在老年人中，有着这样一个说法常喝点醋有益健康，此话不错，老人常吃点醋有一定保健作用，但上海新华医院营养科洪昭毅教授表示，吃醋需要注意方法，烹调中有一定禁忌，否则，反会影响老人健康。首先，烹调时加点醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，又能增进食欲。其次，醋能起到催化剂的功效。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。另外，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，防止老人的骨质疏松。再次，对于那些常年被高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替代品，有效地减少了钠盐的摄入量，从而控制血压上升。而且，醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对老年人预防心血管疾病也有一定作用。最后，如果从中医角度来说，醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖都有效果。老年人食醋需特别注意方法，不宜直接喝，而应加入菜中食用。因为醋呈酸性，如不加稀释会损伤胃黏膜，引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道的大出血。而烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应，比如胡萝卜素含量会减少，叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉。
一项对400000人所进行的、14年跟踪的研究显示，每天喝数杯咖啡的老年人，其死亡风险低于那些完全不喝或很少喝咖啡的人。发表在最近出版的《新英格兰医学期刊》上的这项研究称，特别是，喝咖啡还与发生心脏病、中风、感染、受伤以及意外事故风险较低有关联。不过，研究人员警告称，该研究结果应谨慎诠释，因为研究仅衡量试验者某时期的饮用咖啡习惯，也尚未弄清究竟是咖啡的何种成分有助于降低死亡风险。负责该项研究的、马里兰州洛克维尔国家卫生研究院的傅利曼说：我们知道咖啡对大脑有影响，此为可能因素。咖啡对各类疾病的长期影响，许多研究众说纷纭，部分研究显示，喝咖啡的人患糖尿病的风险较低；但也有研究指出，咖啡可能会增加患心脏疾病的风险。研究人员从一份饮食与健康的研究得到数据。这份研究始于一份营养调查，包括在1995年至1996年询问50至71岁人士的饮用咖啡习惯。研究人员跟踪试验对象至2008年，利用国家和各州的疾病与死亡登记，获悉死亡人数及其死因。在研究开始，咖啡看来和较高死亡风险有关。从1995年至2008年，不喝咖啡的男女死亡率分别是13%与10%；而每天喝6杯咖啡的男女死亡率则分别是19%与15%。不过，研究人员发现，那些喝咖啡的人也往往吸烟、酗酒，并大量摄取红肉，因此，当研究人员把这些行为考虑进去后，数据就呈现出了截然不同的结果。研究结果显示，每天喝2杯至6杯以上咖啡的男性，其死亡风险要比不喝咖啡的人低10%，女性更是高达16%。研究人员认为，直到现在仍需更进一步的研究，人们不应该因为该研究结果就改变饮用咖啡的习惯。这项研究强化的观点是咖啡无害，但并不鼓励人们突然喝很多咖啡，然后期待会对身体有益处。【相关阅读】推荐：咖啡十大真相 喝不喝随你胡大—教授为咖啡正名喝咖啡为何容易被忽悠咖啡-想说爱你不容易咖啡因具有抗皮肤癌效果
吃火锅时，菜品繁多，每样菜该涮多久才合适？恐怕大多数人都只是凭经验判断，因而常常出现时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃的情况。记者在走访了部分重庆火锅500强店主后发现，就连火锅界的资深人士对此也说法不一。重庆医科大学附一院学术中心主任、高级营养师马荣辉表示，虽然火锅种类很多，各种菜品该涮多长时间也不好确定，但有一点原则应该注意，那就是安全第一，越熟越好。营养专家经过详细实验，总结出了一份最健康的火锅涮菜时间表。普通肉类：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10—15分钟左右才能全熟。鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。【相关阅读】专家教你健康吃火锅夏天吃火锅过多涮肉易引发心梗晚餐吃太腻可喝杯现榨芹菜汁 吃完火锅宜饮酸奶
