王泽斌，美国食品工程博士，美国食品技术协会高级会员御米油，即用罂粟（俗称鸦片）种子榨出的油，号称具种种神奇的功能，价格高到上千元一小瓶，居然颇受追捧。连荷包不是那么鼓、但又热衷于保健养生的人也开始犹豫：鸦片种子的油，真有那么神奇吗？首先要证实一点，罂粟种子本身是没有毒的。在印度，罂粟种子被作为油料作物，榨完油的残渣也还被穷人用来充饥；而在欧洲中东等地，它常被当作调料使用。罂粟种子榨出的油，也确如广告所说，含有丰富的亚油酸和维生素E。从这个意义上，说它是一种健康的食用油也不为过。不过，健康的食用油并不意味着有神奇的保健功能———厂家往往把前者忽悠为后者。我们所吃的各种油，化学结构是甘油三酯，就是以甘油分子为骨架，上面连接了三个脂肪酸分子。不同的油，差别就在于这些脂肪酸分子各不相同。动物油中的脂肪酸主要是饱和的，熔点高，在常温下是固体。而植物油中的脂肪酸主要是不饱和的，熔点低，常温下一般是液体。现代营养学研究认为，饱和脂肪酸不利于心血管健康。如果在食谱中用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，比如炒菜时用植物油而非动物油，就可能降低血脂和胆固醇，有利心血管健康。不饱和脂肪酸还被分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。相对来说，多不饱和脂肪酸对于健康要更有利一些。亚油酸就是一种多不饱和脂肪酸，在罂粟籽油中的含量很高。但大豆油和玉米油只是比它稍微低一些，葡萄籽油和葵花籽油跟它没有明显差别，而红花籽油则比它还高。至于维生素E，虽然它的含量高，但是绝大多数人并不缺乏———其他的植物油和多种食物也含有丰富的维生素E。至于广告中所说的含有8种人体必需的氨基酸，更是莫名其妙的文字游戏。如果油中含有氨基酸，只能说明这种油的加工不完善，没有提纯。而且，即使其中真的含有一些氨基酸，也毫无意义———人体每天需要几十克，从中获取的不过是沧海一粟。而厂家宣称的多种活性成分，则完全没有科学数据支持。而且，说它是健康的食用油，是针对用它来取代正常食谱中的动物油而言的。如果在常规饮食之外，每天额外地喝上几克，也就没有什么意义了。
饮食控制对糖尿病患者至关重要。糖友除了通过合理饮食防止血糖摇摆外，还应注意减去腹部脂肪，更好地控制糖尿病。美国《预防》杂志最新载文，刊出有助糖友减肚腩的5种吃法。1.面食加西兰花等蔬菜。糖友吃面食时，最好与营养丰富的蔬菜一起食用。西兰花含维生素A和纤维素，有助于放缓血糖升高速度。2.三文鱼三明治。三文鱼是欧米伽-3脂肪酸的极佳来源。该脂肪酸有助于消除体内慢性炎症，进而防止胰岛素抵抗与糖尿病。建议每周吃两次三文鱼、鲭鱼或鲱鱼。3.牛肉茄子煲。多项研究表明，牛肉等高蛋白饮食有助于更好地控制血糖。牛肉蛋白中含有氨基酸亮氨酸，有助于帮助减肥过程中保持更多肌肉。肌肉越多，耗热量越大。4.巧克力杏仁饼干。除了杏仁对糖友健康有益之外，黑巧克力富含抗氧化剂类黄酮有助于软化血管，降低血压。5.草莓杏仁法式烤面包。一项研究发现，以全谷面包取代白面包可使2型糖尿病患病风险降两成。草莓有助于调节血糖，杏仁含单不饱和脂肪酸，有助瘦腰。【相关阅读】主流吃法不科学 海参讲究喝着吃大白菜最健康的吃法 减肥又治病春食草莓明目养肝 抗癌水果吃法多养生必知：红枣最补血 这样吃营养能翻倍
小孩子正处于生长发育阶段，爸爸妈妈都会选择最好的食物来给孩子补充营养，而那些能够补脑、让孩子更聪明的食物则更是家长们会特别留意的。网络中流传着一种说法：多吃糖能补脑。其理由是，大脑在运转中所需要的能量只能由碳水化合物也就是我们常说的糖来供给，所以由此推出，如果吃糖少了，那脑子就转不快了。有些家长们听信了这个传言就给孩子不时地喂点糖吃，或者是甜的饮料、点心等等。那么，这个说法到底有没有根据呢？百体（BaiTi）就此问题特别采访了北京世纪坛医院营养科主任李素云老师，我们来听听李老师是怎么说的。李素云老师首先谈到，食物中的碳水化合物是人体供能的重要营养素之一，也是人体生理正常运转所不可或缺的一种营养素。包括蛋白质在体内的消化吸收、代谢合成，脂肪的利用、储存等，都需要碳水化合物作为能量基础。人的大脑的正常运行也同样需要碳水化合物来供能。然而，这些理由并不代表着我们要多多吃糖。事实上，人体摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物，都可以提供能量，多余的能量会以脂肪形式储存在身体中，而在能量缺乏时，脂肪也会转化为能量来提供身体所需。大脑的能量主要由葡萄糖提供，并不意味着吃糖就能补脑。大脑对能量的需要只是其中最基本的一方面。