你还在在乎昨晚吃的高热量美味甜品吗？如果是，你就不该觉得自己很馋嘴，因为那只是一种自然现象。加州大学欧文分校的研究者发现，食用高脂食物，会促使长期记忆形成。这项研究属于他们近期的有关控制食用脂肪的嗜好的工作，并可能预示着新的方法用于治疗肥胖和其它饮食失调。该研究结果刊登在近日的美国国家科学院院刊网络版上。Daniele piomelli,是Louise Turner Arnold的神经科学主席，与当今在学习和记忆力研究领域具领导地位的加州大学的James McGaugh一起合作，探讨膳食脂肪如何促进记忆力。piomelli以前的研究确定了脂肪里的油酸是如何在小肠的上部转变为叫做油酰乙醇酰胺（OEA）的混合物的。他的研究表明，OEA发出饥饿遏制信息给脑，从而增加饱腹感。在较高水平，OEA可以减少食欲，促使体重降低和减少血液里的胆固醇含量和甘油三酸酯程度。OEA同样能促使记忆巩固，使粗略的短暂的记忆被转化成有意义的、长期的记忆。OEA促使负责巩固情感事件记忆的脑部杏仁核区的记忆信号增强。饮食中的脂肪对整个身体都非常重要，它帮助吸收维他命和保护重要器官。因为早期人类的饮食中，并不像现在人们一样富含脂肪。事实是，高脂的食物在自然中是很少的。在今天，使用吃肥肉的方式去增强记忆力并无益处。因为虽然OEA使人吃肉后有饱腹感，但是它同样会使人对高脂食物长期产生渴望，容易造成肥胖。
酒是指含酒精（乙醇）的饮料，种类繁多。喜庆时节，人们常饮酒助兴，适当地喝一点儿啤酒或者葡萄酒，对身体有解除疲劳、增进食欲、帮助消化的作用。但是，有些青少年喝起酒来不加节制，往往"烂醉如泥"，甚至染上酒瘾，沉沦其中，经常酗酒，对身体和心理发育危害极大。各种酒都含有不同浓度的酒精，一般白酒中含酒精为40％～60％，有的烈性酒甚至可高达65％，黄酒和葡萄酒含酒精为10％～30％，啤酒和汽酒中的含量为2％～7％。饮酒后约20％的酒精立即在胃中吸收，其余全部被小肠吸收。吸收进血液中的酒精，除了极少数（10％）由汗、尿、唾液和呼吸排出外，其余的90％要经过肝脏解毒，但是肝脏的解毒能力有限，因此使人的组织器官和各个系统都要受到酒精的毒害，其中对中枢神经系统的危害最严重。酒精对中枢神经系统的作用分两个时期。少量饮酒，大脑皮层高级神经活动首先受到抑制，使得高级中枢对皮层下中枢的控制减弱，使人丧失理智和克制态度，表现为所谓"兴奋"现象，并有头晕、恶心、呕吐等。继续饮酒，可出现语无伦次、步履不稳、动作不协调和嗜睡、昏迷，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。"青少年由于视神经尚未发育完善，当酒精血浓度达到15～55毫克％时，可引起严重视力减弱，达到200～300毫克％时，可发生复视。饮酒后，神经反射的速度显著减慢，学习效率降低，在体育比赛中难以创造出理想的成绩，还容易发生生产事故和交通事故。青少年嗜酒，容易产生某些心理疾病，如心理脆弱或者智力缺陷。据统计，经常饮酒者大约15％可发展为各种精神病。经常饮酒，容易患酒精中毒性肝炎和脂肪肝，最终发展为肝硬变。常饮烈性酒的人70％患慢性胃炎，50％患消化不良症，并且会诱发食管癌、胃癌、胰腺癌等。长期饮酒，可引起营养和代谢失调，造成蛋白质、维生素及矿物质供应不足，影响青少年的生长发育。青少年饮酒，容易引起肌肉无力，性发育早熟。酒精对精子和卵子都有毒害，造成不育和影响胎儿生长发育。女性还容易未老先衰。有的人喜欢边喝酒边吸烟，由于烟中的尼古丁能溶于酒精，这样人体内的尼古丁含量更高，危害也更大，有这种习惯的人极容易患喉癌。酒精容易使脑细胞受到破坏，使智力、理解力和记忆力下降。综上所述，经常饮酒对青少年危害极大，正处于青春期的学生不要饮酒.
