蒜的功用大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之功效。那么，大蒜到底有哪些功用呢……大蒜最好生吃研究人员早已发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。不过，研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。国外研究人员让老鼠进食生蒜含有的一种称为蒜臭素的物质，据说此物质含有最丰富的抗癌物质。研究结果发现，生蒜能产生这种酶，不过过去的研究发现，人类必须进食和自己体重相等的生蒜，才会有效。但他们现在发现，有效的每日进食量约半粒生蒜也同样有效。而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必须比生吃的多8倍。吃蒜的禁忌人群如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有大蒜百益而独害目之说。吃蒜，要吃多少虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的追捧，不少人甘愿冒着出口熏人的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。
睡觉并不是件简单的事，有时我们的认识往往是个误区，甚至影响睡眠。误区一、老年人睡觉少是正常现象。老年人更需要充足睡眠，良好睡眠是健康长寿的一个标志，长寿老人每天睡眠时间与成年人相当或更长。误区二、睡眠姿势随心所欲。右侧卧有利于四肢放松、保护心脏，心衰者更应避免左侧卧；仰着睡会增加鼾症、呼吸暂停风险；俯卧睡眠会压迫肋骨，挤压心脏。误区三、以酒催眠。过量饮酒会抑制中枢神经，而非正常睡眠状态。酒精催眠需不断增加酒量，导致酒精依赖，增加呼吸暂停的风险。误区四、早睡早起身体好，晚睡晚起无大碍。这两种情况的总睡眠时间并没增多，只是形成睡眠时相提前或延迟，与社会生活节奏不协调，纠正较困难，一旦回归正常作息，难以适应。误区五、打鼾是睡得香的表现。打鼾是上气道部分受阻的表现，一旦打鼾就很难进入深睡眠状态，容易伴发睡眠呼吸暂停，并增加高血压、心脏病、脑血管病的患病风险。误区六、安眠药导致记忆损害。过量使用安眠药，导致药物在体内残留，记忆力会受到一定影响，但并非脑损伤。而长期睡眠不足，才是导致记忆损害的元凶。 误区七、褪黑素治失眠。褪黑素是脑内松果体分泌的一种激素，对生物钟有一定调节作用。但由于倒时差、睡眠节律紊乱等病因复杂，故笼统讲褪黑素治失眠不科学。【相关阅读】喝酒助眠纯属自欺欺人打鼾患者节日须节制饮酒吃葡萄能治疗失眠
保护心脏不仅要戒烟，戒酒，稳定情绪，合理锻炼，还要吃一些对心脏有利的食品：1.鸡蛋 蛋黄虽含脂肪较多，但蛋黄中的脂肪主要为卵磷脂，能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，不在血管壁上沉积。故每天吃鸡蛋1～2个，对心脏非常有益。2.鱼类 鱼类脂肪中含有一种特殊的成分，有保护心脏的功能。金枪鱼、虹鳟鱼、鳝鱼、鳗鱼等都是好的选择。德国心脏病专家研究显示，平均每天吃鱼30～50克（最好是肥一点的海鱼），可有效降低心脏发病之危险。3.牛肝 含铜元素极其丰富。铜是人体胶原酶的主要成分，胶原酶是促进胶原蛋白、弹性蛋白合成的必需物质，而胶原蛋白的作用则是让血管壁细胞牢固地连接起来，保持血管弹性。所以常吃一些牛肝，对心脏有益。4.禽类 医学研究认为，与猪油等相比较，鹅、鸭所含的脂肪更接近于橄榄油，故具有保护心脏之功能。5.黄豆 黄豆中含有丰富的亚麻酸及亚麻油烯酸等不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，从而可在一定程度上保护心脏。6.茶叶 绿茶中含有丰富的黄烷醇，能改善血液中胆固醇与磷脂的比例，减少冠状动脉壁硬化斑块的形成。其所含的咖啡碱可使血管壁松弛，使之保持弹性，增加血管腔径，从而保障血液向心脏的流动畅通。此外，还可降低胆固醇。
