。蒸着吃。西洋参切片，研磨成粉，取5克，加一个鸡蛋，蒸熟后服用。做汤吃。西洋参片还可以与其他食物搭配出各色养身汤，比如西洋参蜂蜜汤能防暑、清胃火；西洋参莲子汤能益肾养心、生津止渴；西洋参枸杞当归汤能增强体力、补肝肾等。服西洋参也有禁忌，有畏寒怕冷、面色苍白、食欲不振、腹痛腹胀等状况以及感冒期间的人群不宜服用。另外，女性痛经、闭经、白带多，孩子消化不良，都需要忌服。服西洋参后，如果出现畏寒怕冷，体温下降，食欲不振以及水肿、瘙痒等过敏症状，应立即停止服用，严重时就医。此外，吃西洋参时不要饮茶，因茶叶中含有大量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。【相关阅读】秋食西洋参可补气养阴润肺除燥体虚乏力者宜用西洋参泡茶饮改善气虚夏天可以吃点西洋参补气养生专家提醒怕冷者不宜进补西洋参