春季的天气变幻莫测，人极易患病。医学专家认为，要使身体健康，就必须做好日常保健工作。下面就介绍春季饮食要注意的五多五少。多还原少氧化 活跃大脑如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应还原，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。多禽少畜 护心脏对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。多生少熟 减少致癌物就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。多糙少精 保护血管目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的头号杀手。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等三高外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。多绿少白 益寿延年营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。(摘自美国《侨报》）
俗话说：青菜豆腐保平安。豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。但是，同时也要注意豆腐吃多，对男人身体健康可能会造成一些危害。豆腐对男人有5大害处第一，促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。第二，促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。第三，导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。第四，增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。第五，对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩·弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦·佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。试图受孕女性慎吃豆制品弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说：根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。 链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。烹调豆腐勿加葱豆腐有清热润燥的食效，是四时常见的食材，常为菜肴增添不少风味和特色。豆腐与众多不同的食材均可入馔，但却不宜与小葱同食，因小葱含有的草酸会与豆腐中的钙反应生成草酸钙，影响到钙质的吸收。豆腐适合与含有丰富蛋白质的食材共烹。今天推荐豆腐配搭虾仁，两者的食味和合，相互之间的营养相宜，而且人体易于吸收到其中的养分。材料：鲜虾 300 克、豆腐 300 克、蚝油 50 毫升、姜米(小粒) 15 克，盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量。做法：鲜虾洗净，灼熟后立即浸入冰水内，去头去壳备用；豆腐洗净切成日字件，开锅，用慢火煎至两面呈金黄色，备用；爆香姜米，溅少许绍酒，加入 200 毫升清水和蚝油、生抽，以适量盐、糖调味，加入豆腐和鲜虾，慢火煮 3 分钟，收汁后便可上碟。
在日本冲绳鸟，有一个世界闻名的长寿村，叫大宜味村。据1997年调查，该村的3500位居民中，65岁以上者930人，占总人口的26.5%;85岁以上者150人，占总人口的4.2%;90岁以上者46人，占总人口的1.3%，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。众所周知，日本人的平均寿命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中女性平均寿命已高达86.1岁。大宜味村人之所以长寿，原因很多。除了环境优美，气候宜人，爱好运动，人际关系和谐，精神愉悦等因素外，最突出的最重要的一点是饮食结构合理。因为，上述的其他因素在日本并非鲜见，但大宜味村人的饮食特点确实独树一帜。一、荤素搭配鉴于当今"富贵病"不断增多，不少人便因噎废食，甚至产生这样一种错觉，似乎只有吃素才能长寿，并且主张禁食一切肉类等荤食。其实，这种认识是不对的。事实上，长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。大宜味村人就很讲究荤素搭配，他们对荤食非但不偏废，而且非常重视对各种肉(鱼)类食品的摄取，这就充分保证了他们的营养需要。二、多食蔬菜多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便。二则蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，以保持人体血液酸碱平衡。提倡在食用肉类食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰与多吃肉类维持了平衡。三、多食豆腐豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中，蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐还含有丰富的钙，每500克豆腐含钙量为1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐脑)，每500克也含钙885毫克;至于豆腐干，每500克含钙量高达2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐同样也是碱性食品，对于维持人体内的酸碱平衡也立下了"汗马功劳"。四、多食水果水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险。有些水果，如番茄、草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌;柑橘类水果中所含萜烯类物质及浆果中所含的鞣化酸，可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。故常吃新鲜而不受污染的水果，大大有益于人体健康。五、少进食盐食盐对人有两大作用，一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯还是合成胃酸的主要原料。所以，如果长期吃盐过少，会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生理反应。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病。大宜味村人长期坚持适量的低盐饮食，对促进健康长寿起了积极的作用。日本长寿村的长寿饮食一公开，其实也很普通。只要持之以恒，相信你也能吃出长寿来!