脑细胞每时每刻都在进行着新陈代谢，这个过程仅有糖和能量显然是远远不够的，还需要各种维生素、微量元素、蛋白质、酶以及某些脂肪类，如磷脂等，各种营养素的参与。所以仅补充糖，显然是达不到补脑的作用的。李素云老师还谈到，过多的摄入糖，对人体的健康还有一些潜在的危害。例如，糖摄入过多会导致能量超标，使脂肪堆积，若孩子在儿童期就生成小胖墩体质，那么成人后体重超标的可能会大大增加，三高危险也高于常人数倍。糖摄入过量还会加重肝脏的工作负担，不利健康发育。过多摄入糖还有可能干扰人体的正常代谢，导致维生素、微量元素摄入失衡、引发近视、青春痘等症状。因此，各位家长不可听信传言，在孩子饮食方面特别突出糖的供应。李老师强调，幼儿在生长发育阶段，各种营养素都是不可缺少的，家长应该培养孩子不挑食、不偏食的饮食习惯，提供营养丰富并且均衡的饮食，这样才最有利于孩子的健康发育。【相关阅读】家长要小心孩子吃海鲜彩色棉花糖危害孩子健康婴幼儿喂养中的误区
感冒和大蒜当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。牙痛和茶和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。皮肤青紫与花椰菜有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。脱发和牛排如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了地方包围中央，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。记忆力和咖啡咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。心脏病与苹果汁苹果在所有的水果中是口碑最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分好和坏两种，多喝苹果汁可以让坏胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而坏胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句每天一苹果，医生远离我，也就有据可寻了。心脏病和啤酒啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。高血压和橘子汁爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。【相关阅读】蒜头冰糖水防感冒春吃大蒜野菜杀菌防感冒大蒜食疗方驱寒防感冒吃腊八蒜杀菌防感冒
进入春季，人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，容易发火。所以春季养生要注重养肝去火，喝茶是养肝的最好方法，下面小编就给大家介绍几款养肝茶。1、蜜糖红茶冲泡红茶，再根据个人口味调适量蜂蜜、红糖。每天饭前喝1次，能温中养胃、护肝驱寒，适合肝火旺，脾胃功能不佳者。2、杞菊养肝乌龙茶菊花适量、枸杞子0克、乌龙茶克，开水冲泡，加盖稍泡片刻后即可饮用。此茶中含有丰富的胡萝卜素，VB、VC，多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质成分，经常适量饮用具有促进血液循环与新陈代谢、预防肝内脂肪的囤积、滋补肝肾、疏风明目等功效，亦是一道养肝护肝的理想饮品。3、枸杞茶枸杞子具有补肾益精、养肝明目、滋阴润肺等作用，对于肾阴亏损、肝气不足引起的肢体无力、头晕耳鸣、面色萎黄等是有一定辅助功效的，并且经常饮用还能够促进血液循环、防止动脉肝硬化，因此春季养肝建议食用枸杞茶。4、白菊花茶春季多伴有肝火旺盛的表现，白菊花茶具有疏散风热、平肝明目、养肝护肝、清热解毒等功效，对于外感风热或温病初起及肝阳上亢、肝火目疾等有很好的辅助疗效，因此饮用此茶适宜养肝、平肝。5、金银花茶金银花具有清肝明目、清热解毒、平肝凉血、补血养血、抗病毒、加强防御机能等作用，经常适量饮用此茶具有很好的保健功效，所以春季养肝护肝时节金银花茶也是不错的饮品之选。6、葱白生姜茶大葱1根，拍扁切碎放锅里，加开水1碗，用大火烧沸，加红茶适量，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮用。喝完后就可以上床睡觉，能增热御寒。在饮食中，如果我们想要有效的保护健康，而上面的六种食物都是我们需要的，这样都是能帮助我们有效的保证我们的健康。