□ 刘佳辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味；呈干燥的粉末状。质次辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓，有轻微的潮解、结块现象。劣质辛辣料：具有不纯正的味道，比如有霉味或其他异味。真假八角的区别：常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角，红茴香由青突果7~8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。而真八角常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。掺假花椒面的识别：正品花椒面呈棕褐色粉末状，有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏，用舌尖品尝很快就会有麻的感觉；掺假花椒面因掺入了大量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象，花椒香味很淡，口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。胡椒粉质量识别：只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别。优质胡椒粉摇动后，其粉末松软如尘土；质次胡椒粉摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好。
近日，大学生小李吃了同学给的桃后胃疼，不仅如此，她平日吃完水果都会感到胃疼。复旦大学附属华东医院营养科主任医师陈霞飞介绍说，桃子属于温性水果，具有生津润肠的功效，适宜便秘人群。但是每个人体质不同，对食物的顺应性、肠胃的耐受性也各有不同，有些人对某些食物有一定程度的排斥性。像小李这种肠胃不好的人，在挑选夏日消暑水果时宜慎重。胃寒者或者肠胃消化功能不好的人不宜多吃西瓜、桃子、葡萄这类温寒性水果，否则会引起消化不良，腹痛、腹胀、腹泻。而正常的人在选择水果时也应该适量，一次半斤，最多不宜超过一斤。陈主任建议，水果最好在饭后半小时后食用，且不宜过饱。上海交大附属新华医院消化内科主任徐雷鸣介绍，水果同人体一样也有寒温热之分，夏日里消暑的水果有西瓜、苹果、哈密瓜、甜瓜、水蜜桃、荔枝、椰子等，不同体质的人宜选择不同水果进补。西瓜：是夏季最主要的水果，含有大量的水分，被喻为天然的饮料，而且营养丰富，成为很多人消暑的首选水果。西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，有天然白虎汤之称。患有水潴留的人可以多吃，利尿，体质虚弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者不宜多吃。吃多了伤脾胃，还要注意西瓜变质后不可以吃，容易引起急性胃肠炎。苹果：苹果被喻为水果之王，一年四季都受追捧。吃苹果既能减肥，又能帮助消化。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等。它富含的糖类和钾盐塞，有清热止渴之功效，还能缓解精神疲劳。一般人群均可食用，但因苹果富含糖类和钾盐，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。哈密瓜：哈密瓜有瓜中之王的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性凉不宜吃得过多，以免引起腹泻。甜瓜：甜瓜又称甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。祖国医学确认甜瓜具有消暑热，解烦渴，利小便的显著功效。椰子：椰肉味甘，性平具有补益脾胃的功效，椰汁具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。体内热盛的人不宜常吃。水蜜桃：水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。而且桃水蜜桃含有丰富的碳水化合物，可为人体提供多种热量和水分，给人一种清凉爽口的感觉。胃肠功能不良者及老人小孩不宜多吃。桃子性温，多吃令人胃胀胸闷。荔枝：荔枝是夏季岭南地区的常见水果，味道鲜美。 一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来便将荔枝的诱惑力写到了极致。荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对人体有益的水果。荔枝能补充人体大量水分，起到清凉消暑之作用。荔枝具有生津和胃的功效，津液不足的人可以多吃一些。但是荔枝性热，阴虚火旺、舌苔发红、有内热的人不宜多吃，否则会引发恶心、头晕、四肢无力的不良反应。反季节水果不宜多吃陈霞飞主任医师建议，人们应该多吃时令水果，这种自然成熟的水果通常营养价值高，而那些人工成熟的反季节水果，不宜多吃。另外，水果糖分较高，对于血糖不稳的糖尿病人，建议暂时不吃水果，而血糖稳定的糖尿病人可以在相关医师的指导下食用适量水果。血压高的肾脏病人要控制水果的食用，血压正常的肾脏病人可以适量食用苹果、猕猴桃和西瓜。