中国（天津）冰淇淋展览会经过十三年的专业化品牌化运作，已经成为中国乃至亚洲最大最权威的行业展会，正在吸引越来越多的国外买家。据统计，2008年至2010年，海外观众每年递增81%, 2010年达到196人。海外观众分布区域由2008年的4个国家，增加到2010年18个国家，这其中既有来自美国，日本，德国，意大利等发达国家的客商，也有来自乌克兰，蒙古，墨西哥，印度，叙利亚等发展中国家。乌克兰冰淇淋制造商NACYHKA的生产总监KOTYK SERGEYSY先生已经是连续3年参观中国（天津）冰淇淋展览会，他说他们对中国冰淇淋产业的发展感到十分惊讶，对每年一度的天津展会十分重视，每次参观都使他们有很大收获。几年来，他们已经采购了多种冰淇淋原配料，现在正在接洽进口小型包装机和冰淇淋灌装设备。他表示，中国的机械制造业有很大优势，价格低，质量好，配件便宜，而且实用性很强。他表示还会继续参加展会，并会推荐更多的同行来中国，来天津。目前第十四届中国（天津）冰淇淋展览会已经收到20多户海外专业买家的预约。为了更好的服务越来越多的国外客商，组委会将从英文资料发布，英文网站建设，星级酒店预订，专业翻译雇请等方面提早做好准备。
30岁的小薇在微信影响下，成了养生秘笈的铁杆粉丝。听说柠檬水能抗癌减肥，她就天天只喝柠檬水，期待自己在柠檬的帮助下成功瘦身；在朋友圈看到苹果早上吃是金，中午是银，晚上吃便是砒霜就很是后怕，因为以前为减肥她曾经不吃晚饭，只吃苹果；听说死于酸性、活在碱性，原本肉食动物的她，刻意减少吃肉，多吃蔬菜。而在她周围，喜欢转发微信养生帖的同事也不在少数，一看到类似空腹不能喝牛奶，来例假不能吃芒果，否则会得子宫肌瘤的帖子以及教你怎么吃变白等美容瘦身方面的帖子，同事都会向朋友圈转发。随着人们生活质量的提高，人们关注健康，更在吃、穿、用等方面有着越来越强的养生意识。 如今，在微信朋友圈内， 一些养生秘诀在疯传，这些养生内容究竟靠不靠谱？ 解放军第302医院营养科专家宋添添将其分门别类，逐一分析真伪。夸大功效——饮食疗法不能治病拿柠檬水来说，虽然是不错的饮料，味道好，能够增加人的饮水量，VC含量高，大人小孩都适合，但并没有神奇到能够防治各种癌症，因为任何饮食疗法都只能对治病起辅助作用，而非决定手段，最多只能算抗癌伙伴。谈到减肥，宋添添说，柠檬含糖0.5%左右，稀释成水后所含能量可以忽略不计，不过，加入糖或蜂蜜之后就不一样了。淡甜的柠檬水大约含5%的糖，一纸杯中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以小薇无论喝多少纯柠檬水也不会减重，更别提加糖或蜂蜜的柠檬水了。未证实的偏方——不具有科学性除了教你怎么吃变白之类美容瘦身内容外，还有所谓的糖尿病奇方、神奇的民间秘方、中医养生八大奇方。张先生的父亲患脑血栓，他在微信朋友圈里看到一小帖子说，取一个半柠檬、两大块姜、三瓣蒜和一小瓶苹果醋，将蒜头、姜去皮切小片榨汁，再加入柠檬汁与苹果醋放入瓦罐，大火烧开，小火慢煮后，将汁液放入冰箱冷藏，每天早饭前空腹服用一汤匙，可以清理血栓，再严重的堵塞都能疏通。事实是，苹果醋中含的醋酸的确可以起到软化血管、增加血管弹性的作用，对于血管硬化有一定的防治效果，但仅仅能够在一定时间、一定程度上缓解疾病的症状，并不能起到根本的治疗效果。捏造功效——博取眼球宋添添说，不少微信公众号为提高点击率而不断找寻一些奇效、有新意的养生秘诀。比如雾霾天在朋友圈经常看到古人滋阴润肺、助肝排毒的食疗方。古代又没有雾霾天，古人也不可能做过相关的研究，这些说法听起来多么荒唐可笑。但只要和抗雾霾挂起钩来，这类文章就会特别吸引眼球。前面提到的关于酸碱体质的帖子，也被证实没有科学依据，无论一个人是健康还是有病，他的体液和血液pH值都在7.35至7.45之间。归根结底，老百姓想要了解养生知识是件好事，但对于微信上的所谓养生知识，抱着娱乐心态看看就罢了，深信不疑、照本宣科是万万使不得的。对于没有注明出处的健康养生信息尤其不要相信，更不要去尝试。对于一些食用偏方，应先向专业医生咨询后再服用。如果想获取养生知识，应尽量通过正规渠道获取，可以收看电视上一些专家节目，或关注一些知名营养专家的书籍、微信等。要知道，养生取决于生活习惯、身体锻炼等多方面的合理均衡，与其动动手指转载微信上的养生奇文，真不如心情舒畅、多锻炼身体来得实在。宋添添提醒说，微信朋友圈中的健康帖，其宣传的各种知识并不可全信，特别是意在宣传某一种保健品或药物的帖子，更要谨慎对待，切不可按照这些偏方擅自为自己开药方，以免延误病情。